Ξινολάχανο σε άλμη σε ένα βάζο - 5 συνταγές για τραγανό και ζουμερό λάχανο

Το λάχανο σε άλμη έχει μια έντονη-ξινή και μάλλον αλμυρή γεύση, η οποία χρησιμοποιείται με επιτυχία στην παρασκευή όλων των ειδών ξινή σούπα λάχανου. Επίσης, από τα πλεονεκτήματα, μπορούμε να πούμε ότι το λάχανο παραμένει πάντα τραγανό, εάν ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης.

Κλασικό λάχανο τουρσί σε άλμη σε βάζο 3 λίτρων

Η κλασική συνταγή, όπως πάντα, μπορεί να ευχαριστήσει με την απλότητα της παρασκευής της και είναι κατάλληλη για αρχάριες νοικοκυρές που μόλις ανακαλύπτουν τον κόσμο των προετοιμασιών για το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Μερίδες - 8.

• 
  Chιλοκόβουμε το λάχανο όσο το δυνατόν μικρότερο και κόβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Συνδέουμε όλα τα εξαρτήματα μαζί.
• 
  Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βάζο πλυμένο με σόδα, σκουπίζοντάς τα με μια ξύλινη σύνθλιψη. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, πιπέρι και σπόρους άνηθο μεταξύ των στρωμάτων.
• 
  Πιο κοντά στο λαιμό του βάζου, αφήνουμε λίγο ελεύθερο χώρο, όπου προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• 
  Αφού γεμίσετε το βάζο με όλα τα απαραίτητα συστατικά, ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό.
• 
  Πριν καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι, τρυπήστε το λάχανο με οποιοδήποτε αιχμηρό και μακρύ αντικείμενο, έτσι ώστε όλο το λάχανο να είναι κορεσμένο με άλμη. Ξινό λάχανο για τρεις ημέρες σε ένα μέρος με θερμοκρασία έως 20 μοίρες, τρυπώντας το καθημερινά με ένα σουβλάκι.
• 
  Μετά από τρεις ημέρες, ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράστε για 4-5 λεπτά, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Γεμίστε το λάχανο με την ίδια άλμη και καλύψτε με ένα πιατάκι. Αφήστε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• 
  Μια μερίδα ξινολάχανο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα μικρότερο δοχείο για να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι και αποθηκεύουμε το κύριο μέρος σε ένα βάζο κάτω από ένα νάιλον καπάκι στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Ξινολάχανο σε άλμη χωρίς ξύδι σε ένα βάζο

Οι φόβοι ότι το λάχανο χωρίς ξύδι θα γίνει λιγότερο νόστιμο πιο κοντά στο χειμώνα είναι εντελώς μάταιοι. Η Brine αναλαμβάνει αυτή την ευθύνη και την αντιμετωπίζει τέλεια. Τα λαχανικά σε αυτή την άλμη είναι μέτρια αλμυρά, τραγανά και αρωματικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2500-3000 γρ.
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, ανακατέψτε και βράστε. Στη συνέχεια αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.
2. Παράλληλα με αυτό, σε έναν τρίφτη για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα, τρίβουμε ξεφλουδισμένα καρότα.
3. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λάχανο με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει.
4. Συνδυάστε τα καρότα με λάχανο, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης.
5. Ανακατέψτε όλα τα περιεχόμενα πολύ καλά και βάλτε τα σε έτοιμα βάζα.
6. Βάζουμε τα γεμισμένα δοχεία σε ένα δίσκο ή σε οποιαδήποτε άλλη επιφάνεια και ρίχνουμε μέσα την κρύα άλμη.
7. Σκεπάζουμε με γάζα και σε καμία περίπτωση δεν φράζουμε τα καπάκια. Με αυτή τη μορφή, αφήνουμε το λάχανο να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες, διαπερνώντας το περιοδικά με ένα αιχμηρό αντικείμενο.
8. Μετά από τρεις ημέρες, το λάχανο θα είναι έτοιμο για φαγητό. Παρ 'όλα αυτά, σας συμβουλεύουμε να αποθηκεύσετε τα βάζα πριν από το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Τραγανό λάχανο τουρσί σε άλμη με ζάχαρη

Προκειμένου το ξινό λάχανο να γίνει λίγο πιο γλυκό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλή ζάχαρη στην άλμη για ισορροπία, κάτι που είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα και δεν μειώνει τα οφέλη των λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 3000 γρ.
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μπιζέλια - 4-6 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε ψιλοκομμένο λάχανο με ψιλοκομμένα καρότα.
2. Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, χαμηλώνουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
3. Αρχίζουμε να στρώνουμε το λάχανο με καρότα, χωρίς να χτυπάμε πολύ.
4. Διαλύστε το αλάτι σε βραστό κρύο νερό.
5. Και ρίξτε το υγρό σε ένα βάζο λάχανο έτσι ώστε να το καλύψει εντελώς.
6. Καλύψτε το βάζο με γάζα και δέστε το με μια ελαστική ταινία. Σε αυτή τη μορφή, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε πιάτο με σμάλτο, έτσι ώστε ο χυμός να συλλέγει σε αυτό.
7. Αφήνουμε τα βάζα σε αυτή τη μορφή για τρεις ημέρες, φροντίστε να τρυπήσετε το λάχανο μέσα και μέσα με ένα ξύλινο ραβδί. Χάρη σε αυτή τη δράση, απελευθερώνουμε το αέριο που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης.
8. Μετά από τρεις ημέρες, αδειάζουμε την άλμη από το βάζο και ρίχνουμε μέσα κρυσταλλική ζάχαρη, μετά την οποία την επιστρέφουμε στο λάχανο.
9. Μετά από δύο ώρες, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος και ένα τόσο νόστιμο τραγανό λάχανο μπορεί να συμπληρώσει το μεσημεριανό ή το βραδινό σας.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό λάχανο τουρσί με καρότα σε άλμη σε ένα βάζο

Δεν υπάρχουν πολλά λαχανικά το χειμώνα. Τα καρότα προσθέτουν όχι μόνο χρώμα στο πιάτο, αλλά και μια ευχάριστη γλυκιά γεύση με νότες μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 ημέρες 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 ημέρες.

Μερίδες - 15-20.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2000-2500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τριμμένα καρότα σε ένα μάλλον ψιλοκομμένο λάχανο.
2. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα λαχανικών έτσι ώστε το λάχανο να γίνει πιο μαλακό και να αφήσει λίγο χυμό.
3. Γεμίζουμε το αποστειρωμένο βάζο με λάχανο και καρότα.
4. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κρύο νερό και ανακατέψτε προσεκτικά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στο βάζο μέχρι τις άκρες και βάλτε το βάζο στο πιάτο. Αφήστε το λάχανο να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.
6. Κάθε μέρα, περίπου τρεις φορές την ημέρα, πρέπει να τρυπήσετε το λάχανο με ένα αιχμηρό και μακρύ αντικείμενο.
7. Αφήνουμε το λάχανο για άλλη μια μέρα, μέχρι να τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί σε βάζο με άλμη ανά ημέρα

Οτιδήποτε αδύνατο είναι δυνατό. Και αν απλά δεν μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε ξινολάχανο μόνο λόγω έλλειψης χρόνου, τότε αυτή η συνταγή είναι σίγουρα για εσάς. Θα χρειαστείτε μία ώρα ενεργού χρόνου μαγειρέματος και την επόμενη μέρα τραγανό, ζουμερό λάχανο θα είναι στο τραπέζι σας για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1000 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές και μακριές λωρίδες. Τρία καθαρισμένα καρότα με χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα σε ένα δοχείο με λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Βάζουμε το λάχανο αρκετά σφιχτά στο βάζο.
3. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης σε βραστό νερό.
4. Μετά το βράσιμο, ρίξτε ηλιέλαιο και επιτραπέζιο ξύδι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε για άλλο ένα λεπτό.
5. Ρίξτε το ζεστό υγρό σε ένα βάζο και σφίξτε καλά το καπάκι, αφήστε το λάχανο σε αυτή τη μορφή για 24 ώρες.
6. Την επόμενη μέρα, το λάχανο θα είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Καλή όρεξη!