Κέτσαπ δαμάσκηνου για το χειμώνα - 5 συνταγές «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου» στο σπίτι

Μια απίστευτα νόστιμη σάλτσα για κρέας, ζυμαρικά και ζεστά πιάτα λαμβάνεται από δαμάσκηνα, πιπεριές και ντομάτες. Η γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα των βασικών συστατικών και μπαχαρικών. Μια τέτοια προετοιμασία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και τα νοικοκυριά θα παραγγείλουν τέτοια κέτσαπ σε όλο και μεγαλύτερους όγκους για το χειμώνα.

Κέτσαπ από δαμάσκηνα «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου» στο σπίτι

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε ελαφριά και νόστιμη κέτσαπ ντομάτας και δαμάσκηνου. Οι βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, καθώς και το σκόρδο προσθέτουν πικάντικη και πικάντικη γεύση στη σάλτσα. Η κέτσαπ ταιριάζει με ζυμαρικά, πιάτα με κρέας και σάλτσες.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

• 
  Πλύνετε και αποστειρώστε το δοχείο για την αποθήκευση της σάλτσας σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο.
• 
  Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και προετοιμάστε τα για κοπή σε μύλο κρέατος.
• 
  Περάστε τα λαχανικά από ένα λεπτό ακροφύσιο σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε σε ένα πυρίμαχο δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, αλάτι και ζάχαρη.
• 
  Βράζουμε τη μάζα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια κρυώνουμε ελαφρώς και αλέθουμε με κόσκινο για να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τους σπόρους.
• 
  Ζεσταίνουμε τον τελικό πουρέ σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλες 3 ώρες, 40 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο κέτσαπ δαμάσκηνου και ντομάτας για το χειμώνα;

Η σάλτσα με βάση τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες με την προσθήκη καυτερών πιπεριών είναι ένα νόστιμο σπιτικό παρασκεύασμα που θα είναι κατάλληλο τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινή χρήση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 500 γρ.
• Δαμάσκηνο - 2,5 κιλά
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Πουρές φρούτων με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και περάστε την καυτερή πιπεριά από έναν μύλο κρέατος, αφαιρώντας τους σπόρους και το κοτσάνι.
3. Ανακατέψτε τη μάζα δαμάσκηνου με πιπέρι και σκόρδο, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.
4. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και πουρέ, και στη συνέχεια προσθέστε στη μάζα δαμάσκηνου.
5. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα κεμπάπ ή σερβίρισμα με έτοιμα προϊόντα κρέατος.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέτσαπ δαμάσκηνου και μήλου για το χειμώνα

Η γλυκόξινη σάλτσα από μήλα και δαμάσκηνα έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής τον τελευταίο καιρό. Μπορεί να σερβιριστεί με προϊόντα κρέατος και πιάτα από δημητριακά και ζυμαρικά. Εάν προσθέσετε καυτερές πιπεριές και καρυκεύματα σε αυτό, θα αποκτήσει μια πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Τα μήλα για τη σάλτσα είναι καλύτερα για τη συλλογή ξινών ποικιλιών.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 3 κιλά
• Μήλο - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό
• Γαρύφαλλο για γεύση.
• Κανέλα για γεύση.
• Αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το δαμάσκηνο, χωρίστε το στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Περιχύνουμε τα φρούτα με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα για να βράσουν εντελώς τα δαμάσκηνα. Cύξτε ελαφρώς και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε έναν ομοιογενή πουρέ.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και βράστε μέχρι να μαλακώσει με λίγο νερό, στη συνέχεια πολτοποιήστε με μπλέντερ ή αλέστε με κόσκινο.
4. Συνδυάστε δύο τύπους πουρέ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση, βράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
5. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίστε. Φοβερή κέτσαπ μήλου και δαμάσκηνα έτοιμα!

Κλασική σάλτσα tkemali δαμάσκηνου

Η παγκοσμίως γνωστή γεωργιανή σάλτσα δαμάσκηνου "tkemali" παρασκευάζεται συνήθως από δαμάσκηνο κερασιού, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε άλλες ποικιλίες δαμάσκηνων. Μια τέτοια σάλτσα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς παραδοσιακά μπαχαρικά και καρυκεύματα και μπορεί να σερβιριστεί με απολύτως οποιοδήποτε πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο κερασιού - 4,5 κιλά
• Δυόσμος για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μπαχαρικά λυκίσκου -suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο καυτερό πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο ή το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρέστε τους σπόρους και βράστε με μια μικρή ποσότητα νερού για περίπου 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.
2. Cύξτε τη μάζα και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο και, στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και συστατικά για τη σάλτσα σε αυτό. Βράζουμε το «τκεμάλι» για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Προσθέστε ζεστό αλεσμένο πιπέρι στην τελική σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
4. Απλώνουμε τη σάλτσα στα βάζα και κλείνουμε σφιχτά.
5. Αποθηκεύστε το tkemali σε δροσερό μέρος.

Κέτσαπ δαμάσκηνου και πιπεριάς σε βάζα για το χειμώνα

Η κέτσαπ δαμάσκηνου σε συνδυασμό με πιπεριές και μπαχαρικά αποδεικνύεται μέτρια καυτερή και πικάντικη, το ίδιο το πιπέρι είναι γλυκό, οπότε η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 3 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 8 δόντια.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Κάρυ - 15 γρ.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 15 γρ.
• Κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε επίσης τις πιπεριές σε κομμάτια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Περάστε όλα τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα λεπτό ακροφύσιο.
4. Αλατοπιπερώνουμε τη γεύση που προκύπτει, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
5. Μεταφέρετε την τελική κέτσαπ σε αποστειρωμένα δοχεία και, αφού κρυώσετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύστε στο κρύο.