Πώς να τουρσίσετε ροζ σολομό στο σπίτι - 10 γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Όταν ένα ορεκτικό ροζ σφάγιο αλατισμένου ροζ σολομού φαίνεται δελεαστικό από τα ράφια του καταστήματος, ανακύπτει ακούσια το ερώτημα: είναι δυνατόν να αλατίσετε ροζ σολομό στο σπίτι; Ναι, θα είναι πολύ πιο χρήσιμο, θα πάρετε ψάρια χωρίς χρωματισμό, γεύση και άλλα πρόσθετα. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμο ψάρι.

Ροζ σολομός για σολομό με αλάτι και ζάχαρη στο σπίτι

Ο σολομός είναι ένα αρκετά ακριβό ψάρι, δεν μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας έτσι κάθε μέρα. Ωστόσο, μπορείτε να τουρσίσετε ροζ σολομό με το πρόσχημα του σολομού, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα. Θα είναι εξίσου νόστιμο, αλλά πιο οικονομικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Μερίδες: 8.

• 
  Αποψύξτε ροζ σολομό σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τα περιττά μέρη. Κόψτε το ψάρι σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
• 
  Προετοιμάστε την άλμη ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στο δοχείο, ανακατέψτε τα. Ρίξτε όλα αυτά με κρύο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι της ζάχαρης και του αλατιού. Η μαρινάδα τουρσί είναι έτοιμη.
• 
  Βάλτε τις φέτες ψαριού σε ένα ευρύ μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα σε όλα. Ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα κομμάτια να μαριναριστούν ομοιόμορφα και να αλατιστούν καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε καλά το ψάρι με ένα κουτάλι αρκετές φορές.
• 
  Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα κομμάτια ψαριού από τη μαρινάδα. Βάλτε το ροζ σολομό σε κόσκινο για μικρό χρονικό διάστημα για να στραγγίξει την υπόλοιπη μαρινάδα. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα πιάτο ή δίσκο και αλατοπιπερώστε με ηλιέλαιο, σκεπάστε ή άλλο πιάτο.
• 
  Για να τελειώσει τελικά η διαδικασία αλατισμού, αφαιρέστε το δίσκο με ροζ σολομό στο ψυγείο για μια νύχτα ή για μια μέρα. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση για αλμυρές τηγανίτες, βάλτε ένα σάντουιτς ή προσθέστε τις σε σαλάτες.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός όπως ο σολομός με μπιζέλια και φύλλα δάφνης

Ο ροζ σολομός είναι ένα αρκετά ξηρό ψάρι, οπότε είναι προτιμότερο να το κάνετε τουρσί σε άλμη και όχι με ξηρό αλάτισμα. Μετά το αλάτισμα σε μια πικάντικη μαρινάδα, με την προσθήκη μαύρων κόκκων πιπεριού και φύλλων δάφνης, το ψάρι είναι ζουμερό και τρυφερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Ροζ φιλέτο σολομού - 300 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Νερό - 200 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποσυναρμολογήστε τα ψάρια σε ξεχωριστά φιλέτα, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, αλλά μην αφαιρέσετε τα φιλέτα από το δέρμα.
2. Για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό, φύλλα δάφνης, μαύρους κόκκους πιπεριού, μπουμπούκια γαρίφαλου και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στη σόμπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη. Η ζάχαρη χρειάζεται εδώ για να απομακρυνθεί η πικρία από τον ροζ σολομό. Ανακατέψτε την άλμη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι ζάχαρης και αλατιού και να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Βάλτε το ροζ φιλέτο σολομού σε ένα δοχείο, το καπάκι του οποίου είναι ερμητικά κλειστό.
5. Βάζουμε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και κομμένο στα μισά δαχτυλίδια στο φιλέτο.
6. Ρίξτε την παγωμένη άλμη στον ροζ σολομό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το αλάτι στο ψυγείο για 2 ημέρες.Εάν το ψάρι επιπλέει, το δοχείο πρέπει να γυρίζει ανάποδα και πίσω.
7. Σερβίρετε τον προετοιμασμένο αλατισμένο ροζ σολομό, κόψτε τον σε λεπτές φέτες. Κορυφή με κρεμμύδια άλμης και διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός με άνηθο για το γιορτινό τραπέζι

Αλατίζοντας ροζ σολομό νόστιμο και φθηνό, μπορείτε πριν από τις διακοπές εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα σάντουιτς με σπιτικό κόκκινο ψάρι στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν σίγουρα το πικάντικο ψάρι μαριναρισμένο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ξερό άνηθο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 300 γρ.
• Αποξηραμένος άνηθος (όχι σπόροι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις ζυγαριές από τον ροζ σολομό, πλύνετε τα ψάρια και το έντερο. Κόψτε το κομμάτι που θα πάει στο αλάτισμα. Για να αλατίσετε 1 κιλό ψάρι, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι (ή 1 κουταλιά της σούπας. λ. αλάτι για ροζ σολομό) και ζάχαρη σε ποσότητα 1 κουταλιάς της σούπας. μεγάλο. Αυτές είναι οι αναλογίες για τον αυτο-υπολογισμό των αλατισμένων ψαριών οποιουδήποτε βάρους.
2. Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και ξερό άνηθο σε ξεχωριστό μπολ, πασπαλίστε ομοιόμορφα τις ροζ σολομού φέτες. Πασπαλίστε ελαφρά από πάνω με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. Διπλώστε τα κομμάτια ψαριών το ένα πάνω στο άλλο με τη σάρκα μέσα.
4. Τοποθετήστε το ψάρι σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο για αλάτισμα και στερεώστε το με μια βαριά πλυμένη πέτρα ή οποιοδήποτε άλλο βάρος.
5. Βγάλτε το σολομό που έχει γεμίσει στο ψυγείο και αφήστε το για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, πρέπει να γυρίσετε το ψάρι από την άλλη πλευρά μία φορά, έτσι ώστε να αλατιστεί ομοιόμορφα.
6. Προκειμένου ο ροζ σολομός να αποδειχθεί όμορφα και ομοιόμορφα κομμένος, μπορείτε πρώτα να βάλετε ένα κομμάτι στην κατάψυξη για λίγο. Σερβίρετε αλατισμένο ροζ σολομό με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Αλάτισμα ροζ σολομού με βότκα στο σπίτι

Μην σας τρομάζει μια τέτοια άλμη για ψάρια όπως η άλμη με οινόπνευμα. Παρά το γεγονός ότι η βότκα αρχικά εκπέμπει μια πικάντικη μυρωδιά, μετά από λίγο θα εξατμιστεί και μαζί της η προφανής μυρωδιά του ροζ σολομού. Χάρη στην προσθήκη βότκας, η γεύση και το χρώμα του ροζ σολομού είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον σολομό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ροζ φιλέτο σολομού - 400 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ψάρι, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα κόκαλα, αφήστε κομμάτια φιλέτου στο δέρμα συνολικού βάρους περίπου 400 g.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και βότκα. Ανακατέψτε έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης να είναι πλήρως κορεσμένοι με βότκα.
3. Στρώστε τα κομμάτια του ροζ φιλέτου σολομού και στις δύο πλευρές με το μείγμα που προκύπτει, βάλτε το σε ένα δοχείο, πιέζοντας σταθερά το ένα το άλλο.
4. Κλείστε καλά τα δοχεία με τα ψάρια με ένα καπάκι.
5. Στείλτε το ροζ σολομό στο ψυγείο για 2 ώρες για τουρσί.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια μεγάλη ποσότητα υγρού θα απελευθερωθεί από τα ψάρια. Δοκιμάστε το ψάρι και, αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, βάλτε το ξανά στην άλμη, αφήστε το να σταθεί για περίπου 1 ώρα πάνω από το κανονικό.
7. Αφαιρέστε κομμάτια ψαριού από την άλμη και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
8. Κόψτε το ροζ σολομό σε μικρά κομμάτια, διαχωρίζοντας προσεκτικά το φιλέτο από το δέρμα. Σερβίρετε σε σάντουιτς με λευκό ψωμί και βούτυρο για να μαλακώσετε την αλμυρή γεύση του ψαριού.

Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσίσετε ροζ σολομό με λεμόνι;

Ο ροζ σολομός με λεμόνι με τη μέθοδο του ξηρού αλατισμού είναι ζουμερός, έχει ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας ή σνακ ή μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού. Χάρη στο λεμόνι, το κρέας ψαριού δεν σέρνεται, το χρώμα του γίνεται πιο έντονο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Φρέσκος κατεψυγμένος ροζ σολομός - 1,3 κιλά.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αγοράστε φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια, μεγάλο λεμόνι, ετοιμάστε αλάτι και ζάχαρη.
2. Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα λέπια. Ανοίξτε την κοιλιά, τραβήξτε έξω το εσωτερικό.
3. Το κεφάλι μπορεί να μην κοπεί, αλλά τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν. Καθαρίστε την κοιλιά από μεμβράνες.
4. Ρίξτε αλάτι σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί.
6. Ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη.
7. Προετοιμάστε ένα καθαρό λειασμένο πανί κατάλληλου μεγέθους για αλάτισμα ροζ σολομού. Τα ψάρια θα τυλιχτούν σε αυτό. Βάλτε το ροζ σολομό στη μέση του κουρέλι. Πασπαλίστε το από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε την κοιλιά και την περιοχή του κεφαλιού με το μείγμα.
8. Τυλίξτε προσεκτικά το ροζ σολομό σε ένα πανί, βάλτε το σε ένα δοχείο με υψηλές άκρες που είναι κατάλληλο σε μήκος (το ψάρι θα απελευθερώσει υγρό κατά τη διαδικασία αλατισμού).
9. Αλατίζουμε ροζ σολομό στο ψυγείο για περίπου 15-17 ώρες. Εάν χρειάζεστε ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα και να αρχίσετε να το κόβετε το πρωί. Αφαιρέστε το πανί από το ροζ σολομό, καθαρίστε το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Χωρίστε τα ψάρια σε 2 μισά, αφαιρέστε τα κόκαλα και την κορυφογραμμή. Κόψτε το ροζ σολομό σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε πιατέλα.
10. Πλύνετε ένα μεγάλο λεμόνι με σαπούνι και βραστό νερό. Κόψτε το λεμόνι στη μέση, κόψτε το μισό σε λεπτές φέτες για διακόσμηση.
11. Πιέστε το χυμό από το άλλο μισό πάνω στα ψάρια, φροντίζοντας να μην φτάσουν τα οστά εκεί.
12. Διακοσμήστε το ροζ σολομό σε πιατέλα με φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, μπορείτε να το σφίξετε από πάνω με πλαστική μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός με φυτικό έλαιο

Ο πρεσβευτής σολομού σε άλμη με βάση φυτικά έλαια εκτείνεται για 5 ημέρες, αλλά όταν περάσουν και δοκιμάσετε το ψάρι, θα γίνει σαφές γιατί περιμένετε τόσο πολύ. Το ψάρι γίνεται αρωματικό, το λάδι επιτρέπει στα μπαχαρικά να εισχωρήσουν βαθιά στο φιλέτο. Εμφανίζεται απαλότητα και όμορφη γυαλιστερή λάμψη.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι, κόκκινο αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε φρέσκο ​​κατεψυγμένο ροζ σολομό χωρίς τελείως απόψυξη. Κόψτε πτερύγια, κεφάλι και ουρά (μπορούν να μείνουν για ψαρόσουπα).
2. Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα οστά, αφαιρέστε το δέρμα.
3. Αν μέχρι αυτή τη στιγμή το ψάρι έχει ξεπαγώσει, το παγώνετε ξανά στην κατάψυξη για να το κόψετε πιο εύκολα.
4. Αφού ο ροζ σολομός είναι χωρίς κόκαλο, κόψτε τον σε μικρές φέτες.
5. Ανακατέψτε ζάχαρη, αλάτι, πιπεριές, καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριών σε ξεχωριστό βάζο.
6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αλλά άοσμο ηλιέλαιο θα πάει μια χαρά, αφού δεν διακόπτει τη γεύση του ψαριού.
7. Πάρτε ένα δοχείο για αλάτισμα ψαριών, βάλτε το ροζ σολομό σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλείφοντας με ηλιέλαιο.
8. Αφαιρέστε το δοχείο με το παρασκεύασμα στο ψυγείο για 5 ημέρες.
9. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ο αλατισμένος ροζ σολομός μπορεί να βγει από το ψυγείο και να καταναλωθεί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ροζ σολομό με μέλι

Εάν, όταν μαγειρεύετε αλατισμένο ροζ σολομό, αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, η γεύση του ψαριού θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η άλμη βράζει και στη συνέχεια ψύχεται, επομένως είναι κατάλληλο ακόμη και λίγο ζαχαρούχο μέλι. Θα λιώσει ακόμα σε καυτερή πικάντικη άλμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 35 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 1 κιλό.
• Μέλι - 1,5 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας λ.?
• Φυτικό λάδι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Καρυκεύματα για αλάτισμα ψαριών - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Ξεχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή με οστά και από το δέρμα. Τραβήξτε τα μικρότερα κόκαλα με τσιμπιδάκια. Κόψτε το έτοιμο φιλέτο ροζ σολομού σε μερίδες πάχους περίπου 2 εκατοστών.
2. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, μπαχαρικά ψαριού, μέλι και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε την άλμη σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. και αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε.
3. Προετοιμάστε ένα δοχείο για αλάτισμα ψαριών. Βάλτε ροζ σολομό εκεί σε ένα πυκνό στρώμα, γεμίστε το με ψυχρή άλμη. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να βράσει για περίπου 3 ώρες.
4. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάλτε κομμάτια ροζ σολομού και στραγγίστε ολόκληρη τη μαρινάδα, δεν χρειάζεται πλέον. Ξεπλύνετε τα κομμάτια φιλέτου ψαριού και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
5. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε σνακ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε το ψάρι πρέπει να διπλωθεί σε ένα δοχείο και να χυθεί με φυτικό έλαιο και να κλείσει με ένα ερμητικά σφραγισμένο καπάκι. Αποθηκεύστε τα ψάρια σε γυάλινα δοχεία στο ψυγείο. Καταναλώστε εντός 2 εβδομάδων.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένος ροζ σολομός με πορτοκάλι

Συχνά παραπονιούνται ότι όταν αλατίζουν ροζ σολομό με πορτοκάλι, τα ψάρια αρχίζουν να έχουν πολύ πικρή γεύση. Το μυστικό είναι ότι πρέπει να προσθέσετε όχι τον πολτό, αλλά το ξύσμα πορτοκαλιού. Θα δώσει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών στο ψάρι και δεν θα χαλάσει τη γεύση του. Το ίδιο το πορτοκάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ροζ φιλέτο σολομού - 450 γρ.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το πορτοκάλι με σαπούνι στη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Αφαιρέστε πολύ προσεκτικά το ξύσμα με λεπτό τρίφτη ή ειδικό τρίφτη εσπεριδοειδών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε μόνο το έγχρωμο μέρος, δεν μπορείτε να αγγίξετε τη λευκή φλούδα, διαφορετικά το ξύσμα θα έχει πικρή γεύση. Ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1 σε ξεχωριστό μπολ.
2. Ανακατέψτε το μείγμα αλατιού και ζάχαρης με τη φλούδα πορτοκαλιού και βάλτε λίγο στον πάτο του βάζου, στο οποίο θα αλατιστεί ο ροζ σολομός.
3. Στη συνέχεια, τρίψτε το κομμένο φιλέτο ψαριού με το ίδιο μείγμα από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το στον πάτο του βάζου.
4. Επεξεργαστείτε το επόμενο κομμάτι φιλέτου με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε το στο βάζο πάνω από το προηγούμενο κομμάτι. Τυλίξτε λοιπόν όλα τα κομμάτια ροζ σολομού σε ένα δοχείο, τρίβοντάς τα με στεγνή μαρινάδα στην πορεία.
5. Κλείστε ερμητικά το βάζο με ένα καπάκι και στείλτε το να εγχυθεί στο ψυγείο για 6-10 ώρες. Μετά από λίγο καιρό, ο ροζ σολομός θα βγάλει το χυμό, δεν χρειάζεται να τον στραγγίξετε. Μπορείτε να σερβίρετε αλατισμένο ψάρι κόβοντας το φιλέτο σε κομμάτια, τα οποία μπορούν να διακοσμηθούν με φέτες πορτοκαλιού, ξεφλουδισμένες από τη λευκή φλούδα. Αποδεικνύεται πολύ κομψό και αρωματικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένο ροζ σολομό με κρεμμύδια;

Για τους Σλάβους, ο συνδυασμός κρεμμυδιού και ψαριού είναι οικείος. Ωστόσο, για το αλάτισμα του ροζ σολομού, είναι καλύτερο να παίρνετε κόκκινο κρεμμύδι - έχει μια όχι τόσο έντονη συγκεκριμένη γεύση και δεν διακόπτει τη γεύση του ίδιου του ροζ σολομού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ημέρες.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 700 γρ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τη μαρινάδα.
• Αλάτι της αρεσκείας σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα ψάρια, αφήνοντας το παχύτερο μέρος του σφαγίου. Αφαιρέστε το δέρμα. Θα είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό με ελαφρώς παγωμένο ροζ σολομό.
2. Κόψτε ένα κομμάτι ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε την ίδια την κορυφογραμμή και όσο το δυνατόν περισσότερα κόκαλα.
3. Αποδείχθηκαν δύο φιλέτα ροζ σολομού. Λιπάνετε κάθε φιλέτο άφθονα με αλάτι και από τις δύο πλευρές και βάλτε το στο ψυγείο να αλατίσει για μια μέρα. Μετά από μερικές ώρες, ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει. Μπορείτε να πιέσετε τα ψάρια με μια πρέσα, αλλά για να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα των κομματιών.
4. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε όλα τα άλλα οστά από τα ψάρια.
5. Κόψτε το ροζ σολομό σε λεπτές φέτες.
6. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το επίσης σε ροδέλες.
7. Πάρτε δύο γυάλινα βάζα και πλύνετε τα. Βάλτε 1,5 φύλλα δάφνης, 3 μαύρα μπιζέλια και 2 αρακά μπαχάρι στο κάτω μέρος.
8. Απλώστε ένα στρώμα ροζ σολομού, πιέζοντας τα κομμάτια σφιχτά μεταξύ τους, βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού από πάνω. Φτιάξτε ένα άλλο στρώμα ψαριού και κρεμμυδιού.
9. Ρίξτε φυτικό έλαιο στα βάζα σε τέτοια ποσότητα που γεμίζει όλο τον ελεύθερο χώρο στο βάζο και καλύπτει το ψάρι.
10. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ροζ σολομός με κρεμμύδια. Μπορεί να καταναλωθεί με ζεστές βραστές πατάτες, να προστεθούν σε ζυμαρικά ή κρύες σαλάτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για αλάτισμα ροζ σολομού με κονιάκ

Το κονιάκ σας επιτρέπει να πάρετε ένα πιο φωτεινό χρώμα κρέατος, λειτουργεί ως πρόσθετο συντηρητικό και αυξάνει την πυκνότητα των φιλέτων ψαριών. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ εξατμίζεται και δεν γίνεται αισθητό στο τελικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός (φιλέτο) - 400 g.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. λ.?
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε κατεψυγμένα ψάρια στο ψυγείο, έτσι ο ροζ σολομός θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε μέχρι το τέλος: ενώ το ψάρι είναι ελαφρώς παγωμένο, είναι πιο εύκολο να το κόψετε και να το κόψετε.
2. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα εντόσθια.
3. Αφαιρέστε το δέρμα με κάλτσα.
4. Αφαιρέστε τα κόκαλα της κορυφογραμμής και των πλευρών με ένα μαχαίρι, αφήνοντας το φιλέτο.
5. Κόβουμε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτό κοπεί το ψάρι, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστεί. Για τη συνταγή, χρειάζεστε περίπου ένα φιλέτο βάρους 400 g.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κονιάκ σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και να ενωθούν όλα τα συστατικά. Ρίξτε κομμάτια ροζ σολομού με αυτή τη μαρινάδα για 10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα ψάρια από την άλμη, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
8. Διπλώστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο σε στρώσεις, λιπάνετε κάθε στρώμα ψαριού με άοσμο φυτικό έλαιο. Μετά από 30 λεπτά μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
9. Ο τελειωμένος ροζ σολομός αποδεικνύεται ότι έχει ένα όμορφο πλούσιο ροζ χρώμα και δεν είναι κατώτερος στη γεύση από τα ακριβά κόκκινα ψάρια από το κατάστημα.

Καλή όρεξη!