Χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μύλου κρέατος - 9 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το χαβιάρι κολοκυθιού μέσω ενός μύλου κρέατος είναι μια εξαιρετική απόλαυση για όλη την οικογένεια. Πιάτα από κολοκυθάκια, λαχανικά χαμηλών θερμίδων και υγιεινά, θέλω να τα αποθηκεύσω για το χειμώνα με τη μορφή ραφής για κάθε γούστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι σκουός όχι μόνο ως εκπληκτικό ορεκτικό, αλλά και ως βάση για σούπες και σάλτσες. Δοκιμάστε πολλές διαφορετικές συνταγές και θα εκτιμήσετε ότι αυτό το πιάτο μπορεί να έχει μια εντελώς διαφορετική, αλλά απαράμιλλη γεύση.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι σκουός μέσω μύλου κρέατος

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι σκουός με ελάχιστη ποσότητα συστατικών - παρασκευάζεται μόνο από σκουός, χωρίς καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές, αλλά ταυτόχρονα το πιάτο αποδεικνύεται ανεξάρτητο και νόστιμο! Εάν έχετε μια μεγάλη σοδειά κολοκυθιού, πάρτε αυτή τη συνταγή σε υπηρεσία. Η συνοχή του χαβιαριού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή και ομοιόμορφη, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιείτε το καλύτερο πλέγμα ενός μύλου κρέατος.

• 
  Για χαβιάρι, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια - τότε ο κόκκος θα αποδειχθεί πιο ομοιογενής, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε από υπερβολικά ώριμα φρούτα, απλά πρέπει να κόψετε τη σκληρή φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολτό μέσα. Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, σκουπίστε τα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και περάστε τα από ένα μύλο κρέατος.
• 
  Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο στην προκύπτουσα μάζα από χυλό κολοκυθιού, ανακατέψτε απαλά αργά και βάλτε τη σόμπα για σβήσιμο. Είναι απαραίτητο να σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε το χαβιάρι να μην καεί.
• 
  Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ξύδι, το πιπέρι, το σκόρδο, το οποίο είχαμε ήδη ψιλοκόψει. Και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
• 
  Ενώ ετοιμάζεται το αρωματικό χαβιάρι μας, ετοιμάζουμε τα βάζα - τα αποστειρώνουμε. Καλύτερα να παίρνετε κουτιά μισού λίτρου για ραφή, tk. Όντας σε ανοιχτή μορφή στο ψυγείο, το χαβιάρι θα χάσει τις αρωματικές του ιδιότητες · είναι σίγουρα καλύτερο να αποθηκεύσετε τα ρολά σε μικρές μερίδες.
• 
  Απλώνουμε το καυτό χαβιάρι σε βάζα και το τυλίγουμε.

Συνταγή χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Αυτή η συνταγή χαβιαριού δεν είναι εντελώς παραδοσιακή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γρήγορη προετοιμασία σε γιορτινό τραπέζι, όσο και για συντήρηση για το χειμώνα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς καρότα, αλλά δίνει στο σνακ μια γλυκιά, εκλεπτυσμένη γεύση.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα 60% λιπαρά - 250 ml.
• Πάστα ντομάτας - μισό ποτήρι.
• Σκόρδο - 5-10 δόντια.
• Κρεμμύδια γογγύλια - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπιζέλια και μπαχάρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - στο τέλος του μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Νεαρά φρούτα - απλά κομμένα σε πιάτα. Στα ώριμα φρούτα, η σκληρή φλούδα πρέπει να τεμαχιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Περάστε τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Το μέγεθος του πλέγματος μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή. Αλέστε το πιπέρι σε γουδί ή μύλο και προσθέστε στα λαχανικά μαζί με αλάτι και ζάχαρη.Βράζουμε στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα ζυμαρικά θα δώσουν τη γεύση της ωμής ντομάτας και ο στόχος μας είναι να αποκαλύψουμε τη γεύση της ντομάτας και να κάνουμε τη γεύση του χαβιαριού πιο φωτεινή.
4. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε μαγιονέζα και τηγανητά ζυμαρικά στο παρασκεύασμα. Και λίγο αργότερα, λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.
5. Χωρίς να σβήσετε, βάλτε το χαβιάρι που βράζει σε παστεριωμένα βάζα που είχατε προετοιμάσει προηγουμένως. Τυλίξτε τα δοχεία, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα.
6. Μετά από ένα μήνα, το χαβιάρι θα εμποτίσει και απορροφήσει όλα τα αρώματα λαχανικών και μπαχαρικών και θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό. Αλλά, μπορείτε να κρυώσετε και να σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα - αυτό το ορεκτικό είναι καλό ανά πάσα στιγμή και για κάθε περίσταση!

Συνταγή χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτα, καρότα, κρεμμύδια

Το νόστιμο χαβιάρι σκουός μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς πάστα ντομάτας, αλλά με πραγματικές φρέσκες ντομάτες. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε τέσσερα μεγάλα φορμάκια ελεύθερης μορφής για να μαγειρέψουμε κάθε λαχανικό ξεχωριστά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία όλων των προϊόντων είναι διαφορετικοί, ο κύριος στόχος είναι να διατηρηθεί το άρωμα κάθε συστατικού ξεχωριστά και στη συνέχεια να το συνδυάσετε σε ένα πιάτο.

 Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3000 γρ.
• Κρεμμύδια - 1000 γρ.
• Καρότα - 1000 γρ.
• Φρέσκια ντομάτα - 1500 γρ.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 250 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:   

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα, αφαιρούμε μεγάλους σπόρους από τον πυρήνα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μεταφέρετε σε τηγάνι, προσθέστε περίπου ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους, φορτώστε το στο δεύτερο καλούπι και σοτάρετε μέχρι να μισοψηθεί σε ¼ βούτυρο, όπως στην προηγούμενη περίπτωση για 15 λεπτά.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τρία σε χοντρό τρίφτη. Μαγειρεύουμε επίσης σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά σε φυτικό λάδι.
4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κοτσάνι των ντοματών και κάντε μια σταυροειδή τομή στο ίδιο σημείο. Ρίξτε βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα εντελώς από αυτά. Κόβουμε τις λευκές ντομάτες σε μικρές φέτες και τις τηγανίζουμε ξεχωριστά σε λάδι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετακινήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος με τη σειρά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να κρυώσουν.
6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα της κολοκύθας και αφήστε το να βράσει σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για μια ώρα.
7. Για να διατηρηθεί το χαβιάρι όλο το χειμώνα, στο τέλος προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε το καυτό έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, τότε μπορεί να μετακινήσει τα βάζα στο ντουλάπι.

Συμβουλή: Τα πιάτα με σμάλτο δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του χαβιαριού, έτσι ώστε το χαβιάρι να μαραίνεται και να μην καίγεται - το μαγκάλι πρέπει να είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά

Το χειμώνα, θα είναι νόστιμο να απολαύσετε ένα τέτοιο πιάτο. Και απλώστε το στο ψωμί ή χρησιμοποιήστε το ως προσθήκη στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο - εξαρτάται από εσάς! 

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 30 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 160 γρ.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 85 γρ.
• Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού 

Διαδικασία μαγειρέματος:   

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους. Πιπεριάστε τους σπόρους και κόψτε σε πολλά μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακρόστενα κομμάτια, τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το πιπέρι και το μεταφέρουμε αμέσως σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή βραστήρα.
3. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κόκκινο αλεσμένο πιπέρι στο κολοκυθάκι μας. Το επόμενο βήμα είναι να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας και το λάδι.
4. Βάζουμε το μίγμα που προκύπτει να σιγοβράσει μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συχνά απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα.Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Αλέστε το σκόρδο με ένα σκόρδο ή έναν μύλο, προσθέστε στο χαβιάρι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε.
6. Βάζουμε ζεστό χαβιάρι σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε και αναποδογυρίστε το καπάκι και καλύψτε με ένα "γούνινο παλτό". Αφήνουμε να ξεκουραστούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα βάζα.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο και πάστα ντομάτας

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι απλό για το χειμώνα και να μην στέκεστε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα να πάρετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε απλά να μαγειρέψετε ένα σνακ στο τραπέζι, αλλά γιατί να μην μαγειρέψετε περισσότερο και να το απολαύσετε το χειμώνα. Η ελάχιστη σύνθεση, γρήγορη και εύκολη προετοιμασία και νόστιμη - γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 6 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 0,5 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 κιλά.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• Ξίδι 9% - 10 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού. 

Διαδικασία μαγειρέματος:   

1. Θα ετοιμάσουμε το πιο ογκώδες συστατικό - κολοκυθάκια: τα ξεπλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε μεγάλους σπόρους. Τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος και τα βάζουμε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, στο οποίο θα μαγειρέψουμε στη σόμπα (αυτό μπορεί να είναι μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα).
2. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ σκουός, αμέσως αλατίστε, απλώστε τον πελτέ ντομάτας και ρίξτε το φυτικό έλαιο, μαύρο πιπέρι, και αν σας αρέσουν τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για άλλα 40 λεπτά.
4. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αλέστε τη μάζα μας με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά το προτείνω για πιο ήπια συνοχή.
5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ένα σκόρδο, προσθέτουμε στο τεμάχιο εργασίας μας, προσθέτουμε επίσης ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στρώνουμε το καυτό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, που είχαν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, και το τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για μια μέρα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά δοχεία 0,5-0,7 λίτρων, οπότε ένα ανοιχτό σνακ, για παράδειγμα, στο ψυγείο, θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του.

Από αυτά τα συστατικά, λαμβάνονται περίπου 6 λίτρα από ένα νόστιμο σνακ. Αλλά, σας συμβουλεύω να αφήσετε ένα πιάτο από αυτό το υπέροχο χαβιάρι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και να το απολαύσετε, αλλά αρκετά για το χειμώνα!

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μύλου κρέατος χωρίς τηγάνισμα

Στον σύγχρονο κόσμο, σκεφτόμαστε όλο και περισσότερο τα οφέλη από αυτά που τρώμε. Αυτή η συνταγή θα διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών και θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο, επειδή τα λαχανικά σε αυτό δεν υπόκεινται σε περιττή θερμική επεξεργασία. Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα στο ότι τα λαχανικά ψήνονται στο φούρνο τις περισσότερες φορές και μαγειρεύονται στη φωτιά για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό το χαβιάρι αποδεικνύεται ακόμη πιο πλούσιο και νόστιμο.

 Υλικά για 2 κουτάκια μισού λίτρου:

• Κολοκυθάκια - 2500 γρ
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Βολβοί-3
• Καρότα - 4 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Πιπέρι - μια πρέζα.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Πράσινα (μαϊντανός ή άνηθος) - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τη φλούδα στα κολοκυθάκια, βγάλτε τον πελτέ και τους σπόρους.
2. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα στρογγυλά κομμάτια, στη συνέχεια πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους και τα βάζουμε στα λαχανικά στη φόρμα, πασπαλίζουμε απλόχερα το μπιφτέκι μας με λάδι για να προσθέσουμε ζουμερότητα.
3. Πιπέρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε τέταρτα, ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε το κοτσάνι από αυτά, κομμένο στη μέση. Τοποθετούμε τα λαμπερά λαχανικά από πάνω στη φόρμα μας.
4. Βάζουμε τη φόρμα για 35-45 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα λαχανικά μας, μεταφέρουμε την ντομάτα και το πιπέρι στο πλάι, ανακατεύουμε απαλά την υπόλοιπη κάτω στρώση. Επιστρέφουμε τα κορυφαία λαχανικά στη θέση τους και αφήνουμε τη φόρμα να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά.
5. Σβήστε τον φούρνο και μην τον ανοίξετε για 20 λεπτά. Τέλος, βγάλτε τα αρωματικά ψημένα λαχανικά στη φόρμα. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και τις πιπεριές και περάστε όλα τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος ένα προς ένα.
6. It'sρθε η ώρα να προσθέσουμε στο παρασκεύασμα λαχανικών μας σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα, πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και βότανα, ψιλοκομμένα πολύ καλά, αν θέλετε.
7. Θα σιγοβράσουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε σε έτοιμα μικρά προ-αποστειρωμένα βάζα (προτιμώ μισό λίτρο), το τυλίγουμε και το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς Ε

Πικάντικο χαβιάρι σκουός μέσω ενός μύλου κρέατος

Ένα από τα πιο δημοφιλή σκευάσματα μεταξύ του ισχυρού φύλου, καθώς και εκείνων που αγαπούν τα ζεστά και αλμυρά πιάτα. Επίσης, αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο για την ενίσχυση του σώματος σε κρύο χειμωνιάτικο καιρό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 5 τεμάχια.
• Καυτερή καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια.
• Πάστα ντομάτας - 380 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ελαιόλαδο - 200 ml.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Μαϊντανός - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια για να χωρέσουν σε μύλο κρέατος.
2. Πλύνετε την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε την καυτερή πιπεριά με γάντια. Ετοιμάστε το σκόρδο, ξεπλύνετε το μαϊντανό.
3. Περνάμε όλα τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος και τοποθετούμε τη ρόλα μας σε ένα μπολ ή τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψουμε. Προσθέστε ελαιόλαδο, πελτέ ντομάτας, ζάχαρη στη μέση, ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα, προσθέστε αλάτι και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, είναι επιθυμητό η μάζα να μην καταλαμβάνει περισσότερο από το μισό τηγάνι, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το χαβιάρι χτυπιέται σε σπρέι. Προσοχή, μην καείτε!
4. Προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, αποστειρώνουμε τα βάζα.
5. Μεταφέρουμε το καυτό χαβιάρι σε βάζα, το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε και το σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα

Πρέπει να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία των κενών για το χειμώνα - το μέγεθος του μπολ πολλαπλής κουζίνας πρέπει να είναι μεγάλο, για παράδειγμα, 4 λίτρα. Εάν το μπολ της μονάδας σας είναι μικρό, ετοιμάστε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ετοιμάζεται γρήγορα και η γεύση είναι λεπτή με βελούδινη-κρεμώδη υφή!

Υλικά για 1 λίτρο τελικού προϊόντος:

• Κολοκυθάκια - 2 μεγάλα νεαρά περίπου 1 κιλό.
• Ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
• Μεγάλες λάμπες - 2-3 τεμάχια.
• Καρότα - 3-4 τεμάχια.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Ξίδι 9% ή μηλίτη μήλου - 1,5 κουτ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Από όλα τα λαχανικά, τα καρότα είναι τα πιο σκληρά, οπότε ας ξεκινήσουμε με αυτά. Πλύνετε, καθαρίστε, κόψτε σε κύκλους μεσαίου πάχους. Το βάζουμε στον πάτο του μπολ.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε αρκετά χοντρά μισά δαχτυλίδια. Το στέλνουμε στο μπολ.
3. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε από σπόρους και παχιά φλούδα. Κόβουμε σε λωρίδες και βάζουμε σε ένα μπολ.
4. Έχουν μείνει ντομάτες. Αφαιρούμε το κοτσάνι και, δεδομένου ότι το λαχανικό είναι πολύ μαλακό, το χωρίζουμε σε τυχόν κομμάτια, μπορείτε ακόμη και να το χωρίσετε στο μισό. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση στο μπολ.
5. Γεμίστε όλα τα λαχανικά με φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και, εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τα.
6. Θα μαγειρέψουμε στη λειτουργία "akingήσιμο" για 40 λεπτά. Τα λαχανικά θα είναι ψημένα και μαλακά. Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, μπορείτε να εξατμίσετε την περίσσεια υγρού στο πρόγραμμα "Ρύζι", "Σπαγγέτι" ή "Πιλάφι".
7. Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε μύλο κρέατος, το στρίβουμε. Για τη ραφή, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
8. Τοποθετούμε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, καλύπτουμε με μεταλλικά καπάκια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μέσα στην οποία ρίχνουμε κρύο νερό ακριβώς κάτω από τους "ώμους" των βάζων. Αφήστε το νερό να βράσει και διατηρήστε την ίδια θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά.
9. Μετά την αποστείρωση, βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αναποδογυρίζουμε.

Με αυτήν τη μέθοδο αποστείρωσης, δεν χρειάζεται να κρυώσετε τα βάζα κάτω από το "γούνινο παλτό".

Χαβιάρι κολοκυθιού μέσω μύλου κρέατος με μήλα

Αν σας αρέσει το χαβιάρι σκουός που αγοράσατε από το κατάστημα, όπως στην ΕΣΣΔ, και είστε δύσπιστοι ως προς το σπιτικό παρασκεύασμα, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Τόσο σε γεύση όσο και σε συνέπεια, το χαβιάρι λαμβάνεται από έναν πάγκο καταστημάτων. Η ξινή μηλιά προσθέτει απλώς αυτή τη χαμένη και ευχάριστη γεύση σε ένα ντουέτο με κολοκυθάκια. Δεν με πιστεύεις; Τσέκαρέ το!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• Ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
• Μήλα με ξινό 2-3 τεμ.
• Μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμάχια.
• Καρότα - 2 τεμάχια.
• Σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες.
• Πάστα ντομάτας - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Φυτικό έλαιο ηλίανθου - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 30 γρ.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Οξύ ξίδι 70% - ½ κουταλάκι του γλυκού. ή 3,5 κουτ. 9% ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την προετοιμασία του χαβιαριού, παίρνουμε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας χωρίς ζημιά και σημάδια σήψης, μπορεί να παραμείνουν μικρόβια στα προϊόντα, ακόμη και αν κόψετε αυτές τις περιοχές. Μπορείτε να πάρετε κάθε είδους κολοκυθάκια, ανεξάρτητα από το αν είναι νεαρά ή ώριμα. Τα μήλα χρειάζονται ξινό ή γλυκόξινο, πυκνό και ζουμερό.
2. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και τα μήλα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Καθαρίζουμε από τη φλούδα και τους σπόρους, μετακινούμαστε μέσω του μύλου κρέατος. Προετοιμάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και στείλτε τα για κοπή.
3. Αλευρώστε τις ντομάτες, για αυτό κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού, τις κατεβάζουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αμέσως σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα προς το μίσχο και στη συνέχεια κόψτε το τελευταίο. Chιλοκόψτε τις ντομάτες σε πουρέ πατάτας και ανακατέψτε με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε στο χαβιάρι μας.
4. Παίρνουμε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε λάδι και μετατοπίζουμε τον πουρέ λαχανικών. Το χαβιάρι δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του δοχείου, επειδή "πυροβολεί" κατά το μαγείρεμα.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για 1 ώρα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά. Όταν βράσει το χαβιάρι κολοκύθας, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε, αλεσμένο σε γουδί. Μπορείτε να αλέσετε, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο αρωματική.
6. Προσθέστε τα μυρωδικά κομμένα σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να γυριστεί ξανά με ένα μπλέντερ για να δημιουργηθεί η πιο λεπτή συνοχή.
7. Το χαβιάρι είναι έτοιμο! Φροντίστε να πάρετε ένα δείγμα, απλά μην ξεχάσετε να σταματήσετε, αλλιώς δεν θα υπάρχει τίποτα να κυλήσει για το χειμώνα!
8. Απλώνουμε το ακόμα ζεστό πεντανόστιμο σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε και το αναποδογυρίζουμε, το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Τι πιο όμορφο από μια κουταλιά χαβιάρι κολοκυθάκι ρωσικού τύπου σε μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί σε μια κρύα, παγωμένη εποχή. Απολαύστε με ευχαρίστηση!