Κέτσαπ ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα - 5 συνταγές στο σπίτι

Η σπιτική κέτσαπ είναι ευέλικτη. Συμπληρώνει πολλά πιάτα: ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά, κρέας, ομελέτα. Η κέτσαπ είναι επίσης συστατικό σε διάφορα είδη πίτσας και χοτ ντογκ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά να γνωρίζει αρκετές συνταγές για αυτό το απλό και νόστιμο παρασκεύασμα.

Κέτσαπ ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα "Γλείψε τα δάχτυλά σου"

Για να γίνει η κέτσαπ παχιά χωρίς να προσθέσετε πυκνωτικό, πρέπει να βράσετε περισσότερο τις ντομάτες. Το προϊόν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο στο σπίτι χωρίς διάφορα χημικά πρόσθετα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες. 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 20 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.

• 
  Πρώτα, ξεπλύνετε τις ντομάτες και σκουπίστε τις με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε. Για να αφαιρέσετε το δέρμα ευκολότερα και γρηγορότερα, ρίξτε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες για μερικά λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τις σε κρύο νερό.
• 
  Στύβουμε το χυμό από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το δοχείο στον καυστήρα, ανάβουμε τη σόμπα. Μαγειρέψτε το χυμό για περίπου δύο ώρες. Η μάζα πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές.
• 
  Πλένουμε το πιπέρι με τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε με μια πετσέτα, αφαιρέστε τις αλογοουρές και τον πυρήνα. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια και αλέστε το μέσω ενός μύλου κρέατος. Στέλνουμε ψιλοκομμένες πιπεριές στις ντομάτες. Προσθέστε καυτερό και μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε τα προϊόντα.
• 
  Βάζουμε το δοχείο με τη μάζα στον καυστήρα. Άναψε τη σόμπα και άναψε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 50 λεπτά.
• 
  Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από το φλοιό. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε στην κατσαρόλα με κέτσαπ 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου.
• 
  Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με κάθε δυνατό τρόπο. Ρίξτε το τελικό μείγμα σε ένα δοχείο. Καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε. Αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσουν τα βάζα της κέτσαπ. Αργότερα, αποθηκεύουμε τη ραφή στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Κέτσαπ ντομάτας και πιπεριάς με άμυλο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή μοιάζει με την κλασική. Η μόνη διαφορά είναι ότι το άμυλο προστίθεται στην κέτσαπ για αυτή τη συνταγή. Αυτό είναι απαραίτητο για την πυκνότητα της μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 5 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 3-4.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας
• Γαρύφαλλο - 1-2 τεμ.
• Αλεσμένο καυτερό πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Κανέλα αλεσμένη - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 4 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Αφαιρέστε τη φλούδα: γεμίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφήστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε κρύο νερό. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε εύκολα το δέρμα.
2. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Πλένουμε την πιπεριά. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος σε δύο μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μεγάλα κομμάτια. Αλέστε με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο φαγητό στον καυστήρα. Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.
4. Για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τις φλούδες του πιπεριού, περάστε το μείγμα από ένα κόσκινο. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα με την κέτσαπ στον καυστήρα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.Αφαιρέστε το φλοιό σκόρδου εκ των προτέρων και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια μηχανή σκόρδου. Το στέλνουμε σε ένα δοχείο με κέτσαπ. Ανακατεύουμε τα προϊόντα και τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
5. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε για λίγο: το άμυλο θα φουσκώσει λίγο.
6. Μετά από 30 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος της κέτσαπ, ρίξτε ξύδι σε αυτό και αρχίστε να εισάγετε σταδιακά άμυλο. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα. Αφήνουμε για 5 λεπτά.
7. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστή κέτσαπ σε βάζα και τυλίξτε. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα βάζουμε με τα καπάκια κάτω. Βάζουμε στο πάτωμα να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Κέτσαπ ντομάτας και πιπεριάς μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρώς γλυκό, νόστιμο και τρυφερό. Η κέτσαπ θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και χωρίς την προσθήκη ξιδιού, καθώς το μείγμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή υπόκειται σε συγκεκριμένο αλγόριθμο συντήρησης.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 5 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 10-12.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 5 κιλά.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Μήλο - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις πιπεριές τσίλι και αφαιρέστε τους σπόρους μέσα, έτσι ώστε η κέτσαπ να μην γίνει πολύ πικάντικη. Εάν η οξύτητα δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους.
2. Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Κόψτε το πιπέρι σε δύο μισά κατά μήκος του λαχανικού. Αφαιρούμε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και το πιπέρι σε φέτες ελεύθερης μορφής.
3. Κόψτε τη φλούδα του μήλου και αφαιρέστε τον πυρήνα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλέστε όλα τα λαχανικά και τα μήλα σε μια κατσαρόλα με ένα μύλο κρέατος. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Τοποθετούμε μια μικρή φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 40-60 λεπτά. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια.
5. Ρίχνουμε κέτσαπ σε βάζα. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα βάζουμε στο πάτωμα ώστε να κρυώσουν. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τα κουτιά κέτσαπ στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέτσαπ ντομάτας και πιπεριού χωρίς ξύδι

Η κέτσαπ χωρίς ξύδι θα γίνει γλυκό: το συστατικό είναι κατάλληλο για όσους τους αρέσει μια πιο πικάντικη έκδοση. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες ανά δοχείο: 2-3.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις πιπεριές και τις ντομάτες, στεγνώστε τις με μια πετσέτα κουζίνας και ξεφλουδίστε τις. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τον πυρήνα και τις ουρές των πιπεριών.
2. Αφαιρέστε τους φλοιούς από τις κεφαλές κρεμμυδιού και σκόρδου. Αλέστε τον πολτό της ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια στέλνουμε πιπεριές και κρεμμύδια. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στον καυστήρα. Ανάβουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε τη μάζα μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της κέτσαπ. Ανακατέψτε το μείγμα παράλληλα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε μικρές μερίδες. Η διαδικασία θα διαρκέσει 20-25 λεπτά.
3. Προσπαθούμε να ψιλοκόψουμε το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται. Προσθέστε τη στη σάλτσα 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Στέλνουμε μετά μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά.
4. Καθαρίζουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα και ένα σφουγγάρι. Τα πλένουμε καλά. Αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πλένουμε επίσης τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό.
5. Ρίχνουμε κέτσαπ σε βάζα. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και τυλίγουμε. Στρίβουμε τα δοχεία για να ελέγξουμε τη στεγανότητα του δοχείου. Τα βάζουμε ανάποδα στο πάτωμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν συμβεί αυτό, αποθηκεύστε τα βάζα κέτσαπ στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε κέτσαπ ντομάτας, πιπεριού και κρεμμυδιού για το χειμώνα;

Η κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με την σπιτική κέτσαπ όσον αφορά την ποιότητα και τη γεύση.Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς: για παράδειγμα, αντί για φρέσκια ντομάτα, χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 10 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 6-7.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 4 κιλά.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - για γεύση.
• Σκόρδο - 5-7 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια και πιέζουμε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή χειροκίνητα. Εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με χυμό ντομάτας, δεν χρειάζεται να κάνετε αυτό το βήμα.
2. Τώρα είναι η σειρά των κρεμμυδιών και των πιπεριών. Πλένουμε το πιπέρι με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά: απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από τον φλοιό και κόβουμε το πιπέρι κατά μήκος σε δύο μισά και αφαιρούμε τον πυρήνα από αυτό. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και οι πιπεριές μπορούν να πλυθούν ξανά ελαφρά. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα. Ρίξτε το κρεμμύδι και το πιπέρι στο υγρό. Ανάβουμε τη σόμπα και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μείγμα για μια ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς.
4. Όταν η μάζα βράσει ξανά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να πήξει. Ετοιμάζουμε ξύδι και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (πρέπει να τεμαχιστούν με σκόρδο). Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, προσθέστε τα στο τηγάνι και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά περίπου.
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με την τελική παχιά μάζα από τη σόμπα και αλέστε την ακόμη περισσότερο με ένα μπλέντερ. Αποστειρώνουμε δοχεία και καπάκια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Ρίξτε ζεστή κέτσαπ σε βάζα και καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Στριφογυρίζουμε και αναποδογυρίζουμε τα δοχεία. Αφήστε το για μερικές μέρες να κρυώσει.

Καλή όρεξη!