Καλαμαράκια στη σχάρα-4 συνταγές βήμα προς βήμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε στη σχάρα: κρέας, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά. Το φαγητό μαγειρεμένο σε ανοιχτή φωτιά γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Το καλαμάρι είναι ένα λεπτό προϊόν. Η παρασκευή του έχει τις δικές του αποχρώσεις. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε 4 από τις πιο επιτυχημένες συνταγές, μετά από τις οποίες είναι αδύνατο να χαλάσετε το πιάτο.

Πώς να ψήσετε καλαμάρια στη σχάρα στη σχάρα;

Ο βασικός κανόνας του μαγειρέματος είναι το σωστό ψήσιμο. Τα καλαμάρια πρέπει να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά, αλλά όχι για πολύ. Εάν υπερβολικά εκτεθεί, το προϊόν θα είναι σκληρό, ελαστικό και άγευστο. Αρκετά 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά η θερμότητα πρέπει να είναι ισχυρή. Το καλαμάρι στη σχάρα μπαίνει σε μια σαλάτα ή τρώγεται ακριβώς έτσι.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Καλαμάρια - 1 κιλό.
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού

• 
  Προετοιμάστε το καλαμάρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφαιρέστε την μεμβράνη. Ξεφλουδίστε τα εσωτερικά του καλαμαριού, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
• 
  Ρίξτε σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο σε ένα μπολ με θαλασσινά. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν κόκαλα στο πιάτο. Για να διευκολύνετε την αποβολή του χυμού, κυλήστε τα φρούτα στο τραπέζι πιέζοντάς τα με την παλάμη σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τα θαλασσινά.
• 
  Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας καλαμαριού: βότανα της Προβηγκίας και αλεσμένο τζίντζερ. Προσθέστε ζάχαρη. Chιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν καλύτερα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε καλά, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και αλείφοντας κάθε κομμάτι, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να μαριναριστούν για μιάμιση ώρα.
• 
  Βάζουμε φωτιά στη σχάρα και την αφήνουμε να κάψει μέχρι τα ξύλα να γίνουν κάρβουνα. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο καλαμάρι στη σχάρα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αναποδογυρίζετε περιοδικά.
• 
  Αφαιρέστε προσεκτικά το προετοιμασμένο κεμπάπ από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο. Σερβίρετε με βότανα, γλυκιά σάλτσα ή λαχανικά εποχής.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαριναρισμένης ψησταριάς καλαμαριών

Το καλαμάρι στη σχάρα είναι ένα αυτόνομο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με ένα ελαφρύ συνοδευτικό. Τα εποχιακά λαχανικά και βότανα είναι υπέροχα. Για να κάνετε τα θαλασσινά νόστιμα και τρυφερά, πρέπει να τα μαρινάρετε σωστά. Μάθετε ποια μαρινάδα είναι η πιο επιτυχημένη σε αυτή τη συνταγή. Φροντίστε να προσπαθήσετε να επαναλάβετε!

Χρόνος μαγειρέματος - 8 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Καλαμάρια - 4-5 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη μαρινάδα. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα λεμονιού ή να πιέσετε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Προσθέστε φυτικό έλαιο και ανακατέψτε αμέσως. Η ελιά είναι η καλύτερη, θα προσθέσει γεύση στη μαρινάδα. Προσθέστε ασπρόμαυρο αλεσμένο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εγχυθεί.
2. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε τα καλαμάρια και καθαρίστε τα από το εσωτερικό. Αφαιρέστε την μεμβράνη που καλύπτει το σώμα του καλαμαριού.Για να το κάνετε αυτό πολύ εύκολα, ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ και βυθίστε τα θαλασσινά σε αυτό για μερικά λεπτά. Το δέρμα θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα.
3. Κόψτε τα σφάγια σε φαρδιά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με μαρινάδα. Ανακατέψτε με τα χέρια σας, κατανέμοντας ομοιόμορφα το υγρό και τα μπαχαρικά στα κομμάτια. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Κορδέψτε λωρίδες καλαμαριού σε ξύλινα σουβλάκια. 3-4 κομμάτια θα χωρέσουν σε κάθε ραβδί. Για να κρατήσετε το καλαμάρι πιο σφιχτό και να χωρέσει περισσότερα κομμάτια, φορέστε τα με ακορντεόν. Ρίχνουμε τα κεμπάπ με την υπόλοιπη μαρινάδα στο μπολ.
5. Προετοιμάστε τη σχάρα εκ των προτέρων. Τα καυσόξυλα πρέπει να μετατραπούν εντελώς σε καυτά κάρβουνα. Η θερμότητα πρέπει να είναι ισχυρή. Τοποθετήστε τα σουβλάκια καλαμαριού στη σχάρα και ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν γυρίζετε τα κεμπάπ, η ζέστη από το μπάρμπεκιου μπορεί να καεί! Σερβίρετε το τελειωμένο καλαμάρι απευθείας σε σουβλάκια. Συνδυάστε με ψημένα λαχανικά ή βότανα εποχής.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο γεμιστό καλαμάρι στη σχάρα

Το shish kebab είναι ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο οποιουδήποτε shish kebab. Κατά κανόνα, το κρέας ή το ψάρι μαγειρεύονται και σπάνια βρίσκετε κεμπάπ θαλασσινών. Αλλά μάταια! Το καλαμάρι στη σχάρα είναι νόστιμο. Και το γεμιστό καλαμάρι μαγειρεμένο στη σχάρα αξίζει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές γεμίσεις, θα σας πούμε για το καλύτερο.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 2

Συστατικά:

• Καλαμάρια - 2 τεμ.
• Ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ντομάτα - ½ τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το ρύζι για τη γέμιση. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του περιττού αμύλου και θα κάνει το ρύζι πιο εύθρυπτο. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
2. Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 2 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στον καθαρισμό των θαλασσινών εύκολα. Αφαιρέστε όλη τη μεμβράνη από το σφάγιο και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο καλαμάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Επιλέξτε μεγαλύτερα θαλασσινά για τη γέμιση.
3. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες και το μαϊντανό. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Chιλοκόβουμε τη μισή δέσμη χόρτων. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του τζίντζερ και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα υλικά στο βρασμένο ρύζι. Ταραχή. Πιπέρι και πασπαλίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Ανακατεύουμε ξανά τη γέμιση καλά.
4. Γεμίστε το προετοιμασμένο καλαμάρι και ενώστε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα για να μην πέσει η γέμιση.
5. Απλώστε το μαγκάλι. Το ξύλο πρέπει να καεί σε σημείο καύσης άνθρακα. Δεν πρέπει να υπάρχει ανοιχτή φωτιά, μόνο έντονη θερμότητα. Βουρτσίστε μια σχάρα μπάρμπεκιου με λίγο φυτικό λάδι και απλώστε τα γεμιστά καλαμάρια. Ασφαλίστε καλά τη σχάρα για να μην πέσουν τα θαλασσινά.
6. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις ροδίσει το καλαμάρι και από τις δύο πλευρές, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα καλαμαριού με λαχανικά στη σχάρα

Το καλύτερο συνοδευτικό για οποιοδήποτε κεμπάπ είναι τα λαχανικά. Και φρέσκα και ψητά. Και αν τα μαγειρέψετε, όπως το καλαμάρι, στη σχάρα, θα αποδειχθεί ένα μοναδικό πιάτο γεμάτο εκπληκτική γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Σχεδόν όλα τα λαχανικά συνδυάζονται με θαλασσινά, χρησιμοποιήστε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Χρόνος μαγειρέματος - 15-20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Μερίδες - 2

Συστατικά:

• Καλαμάρι - 2 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 120 ml.
• Ξίδι λεμονιού - 120 ml.
• Ρίγανη - για γεύση
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Ντομάτες - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε το για μερικά λεπτά. Το δέρμα θα αρχίσει να κυρτώνει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σφάγια σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, δεν θα είναι δύσκολο να τα καθαρίσετε.Αφαιρέστε όλο το δέρμα, την κορυφογραμμή και τα εσωτερικά. Πλύνετε καλά το καλαμάρι μέσα και έξω.
2. Chιλοκόβουμε το αχιβάκι και τρίβουμε τις φέτες με αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι. Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ξύλινα σουβλάκια. Για να το κάνετε πιο εύκολο, βρέξτε ελαφρά τα κομμάτια ξύλου με νερό.
3. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε φυτικό λάδι και ξύδι λεμονιού σε ένα μπολ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λάδι χωρίς άρωμα για να μην προσθέσετε περιττές γεύσεις στο καλαμάρι. Προσθέστε ξηρό βασιλικό και ρίγανη. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα σουβλάκια. Αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου δύο ώρες, περιστασιακά αναποδογυρίζοντας τα μπαστούνια για να μαριναριστεί όλο το κρέας ομοιόμορφα.
4. Ανάψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε καυτά κάρβουνα. Μεταφέρετε τα θαλασσινά σε σχάρα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουμε το καλαμάρι με την υπόλοιπη μαρινάδα καθώς μαγειρεύεται. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια, τα αφαιρούμε από τη σχάρα.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, σε μια σχάρα, λαδωμένα με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα σουβλάκι. Μην κόβετε, ψήνετε ολόκληρο. Για να μαγειρέψετε λαχανικά, χρειάζεστε χαμηλότερη φωτιά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Επομένως, μαγειρέψτε τα μετά από θαλασσινά. Γυρίστε το συρμάτινο ράφι και σούβλα τακτικά.
6. Οι ντομάτες θα ψηθούν πρώτα, οπότε αφαιρέστε τις νωρίς.
7. Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά από τη σχάρα και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε τα καλαμάρια σε ένα πιάτο. Κόψτε τα λαχανικά και στείλτε τα στα μύδια. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!