Κλασικό χρένο-10 συνταγές βήμα προς βήμα

Το κλασικό χρένο είναι ένα μείγμα λαχανικών, τριμμένο και παρασκευασμένο με έναν συγκεκριμένο τρόπο, με την προσθήκη χρένου, το οποίο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος. Το χρένο μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη στο ψωμί και να καταναλωθεί ως πικάντικο σνακ για δυνατά ποτά. Η κύρια προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευσή του είναι η χρήση συντηρητικών στο παρασκεύασμα: ξύδι, μεγάλη ποσότητα σκόρδου και αλάτι.

Η κλασική συνταγή για ντομάτα χρένου

Το μυστικό για την παρασκευή ενός ποιοτικού σνακ χρένου έγκειται στις ακριβείς αναλογίες όλων των συστατικών. Επομένως, συνιστάται η χρήση της ζυγαριάς κατά την προετοιμασία του φαγητού πριν το μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Ποσότητα: 4 λίτρα.

• 
  Πριν στείλετε τα συστατικά στον μύλο κρέατος, πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κομμάτια κατάλληλα για περαιτέρω λείανση. Ξεπλύνετε το χρένο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια που ταιριάζουν καλά σε μύλο κρέατος.
• 
  Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες σύμφωνα με την ίδια αρχή: έτσι ώστε ο μύλος κρέατος να χωράει εύκολα στο δέκτη.
• 
  Προκειμένου η έντονη μυρωδιά του χρένου να μην ερεθίσει πολύ τον βλεννογόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν απλό τρόπο προστασίας από αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να δέσετε μια σακούλα σε ένα μέρος του μύλου κρέατος με οπές για την έξοδο του θρυμματισμένου προϊόντος, μπορείτε να το στερεώσετε με το βιδωμένο στοιχείο της μονάδας. Έτσι, ο κιμάς χρένου θα πέσει αμέσως στη σακούλα.
• 
  Chιλοκόβουμε και τις ντομάτες με σκόρδο. Και σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας και σκόρδου και πολτοποιημένο χρένο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• 
  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 30-60 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
• 
  Βάλτε το προετοιμασμένο μείγμα σε καθαρά στεγνά βάζα και κλείστε τα καπάκια. Ένα τέτοιο κενό πρέπει να αποθηκεύεται σε κρύο κελάρι ή σε ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή για κλασικό χρένο για το χειμώνα με μαγείρεμα

Σε αυτή τη συνταγή, ένα μείγμα συστατικών μαγειρεύεται για σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ η σύνθεση βιταμινών παραμένει αποτελεσματική και το σνακ αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ρίζα χρένου - 300 g.
• Σκόρδο - 5 κεφάλια.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουτ.
• Αλάτι - 3,5 κουτ.
• Ζάχαρη - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου. Εάν είναι ηλικιωμένοι, παχύρρευστοι, με τραχύ δέρμα, μπορείτε να τους ρίξετε βραστό νερό, το οποίο θα απομακρύνει πολύ έντονη καυστικότητα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το δέρμα να μείνει πολύ πίσω από τον πολτό. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντομάτες με δέρμα της επιλογής σας.
3. Περάστε χρένο, ντομάτες και σκελίδες σκόρδου μέσω μύλου ή μπλέντερ. Όταν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα για τη συλλογή των θρυμματισμένων συστατικών - πρέπει να στερεωθεί στο τμήμα με τρύπες. Αυτό θα προστατεύσει όχι μόνο από τις έντονες οσμές, αλλά και από το πιτσίλισμα χυμού ντομάτας και νιφάδων χρένου.
4. Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και καυτερό πιπέρι. Βράζουμε το μείγμα και το διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για μόνο 5-7 λεπτά.Δεν είναι απαραίτητο να θερμάνετε το τεμάχιο εργασίας περισσότερο, διαφορετικά η αντιμικροβιακή του δράση θα μειωθεί σημαντικά.
5. Ρίξτε χρένο σε βάζα μετά την αποστείρωση και την ξήρανση και κλείστε πολύ σφιχτά. Αποθηκεύστε το αιχμηρό τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χρένο χωρίς μαγείρεμα

Το κενό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί μαγείρεμα, οπότε όλα τα χρήσιμα που βρίσκονται στη ρίζα του χρένου διατηρούνται σε αυτό, αλλά η διατήρηση ενός τέτοιου κενού στους κάδους για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα λειτουργήσει. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό φυτό για την παρασκευή του, που εξάγεται από το έδαφος το φθινόπωρο.

Συστατικά:

• 100 γρ χρένο.
• 100 γρ σκόρδο.
• 2 κιλά ντομάτα.
• 2 κουτ Σαχάρα.
• 2 κουτ άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα της ρίζας χρένου με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να οπλιστείτε με έναν αποφλοιωτή πατάτας. Εάν πρέπει να μειώσετε τη σοβαρότητα του χρένου, είναι καλύτερο να το ρίξετε βραστό νερό πριν τον καθαρισμό.
2. Κόψτε το ρίζωμα σε μέρη, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο βολικό να το αλέσετε στο μπλέντερ.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τα σκελίδες και τοποθετήστε τα στο μπολ του μπλέντερ μετά τα κομμάτια του ριζώματος χρένου. Αλέστε και τα δύο συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδου και χρένου στον πουρέ ντομάτας και περάστε τα όλα μαζί από το σώμα κοπής του μπλέντερ.
6. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη μάζα, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για 50-60 λεπτά.
7. Αποστειρώστε τα βάζα με τη συνήθη μέθοδο σας και μεταφέρετε τα τελειωμένα χάλια σε αυτά. Κλείστε καλά τα καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Για να διατηρήσετε την ποιότητα του πικάντικου φαγητού υψηλή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Ένας άλλος τρόπος είναι να λιπάνετε το εσωτερικό των βάζων με καυτή μουστάρδα πριν τα γεμίσετε με χάλια.

Καλή όρεξη!

Κλασικά σκατά χωρίς προσθήκη ντομάτας

Αυτή η συνταγή παράγει ένα πικάντικο ανοιχτόχρωμο καρύκευμα που ταιριάζει με πιάτα με κρέας και πλούσιες σούπες. Εκτός από το χρένο, μόνο το κιτρικό οξύ, το αλάτι και η ζάχαρη υπάρχουν στη συνταγή.

Συστατικά:

• Χρένο (ρίζες) - 1 κιλό.
• Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κιτρικό οξύ - 20 g.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε πολύ κρύο νερό για να ρίξετε χρένο. Μπορείτε να βάλετε πάγο στο νερό και να μουλιάσετε το χρένο για 30 λεπτά. Αυτό θα κάνει τη ρίζα πιο ευαίσθητη στον καθαρισμό και την άλεση. Μετά από αυτό, κόψτε το πάνω χοντρό στρώμα και κόψτε το χρένο σε κομμάτια.
2. Μετακινήστε τα κομμάτια του χρένου σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να πάρετε γκριλ. Συνιστάται να προστατεύετε τα χέρια και τα μάτια σας φορώντας γάντια και γυαλιά.
3. Να βράσει νερό. Τηρείτε τις προβλεπόμενες ποσότητες όλων των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του νερού. Για 1 κιλό μη ραφιναρισμένο χρένο, πρέπει να πάρετε 200 ml βραστό νερό. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα δοχείο με ρολό χρένο και ανακατέψτε. Αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας λίγο το χρένο.
4. Ρίξτε κιτρικό οξύ, ζάχαρη και αλάτι στην ψυχθείσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι των συντηρητικών.
5. Ετοιμάστε μικρά βάζα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο με όγκο όχι μεγαλύτερο από 250 g, έτσι ώστε μετά το άνοιγμα του δοχείου, να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα το περιεχόμενό του και να αποτρέψετε την αλλοίωσή του. Κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χάλια χωρίς να προσθέσετε σκόρδο;

Το χρένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς σκόρδο, αλλά με την προσθήκη μουστάρδας. Το καρύκευμα μπορεί να διατηρηθεί σε καλή ποιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μουστάρδα σε σκόνη, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε πάστα.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτα.
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. αλεσμένη ρίζα χρένου.
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. μουστάρδα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
• 2 κουτ ξύδι 9%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο ή πυκνωτικό.
• 2 κουτ καυτή πιπεριά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσετε, ψιλοκόψτε τις ντομάτες με μαχαίρια μπλέντερ ή κόψτε σε μικρούς κύβους και βράστε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Κατά καιρούς πρέπει να αναμειχθούν με ένα κουτάλι.
2. Προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη ή πάστα στον πουρέ ντομάτας μετά το μαγείρεμα.Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μουστάρδα σε σκόνη είναι κάπως πιο κοφτερή.
3. Βάλτε επίσης τη ρίζα χρένου ψιλοκομμένη σε σκόνη σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στην παρασκευή, αλάτι, προσθέτουμε καυτερό πιπέρι και ζάχαρη, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
5. Μειώστε τη φωτιά και ρίξτε άμυλο στο τηγάνι σε πολύ μικρές μερίδες, ανακατεύοντας όλη την ώρα τη ζύμη. Αντί για άμυλο, μπορείτε να πάρετε μια εξειδικευμένη ουσία - ένα μαγειρικό πυκνωτικό, πρέπει επίσης να χυθεί στη θερμή μάζα πολύ αργά. Εάν θέλετε να κάνετε χωρίς αυτά τα συστατικά, τότε λάβετε υπόψη ότι το χρένο θα είναι πιο υγρό, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι με χρένο και μπορείτε να απενεργοποιήσετε αμέσως τη φωτιά.
7. Σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, κατά προτίμηση μικρό σε όγκο, απλώστε τα τελειωμένα χάλια και κλείστε τα καλά κάτω από τα καπάκια. Αποθηκεύστε τα βάζα που έχουν κρυώσει αφού βρεθείτε στο δωμάτιο σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα χειμωνιάτικα χάλια με ξύδι

Η προσθήκη ξιδιού παρέχει πιο αξιόπιστη προστασία από την ανάπτυξη μούχλας και ταυτόχρονα προσθέτει οξύτητα. Το πικάντικο χρένο με ξύδι παρασκευάζεται χωρίς βρασμό και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Ρίζα χρένου - 300 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ξίδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρατήστε τη ρίζα χρένου για λίγο σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, ξεκολλήστε την από πάνω, αποφεύγοντας τα υπολείμματα τραχιάς επιδερμίδας στο λευκό εσωτερικό στρώμα. Κόψτε τη ρίζα σε κύβους και περάστε την από οποιαδήποτε μονάδα με σώμα κοπής. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια λεπτή συνέπεια της μούχλας.
2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες αν θέλουμε. Στη συνέχεια, φτιάξτε έναν ομοιογενή πουρέ από αυτούς, σπάζοντας με ένα μπλέντερ. Chιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με τις ντομάτες.
3. Συνδυάστε τον πουρέ χρένου και τον πουρέ ντομάτας, και επεξεργαστείτε ξανά στο μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
4. Ρίξτε ξύδι στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά να γίνουν ένα ενιαίο σύνολο μετά τη διάλυση των μαζικών προϊόντων.
5. Είναι ιδανικό για τον καθαρισμό βάζων για την αποθήκευση αιχμηρών τεμαχίων και φροντίστε να αποστειρώσετε. Απολυμάνετε καλά τα καλύμματα. Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι απολύτως στεγνά.
6. Μετά από μισή ώρα, βάλτε το χρένο σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να διατηρείτε το πικάντικο φαγητό στο ψυγείο, αλλά μπορείτε επίσης να το διατηρείτε δροσερό.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο με πιπεριά

Αυτή είναι μια πιο μαλακή συνταγή χρένου - μαλακώνει την υπερβολική οσμή με τη γλυκύτητα του πιπεριού. Πράσινα περιλαμβάνονται επίσης στη συνταγή.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Χρένο (ρίζα) - 0,2 kg.
• Σκόρδο - 0,2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 0,5 ματσάκι το καθένα.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. σε βάζο 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου. Αυτό μπορεί να γίνει χωρίς προεπιλογή εάν οι ρίζες είναι μικρές. Ένα παλαιότερο φυτό διατηρείται καλύτερα στο νερό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια καθαρίζεται. Στη συνέχεια, κόψτε τις ρίζες σε κομμάτια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Αφού καθαρίσετε τα κοτσάνια και τους σπόρους, το βουλγαρικό πιπέρι, επίσης, σε μέρη, τοποθετημένο σε ένα μύλο ή μπλέντερ κρέατος, πάρτε το κουκούτσι από αυτά.
3. Με τις ντομάτες, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο, αν θα αφαιρέσετε τη φλούδα πριν το κόψετε, αποφασίστε μόνοι σας - δεν έχει σημασία κατ 'αρχήν.
4. Chιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό με άνηθο μετά τα προηγούμενα συστατικά και στη συνέχεια συνδυάστε όλα όσα ψιλοκομμένα σε ένα μπολ.
5. Προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά πριν τα βάλουμε στα βάζα.
6. Αντιμετωπίστε τα βάζα με όγκο 250 g ή λιγότερο πρώτα με απορρυπαντικό και μετά με ατμό. Στεγνώστε και γεμίστε με έτοιμο χρένο.
7. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο σε κάθε βάζο πάνω από το τεμάχιο εργασίας - θα πρέπει να σχηματίσει ένα προστατευτικό στρώμα ενάντια στη μούχλα. Αφού κλείσετε με σφιχτά καπάκια, πάρτε μια θέση για το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή χρένου με μήλα

Το χρένο με την προσθήκη μήλων αποδεικνύεται πιο μαλακό στη γεύση. Πριν προσθέσετε μήλα στο κύριο συστατικό, πρέπει να ψήσετε και να μουλιάσετε το χρένο σε κρύο νερό. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει με διάφορα πιάτα με κρέας, ζελέ κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• 8 μήλα.
• 200 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 2 μικρά κεφάλια σκόρδου.
• 1 κουτ άλας.
• 2 κουτ ξύδι.
• 1 κουτ Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τη ρίζα του χρένου σε πολύ κρύο, μπορείτε ακόμη και να ποτίσετε με πάγο για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε αφαιρώντας το δέρμα. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τη ρίζα ή να το τοποθετήσετε σε πολύ ζεστό νερό για μισή ώρα. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί πραγματοποιούνται με έναν στόχο: να απαλύνουν την οξύτητα του χρένου. Μπορείτε να αγνοήσετε αυτό το βήμα, εκτός αν είστε κατά των πολύ πικάντικων σνακ.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τις ουρές, τους σπόρους, κόβοντας το καθένα σε κομμάτια. Μην ξεφλουδίζετε το δέρμα.
3. Τοποθετήστε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε υψηλή ισχύ για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, κάντε ξανά το ίδιο. Μπορείτε να ψήσετε φέτες μήλου στο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 200 βαθμούς.
4. Chιλοκόψτε τη ρίζα χρένου με έναν βολικό τρόπο: με τρίφτη, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Chιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μαζί με χρένο.
5. Φτιάξτε πουρέ πατάτας συνδυάζοντας σκόρδο και χρένο με μήλα.
6. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στο μείγμα, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη ξύδι αν τα μήλα που χρησιμοποιούνται είναι γλυκά.
7. Βάλτε τα τελειωμένα χάλια μήλων σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με καθαρά καπάκια. Συνιστάται η λήψη πιάτων μικρού όγκου, για παράδειγμα, τα βάζα για παιδικές τροφές είναι κατάλληλα, επειδή σε μεγάλες ποσότητες δεν χρησιμοποιείται χρένο και αφού ανοίξει το βάζο, το προϊόν αποθηκεύεται λιγότερο.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο με παντζάρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χρένο φαίνεται φωτεινό, έχει μια χαρακτηριστική επίγευση τεύτλων. Πριν από το μαγείρεμα, τα ριζώματα χρένου εμποτίζονται - για μια ημέρα ή για 10-12 ώρες - σε κρύο νερό. Το τεμάχιο εργασίας σε δοχεία είναι αποστειρωμένο, οπότε πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα για αυτή τη διαδικασία εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• 2 κιλά παντζάρια.
• 1 κιλό ρίζα χρένου.
• 400 ml νερό.
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 20 γρ ζάχαρη.
• 100 γρ αλάτι.
• 6 φύλλα δάφνης.
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 100 ml ξύδι.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τις ρίζες χρένου σε πολύ κρύο νερό για μια ημέρα ή 10-12 ώρες, τότε είναι καλύτερα το νερό να είναι παγωμένο. Εάν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να μουλιάσετε τις ρίζες σε βραστό νερό για μισή ώρα.
2. Μετά το μούλιασμα, ξεφλουδίστε το χρένο, κόψτε το σε κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε το σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Πλένουμε τα παντζάρια από μόλυνση, κόβουμε τα σκληρυμένα μέρη και βράζουμε τα λαχανικά με τη ρίζα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Τα έτοιμα για κατανάλωση τουρσί σε κουτιά από ένα σούπερ μάρκετ θα κάνουν. Τα βρασμένα παντζάρια πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε, βράστε. Βάλτε δάφνη, κόκκους πιπεριού, λίγα αποξηραμένα γαρίφαλα στο νερό, ρίξτε φυτικό έλαιο. Και πάλι, βράστε τα πάντα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα το ξύδι.
5. Ανακατέψτε ψιλοκομμένο χρένο, τριμμένα παντζάρια και βραστή μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ, αφήστε για 10 λεπτά.
6. Βάλτε το τελικό χρένο σε στεγνά, προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και στείλτε τα για αποστείρωση σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφού βράσει το νερό, κρατήστε τα βάζα στη φωτιά για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα χάλια, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε σε κελάρι ή κρύο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Πικάντικο χρένο με την προσθήκη τζίντζερ

Αυτό το σκεύασμα χρησιμοποιείται τόσο ως καρύκευμα όσο και ως λαϊκή θεραπεία. Δύο ρίζες, ισχυρές ως προς τη σύνθεση βιταμινών, δίνουν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Και το λεμόνι, το μέλι και η κανέλα δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα και απαλύνουν την έντονη γεύση.

Συστατικά:

• Ρίζα χρένου - 250 g.
• Τζίντζερ - 50 γρ.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις ρίζες χρένου και τζίντζερ μουλιασμένες σε νερό για 20-30 λεπτά με ένα μαχαίρι.Επιλέξτε μια μέθοδο λείανσής τους. Εάν η επιλογή έπεσε σε μύλο κρέατος, αξίζει να δέσετε το μέρος με τις πρίζες με μια τσάντα, για να προστατεύσετε τα όργανα της αναπνοής και της όρασης από εγκαύματα ή αλλεργίες.
2. Πλένουμε καλά τα λεμόνια, τα κόβουμε σε κομμάτια και, μαζί με τη φλούδα, τα περνάμε από ένα μύλο ή μπλέντερ. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε οι σπόροι να μην μπουν στον πουρέ λεμονιού.
3. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ρίζες με το λεμόνι και χτυπήστε ξανά τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε κανέλα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα. Αποφύγετε να μαζέψετε τη σκόνη κανέλας ζυμώνοντας καλά. Εάν δεν δέχεστε κανέλα στο καρύκευμα, μπορείτε να παραλείψετε τη χρήση της.
5. Ρίξτε υγρό μέλι στη συνολική μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά.
6. Πλύνετε μικρά γυάλινα βάζα με απορρυπαντικό και στη συνέχεια αποστειρώστε. Αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς και βάλτε το τεμάχιο εργασίας μέσα τους. Βιδώστε με καθαρά καπάκια και ψύξτε. Τέτοια χάλια θα αντικαταστήσουν και θα ξεπεράσουν το μείγμα φαρμακείων για να διατηρήσουν την ασυλία.

Καλή όρεξη!