Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα στο σπίτι - 10 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Πώς να τουρσίσετε γρήγορα ρέγγα σε άλμη σε κομμάτια σε μια μέρα

Προσφέρουμε την επιλογή αλάτισης της ρέγγας σε κομμάτια σε μια πικάντικη άλμη. Μια ενδιαφέρουσα απόχρωση είναι η προσθήκη λεμονιού. Με φόντο αλάτι και μπαχαρικά, η νότα εσπεριδοειδών αναζωογονεί τέλεια. Προκειμένου να μην ενοχλήσετε το ξεφλούδισμα της ρέγγας πριν από τη χρήση, προτείνουμε να κόψετε αμέσως τα ψάρια σε φιλέτα και να τα κόψετε σε κομμάτια - αυτό είναι πολύ πιο βολικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λ.

Μερίδες - 6.

• 
  Ξεπαγώστε τη ρέγγα, πλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κεφάλι, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά.
• 
  Προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλες τις σκοτεινές μεμβράνες από μέσα, ξύνοντάς τις με ένα μαχαίρι.
• 
  Ανοίγουμε το σφάγιο, το τοποθετούμε με την εσωτερική επιφάνεια σε ένα ξύλο κοπής και το πιέζουμε από πάνω με τα χέρια μας. Πιέζουμε με το βάρος των χεριών μας σε όλη την περιοχή του ψαριού. Θα ακουστεί ένας τραγανός ήχος οστών - αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό του πολτού αργότερα.
• 
  Γυρίστε το δέρμα της ρέγγας προς τα κάτω, τρυπήστε το σκελετικό οστό με ένα μαχαίρι και τραβήξτε το μαζί με μικρά οστά.
• 
  Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι και το αφαιρούμε από το φιλέτο σε μια στρώση.
• 
  Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
• 
  Μαγείρεμα της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλικής ζάχαρης, γαρύφαλλου, σπόρων μουστάρδας, μαύρων κόκκων πιπεριού και φύλλων δάφνης σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό. Βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία σόμπας. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα το ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
  Ενώ η άλμη κρυώνει, ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτά ημικύκλια ή τέταρτα. Αφαιρέστε τα κόκαλα καθώς κόβονται και απορρίπτονται. Βάλτε κομμάτια από φιλέτο ρέγγας, κόκκινο κρεμμύδι και λεμόνι σε στρώσεις σε γυάλινα, κεραμικά ή σμάλτο πιάτα (μια εξαιρετική επιλογή είναι ένα κανονικό βάζο). Έτσι, γεμίζουμε ολόκληρο το δοχείο.
• 
  Γεμίστε τη ρέγγα με δροσερή άλμη μαζί με μπαχαρικά. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα για τουρσί.
• 
  Μετά από μια μέρα, η ρέγγα μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι. Στη μαρινάδα, τα κομμάτια ψαριών αποθηκεύονται καλά για ένα μήνα.

Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσίσετε γευστικά ολόκληρη ρέγγα σε άλμη;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί ρέγγας. Σε κάποιον αρέσουν οι επιλογές για έντονο αλάτισμα, σε κάποιον αρέσει το παστό ψάρι. Είναι μια τόσο ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα που προτείνουμε να μαγειρέψουμε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ο πολτός ψαριού είναι πολύ λεπτός και αρωματικός λόγω των μπαχαρικών. Μια τέτοια ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί εντός δώδεκα ωρών μετά την έκχυση με άλμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα, πλύνετε την καλά με τρεχούμενο νερό και κόψτε την. Δεδομένου ότι θα το αλατίσουμε εντελώς, απλά πρέπει να κόψετε το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά του. Δίνουμε προσοχή στον ενδελεχή καθαρισμό της εσωτερικής κοιλότητας από μαύρες μεμβράνες - πρέπει να αφαιρεθούν για να αποφευχθεί η πικρία.
2. Μαγείρεμα της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε, ρίξτε ξύδι και φυτικό έλαιο και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάζουμε τα σφάγια ρέγγας σε ένα πιάτο κατάλληλο για τουρσί. Γεμίστε με εντελώς δροσερή άλμη μαζί με μπαχαρικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες να μαριναριστούν.
4. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, η ρέγγα μπορεί ήδη να καταναλωθεί. Το βγάζουμε από την άλμη, το καθαρίζουμε από τα κόκαλα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

   

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ξηρή αλατισμένη ρέγγα χωρίς άλμη

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν μόνη τους τη ρέγγα, παρά να αγοράζουν έτοιμα στο κατάστημα. Αυτό είναι κατανοητό, γιατί τα ψάρια που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι πάντα πιο νόστιμα. Προσφέρουμε μια συνταγή για ξηρή αλατισμένη ρέγγα. Σε αντίθεση με το αλάτισμα σε άλμη, η ρέγγα αποδεικνύεται πιο λιπαρή και πλούσια και κατά κάποιο τρόπο μοιάζει ακόμη και ελαφρώς με αποξηραμένη. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα μαγειρέματος! Απλά πρέπει να πασπαλίσετε την έτοιμη ρέγγα με αλάτι, να την βάλετε σε μια σακούλα και να την στείλετε στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα και πλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό. Το σίσιμο της ρέγγας είναι προαιρετικό. Αλλά, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι εάν κόψετε τη ρέγγα σε φιλέτα, τότε το αλάτισμα θα διαρκέσει πολύ λιγότερο χρόνο - πέντε έως έξι ώρες. Στεγνώστε, λοιπόν, την πλυμένη ρέγγα.
2. Για να αλατιστεί ομοιόμορφα η ρέγγα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστή σακούλα για κάθε σφάγιο. Βάζουμε τα ψάρια σε μια σακούλα.
3. Αναμίξτε αλάτι με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε το μίγμα που προκύπτει στη ρέγγα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αρακά μπαχάρι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι και φύλλα δάφνης.
5. Δένουμε μια σακούλα και ανακινούμε δυνατά τα ψάρια σε αυτό, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται σε ολόκληρη την επιφάνειά του. Στέλνουμε τη ρέγγα σε συσκευασία στο ψυγείο για μια μέρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το ψάρι και το δοκιμάζουμε. Αν ταιριάζει ο βαθμός αλατισμού, τότε βγάζουμε τη ρέγγα, την ξεπλένουμε από το περιττό αλάτι, την καθαρίζουμε και σερβίρουμε. Εάν θέλετε υψηλότερο βαθμό αλατισμού, επιστρέψτε το ψάρι στη σακούλα για μερικές ακόμη ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσίσετε μια ρέγγα πολύ γρήγορα σε 2 ώρες;

Η ρέγγα μπορεί να αλατιστεί πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά σε μία έως δύο ώρες. Το ψάρι είναι καλά κορεσμένο με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ο ακριβής χρόνος αλατισμού εξαρτάται από τον βαθμό αλατότητας που θέλετε. Αν σας αρέσει η ελαφρώς αλατισμένη έκδοση, τότε σε μια ώρα μπορεί να καταναλωθεί η ρέγγα. Στην περίπτωση που είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ισχυρό αλάτισμα, πρέπει να περιμένετε δύο ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Χοντρό αλάτι - 80 γρ.
• Μαϊντανός - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα, πλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κεφάλι, κόψτε την κοιλιά κατά μήκος και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα σκοτεινά φιλμ από την εσωτερική κοιλότητα. Ανοίγουμε το σφάγιο, βάζουμε την εσωτερική επιφάνεια στο κάτω μέρος και το πιέζουμε προς τα κάτω με τις παλάμες μας. Πιέζουμε με το βάρος των χεριών μας σε όλη την επιφάνεια του ψαριού ώστε τα οστά να απομακρυνθούν από τον πολτό. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το στρώμα και βγάζουμε το σπονδυλικό οστό μαζί με τα παρακείμενα μικρά οστά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο σε μια επίπεδη πιατέλα.
2. Πασπαλίστε τα στοιβαγμένα φιλέτα με αλάτι.Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο το μεγάλο. Λεπτή στιγμιαία και επίσης ιωδιωμένη μπορεί να δώσει απρόβλεπτα αποτελέσματα.
3. Αναποδογυρίζουμε το φιλέτο και πασπαλίζουμε επίσης με αλάτι.
4. Σφραγίστε το φιλέτο με αλάτι σφιχτά με μεμβράνη, τυλίγοντας σφιχτά το ψάρι μαζί με ένα πιάτο. Το βάζουμε στο ψυγείο για αλάτισμα.
5. Έτσι, αν θέλετε μια ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα, τότε παίρνουμε τα ψάρια σε μια ώρα. Εάν χρειάζεστε έναν μέσο πρέσβη - σε μιάμιση ώρα. Ένας ισχυρός πρεσβευτής θα διαρκέσει δύο ώρες. Αφού βγάλουμε τη ρέγγα από το ψυγείο, την ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό από περίσσεια αλατιού.
6. Τοποθετήστε τα πλυμένα φιλέτα σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε καλά και από τις δύο πλευρές για να αφαιρέσετε την υγρασία μετά το ξέβγαλμα.
7. Απλώνουμε την τελική ρέγγα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, διακοσμούμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσίσετε ρέγγα σε μια πικάντικη άλμη στο σπίτι;

Μια συνταγή για όσους αγαπούν όχι μόνο την αλμυρή, αλλά την αρωματική πικάντικη ρέγγα. Χρησιμοποιούμε γενναιόδωρα μπαχαρικά για να εμποτίσουμε το ψάρι με αρώματα και να αποκτήσουμε πλούσια γεύση. Τα μπαχαρικά επιλέγονται έτσι ώστε μαζί να σχηματίζουν έναν αρμονικό συνδυασμό τόσο μεταξύ τους όσο και με τα ψάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 72 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πράσινα - για διακόσμηση.
• Κρεμμύδια - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα, πλύνετε καλά σε τρεχούμενο νερό. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εντόσθια από τα ψάρια με αυτήν τη μέθοδο αλατισμού. Στεγνώστε την πλυμένη ρέγγα και καλύψτε με μουστάρδα. Ενώ η άλμη μαγειρεύεται και ψύχεται, τα ψάρια θα κορεστούν με μια αρωματική σάλτσα.
2. Ετοιμάζουμε και μετράμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.
3. Μαγείρεμα της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε έτοιμα μπαχαρικά, καθώς και αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράζουμε το περιεχόμενο, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία σόμπας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την άλμη από τη σόμπα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε μουστάρδα σε γυάλινα, κεραμικά, σμάλτο ή πλαστικά πιάτα. Γεμίστε με την προετοιμασμένη κρύα άλμη και κλείστε το καπάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες. Περιοδικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αξίζει να αναποδογυρίσετε τα σφάγια για ομοιόμορφο αλάτισμα.
5. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ρέγγα από την άλμη και την καθαρίζουμε από τα σπλάχνα, τα οστά και το δέρμα. Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια.
6. Βάλτε κομμάτια φιλέτου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, διακοσμήστε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμη ρέγγα τουρσί με κρεμμύδια;

Η ρέγγα και το κρεμμύδι είναι πάντα ένας υπέροχος συνδυασμός. Τα ζουμερά πικάντικα κομμάτια κρεμμυδιού τονίζουν τέλεια την τρυφερή σάρκα αλατισμένου ψαριού. Προτείνουμε να αλατίσετε τη ρέγγα μαζί με το κρεμμύδι, γεμίζοντας και τα δύο υλικά με τη μαρινάδα. Θα κόψουμε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια - με αυτόν τον τρόπο τα ψάρια θα αλατιστούν πολύ πιο γρήγορα.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Αλάτι - 2 κουτ
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ένα μείγμα πιπεριών και μπιζελιών - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια, συμπεριλαμβανομένων όλων των σκοτεινών ταινιών - μπορεί να έχουν πικρή γεύση στο τελικό προϊόν. Αφαιρούμε οστά και μικρά οστά από τη ρέγγα, αφαιρούμε το δέρμα.
2. Μαγείρεμα της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε χαμηλή θερμοκρασία σόμπας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την άλμη από τη σόμπα, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κόψτε το έτοιμο φιλέτο ρέγγας σε μικρά εγκάρσια κομμάτια.Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε το σφάγιο των εντόμων ψαριών σε μικρά κομμάτια μαζί με το σκελετό: θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το αλάτισμα, αλλά το κόστος εργασίας για την επεξεργασία της ρέγγας θα είναι μικρότερο
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς ημιδιαφανείς δακτυλίους.
5. Ετοιμάζουμε γυάλινα, κεραμικά, σμάλτο ή πλαστικά πιάτα. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ένα γυάλινο βάζο. Βάζουμε τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου σε αυτό, μετατοπίζοντάς τα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και κόλιανδρο και κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, γεμίστε τη ρέγγα με μαγειρεμένη μαγειρεμένη μαρινάδα. Κλείνουμε το καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο για δώδεκα ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα ψάρια θα είναι έτοιμα για φαγητό.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ απλή συνταγή για αλάτισμα ρέγγας με ξύδι στο σπίτι

Εξαιρετικά εύκολη συνταγή για τουρσί ρέγγας! Πρώτον, η επεξεργασία των ψαριών ελαχιστοποιείται - απλά πρέπει να τα πλύνετε και να τα σπρώξετε. Δεύτερον, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε και να κρυώσετε τη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού θα προετοιμάσουμε τη γέμιση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της εξπρές αμέσως επί τόπου. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε ξύδι - θα προσθέσει μια πικάντικη ξινίλα και θα εξασφαλίσει την πυκνότητα του πολτού ψαριού. Προσθέστε λυκίσκο suneli ως συστατικό μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένος μαϊντανός - μια πρέζα.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα και ξεπλύνετε καλά. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά με πτερύγια. Κόβουμε την κοιλιά και αφαιρούμε τα εσωτερικά. Εάν βρεθεί χαβιάρι, μπορεί επίσης να αλατιστεί μαζί με το ψάρι.
2. Βάζουμε το έτοιμο σφάγιο σε ένα μπολ. Χρησιμοποιούμε γυάλινα, κεραμικά, σμάλτο ή πλαστικά πιάτα.
3. Ρίχνουμε λυκίσκο suneli, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο μαϊντανό στη ρέγγα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο χοντρό αλάτι, αφού το λεπτό, στιγμιαίο αλάτι δίνει απρόβλεπτα αποτελέσματα.
5. Γεμίστε το ψάρι με μπαχαρικά με κρύο βραστό νερό. Ρίχνουμε ξύδι. Κλείστε με ένα καπάκι, ανακινήστε για ομοιόμορφη κατανομή των σωματιδίων μπαχαρικών πάνω στο υγρό. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ανακινήστε τα πιάτα με ρέγγες κατά διαστήματα για να μαρινάρετε ομοιόμορφα.
6. Βγάζουμε το τελικό ψάρι από τη μαρινάδα, το στεγνώνουμε ελαφρώς και το κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ελαιόλαδο και γαρνιρισμένο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγα στο λάδι στο σπίτι;

Αλατισμένη σε λάδι, η ρέγγα διαφέρει σημαντικά από την άλμη. Ο πολτός του αποδεικνύεται πολύ παχύτερος, αισθητά πιο μαλακός και πλουσιότερος. Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για σάντουιτς και ως σνακ. Για να αραιώσετε το περιεχόμενο λίπους, προσθέστε φέτες κρεμμυδιών και καρότων, καθώς και μπαχαρικά με ρέγγα. Θα προσθέσουν νότες φρεσκάδας και πικάντικης γεύσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό έλαιο - 150-200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα, πλύνετε. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά με πτερύγια. Κόβουμε την κοιλιά και καθαρίζουμε το εσωτερικό από την εσωτερική κοιλότητα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει μαύρες μεμβράνες.
2. Αφαιρούμε το σπονδυλικό οστό και τα μικρά οστά. Αφαιρούμε το δέρμα. Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτά ημικύκλια.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και κόβουμε σε λεπτούς εγκάρσιους κύκλους.
5. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ στο κάτω μέρος. Σε αυτό - κούπες καρότα. Ρίξτε από πάνω σπόρους μουστάρδας και μαύρους κόκκους πιπεριού.
6. Βάλτε τα κομμάτια φιλέτου σφιχτά το ένα στο άλλο στο σχηματισμένο υπόστρωμα λαχανικών και μπαχαρικών.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε ομοιόμορφα αλάτι και ζάχαρη πάνω στην στρωμένη ρέγγα.Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο χοντρό αλάτι, αφού το λεπτό, στιγμιαίο αλάτι δίνει απρόβλεπτα αποτελέσματα.
8. Τώρα γεμίστε το ψάρι με φυτικό έλαιο. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε καλά έτσι ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να κατανέμονται σε όλα τα κομμάτια ψαριού και λαχανικών. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ανακινήστε τα πιάτα περιοδικά για να μαρινάρετε ομοιόμορφα τη ρέγγα.
9. Το τελικό ψάρι είναι ζουμερό και τρυφερό. Εάν η ρέγγα σε μια τέτοια μαρινάδα φαίνεται πολύ λιπαρή, τότε μπορείτε να στεγνώσετε ελαφρώς τα κομμάτια. Το περιττό λίπος θα φύγει από την επιφάνεια και οι ίνες των ψαριών θα παραμείνουν ζουμερές.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για αλάτισμα στο σπίτι της ρέγγας Don

Η ρέγγα Donskaya είναι πολύτιμη για τα γευστικά της χαρακτηριστικά. Η σάρκα του είναι λιπαρή και πολύ τρυφερή. Τέτοια ψάρια καπνίζονται, αποξηραίνονται, αλατίζονται με διάφορους τρόπους. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξετάσουμε την απλούστερη μέθοδο αλατισμού - τα μη αποφλοιωμένα σφάγια χύνονται με κρύο αλατούχο διάλυμα. Η μέθοδος παρασκευής ψαριών είναι στοιχειώδης, αλλά αποδεικνύει τέλεια τη φυσική γεύση της ρέγγας Don.

Χρόνος μαγειρέματος: 72 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 κιλά.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Χοντρό αλάτι για άλμη - 500 γρ.
• Χοντρό αλάτι για πασπάλισμα - 80-100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τη ρέγγα. Δεν χρειάζεται να το διαλύσεις. Αλλά πριν το αλάτισμα, συνιστούμε επιπλέον να ρίχνετε αλάτι στα βράγχια. Βάζουμε τα παρασκευασμένα σφάγια σε γυάλινα, κεραμικά ή σμάλτα. Εάν έχει απομείνει αλάτι, ρίξτε το στο ψάρι.
2. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε το νερό με την καθορισμένη ποσότητα χοντρού αλατιού και ανακατέψτε καλά - οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν. Theύξτε καλά το προκύπτον διάλυμα. Ρίξτε το έτοιμο ψάρι με αυτό.
3. Το κλείνουμε με καπάκι ή κάλυμμα με ξύλινη σανίδα, τοποθετούμε το φορτίο από πάνω. Είναι σημαντικό τα ψάρια να είναι πλήρως βυθισμένα στην άλμη. Αφαιρούμε τα ψάρια σε άλμη στο κρύο για τρεις ημέρες για αλάτισμα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος αλατισμού, βγάζουμε το ψάρι και το ξεπλένουμε ελαφρά.
5. Βάζουμε την αλατισμένη ρέγγα σε σακούλες για αποθήκευση και την βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
6. Καθαρίζουμε τη ρέγγα από δέρμα και κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Αυτό το είδος αλατισμένης ρέγγας διατηρείται καλά στην κατάψυξη εάν δεν πρόκειται να το φάτε σύντομα.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για αλατισμένη ρέγγα σε ένα βάζο

Προσφέρουμε έναν πολύ απλό και γρήγορο τρόπο για να τουρσίσετε ρέγγα σε γυάλινο βάζο. Μαγείρεμα άλμης με μπαχαρικά, προετοιμασία του ψαριού. Το βάζουμε σε βάζα και το γεμίζουμε με δροσερή άλμη - έγινε! Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να περιμένετε δύο ημέρες μέχρι το ψάρι να αλατίσει τελείως.

Χρόνος μαγειρέματος: 48 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 κιλά.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Χοντρό αλάτι - 7,5 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για εξοικονόμηση χρόνου, ξεκινάμε το μαγείρεμα με άλμη, καθώς θα χρειαστεί χρόνος για να κρυώσει. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκους μαύρου πιπεριού, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης. Τα βράζουμε όλα μαζί, βράζουμε για μερικά λεπτά και τα βγάζουμε από τη σόμπα. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για ρέγγα. Είναι επιθυμητό το δοχείο να έχει φαρδύ λαιμό - αυτό θα διευκολύνει την τοποθέτηση και στη συνέχεια την αφαίρεση των σφαγίων ψαριών. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό, στεγνώστε τα.
3. Πλένουμε καλά τη ρέγγα. Κόβουμε τα κεφάλια, κόβουμε την κοιλιά. Αφαιρούμε τα εσωτερικά και όλες τις εσωτερικές μεμβράνες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά.
4. Βάζουμε τα σφάγια σε βάζα. Το κάνουμε αυτό πολύ σφιχτά, τοποθετώντας τη ρέγγα γύρω από την περιφέρεια του δοχείου. Γεμίστε το ψάρι με ψυχρή άλμη, κλείστε το καπάκι και ψύξτε για δύο ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα ψάρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση. Συνιστάται να αποθηκεύετε μια τέτοια ρέγγα για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Καλή όρεξη!