Καλαθάκια ζαχαροπλαστικής - 8 συνταγές στο σπίτι

Τα καλάθια με άμμο με πολλά γεμίσματα δεν είναι ένα δύσκολο επιδόρπιο για την προετοιμασία, το οποίο μπορεί να συναρμολογηθεί σύμφωνα με το δικό σας γούστο και με βάση τις επιθυμίες των επισκεπτών ή των μελών του νοικοκυριού. Περισσότερο τυρί cottage, μούρα ή φρούτα θα κάνουν το κέρασμα πιο χρήσιμο και η κρέμα πρωτεΐνης είναι μια win-win επιλογή για γιορτινή απόλαυση ή για παιδικό πάρτι.

Καλάθια ζαχαροπλαστικής με ζαχαροπλαστική με κρέμα πρωτεΐνης

Τα αγαπημένα καλάθια πρωτεΐνης κρέμας άμμου όλων μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε μαρμελάδα με ξινή γεύση για να εξουδετερώσετε την υπερβολική γλυκύτητα των ψημένων προϊόντων.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

• 
  Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με κρυσταλλική ζάχαρη, αυγό και κρόκο για να γίνει μια αφράτη μάζα.
• 
  Κοσκινισμένο αλεύρι και λίγη σόδα τοποθετούνται σε ένα δοχείο με μείγμα λαδιού, ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε κομμάτια.
• 
  Κάθε κομμάτι τυλίγεται και τοποθετείται σε ένα καλούπι, τρυπημένο σε όλη την περίμετρο. Bήνουμε καλάθια για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο.
• 
  Το νερό θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και οι πρωτεΐνες, το κιτρικό οξύ και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε ατμόλουτρο σε ένα δοχείο. Μαγειρέψτε τη μάζα για περίπου 15 λεπτά σε ατμόλουτρο μέχρι να γίνει πηχτή και, στη συνέχεια, μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• 
  Ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα τοποθετείται σε κάθε καλάθι άμμου και η κρέμα μοιράζεται από πάνω χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Σερβίρει κέρασμα για τσάι ή καφέ.

Καλάθια άμμου με γέμιση στο σπίτι

Τα λαχταριστά και αρωματικά καλάθια από τραγανή ζύμη με γλυκιά πρωτεΐνη με βάση το σιρόπι ζάχαρης αγαπούν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας λιχουδιάς στο σπίτι μπορεί να είναι αρκετά απλό και όχι πολύ έμπειροι σεφ θα αντιμετωπίσουν αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 γρ. +230 γρ.
• Νερό - 100 ml
• Αυγό - 2 τεμ.
• Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαρμελάδα φρούτων - για γεύση.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 0,5 κουτ
• Χυμός λεμονιού ή ξύδι - 0,5 κουτ.
• Μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, δύο κρόκους, λίγο αλάτι και κρέμα γάλακτος.
2. Σταδιακά, προστίθεται αλεύρι στη μάζα, καθώς και σόδα που σβήνει με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Η ζύμη ζυμώνεται, χωρίζεται σε μερίδες, τυλίγεται και τοποθετείται σε καλούπια για καλάθια ψησίματος. Είναι σημαντικό να κόψετε τη ζύμη περιμετρικά για να μην φουσκώσει.
3. Τα καλάθια ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά ώστε να γίνουν ισχυρός αφρός. Απαλά, σιγά σιγά σιρόπι ζάχαρης εισάγεται στη μάζα πρωτεΐνης και αναμιγνύεται με υψηλές ταχύτητες για περίπου 5 λεπτά περισσότερο, έτσι ώστε η κρέμα να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
6. Βάλτε λίγη μαρμελάδα στα καλάθια και απλώστε την τελική κρέμα από πάνω. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε καλάθια με φρούτα άμμου;

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πάρτε τα αγαπημένα σας φρέσκα φρούτα ή μούρα και τρυφερά αποξηραμένα βερίκοκα με κρέμα. Το κέρασμα είναι τρυφερό, φρέσκο ​​και όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Αυτά τα καλάθια μπορούν να σερβιριστούν με ζεστά ροφήματα ή με δροσιστικά κοκτέιλ.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

Για γέμιση:

• Φρέσκα φρούτα ή μούρα για γεύση.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ.
• Κρέμα, 33% λιπαρά - 100 ml
• Ζελατίνη - 7 γρ.
• Χυμός πορτοκαλιού - 100 ml

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρόκος - 2 τεμ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατήστε το λάδι σε ένα ζεστό δωμάτιο για λίγο, ώστε να γίνει μαλακό και, στη συνέχεια, κόψτε το με αλεύρι και αλάτι.
2. Στη μάζα προστίθενται κρύοι κρόκοι και ξινή κρέμα, καθώς και ζάχαρη. Όλα ανακατεύουμε καλά.
3. Η ζύμη καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε σε μερίδες και βάλτε το καθένα σε ένα ταψί με καλάθια. Chιλοκόβουμε τα κενά με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
5. Chιλοκόψτε αποξηραμένα βερίκοκα εμποτισμένα με ζεστό νερό σε πουρέ πατάτας, ανακατέψτε με σαντιγί.
6. Διαλύστε τη ζελατίνη εμποτισμένη σε ένα ποτήρι νερό σε υδατόλουτρο, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού εκεί και αφήστε να βράσει, αλλά μην βράσετε.
7. Αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα, ταξινομήστε τα μούρα.
8. Τοποθετήστε ένα κρεμώδες μείγμα με αποξηραμένα βερίκοκα στο κάτω μέρος κάθε καλαθιού, απλώστε τα μούρα από πάνω και καλύψτε με ένα στρώμα ζελέ. Αφήνουμε το γλυκό να σκληρύνει και σερβίρουμε παγωμένο.

Νόστιμα καλάθια ζαχαροπλαστικής με μούρα

Μια ποικιλία από καλοκαιρινά μούρα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα λαμπερό στη γεύση. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί με βάση τη γλυκύτητα των ίδιων των μούρων. Χρησιμοποιήστε το πιο υγιεινό άμυλο καλαμποκιού για να πυκνώσετε τη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κεράσια - 100 γρ.
• Φράουλες - 100 γρ.
• Φραγκοστάφυλο - 100 γρ.
• Μαύρη σταφίδα - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 45 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη σε σκόνη - για γεύση.
• Φρέσκο ​​δυόσμο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το προ-κοσκινισμένο αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και βούτυρο σε κύβους. Η μάζα τεμαχίζεται με ένα μαχαίρι για να κάνει ένα μεγάλο ψίχουλο.
2. Χτυπήστε το αυγό ξεχωριστά με μια κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό και προσθέστε το στη μάζα βουτύρου-αλευριού. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα, καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για 60 λεπτά.
3. Η ζύμη τυλίγεται σε πάχος 3 mm, κόβονται κύκλοι, κατάλληλοι για τη διάμετρο των καλουπιών για καλάθια, τα κενά τοποθετούνται σε αυτά και τρυπιούνται με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην φουσκώνουν κατά τη διαδικασία ψησίματος. Οι φόρμες ζύμης διατηρούνται στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο για 10 λεπτά στους 170 βαθμούς.
4. Σε μια κατσαρόλα, τα μούρα αναμειγνύονται, προστίθεται ζάχαρη και άμυλο και μαγειρεύονται μέχρι να πήξει η μάζα. Ελέγξτε τη γέμιση για επαρκή γλυκύτητα, γλυκάνετε εάν είναι απαραίτητο.
5. Η γέμιση τοποθετείται σε ψυχρά καλάθια άμμου και αποστέλλεται να ψηθεί στο φούρνο για άλλα 8 λεπτά. Στην κορυφή, τα τελικά προϊόντα πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και διακοσμούνται με φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα.

Σπιτικά καλάθια για κουλουράκια με κρέμα τυριού cottage

Η ζύμη για κουλουράκια ταιριάζει καλά με λεπτή κρέμα τυροπήγματος, φρέσκα μούρα και μαρμελάδα μούρων. Το ψήσιμο αποδεικνύεται λαμπερό και υγιές το καλοκαίρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
• Αυγό - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Μαρμελάδα μούρων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τυρί Cottage - 350 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μούρα - 150 γρ.
• Φρέσκο ​​δυόσμο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά για τη ζύμη - δύο είδη ζάχαρης, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
2. Το βούτυρο τεμαχίζεται με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και αλέθεται σε ψίχουλα με ένα στεγνό μείγμα.
3. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.Είναι σημαντικό να αναμειγνύετε γρήγορα τα συστατικά, έτσι ώστε η ζύμη του κέικ να μην γίνει τραχιά και σκληρή. Η ζύμη τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο κρύο για μισή ώρα.
4. Η ζύμη τυλίγεται σε πάχος 3 mm, στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε κύκλους που είναι κατάλληλοι σε μέγεθος για τα καλούπια για το ψήσιμο των καλαθιών, να διανείμει τα κενά πάνω τους, να κάνει ελαφριά τσιμπήματα με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην φουσκώσει κατά τη διάρκεια μαγείρεμα. Το ημιτελές προϊόν τοποθετείται στην κατάψυξη για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα προϊόντα ψήνονται αμέσως σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά όταν ενεργοποιηθούν στους 180 βαθμούς.
5. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να χτυπήσετε το λιπαρό τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος, το άμυλο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη με ένα μπλέντερ.
6. Βάλτε λίγη μαρμελάδα στον πάτο κάθε δροσερού καλαθιού, απλώστε την κρέμα γάλακτος από πάνω και τοποθετήστε τα κέικ στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ώστε να αποκτήσουν μια κατακόκκινη απόχρωση. Όταν τα καλάθια είναι εντελώς δροσερά, διακοσμούνται με φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας. Απολαμβάνω!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για καλάθια με ζελέ από άμμο

Το ζελέ μούρων με φρέσκες φράουλες σε ένα καλάθι με άμμο είναι μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση για τσάι που μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά. Το γλυκό παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και σερβίρεται παγωμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Μια πρέζα αλάτι.
• Βανιλίνη - μια πρέζα.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Φρέσκες φράουλες - 200 γρ.
• Ζελέ μούρων - 1 φακελάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε άλλα χύμα συστατικά - αλάτι, ζάχαρη και βανιλίνη και στη συνέχεια βάλτε το τεμαχισμένο βούτυρο σε κομμάτια. Όλα αλέθονται σε λεπτά ψίχουλα λαδιού.
2. Ο κρόκος προστίθεται στη μάζα, ανακατεύετε καλά και γρήγορα και βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 15 λεπτά.
3. Η ζύμη χωρίζεται σε 6 μέρη, το καθένα τυλίγεται και κατανέμεται σε ταψιά. Μπορείτε να κόψετε τη ζύμη με ένα πιρούνι ή να βάλετε χαλαρά προϊόντα - φασόλια ή μπιζέλια - στη μέση κάθε φόρμας, έτσι ώστε το καλάθι να σχηματίζεται όταν ψηθεί υπό φορτίο. Διατηρείται σε ζεστό φούρνο μέχρι να μαλακώσει - 15 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε και κόψτε τα μεγάλα μούρα σε κομμάτια.
5. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε προσεκτικά το περιεχόμενο της σακούλας ζελέ σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην στερεοποιηθεί.
6. Στα τελειωμένα καλάθια, μοιράστε τη μη στερεοποιημένη ακόμη μάζα ζελέ, βάλτε τα κομμάτια φράουλας, ρίξτε ξανά μια στρώση ζελέ και αφήστε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Σερβίρετε παγωμένα καλάθια με μούρα και ζελέ.

Καλάθια με ζαχαροπλαστική με κρέμα πρωτεΐνης

Τα αυθεντικά καλάθια άμμου με πρωτεϊνικά μανιτάρια και ψημένα καπέλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για παιδιά και ενήλικες. Διάφορες βαφές μπορούν να προστεθούν στην κρέμα για να κάνουν το γλυκό ακόμα πιο φωτεινό και πιο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 9.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 170 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Μπέικιν πάουντερ - 1/3 κουτ
• Μαρμελάδα μούρων ή φρούτων - για γεύση.

Για την κρέμα:

• Πρωτεΐνη - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 γρ.
• Νερό - 30 γρ.
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το μαλακωμένο βούτυρο τρίβεται με ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστούν οι γλυκοί κόκκοι. Στη συνέχεια, βάλτε τον κρόκο στη μάζα.
2. Τα ξηρά συστατικά της ζύμης αναμιγνύονται ξεχωριστά και προστίθενται σταδιακά στο μείγμα λαδιού μέχρι να συνδυαστούν όλα σε μια λεία ζύμη. Τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε μερίδες, η κάθε μια τυλίγεται και κατανέμεται προσεκτικά στις φόρμες για τα καλάθια ψησίματος. Ένα φορτίο με τη μορφή φασολιών ή μπιζελιών χύνεται στη μέση, έτσι ώστε τα καλάθια να μην φουσκώνουν κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, από ένα μέρος της ζύμης, φτιάξτε καπάκια για μελλοντικά πρωτεϊνικά μανιτάρια για τη διακόσμηση κέικ.
4. Bήνετε τα κενά στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά και κρυώστε.
5. Βάλτε μαρμελάδα σε κάθε καλάθι.
6. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη, προσθέτουμε λεμόνι και φτιάχνουμε σιρόπι ζάχαρης.
7. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μια σταθερή αέρινη μάζα και απαλά, σιγά σιγά, προσθέστε το σιρόπι στην πρωτεϊνική μάζα. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και λεία.
8. Βάλτε κρέμα σε κάθε καλάθι, σχηματίστε ένα μανιτάρι και βάλτε πάνω από ένα καπέλο ζύμης. Chύξτε τα κέικ για μια ώρα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμα κουλουράκια με κεράσια;

Το πρωτότυπο, ελαφρώς ξινό επιδόρπιο θα απευθύνεται σε εκείνους που προτιμούν όχι πολύ ζαχαρωτές και υγιεινές λιχουδιές. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κεράσια εκ των προτέρων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 9.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαργαρίνη - 200 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Κεράσια - 600 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε μαλακωμένη μαργαρίνη και κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα και αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα κάτω από μεμβράνη.
3. Το κεράσι πιέζεται ελαφρά, πασπαλίζεται με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και άμυλο και μαγειρεύουμε με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά για να πήξει ελαφρώς η μάζα.
4. Λεπτά στρώματα ζύμης απλώνονται σε κουτιά για ψήσιμο καλαθιών, μοιράζοντάς το απαλά με τα δάχτυλά σας. Πρέπει να μαγειρέψετε καλάθια στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες.
5. Τα κεράσια τοποθετούνται σε κρύα μπιφτέκια με άμμο και περιχύνονται με το υπόλοιπο σιρόπι κερασιού. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!