Χαβιάρι κολοκυθιού, όπως στο κατάστημα - 10 πιο νόστιμες συνταγές

Το χαβιάρι σκουός είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία από χαβιάρι λαχανικών. Ένα τέτοιο ορεκτικό διακρίνεται από πολλές χρήσιμες ιδιότητες, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μια μοναδική γεύση που οι περισσότεροι θυμούνται από την παιδική ηλικία.

Χαβιάρι κολοκυθιού, όπως σε κατάστημα σύμφωνα με το GOST ΕΣΣΔ

Μια πολύ απλή συνταγή για το τέλειο χαβιάρι λαχανικών φτιαγμένο από κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Το πιάτο θυμίζει πολύ χαβιάρι που θα μπορούσε να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων πριν από πολλά χρόνια.

Μερίδες - 1,6 λίτρα

• 
  Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών, αφαιρούμε το πυκνό δέρμα από τα μεγάλα κολοκυθάκια.
• 
  Κόψτε καθαρά κολοκυθάκια, καρότα και πιπεριές τυχαία σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα ταψί και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω. Weήνουμε για μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
• 
  Όσο τα λαχανικά λιώνουν στο φούρνο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Μαγειρεύουμε για μερικά ακόμη λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• 
  Βγάζουμε τα ψημένα λαχανικά από το φούρνο.
• 
  Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, βάλτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε πάστα ντομάτας.
• 
  Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" και ρυθμίζουμε 35 λεπτά στο χρονόμετρο.
• 
  Μετά από μισή ώρα, προσθέστε μπαχαρικά, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι - ανακατέψτε και επαναλάβετε το πρόγραμμα (επίσης 35 λεπτά).
• 
  Προσπαθούμε να ανακατεύουμε περιοδικά τη ζεστή μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα.
• 
  Μόλις απενεργοποιηθεί το multicooker, στρώνουμε το αρωματικό χαβιάρι σε προ-αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε. Το βάζουμε στα καπάκια μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το βάζουμε σε χώρο αποθήκευσης. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Κατά τη διάρκεια της εποχής ραφής, είναι επιτακτικό να μαγειρεύετε αρωματικό χαβιάρι κολοκυθιού, και αν επίσης με την προσθήκη μαγιονέζας και πάστας ντομάτας, τότε να είστε βέβαιοι ότι τέτοια κενά θα καταλαμβάνουν χώρο στα ράφια για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς θα φαγωθούν. στη στιγμή.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες - 1,5 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 10 δόντια
• Μαγιονέζα - 250 ml.
• Πάστα ντομάτας - 250 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 2 πρέζες.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: ξεπλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, τα μετράμε, τη σωστή ποσότητα αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε σχοινόπρασο και στείλτε το στη σόμπα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά.Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε από τον καυστήρα και διακόψτε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνει λείο.
4. Προσθέστε μαγιονέζα, πάστα ντομάτας, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κόκκινη πιπεριά και φυτικό έλαιο στον πουρέ.
5. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και επιστρέψτε στη σόμπα - σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2,5-3 ώρες κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το χαβιάρι από τη σόμπα και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στην κορυφή και τυλίξτε το. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού, όπως σε κατάστημα ντομάτας

Ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από τα πιο απλά και οικονομικά λαχανικά - κολοκυθάκια και ντομάτες. Το πιάτο συνδυάζεται ιδανικά με κρέας, και μπορεί επίσης να «λειτουργήσει» ως ανεξάρτητο πιάτο, σε συνδυασμό με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Ντομάτες - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Ξίδι - 15 ml.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Πράσινα κρεμμύδια - 20 γρ.
• Αλεύρι - 40 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας προετοιμάσουμε το κύριο συστατικό - κολοκυθάκια. Αφαιρούμε την πυκνή φλούδα, την κόβουμε στη μέση και βγάζουμε ολόκληρο το μέρος του σπόρου. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
2. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μικρούς κύβους.
3. Τυλίξτε τα κομμάτια που προκύπτουν σε αλεύρι.
4. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κύβους.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα.
6. Διακόπτουμε τα κοκκινωπά κολοκυθάκια με ένα υποβρύχιο μπλέντερ ή το στρίβουμε σε μύλο κρέατος.
7. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεκολλήστε τις εύκολα.
8. Επίσης κάνουμε πουρέ ντομάτας.
9. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρές φέτες τυχαία.
10. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
11. Προσθέστε τις ντομάτες στο ίδιο τηγάνι και αφήστε τις να βράσουν, συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 3-5 λεπτά.
12. Βάλτε τον πουρέ κολοκυθιού στη μάζα που βράζει, ανακατέψτε, αφήστε τον να βράσει και κάντε αμέσως την ελάχιστη θερμότητα και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
13. Μετά από 20-30 λεπτά, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μάζα - ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα μετά από μερικά λεπτά.
14. Αφαιρούμε το δείγμα και προσθέτουμε αλάτι ή ζάχαρη όπως μας αρέσει.
15. Μεταφέρετε απαλά το καυτό χαβιάρι σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
16. Πασπαλίστε το παγωμένο ορεκτικό με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και σερβίρετε. Αποθηκεύουμε το τελικό πιάτο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με αλεύρι, όπως στο κατάστημα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν μόνο το χαβιάρι σκουός που αγοράζουν στο κατάστημα, αλλά αυτό μπορεί να διορθωθεί εύκολα! Θα ετοιμάσουμε ένα αρωματικό, λεπτό σνακ στη δική μας κουζίνα από τα διαθέσιμα προϊόντα, τα οποία κανείς δεν μπορεί να ξεχωρίσει από ένα αγορασμένο.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά

Μερίδες - 4 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, στεγνώστε, αφαιρέστε το πυκνό δέρμα και κόψτε σε μικρά κομμάτια - μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
2. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα νερού στους κύβους κολοκυθιού και στείλτε τα στη σόμπα, μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά.
3. Ενώ η βάση χαβιαριού μαγειρεύεται, ας προχωρήσουμε στα άλλα συστατικά. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στέλνουμε λαχανικά στο τηγάνι μαζί με 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου - τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα συνδυάζουμε και τρυπάμε με τη βοήθεια ενός μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σύσταση.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας λάδι στον πουρέ. Κλείστε με ένα καπάκι και βάλτε στη φωτιά για 50 λεπτά (συνιστάται να ανακατεύετε τη μάζα κάθε 5 λεπτά).
6. Ας ασχοληθούμε με το αλεύρι.Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να αλλάξει χρώμα (αυτό το συστατικό θα δώσει στο χαβιάρι αυτή τη γεύση).
7. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλεύρι και βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε προσεκτικά τον πουρέ σε καθαρά βάζα, αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά σε υδατόλουτρο και τυλίξτε τον με ένα ειδικό μηχάνημα.
8. Το νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι σκουός μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μύλου κρέατος, όπως σε ένα κατάστημα

Theταν η χρονιά πλούσια σε κολοκυθάκια; Ένας πολύ καλός λόγος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και απλό σνακ για το χειμώνα από λαχανικά εποχής. Χάρη στην προσθήκη μαγιονέζας και την κύλιση των συστατικών μέσω ενός μύλου κρέατος, το τελικό χαβιάρι έχει μια πολύ ευχάριστη και λεπτή υφή.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες - 1,5 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε καλά όλα τα λαχανικά με εξαίρεση το σκόρδο κάτω από τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε τυχαία σε μικρά κομμάτια, κατάλληλα για κύλιση σε μύλο κρέατος.
2. Περνάμε τα κομμάτια λαχανικών μέσα από τα κοφτερά μαχαίρια του μύλου κρέατος.
3. Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, προσπαθώντας να ανακατεύουμε κάθε 10 λεπτά.
4. Μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μαγιονέζα, πάστα ντομάτας και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό, στρώνουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε με καπάκια. Γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Αποθηκεύουμε το τελικό σνακ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας σε μπλέντερ

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα ορεκτικό γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, αλλά αν το προσθέσετε με μαγιονέζα και σάλτσα ντομάτας, το πιάτο γίνεται πολύ πιο νόστιμο και πιο τρυφερό και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά

Μερίδες - 6 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Σκόρδο - 10 δόντια
• Μαγιονέζα - 200 γρ.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Πάστα ντομάτας - 200 ml.
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το δέρμα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Μετά από αυτό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με λάδι και τα στέλνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
2. Ενώ ψήνονται οι κύβοι κολοκύθας, αλέστε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα - σοτάρουμε για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, στέλνουμε πάστα ντομάτας και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνισμα, τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Συνδυάστε ψημένα κολοκυθάκια, σκελίδες σκόρδο και σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και τρυπήστε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ελάχιστη φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Μετά από περίπου 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, ξύδι και αλάτι. Ανακατέψτε ξανά όλο το περιεχόμενο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Χωρίς να περιμένουμε να κρυώσει, ρίχνουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε. Αναποδογυρίζουμε τα γεμισμένα κουτάκια, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα για περίπου μία ημέρα και μετά τα βάζουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα;

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα απλό, αλλά μάλλον ένα απλό πιάτο που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί.Και με την έλευση μιας θαυματουργής τεχνολογίας - ενός πολυμαγειρέματος - η διαδικασία έχει γίνει ακόμη πιο στοιχειώδης, επιπλέον, τα βάζα με χαβιάρι δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες - 1,3 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Καρότα (μεσαία) - 2 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε λαχανικά: πλένουμε, στεγνώνουμε και αφαιρούμε το δέρμα από όλα τα συστατικά.
2. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους μεσαίου πάχους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε επίσης τα κολοκυθάκια σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε βούτυρο, πάστα ντομάτας και κοκκοποιημένη ζάχαρη - ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Stew", κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ώρες (ανακατεύετε κάθε 10-15 λεπτά).
5. Αφού απενεργοποιηθεί το multicooker, δοκιμάστε και προσθέστε πιπέρι της αρεσκείας σας. Στη συνέχεια, διακόπτουμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνουν λεία και λεία.
6. Ρίχνουμε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και μετά από μια μέρα το βάζουμε σε δροσερό μέρος, όπου δεν πέφτει άμεσο ηλιακό φως.
7. Ένα αρωματικό σνακ για το χειμώνα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Νόστιμο χαβιάρι σκουός με κρεμμύδια και καρότα

Εάν αποθηκεύετε κολοκυθάκια στο σύνολό τους, τότε καταλαμβάνουν πολύ χώρο, οπότε μια απλή συνταγή για ένα απίστευτα αρωματικό σνακ παρουσιάζεται στην προσοχή σας - χαβιάρι κολοκυθιού με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες - 2,5 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Σάλτσα ντομάτας - 300 γρ.
• Ηλιέλαιο - 300 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 6 δόντια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά: πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα ζυγίζουμε για να διατηρήσουμε τις σωστές αναλογίες.
2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη παντζαριού και κόψτε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.
3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι.
4. Όταν το ψιλοκομμένο κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, απλώστε το και τηγανίστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ψηθούν τα καρότα, τα αντικαθιστούμε με κολοκυθάκια.
5. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρίξει τους τηγανισμένους κύβους κολοκυθιού σε κόσκινο ή τρυπητό, έτσι ώστε όλο το επιπλέον υγρό να είναι γυαλί.
6. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και διακόψτε τα πάντα με ένα βυθιζόμενο ή σταθερό μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και σκόρδο, περνώντας από μια πρέσα ή ένα θραυστήρα, στην πολτοποιημένη μάζα.
8. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και δοκιμάστε το αλάτι.
9. Ρίξτε το χαβιάρι ζεστό σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε (απλώς καλύψτε, ΜΗΝ σφραγίσετε καλά τα καπάκια) με καπάκια και αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για τουλάχιστον 40-60 λεπτά.
10. Μια ώρα αργότερα, βγάζουμε προσεκτικά τα βάζα και τα φελλώνουμε αμέσως.
11. Δίνουμε στα βάζα χρόνο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα βάζουμε σε δροσερό μέρος, όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό χαβιάρι σκουός, όπως χαβιάρι που αγοράστηκε από το κατάστημα με ξύδι

Τα φρέσκα κολοκυθάκια αποθηκεύονται για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και θέλω πολύ να νιώσω τη γεύση τους τόσο αργά το φθινόπωρο όσο και το χειμώνα ... Ως εκ τούτου, προτείνω να σας ετοιμάσω το πιο λεπτό χαβιάρι λαχανικών, πολύ παρόμοιο με αυτό που πωλείται στο κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες - 4,5 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Μηλόξιδο 6% - 3 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα) - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τα. Κόβουμε σε ροδέλες μεσαίου πάχους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ακολουθώντας τα καρότα, «απελευθερώνουμε» ένα κιλό κρεμμύδια από τον φλοιό, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Chιλοκόβουμε τυχαία τις ζουμερές ντομάτες, τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-9 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το πυκνό σκληρό δέρμα από τα κολοκυθάκια, βγάλτε το μέρος των σπόρων και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν μισά.
5. Αφού όλα τα λαχανικά έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, τα συνδυάζουμε και τα διακόπτουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Μεταφέρουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα πυρίμαχο σκεύος (τηγάνι ή λεκάνη) κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πάστα ντομάτας και ξύδι - ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Ρίξτε ζεστό ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο, το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο, όπως στο κατάστημα

Ένα πικάντικο και απίστευτα τρυφερό ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ απλά και θα είστε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Τα εποχιακά λαχανικά όπως η σκουός και τα καρότα, καρυκευμένα με καυτό σκόρδο, κάνουν ένα εξαιρετικό αυτόνομο πιάτο ή προσθήκη στο κρέας και τα πουλερικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Καρότα - 350 γρ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βάση του χαβιαριού μας είναι κολοκυθάκια, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε το παχύ δέρμα και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
2. Μεταφέρουμε τα κομμένα κολοκυθάκια σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι λάδι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά - σιγοβράζουμε.
3. Κάνουμε το ίδιο με τα καρότα - αλέστε τα σε τρίφτη.
4. Στέλνουμε μετά τα κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε λαχανικά για περίπου 45-50 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συχνά για να μην καεί το μελλοντικό σνακ.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας - ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
6. Βάλτε δύο ή τρεις κουταλιές μαγιονέζα, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά.
7. Λίγα λεπτά πριν αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα.
8. Δίνουμε χρόνο στο χαβιάρι σκουός να κρυώσει, το βάζουμε σε μπολ και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!