Κοτολέτες λούτσας με μπέικον - 5 καλά, πολύ νόστιμες και ζουμερές συνταγές

Δεν προκαλεί έκπληξη, αλλά το κύριο μυστικό των κοτολέτων λούτσας είναι το λαρδί! Χάρη σε αυτόν αποδεικνύονται πολύ ζουμερά και τρυφερά. Τέτοιες κοτολέτες σερβίρονται συνήθως με πατάτες, ρύζι ή σαλάτα λαχανικών.

Νόστιμη συνταγή για κοτολέτες λούτσας με λαρδί σε τηγάνι

Οι κοτολέτες λούτσας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, τόσο για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα όσο και για τους επισκέπτες. Και μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι σε τριμμένη φρυγανιά, θα σας ενθουσιάσουν με την τρυφερότητά τους εσωτερικά και τραγανή κρούστα εξωτερικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5.

• 
  Πλένουμε καλά τη λούτσα, την καθαρίζουμε από λέπια, ανοίγουμε την κοιλιά και αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά. Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά.
• 
  Στη συνέχεια κόβουμε προσεκτικά τα ψάρια μας κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αφαιρούμε τα μεγάλα κόκαλα (τα μικρά αλέθονται σε μύλο κρέατος) και αφαιρούμε το δέρμα.
• 
  Όταν ετοιμαστεί το φιλέτο λούτσας, μουλιάστε το καρβέλι στο γάλα και αφήστε το για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καρβέλι πρέπει να απορροφήσει το γάλα.
• 
  Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε επίσης το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Το φιλέτο λούτσας, το τηγανητό κρεμμύδι και το μπέικον περνούν μέσω ενός μύλου κρέατος (κατά προτίμηση 2 φορές).
• 
  Βάλτε το μαλακωμένο καρβέλι, τον κιμά στριμμένο σε μύλο κρέατος σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε το μέσα σε ένα αυγό. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά.
• 
  Από τον κιμά που λαμβάνουμε, σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες (είναι ευκολότερο να το κάνουμε αυτό με γάντια ή με χέρια βουτηγμένα σε νερό) και τα τυλίγουμε σε ψίχουλα ψωμιού.
• 
  Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, φροντίζοντας να μην καούν οι κοτολέτες. Όταν ροδίσουν οι κοτολέτες και από τις δύο πλευρές, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες μας πιο τρυφερές.
• 
  Αφαιρέστε τις τελειωμένες κοτολέτες από το τηγάνι και σερβίρετε. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά.

Καλή όρεξη!

Ζουμερά κέικ ψαριού με μπέικον στο φούρνο

Οι κοτολέτες στο φούρνο θεωρούνται πιο διαιτητικές, αφού δεν τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Και εκτός από το να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για την παρασκευή κοτολέτας, θα μάθετε πώς να χαράζετε εύκολα τον λούτσο μόνοι σας!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Λούτσα (κιμάς) - 1,5 κιλά.
• Μπατόν - 300 γρ.
• Χοιρινό λίπος - 300 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ψίχουλα ψωμιού - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 20 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Πάπρικα - προαιρετικά
• Αποξηραμένα χόρτα - προαιρετικά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η πρώτη δεξιότητα για τα κέικ ψαριών είναι το σφαγείο του ίδιου του ψαριού. Μην φοβάστε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά μυστικά. Πριν από την κοπή, τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα λέπια από αυτό. Μετά από αυτό, δεν κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, αλλά κάνουμε μια τακτοποιημένη τομή στην περιοχή πίσω από τα βράγχια (δείτε τη φωτογραφία).
2. Και ομαλά αρχίζουμε να προχωράμε, ενώ νιώθουμε την έμφαση στην κορυφογραμμή (για να κόψουμε ψάρια με αυτόν τον τρόπο, χρειαζόμαστε ένα καλό, κοφτερό μαχαίρι).
3. Έτσι, φτάνοντας στην ουρά, παίρνουμε ένα τακτοποιημένο κομμάτι φιλέτο λούτσας στο δέρμα.
4. Αφαιρούμε τα εσωτερικά από την κοιλιά. Αναποδογυρίζοντας το ψάρι, επαναλαμβάνουμε τον χειρισμό από την τομή πάνω από τα βράγχια για να πάρουμε το δεύτερο κομμάτι φιλέτου.
5. Από τα φιλέτα που προκύπτουν, αφαιρέστε τους θρόμβους αίματος που βρίσκονται κάτω από την κορυφογραμμή και ελέγξτε ότι δεν έχουν μείνει μεγάλα οστά στο φιλέτο.
6. Διαχωρίστε απαλά τα φιλέτα από το δέρμα. Προκειμένου το δέρμα να διαχωριστεί πιο εύκολα, συνιστάται να κρατάτε ένα κομμάτι φιλέτο κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Μετά από αυτήν την απλή διαδικασία, το δέρμα του ψαριού γίνεται πιο εύπλαστο.
7. Μουλιάστε κομμάτια καρβέλι στο γάλα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μια μπαγιάτικη φραντζόλα και ακόμη και να την στεγνώνουν επίτηδες.
8. Το φιλέτο, το λαρδί και τα κρεμμύδια περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό ακροφύσιο, οπότε ο κιμάς θα αποδειχθεί πιο ομοιογενής.
9. Στέλνουμε το καρβέλι στον κιμά που προκύπτει, αφού το έχουμε προηγουμένως ζυμώσει. Οδηγούμε στο αυγό. Αλάτι για γεύση, και αν θέλετε, προσθέστε πάπρικα και αποξηραμένα βότανα.
10. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και αφήστε τον να σταθεί για 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
11. Τώρα κάνουμε κοτολέτες από κιμά, τυλίγουμε το καθένα σε ψίχουλα ψωμιού και βάζουμε σε ένα πιάτο λαδωμένο με φυτικό λάδι. Στέλνουμε τις κοτολέτες στρωμένες στη φόρμα στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Εάν θέλετε οι κοτολέτες να ροδίσουν καλά μετά από περίπου 30 λεπτά, μπορείτε να τις αναποδογυρίσετε και να τις στείλετε ξανά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
12. Θα πάρετε τόσο όμορφες και πεντανόστιμες κοτολέτες λούτσας με μπέικον. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες λούτσας με μπέικον και σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι βελτιώνει τέλεια τα κέικ ψαριών. Τα κάνει ομοιόμορφα, κάτι που συνήθως δεν γίνεται με ψωμί ή καρβέλι εμποτισμένο με γάλα, και επίσης απορροφά όλη την περίσσεια υγρασίας, βοηθώντας τις κοτολέτες να διατηρήσουν το ιδανικό τους σχήμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1 κιλό.
• Λαρδί - 30 γρ.
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας
• Λαρδί - 30 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το φιλέτο λούτσας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το σφάγιο ψαριού. Κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά, καθώς και τη διαφανή μεμβράνη, η οποία βρίσκεται στην κορυφογραμμή του ψαριού. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε όλα τα οστά. Εάν παραμένουν μόνο μικρά κόκαλα, τότε μην ανησυχείτε, αφού περάσει το φιλέτο από ένα μύλο κρέατος, δεν θα υπάρχει ίχνος τους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Αρχικά, περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος αποκλειστικά φιλέτα λούτσας. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούμε ακροφύσιο με μικρές οπές. Αφού το φιλέτο έχει κοπεί για πρώτη φορά, σας συμβουλεύω να το αποσυναρμολογήσετε και να το ξεπλύνετε. Μετά από αυτό, παραλείψτε ξανά τον κιμά μέσα από τον μύλο κρέατος, αλλά με την προσθήκη κρεμμυδιού και μπέικον.
4. Προσθέστε ένα αυγό, σιμιγδάλι στον κιμά που προκύπτει, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και αφήνουμε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί και θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, η οποία θα σας επιτρέψει να σχηματίσετε ιδανικές κοτολέτες.
5. Στέλνουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν μια όμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Οι κοτολέτες διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και δεν κολλάνε στο τηγάνι.
6. Αφού αφαιρέσετε τις κοτολέτες από το τηγάνι, μπορείτε να τις σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Ταιριάζουν τέλεια με φρέσκα λαχανικά και σάλτσες ψαριών.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερά κοτολέτα λούτσας με λαρδί και καρότα;

Από μόνο του, το ψιλοκομμένο ψάρι είναι ξηρό και τα κοτολέτα από αυτό είναι επίσης στεγνά. Αλλά με την προσθήκη λαρδιού, θα γίνουν τρυφερά και χάρη στα καρότα, θα είναι ζουμερά που κόβουν την ανάσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Λούτσα - 2 κιλά.
• Μπατόν - 3-4 τεμάχια
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λαρδί (λίπος) - 100 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το φιλέτο λούτσας αφαιρώντας όλα τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν αφαιρείτε τα εντόσθια του ψαριού, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη, καθώς το περιεχόμενό του θα χαλάσει ανεπιστρεπτί τη γεύση του πιάτου.
2. Μουλιάστε το ψίχουλο ψωμιού στο γάλα. Χωρίς την κρούστα, θα επιτρέψει στις κοτολέτες να είναι ακόμα πιο τρυφερές.
3. Περνάμε το φιλέτο λούτσας και το μπέικον μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εκτελούμε αυτόν τον χειρισμό δύο φορές. Αυτό θα μας επιτρέψει να απαλλαγούμε εντελώς από τα μικρά οστά που έμειναν μετά την κοπή των ψαριών σε φιλέτα.
4. Καθαρίζουμε κρεμμύδια και καρότα. Ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
5. Για αυτή τη συνταγή, χωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Ο κρόκος, μαζί με το τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων, αποστέλλονται στο φιλέτο ψαριού με κιμά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.
6. Χτυπήστε την πρωτεΐνη σε ξεχωριστό μπολ. Αρκεί να χτυπήσει μέχρι να αφρίσει. Στέλνουμε επίσης τη χτυπημένη πρωτεΐνη στον κιμά. Χάρη σε αυτόν, οι κοτολέτες θα είναι πιο υπέροχες.
7. Σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες από τον τελικό κιμά με τα χέρια μου μουλιασμένα στο νερό.
8. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.
9. Τέτοια κατακόκκινα, τρυφερά, ζουμερά και αφράτα κέικ ψαριών λαμβάνονται χάρη στο μπέικον, τα καρότα και τις πρωτεΐνες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτικές κοτολέτες λούτσας με μπέικον και πατάτες

Οι πατάτες είναι ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά για ψάρια. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Κάνει τις κοτολέτες ζουμερές και αφράτες και το άμυλο πατάτας βοηθάει να συγκρατούν καλύτερα τις κοτολέτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Λούτσα - 800-900 γρ.
• Πατάτες - 200 γρ.
• Λαρδί - 30 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Βούτυρο - για τηγάνισμα
• Ψίχουλα ψωμιού - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να μαγειρέψετε κοτολέτες, πρέπει πρώτα να κάνετε πατάτες. Το καθαρίζουμε, το ξεπλένουμε καλά. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, τότε τους κόβουμε σε κομμάτια για να επιταχύνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε άμυλο των πατατών βυθίζοντάς τις απλά σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά. Αυτό δεν θα επηρεάσει το σχήμα των κοτολέτων, αφού χρησιμοποιούμε ένα αυγό για στερέωση. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ζυμώνουμε τις τελικές πατάτες μέχρι να πολτοποιηθούν. Ταυτόχρονα, δεν προσθέτουμε πρόσθετα συστατικά σε αυτό (για παράδειγμα, γάλα, βούτυρο), καθώς θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κιμά και όχι ως πλήρες συνοδευτικό.
3. Πλένουμε καλά τα ψάρια. Το κόβουμε, διαχωρίζοντας προσεκτικά τις στρώσεις φιλέτου από την κορυφογραμμή. Επιλέγουμε μεγάλα οστά, διαχωρίζουμε το δέρμα από το φιλέτο. Μετακινήστε το φιλέτο του λούτρου σε ένα μύλο κρέατος δύο φορές. Και το στέλνουμε στον πουρέ πατάτας.
4. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το μπέικον ξεχωριστά. Το κάνουμε επίσης μικρό, αφού θα προσθέσουμε ωμό κρέας στον κιμά και τα κρεμμύδια και το λαρδί.
5. Αφού πολτοποιηθούν οι πατάτες, ετοιμάζονται και συνδυάζονται φιλέτο λούτσας, κρεμμύδι και χοιρινό κρέας, βάζουμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά.
6. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες που έχουν σχηματιστεί και κόκαλα σε φρυγανιά σε προθερμασμένο ταψί. Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιούμε μείγμα ηλίανθου και βουτύρου, οπότε οι κοτολέτες είναι πιο αρωματικές. Για να μην καούν οι κοτολέτες, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα μπιφτέκια θα είναι έτοιμα σε 12-15 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα.

Καλή όρεξη!