Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με καυτή άλμη - 7 κλασικές στιγμιαίες συνταγές

Όταν έρχεται η εποχή των αγγουριών, η ζωή κάθε ειδικού στη μαγειρική και μόνο ενός ατόμου που μαγειρεύει ανθίζει με νέα χρώματα. Μετά από όλα, τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό το λαχανικό! Φρέσκια σαλάτα, τουρσί για το χειμώνα, αγγούρια σε ένα βάζο ... Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα από τα πιο απλά και ταυτόχρονα δημοφιλή σνακ. Αυτά είναι κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεμένα σε μια καυτή κατσαρόλα. Σας παρουσιάζουμε 7 διαφορετικές συνταγές για κάθε γούστο.

Η κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με καυτό άλμη    

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4

Το πλεονέκτημα των ζεστών αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα είναι ότι μαγειρεύονται γρήγορα. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, τα λαχανικά έχουν χρόνο να φτάσουν στην κατάσταση και ταυτόχρονα παραμένουν τραγανά. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 3 λίτρων.

• 
  Ας ετοιμάσουμε τα αγγούρια μας. Τα πλένουμε καλά και κόβουμε τις άκρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην έχουν πικρή γεύση.
• 
  Ετοιμάζουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά για το πιάτο. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε. Μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς στο γούστο σας, έτσι ώστε να μην είναι πολύ καυτερή.
• 
  Βάλτε τα αγγούρια στο πρώτο στρώμα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Προσθέστε μπαχαρικά και μερικά βότανα με φέτες σκόρδου από πάνω.
• 
  Στη συνέχεια, στρώστε το δεύτερο στρώμα σφιχτά. Εάν έχουν μείνει πολλά λαχανικά, μπορείτε να φτιάξετε δύο στρώσεις. Προσθέστε ξανά τα χόρτα, συν τη μισή καυτερή πιπεριά. Έτσι, εναλλάσσουμε τα λαχανικά με μπαχαρικά μέχρι να τελειώσουν.
• 
  Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το ζεστό υγρό που προκύπτει στα αγγούρια. Παίρνουμε ένα πιάτο μικρότερο σε διάμετρο από το τηγάνι και πιέζουμε το τεμάχιο εργασίας μας. Αφήστε να σταθεί για περίπου μια μέρα μέχρι τα αγγούρια να αλλάξουν χρώμα. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστό νερό

Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, σε αυτή την έκδοση προσθέτουμε φύλλα σταφίδας. Μαζί με ζεστή άλμη, θα κάνει τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μας όχι μόνο αρωματικά, αλλά και τραγανά. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλα σταφίδας - 7 τεμ.
• Αγγούρια - 1,2 κιλά.
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• Πράσινα άνηθο - 1 μάτσο.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους, φρέσκα αγγούρια, τα ξεπλένουμε και κόβουμε τις ουρές και τις άκρες.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα απαραίτητα χόρτα.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αγγούρια με μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να εναλλάσσετε στρώματα, σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια θα αποδειχθούν αρωματικά και νόστιμα. Βάλτε, λοιπόν, μαύρο πιπέρι με ψιλοκομμένο σκόρδο και τα υπόλοιπα μυρωδικά σε ένα στρώμα με αγγούρια. Μετά - ένα στρώμα αγγουριών και ούτω καθεξής.
4. Προετοιμάστε την άλμη από κρυσταλλική ζάχαρη, χοντρό αλάτι και νερό. Μόλις διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη σε βραστό νερό, αφαιρέστε από τη φωτιά.Ρίχνουμε τα αγγούρια μας μαζί τους ζεστά μέχρι να καλυφθούν.
5. Σε αυτή τη μορφή, αφήνουμε τα αγγούρια να μαριναριστούν για αρκετές ώρες, μέχρι να κρυώσει η άλμη σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά από αυτό, στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο. Μετά από μία ημέρα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών με ξύδι

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με ξύδι είναι πικάντικα και ξινά στη γεύση. Όταν καταναλώνονται, μοιάζουν με αγγούρια βαρέλι και συμπληρώνουν τέλεια τα σνακ με καυτές πατάτες.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 0,5 κιλά.
• Φυτικό έλαιο (άοσμο) - 60 ml.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε αγγούρια για συγκομιδή. Χρειαζόμαστε περίπου το ίδιο μέγεθος, μικρά φρουτάκια. Τα πλένουμε με νερό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Είναι σημαντικό τα αγγούρια να μην είναι πικρά, οπότε το πιάτο θα χαλάσει.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε τέταρτα σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το αγγούρι στη μέση και στη συνέχεια το κάθε μισό σε 4 κομμάτια κατά μήκος.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα κατά την κρίση σας.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή τρίψτε σε ειδικό τρίφτη. Στέλνουμε στο τηγάνι.
5. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέτουμε δίπλα στα αγγούρια. Ρίξτε ξύδι.
6. Ανακατεύουμε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε το ζεστό σε μια κατσαρόλα με αγγούρια και μυρωδικά.
8. Αφού ανακατευτούν όλα, αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με καυτό άλμη χωρίς ξύδι

Όπως υποδηλώνει το όνομα, δεν υπάρχει ξύδι σε αυτή τη συνταγή. Τα φρέσκα λαχανικά, μαζί με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, θα κάνουν την προετοιμασία μας την πιο νόστιμη χωρίς αυτήν σε ένα κανονικό ή εορταστικό γλέντι. Ετοιμάστε πικάντικα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο και μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 800 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ομπρέλες άνηθο - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1,2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε τα αγγούρια. Για αυτήν την επιλογή, είναι καλύτερο να παίρνετε μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει ελαφρώς σε μια πετσέτα ή πετσέτα.
2. Για αλάτισμα, πάρτε μια κατσαρόλα δύο λίτρων. Θα το πλύνουμε και θα αρχίσουμε να το γεμίζουμε.

Στο κάτω μέρος τοποθετούμε φέτες μισού κεφαλιού σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθο, φύλλα δάφνης και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

3. Βάλτε τα αγγούρια από πάνω σε ένα πυκνό, ομοιόμορφο στρώμα.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά.
5. Αφήστε το νερό να βράσει σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα αγγούρια μας μέχρι να καλυφθούν τελείως. Κλείστε με ένα καπάκι και ανακινήστε λίγο έτσι ώστε το αλάτι να διαλυθεί εντελώς. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα αγγούρια μαζί με τη μαρινάδα σε βάζο 1,5 λίτρων (ή άλλο βολικό δοχείο) για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο.
7. Μια μέρα αργότερα, τα κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξύδι είναι έτοιμα για χρήση. Μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε μια σαλάτα ή να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο σνακ.

Καλή όρεξη σε όλους!

Αρωματικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και βότανα

Αυτή η συνταγή επικεντρώνεται σε νεαρά, αρωματικά σκόρδα και εξίσου αρωματικά χόρτα. Στην εποχή των αγγουριών, και τα δύο είναι υπεραρκετά στα κρεβάτια ή στα ράφια των καταστημάτων. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό γεύσης, τα αγγούρια θα είναι μια επιτυχία για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά:

• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο.
• Φρέσκα αγγούρια - 1,7 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νέο σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 1,8 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε φρέσκα αγγούρια και κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές.
2. Όλα τα χόρτα (φύλλα, τσαμπιά) πλένονται επίσης από υπολείμματα κάτω από τρεχούμενο νερό.Αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει.
3. Βάλτε λαχανικά με βότανα και σκόρδο σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων. Το τελευταίο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί σε κύβους, έτσι ώστε να βγει ο χυμός. Είναι επίσης απαραίτητο να αλέσετε καυτερές πιπεριές.
4. Ας ετοιμάσουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό μέσα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη εκεί. Βάζουμε φωτιά και αφού βράσει σε μερικά λεπτά αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Ρίξτε λαχανικά με βότανα, πιπέρι και σκόρδο με καυτή άλμη. Αφήνουμε τα αγγούρια ελαφρά αλατισμένα για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα φάτε ενώ συνεχίζετε να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ντομάτες με καυτή άλμη σε μια κατσαρόλα

Τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι ο τέλειος κλασικός συνδυασμός για ένα σλαβικό άτομο. Έτσι, αν τα λιπάνετε μαζί σε μια κατσαρόλα με καυτή άλμη, θα γίνει τόσο νόστιμο που δεν μπορείτε να το τραβήξετε από τα αυτιά. Και τα αρωματικά βότανα και βότανα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα τέτοιο σνακ.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - 3 ομπρέλες.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχάρι - 3 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε λαχανικά. Πλύνετε τα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες των αγγουριών και τα κοτσάνια της ντομάτας. Συνιστάται να παίρνετε μικρά φρούτα λαχανικών για μια τέτοια συνταγή, ώστε να μην τα κόψετε σε κομμάτια. Αλλά και αυτό είναι επιτρεπτό.
2. Τακτοποιούμε προσεκτικά τα χόρτα και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τη σκελίδα σε δύο μέρη. Η ποσότητα και η σύνθεση των μπαχαρικών και των βοτάνων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας.
3. Μεταφέρουμε λαχανικά και βότανα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ποτήρια με κρύο νερό για να μετρήσουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
4. Ως αποτέλεσμα, ρίχνουμε το νερό σε άλλο τηγάνι.
5. Τώρα πρέπει να στρώσετε τα αγγούρια με ντομάτες σε στρώσεις με βότανα και σκόρδο στο πρώτο τηγάνι. Το κάτω και πάνω μέρος των λαχανικών πρέπει να είναι χόρτα. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή.
6. Βάζουμε το νερό για τη μαρινάδα να βράσει και το ρίχνουμε πάνω από το κενό μας. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το υγρό ξανά στο τηγάνι.
7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κόκκους πιπεριού και καυτερές πιπεριές. Βράζουμε και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
8. Ρίξτε λαχανικά με μπαχαρικά με ζεστή μαρινάδα. Μετά την πλήρη ψύξη, το στέλνουμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με χρένο

Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε ρίζα χρένου και φύλλα. Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τραγανά, με την απαραίτητη οξύτητα. Σε καμία περίπτωση μην πάρετε ομαλές ποικιλίες για αυτή τη συνταγή, μόνο οι σπυρωτές θα κάνουν.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 600 γρ.
• Ρίζα χρένου - 1 τεμ.
• Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 20 γραμμάρια.
• Άνηθος - 3 ομπρέλες.
• Μαύρη σταφίδα - 6 φύλλα.
• Νέο σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Νερό - 0,5 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε ολόκληρα ώριμα αγγούρια. Τα πλένουμε και κόβουμε τις άκρες. Πάρτε μόνο νεαρά και δυνατά δείγματα με σπυράκια για αλάτισμα. Μπορείτε να κάνετε μια τομή στη μέση κάθε αγγουριού έτσι ώστε να αλατιστούν πιο γρήγορα.
2. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου, ξεπλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια.
3. Χωρίζουμε τα φύλλα χρένου σε αρκετά ίσα μέρη.
4. Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα στεγνώνουμε σε σουρωτήρι.
5. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε φέτες.
6. Βάλτε κλαδιά άνηθο, φύλλα σταφίδας, σκόρδο, φύλλα και ρίζα χρένου στο κάτω μέρος του τηγανιού.
7. Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω.
8. Βάλτε ένα άλλο φύλλο χρένου και ένα κλαδάκι άνηθο στα αγγούρια.
9. Προετοιμάστε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι στο νερό και αφήστε το να βράσει.
10. Γεμίστε τα αγγούρια με χρένο με βραστή μαρινάδα μέχρι το πάνω φύλλο να κρυφτεί κάτω από το νερό.
11. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
12. Αφήστε για μισή μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι.
13. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με χρένο σε μια κατσαρόλα για όχι περισσότερο από 7 ημέρες στο ψυγείο.