Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό, άλμη - 5 κλασικές στιγμιαίες συνταγές

Τα κλασικά τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν ρίχνοντάς τα πρώτα με κρύο νερό και στη συνέχεια με άλμη, επιλέγοντας σωστά τις αναλογίες των συστατικών για ένα βάζο 3 λίτρων. Τα αγγούρια σε κρύο νερό φθάνουν στην ετοιμότητα πιο αργά από τα αγγούρια που βρέχονται σε καυτή άλμη, αλλά αποδεικνύονται πιο πυκνά και πιο τραγανά. Καρυκεύματα, βότανα, σκόρδο, φύλλα θάμνων μούρων και οπωροφόρα δέντρα θα προσθέσουν γεύσεις στα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια κλασική συνταγή σε ένα βάζο 3 λίτρων

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, μόνο φυσικά συστατικά. Είναι καλύτερα να ρίχνετε αγγούρια με κρύο βραστό νερό, αλλά μπορείτε απλά να το φιλτράρετε, μόνο που θα αποθηκευτούν λιγότερο. Έχοντας επιλέξει αυτή τη συνταγή, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για να φτάσουν τα αγγούρια σε ετοιμότητα για 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά, αναμονή ετοιμότητας - 3 ημέρες.

Ποσότητα: 1 κουτί 3 λίτρων.

• 
  Προετοιμάστε προϊόντα για περαιτέρω μαγειρική επεξεργασία: πλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε καλά τα αγγούρια. Εάν είναι πολύ φραγκοσυκιές, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.
• 
  Βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδου, ομπρέλες άνηθο και μαϊντανό σε ένα βάζο 3 λίτρων, πλυμένες και ζεματισμένες με βραστό νερό.
• 
  Βάλτε τα αγγούρια σε όρθια θέση σε ένα βάζο, προσπαθώντας να χωρέσουν σφιχτά. Ένα βάζο 3 λίτρων θα πάρει περίπου 1,5 κιλό αγγούρια.
• 
  Στη συνέχεια προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο και τον μαϊντανό, τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου στα αγγούρια. Εάν χρησιμοποιούνται καυτερές πιπεριές, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να σταλούν επίσης στο βάζο. Ρίξτε μερικά μαύρα κόκκους πιπεριού στο βάζο επίσης. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά στα κενά μεταξύ των αγγουριών, αντί να συσσωρευτείτε στην κορυφή του λαιμού.
• 
  Ανακατέψτε ένα λίτρο κρύου βρασμένου, ορυκτού χωρίς αέρια ή φιλτραρισμένο νερό 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι. Είναι απαραίτητο να διαλυθεί εντελώς το αλάτι. Για να είστε σίγουροι ότι θα υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε να πάρετε αμέσως διπλό όγκο, διατηρώντας την αναλογία νερού και αλατιού: 1 λίτρο. νερό 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίξτε αλατισμένο νερό σε ένα βάζο και κλείστε το με νάιλον καπάκι. Μετά από 3 ημέρες, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν.

Καλή όρεξη!

Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη σε ένα βάζο 3 λίτρων

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αλατίζονται ελαφρά περίπου μία ημέρα μετά την εμβάπτιση σε άλμη. Για ένα ευχάριστο άρωμα, χρησιμοποιούνται φύλλα σταφίδας και κερασιού και το σκόρδο και οι κόκκοι μαύρου πιπεριού δίνουν την απαραίτητη μυρωδιά και μπαχαρικό.

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας.
• 3-4 φύλλα σταφίδας.
• 4-6 φύλλα κερασιού.
• 4 κόκκους μαύρο πιπέρι.
• 1 ομπρέλα άνηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια, προ-εμποτισμένα για 1-2 ώρες, αφαιρέστε εντελώς τα αγκάθια. Αφού κόψετε τα άκρα. Εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος ή σταυρωτά σε κομμάτια. Αυτός ο χειρισμός θα επιτρέψει επίσης στα αγγούρια να παστωθούν γρηγορότερα.
2. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε.
3. Πλύνετε καλά την ομπρέλα του άνηθου και τα φύλλα κερασιού και σταφίδας.Φροντίστε να δώσετε προσοχή στις διπλωμένες άκρες των φύλλων, αν υπάρχουν - ισιώστε τα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα ή προνύμφες εντόμων εκεί. Για αξιοπιστία, είναι καλύτερο να ρίχνετε βραστό νερό σε όλα τα πράσινα συστατικά.
4. Πλύνετε το βάζο, ζεματίστε με βραστό νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε το μισό φύλλο σταφίδας και κερασιού, τη μισή ομπρέλα άνηθο και 2 σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος.
5. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, αφήνοντας λίγο χώρο για τα υπόλοιπα μυρωδικά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης.
6. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα νερό. Πάρτε κρύο νερό. Ρίξτε το διάλυμα σε ένα βάζο, κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι και ανακινήστε απαλά αρκετές φορές.
7. Αφήστε το βάζο με αγγούρια για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν από τη χρήση, καθώς τα κρύα αλατισμένα αγγούρια είναι πιο νόστιμα. Εάν θέλετε ένα πιο όξινο προϊόν, κρατήστε τα λαχανικά στο δωμάτιο για λίγο ακόμα.

Καλή όρεξη!

Τραγανά κρύα αλατισμένα αγγούρια με άνηθο

Το σύνθημα αυτής της συνταγής: δεν υπάρχει ποτέ πολύ άνηθος! Αυτά τα αρωματικά χόρτα παίζουν το ρόλο του κύριου αρωματικού παράγοντα εδώ. Τα αγγούρια λαμβάνονται με ουδέτερη γεύση και είναι κατάλληλα για όσους αντενδείκνυνται σε πικάντικα πιάτα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Άνηθος (κλαδιά και ομπρέλες) - 200 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Τα φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας είναι προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μούσκεμα και αφήστε τα για μια ώρα. Αυτό το βήμα δεν πρέπει να παραμεληθεί, καθώς έχει σχεδιαστεί όχι μόνο με σκοπό το ξεφλούδισμα των αγγουριών, αλλά και για το τραγανό τους. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τη βρωμιά και όλα τα ακανθώδη στοιχεία από την επιφάνεια των λαχανικών. Κόψτε τις ουρές και, αν τα αγγούρια είναι μεγάλα, χωρίστε τα με ένα μαχαίρι.
2. Ξεπλύνετε τον άνηθο με τρεχούμενο νερό. Τα αποξηραμένα χόρτα είναι επίσης κατάλληλα για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, οπότε δεν πρέπει να αφαιρείτε τα ξερά κλαδιά.
3. Ξεπλύνετε τα φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας και περιχύστε τα με βραστό νερό. Δεν είναι απαραίτητο να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η σταφίδα δίνει ένα ελαφρύ άρωμα κρασιού και τα φύλλα βελανιδιάς μπορεί να είναι ελαφρώς πικρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν από τους τύπους φύλλων.
4. Προετοιμάστε ένα βάζο 3 λίτρων για χρήση: το πλένετε καλά και το περιχύνετε με βραστό νερό. Τοποθετήστε το μισό άνηθο στο κάτω μέρος και στη συνέχεια διπλώστε τα αγγούρια τακτοποιημένα. Τοποθετήστε τον άνηθο από πάνω, βάλτε τη δάφνη και, αν θέλετε, φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας.
5. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό, ρίξτε το διάλυμα στο βάζο και κλείστε το σφιχτά. Ανακινήστε το βάζο για να διανείμετε το αλατούχο διάλυμα σε όλο τον όγκο.
6. Βάλτε τα αγγούρια σε ζεστό μέρος για μια μέρα ή απλά αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 24 ώρες, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Καλή όρεξη!

Κλασικά κρύα αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, η οποία διαφέρει από την αναφορά χρησιμοποιώντας διάφορους τύπους χόρτων. Εκτός από τον άνηθο και τον μαϊντανό, το κόλιαντρο και το εστραγκόν χρησιμοποιούνται επίσης εδώ. Τα αγγούρια είναι πικάντικα, με μια μικρή πικρία.

Συστατικά:

• Αγγούρια - περίπου 1,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Νερό - περίπου 2 λίτρα.
• Μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος, εστραγκόν - 3-4 κλαδάκια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα αγγούρια από βρωμιά, αγκάθια, σαπικές περιοχές. Αφαιρέστε τις άκρες με ένα μαχαίρι και κόψτε σε κομμάτια εάν είναι απαραίτητο.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τις σκελίδες.
3. Ξεπλύνετε καλά τα κλαδάκια του πράσινου κάτω από το νερό και κόψτε τα στη μέση για να μην είναι πολύ μακριά. Η σύνθεση των χόρτων μπορεί να ποικίλει. Απαιτείται άνηθος και άλλα είδη βοτάνων είναι προαιρετικά. Αν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη γεύση του κόλιανδρου ή του εστραγκόν, μπορείτε να αφήσετε μόνο μαϊντανό και άνηθο. Αλλά σε γενικές γραμμές, ένα τέτοιο μπουκέτο χόρτα είναι σε τέλεια αρμονία με τα αγγούρια.
4. Σε ένα βάζο 3 λίτρων, πλυμένο εκ των προτέρων, στείλτε το μισό από όλα τα χόρτα. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα δοχείο σφιχτά, αλλά χωρίς να πιέσετε προς τα κάτω. Βάλτε ξανά τα βότανα πάνω από τη στρώση αγγουριού. Ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου ανάμεσα στα αγγούρια έτσι ώστε να μοιραστούν σε όλο το βάζο. Βάλτε δύο φύλλα δάφνης.
5. Νερό και αλάτι, ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε ένα βάζο με αγγούρια.Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το για 12 ώρες, ώστε να αλατίσουν τα αγγούρια. Στη συνέχεια, μετακινήστε το βάζο στο ψυγείο και περιμένετε άλλες τρεις ώρες. Πριν από τη χρήση, πετάξτε το πάνω στρώμα βοτάνων και σερβίρετε τα αγγούρια στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα αγγουριών σε κρύο νερό με χρένο

Φύλλα χρένου ή ρίζα χρένου είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Αυτό το φυτό δίνει δύναμη, άρωμα και ευχάριστη γεύση στα αγγούρια. Τα αγγούρια πρέπει να σταθούν στην άλμη για δύο έως τρεις ημέρες πριν να καταναλωθούν.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5-1,7 κιλά.
• Αλάτι - 80 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Άνηθος - 2 ομπρέλες.
• Κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.
• Χρένο - 70 g ρίζας ή 4 φύλλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επεξεργαστείτε τα αγγούρια πριν μαγειρέψετε με τον παραδοσιακό τρόπο: μουλιάστε σε νερό για 1-2 ώρες, πλύνετε καλά και, εάν είναι απαραίτητο, βουρτσίστε τα. Κόψτε στα άκρα κατά δύο χιλιοστά και, εάν είναι απαραίτητο, χωρίστε σε μέρη.
2. Προετοιμάστε βάζα για στοίβα λαχανικά και βότανα. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα δοχεία. Για σύντομη αποθήκευση, απλά περιχύστε με βραστό νερό.
3. Πλένουμε τη ρίζα ή τα φύλλα του χρένου και περιχύνουμε με βραστό νερό, κάνουμε το ίδιο με φύλλα κερασιού και άνηθο.
4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
5. Καλύψτε το κάτω μέρος του βάζου με άνηθο, φύλλα κερασιού και φύλλα ή κομμάτια ρίζας χρένου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σε τακτοποιημένες σειρές σε όρθια θέση. Ρίξτε μέσα κόκκους μαύρου πιπεριού, προσθέστε σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό πιπέρι για πικάντικη γεύση.
6. Ανακατέψτε το αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Το τουρσί μπορεί να μην είναι αρκετό αν τα αγγούρια δεν είναι συσκευασμένα σφιχτά, οπότε μπορείτε να αναμίξετε μια διπλή μερίδα αμέσως και να χρησιμοποιήσετε όσο ταιριάζει στο βάζο. Το κύριο πράγμα είναι να τηρούνται οι αναλογίες: 1 λίτρο. νερό 50 γρ αλάτι.
7. Αφήστε τα βάζα κλειστά με καπάκια σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες. Στη συνέχεια ψύξτε τοποθετώντας το στο ψυγείο - είναι επίσης καλύτερο να αποθηκεύσετε τα αγγούρια εδώ αφού ανοίξετε το βάζο.

Καλή όρεξη!