Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα σολομό στο σπίτι - 9 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το λεπτό αλατισμένο κόκκινο ψάρι είναι ένα γκουρμέ και ακριβό πιάτο. Αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε θα πάρετε ένα υπέροχο σπιτικό σνακ, με μοναδική γεύση και άρωμα. Σας προτείνουμε να μελετήσετε 9 συνταγές για γρήγορο αλάτισμα σολομού στο σπίτι με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα. Με αυστηρή τήρηση των βασικών κανόνων αλατισμού, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Σολομός με αλάτι και ζάχαρη

Μερίδες - 10

Χρόνος μαγειρέματος - 12 ώρες

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το αλάτισμα του σολομού είναι να χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι και ζάχαρη ως πρόσθετα. Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι θα διατηρήσει την αρχική του γεύση και άρωμα. Ένα τέτοιο ψάρι είναι ιδανικό για σάντουιτς, τεμαχισμό ή κατασκευή ρολών και σούσι.

• 
  Φιλέτα σολομού, πάντα φρέσκα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
• 
  Συνδυάστε χοντρό αλάτι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά το μίγμα που ρέει ελεύθερα.
• 
  Ρίξτε το μισό μίγμα αλατιού και ζάχαρης σε ένα δοχείο αλατισμού (κατά προτίμηση ένα ποτήρι) και ισιώστε.
• 
  Τοποθετήστε φρέσκο ​​ξηρό σολομό σε ένα στρώμα αλατιού και ζάχαρης, με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω.
• 
  Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι και ζάχαρη πάνω στα ψάρια και λειάνετε, τρίβοντας ελαφρά το μείγμα στο φιλέτο ψαριού.
• 
  Καλύψτε το δοχείο με αλατισμένο ψάρι με μεμβράνη και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες, έτσι ώστε το ψάρι να είναι αλατισμένο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε το ψάρι στο δοχείο μερικές φορές.
• 
  Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως το τελικό ψάρι στο τραπέζι. Αυτό το ορεκτικό αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε έως επτά ημέρες.

Καλή όρεξη!

Σολομός με άνηθο

Σολομός με άνηθο ή gravlax - όπως λένε στη Σκανδιναβία. Ένας απίστευτα δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε σολομό ή άλλο κόκκινο ψάρι, δημοφιλές στην Ευρώπη. Με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε ένα απίστευτο σνακ με πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα.

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 120 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.
• Φρέσκο ​​άνηθο - ¼ μάτσο
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πάρτε ένα φρέσκο ​​φιλέτο σολομού και ξεπλύνετε το απαλά με τρεχούμενο νερό. Χτυπήστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα ψάρια στην άκρη.
2. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη με αλάτι, προσθέστε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι εκεί. Chιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο χοντροκομμένα και τον τοποθετούμε πάνω από το αλατισμένο αλάτι.
3. Βάλτε τον αποξηραμένο καθαρό σολομό σε ένα ταψί, το δέρμα προς τα κάτω και τρίψτε πολύ προσεκτικά από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και άνηθο.
4. Τυλίξτε προσεκτικά ολόκληρη τη δομή με μεμβράνη και, στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 και τουλάχιστον 24 ώρες.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να αφαιρέσετε τον σολομό από το ψυγείο, να αφαιρέσετε το υγρό και να αφαιρέσετε προσεκτικά τα υπολείμματα αλατιού και μπαχαρικών από τα ψάρια. Σκουπίστε το σολομό με χαρτοπετσέτες και σερβίρετε. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη.

Σολομός με βότκα

Η επιλογή αλατισμού κόκκινου ψαριού είναι γνωστή σε πολλούς. Το μυστικό της χρήσης βότκας έγκειται στο γεγονός ότι σας επιτρέπει να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση του κρέατος, καθώς και να διατηρήσετε την πυκνότητα και την ελαστικότητα του πολτού μετά το αλάτισμα. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού - 0,5 κιλά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Βότκα - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα συστατικά για το αλάτισμα των ψαριών. Τα φιλέτα σολομού πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. όταν χρησιμοποιείτε την ουρά ενός ψαριού, χωρίστε το στη μέση και ξεκολλήστε το δέρμα.
2. Μεταφέρετε το έτοιμο φιλέτο σολομού σε ένα δοχείο τουρσί, για παράδειγμα, ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι. Ρίξτε όλο το αλάτι και τη ζάχαρη στα ψάρια και τρίψτε καλά και θυμηθείτε τα ψάρια, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βότκα ομοιόμορφα πάνω στο αλατισμένο ψάρι. Η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ δεν πρέπει να σας τρομάζει, θα αφαιρέσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού και θα εξαφανιστεί μετά από μερικές ώρες. Σκεπάζουμε το ψάρι με ένα καπάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο για αλάτισμα για μισή μέρα.
4. Μπορείτε να κόψετε το τελικό ψάρι σε κομμάτια και να το αποθηκεύσετε σε φέτες ή να φτιάξετε σάντουιτς με σαλάτα με αυτό το ορεκτικό. Συνιστάται η αποθήκευση του αλατισμένου σολομού όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Σολομός με κονιάκ

Αυτή η συνταγή τουρσί σολομού διακρίνεται για το μοναδικό άρωμα και γεύση. Το λεπτό λεπτό άρωμα του κονιάκ θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στον σολομό και θα κάνει το πιάτο εξαιρετικό και ορεκτικό. Πάρτε το χρόνο σας για αυτή τη συνταγή και θα εκπλαγείτε ευχάριστα.

Συστατικά:

• Σολομός - 400 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια
• Βρασμένο καθαρισμένο νερό - 0,5 λίτρα.
• Κονιάκ - 20 γρ.
• Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπαχαρικά για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, προετοιμάστε το ψάρι σας: ξεπλύνετε το, στεγνώστε το. Φροντίστε να πάρετε φρέσκο ​​σολομό, όχι κατεψυγμένο - αυτό θα καταστρέψει τη γεύση. Στη συνέχεια, προετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα νερού και αλατιού έτσι ώστε όλο το αλάτι να διαλυθεί και βυθίστε τις φέτες σολομού σε αυτό.
2. Όταν το ψάρι σταθεί σε αλατούχο διάλυμα από δεκαπέντε λεπτά έως μισή ώρα, αφαιρέστε το ψάρι από το νερό και στείλτε το σε άλλο δοχείο για να στραγγίξει λίγο - για πέντε λεπτά. Στραγγίστε το υγρό.
3. Fάρια, με τα οποία έχετε ήδη στραγγίσει τα υπολείμματα της άλμης, το βάζετε στο ψυγείο για να αλατιστεί. Για δύο ημέρες, ο σολομός πρέπει να φτάσει και περίπου μία φορά την ημέρα πρέπει να αναποδογυριστεί.
4. Αφαιρέστε το αλατισμένο ψάρι από το ψυγείο και ετοιμάστε ένα μείγμα λαδιού και μπράντι. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο αλατισμένου σολομού και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το ψάρι στο ψυγείο για μερικές ώρες τουλάχιστον για να μουλιάσει.
5. Σερβίρετε έτοιμο σολομό με τον τρόπο που έχετε συνηθίσει, φτιάξτε σάντουιτς και σαλάτες ή απλώς σερβίρετε φέτες. Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο.

Πολύ νόστιμο!

Σολομός με λεμόνι

Το αλάτισμα με λεμόνι με ελαφρώς αλατισμένο τρόπο δεν θα σας πάρει περισσότερο από δύο ώρες και, ως εκ τούτου, θα μπορείτε να φάτε νόστιμα και υγιεινά ψάρια πολύ σύντομα. Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής για ένα υπέροχο σνακ αντάξιο των καλύτερων εστιατορίων!

Συστατικά:

• Φρέσκος σολομός (φιλέτο) - 0,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα συστατικά και δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα ψάρια σας. Είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκα φιλέτα σολομού, αλλά επιτρέπεται και κατεψυγμένο ψάρι. Θα πρέπει να αφεθεί να ξεπαγώσει μόνο του στο ψυγείο, στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει.
2. Στη συνέχεια, πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το προσεκτικά σε μισούς δακτυλίους, διατηρώντας τις φέτες μέτρια παχιά.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από το σολομό πριν το μαγειρέψετε. Επίσης δώστε προσοχή στα μικρά οστά και αφαιρέστε τα με αποστειρωμένες λαβίδες.
4. Συνδυάστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε. Βάζουμε το μισό μείγμα στον πάτο του αλατισμένου σκεύους, ισιώνουμε. Μπορείτε να βάλετε ένα κλαδάκι αρωματικών βοτάνων - θυμάρι, δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, βάλτε τον σολομό που έχετε προετοιμάσει και προσθέστε ξανά αλάτι και ζάχαρη, κατανέμοντας ομοιόμορφα το μείγμα στην επιφάνεια του φιλέτου.
5. Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες λεμονιού πάνω από το αλατισμένο ψάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά - αν το επιθυμείτε. Τυλίξτε το ψάρι στη φόρμα σε αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μιάμιση ώρα ή δύο.
6. Ξεπλύνετε το σολομό, στεγνώστε και στη συνέχεια σερβίρετε ολόκληρο ή κομμένο σε λεπτές φέτες. Με αυτόν τον σολομό, μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχα πιάτα όπως σαλάτες ή σούσι.

Σολομός με φυτικό έλαιο

Ένα πολύ τρυφερό, ζουμερό και λιπαρό κόκκινο ψάρι λαμβάνεται με αλάτισμα σε λάδι.Αυτή η συνταγή δεν είναι πολύ γνωστή και χρησιμοποιείται συχνά για αλάτισμα κόκκινων ψαριών χαμηλών λιπαρών, αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε έναν απολύτως απίστευτο σολομό για γεύση.

Συστατικά:

• Σολομός - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
• Χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ένα φρέσκο, όμορφο φιλέτο σολομού. Πρέπει να πλυθεί καλά και προσεκτικά και στη συνέχεια να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας ή πετσέτα. Κόψτε το ψάρι σε φέτες μέτριου πάχους.
2. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα δοχείο αλατισμού και προσθέστε όλο το αλάτι στο ψάρι, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το ψάρι έτσι ώστε να είναι καλυμμένο με αλάτι από όλες τις πλευρές.
3. Ξεκινήστε να προσθέτετε φυτικό λάδι στον σολομό έτσι ώστε κάθε φέτα ψαριού να κυριολεκτικά λούζεται με λάδι. Όταν μεταφέρετε όλα τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο, το επάνω στρώμα πρέπει επίσης να καλύπτεται πλήρως με λάδι. Σε αυτό το στάδιο, βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα για 12-16 ώρες.
4. Απελευθερώστε το τελικό ψάρι από λάδι και μεταφέρετέ το σε γυάλινο δοχείο για αποθήκευση. Σερβίρετε το ψάρι ως ξεχωριστό κομμάτι ή φτιάξτε σαλάτες και σάντουιτς με αυτό.

Καλή όρεξη!

Σολομός με μέλι

Αυτή η συνταγή τουρσί σολομού είναι πιο κατάλληλη για την κατηγορία τουρσί. Η συνταγή χρησιμοποιεί μέλι και σάλτσα σόγιας, η οποία μας ήρθε από την κινεζική κουζίνα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και πρωτότυπο στη γεύση, φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Συστατικά:

• Σολομός - 300 γρ.
• Φυσική σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Μουστάρδα (πάστα) - 2 κουτ
• Φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σουσάμι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για πίκλα / τουρσί / σολομό. Προσθέστε μέλι, σάλτσα και μπαχαρικά. Ξεπλύνετε καλά τον σολομό και στεγνώστε τον, χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε όλα τα μικρά κόκαλα από το φιλέτο.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να συνδυάσετε μέλι με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα σε ξεχωριστό δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε το φρυγανισμένο σουσάμι και να ανακατέψετε καλά μέχρι να γίνει λείο.
3. Μπορείτε να κόψετε τα ψάρια σε κομμάτια, στη συνέχεια να τα βουτήξετε στη μαρινάδα ή να βάλετε το ψάρι σε ένα καλούπι και να το ρίξετε με τη μαρινάδα, σφίγγοντας τα κομμάτια σφιχτά μεταξύ τους. Τυλίξτε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 5 ώρες ή περισσότερο.
4. Σερβίρετε τον τελικό σολομό τουρσί στο τραπέζι σε φέτες, σε φέτες ή σχηματίστε σάντουιτς, σαλάτες από αυτό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το πιάτο στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, αλλά όχι περισσότερο.

Σολομός με πορτοκάλι

Λεπτό, ελαφρώς αλατισμένο ψάρι με εκπληκτικό άρωμα πορτοκαλιού είναι απλώς ένα δώρο Θεού για ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι υπέροχο για συνηθισμένα σάντουιτς και κάνει ένα καλό και νόστιμο πρωινό κάθε μέρα. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Σολομός - 0,5 κιλά.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να τουρσίσετε σολομό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε φρέσκο ​​φιλέτο σολομού, αλάτι και πορτοκάλι - ζουμερό και νόστιμο. Ξεπλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το, αφαιρέστε τα κόκαλα με τσιμπιδάκια. Κόψτε το πορτοκάλι σε ημικύκλια ή φέτες, ανάλογα με το μέγεθος.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τον σολομό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια ή φέτες. Ωστόσο, μπορείτε να αλατίσετε ολόκληρο το φιλέτο κόκκινου ψαριού - όπως σας αρέσει. Μεταφέρετε τον ψιλοκομμένο σολομό σε ένα πιάτο τουρσί - θα πρέπει να έχει μη οξειδωτική επιφάνεια.
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε αλάτι και μπαχαρικά, αν τα χρησιμοποιείτε, και αλείψτε τα ψάρια σας εντελώς με αλάτι. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται με αλάτι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε κάθε κομμάτι ψαριού σε κύκλους πορτοκαλιών και τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο για μια ημέρα.
4. Σερβίρετε το τελικό ψάρι στο τραπέζι μαζί με πορτοκάλια, αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά χρησιμεύουν μόνο ως διακόσμηση για το βασιλικό σας σνακ!

Σολομός με κρεμμύδια

Ο πικάντικος και ελαφρώς πικάντικος σολομός είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ευχάριστο δείπνο. Ένα τέτοιο ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Διατηρείται αρκετά καλά στο ψυγείο και έχει υπέροχο άρωμα και γεύση.

Συστατικά:

• Σολομός - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα φρέσκο ​​φιλέτο σολομού και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε το ψάρι και αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μικρά κόκαλα που παραμένουν στο φιλέτο, οπλισμένα με τσιμπιδάκια. Τοποθετήστε το ψάρι στον πίνακα και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, κόψτε το φιλέτο σε φέτες ή κύβους - κατά την κρίση σας.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια, ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού. Το πάχος κάθε δακτυλίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε χιλιοστά.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα βαθύ, μη οξειδωτικό μπολ. Προσθέστε κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση - αυτό μπορεί να είναι μπαχάρι, φύλλα δάφνης, πάπρικα, καυτερές πιπεριές κ.λπ. Προσθέστε κρεμμύδι, φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τυλίξτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Αφαιρέστε τον έτοιμο ελαφρώς αλατισμένο σολομό με κρεμμύδια από το ψυγείο μετά τον καθορισμένο χρόνο και χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας. Μια εξαιρετική σαλάτα σχηματίζεται από ένα τέτοιο ψάρι, καθώς και ένα καλό σνακ για δυνατά ποτά.