Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα - 10 συνταγές για να γλείψετε τα δάχτυλά σας

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές σνακ που μπορείτε εύκολα να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τη δική της μυστική συνταγή για οποιοδήποτε πιάτο και θέλουμε να μοιραστούμε 10 αποδεδειγμένες συνταγές χαβιαριού μελιτζάνας.

Χαβιάρι μελιτζάνας "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα μπορεί να ονομαστεί κλασική, επειδή αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε από τις περισσότερες σοβιετικές νοικοκυρές. Η προετοιμασία τρυφερού πουρέ μελιτζάνας για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη αν ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα της συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες - 3,5 λίτρα

• 
  Αρχικά, ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια με καρότα. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και αφήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κρύο νερό.
• 
  Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους σε ξεχωριστό μπολ και, στη συνέχεια, αρχίστε να ψιλοκόβετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
• 
  Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους σε ξεχωριστό μπολ και, στη συνέχεια, αρχίστε να ψιλοκόβετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
• 
  Βάλτε τα τελειωμένα καρότα σε μια κατσαρόλα μαζί με τις μελιτζάνες και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι με κρεμμύδια και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό νερό στο μείγμα κρεμμυδιών και ζυμαρικών και αφήστε το μείγμα να βράσει.
• 
  Ρίξτε το κρεμμύδι με σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με μελιτζάνα και καρότα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά για να βράσουν τα λαχανικά.
• 
  Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα, ελέγχοντας και ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά περίπου 15 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα και στη συνέχεια χτυπήστε τα ψημένα ζεστά λαχανικά μέχρι να γίνει πουρές.
• 
  Φέρτε το ήδη πολτοποιημένο χαβιάρι μελιτζάνας σε βρασμό και, στη συνέχεια, μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χαβιάρι μελιτζάνας μέσω μύλου κρέατος για το χειμώνα

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας είναι να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά και στη συνέχεια να το βράσετε. Ένα τέτοιο χαβιάρι αποδεικνύεται κοκκώδες, με κομμάτια λαχανικών και δεν μοιάζει καθόλου με πουρέ πατάτας. Μια καλή συνταγή για όσους αγαπούν το χαβιάρι στο στόμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες - 6 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 6,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 0,8 κιλά.
• Πικρό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1,2 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Σκόρδο - 2 γκολ
• Πράσινα - 100 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - 25 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 25 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκατοστών και αφήστε τις να βράσουν σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Τηγανίζουμε όλες τις φέτες και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι και τις αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό μπολ.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αλευρώστε τις πιπεριές σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά, χωρίς να τις κόψετε πρώτα.
3. Ξεφλουδίστε και τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι, στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί, προσθέστε σκελίδες σκόρδου, τα αγαπημένα σας χόρτα και ένα λοβό καυτερή πιπεριά. Περάστε τα πάντα από ένα μύλο κρέατος μία ή δύο φορές, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος κόκκων.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και ξηρά μπαχαρικά. Βράζουμε το χαβιάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου μιάμιση ώρα από το βράσιμο. Στη συνέχεια, μοιράστε το τεμάχιο εργασίας πάνω σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Χαβιάρι μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για μεγάλο χαβιάρι μελιτζάνας χωρίς επακόλουθη αποστείρωση. Αυτό το χαβιάρι φτιάχνεται εύκολα και διατηρείται καλά παρά την έλλειψη ξιδιού. Ένα ορεκτικό σνακ θα σας ευχαριστήσει όλο το χειμώνα και δεν θα ξοδέψετε τίποτα στο μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 2,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3,5 κιλά.
• Ντομάτες - 3,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 κιλά.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 1/3 λτ.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Chopιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διαφανές χρυσό.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύονται στο τηγάνι.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες και να τις κόψετε στους ίδιους κύβους με την πιπεριά.
5. Σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια, στείλτε μελιτζάνες και πιπεριές, αλάτι. Βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
6. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δεν χρειάζεται να καλύπτετε με καπάκι.
7. Ενώ οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια προσθέστε τις στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
8. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι σε τηγάνι για μιάμιση ώρα μέχρι να γίνει αρκετά πυκνό και να αποκτήσει μια όμορφη πορτοκαλί απόχρωση. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη αλάτι.
9. Μοιράστε το μαγειρεμένο ζεστό χαβιάρι στα βάζα μέχρι την κορυφή.
10. Στη συνέχεια κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ημέρα.

Χαβιάρι μελιτζάνας με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Ο συνδυασμός κολοκυθιών με μελιτζάνα θεωρείται πολύ επιτυχημένος για κάποιο λόγο. Εκτός από το νόστιμο στιφάδο λαχανικών, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε κολοκυθάκια και χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή του προϊόντος από χοντρό σε λεπτό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 1,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού και μουλιάστε σε αλατισμένο κρύο νερό για δεκαπέντε λεπτά για να απελευθερώσετε την πικρία.
2. Αφού οι μελιτζάνες έχουν λίγο «ξεκούραση», τις ξεπλένετε και τις κόβετε σε μικρούς κύβους χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Στη συνέχεια, κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, όπως η μελιτζάνα.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
5. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε το κοτσάνι και βγάλτε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε το πιπέρι με τον ίδιο τρόπο όπως κόβετε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια.
6. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες με τα υπόλοιπα λαχανικά.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τις σκελίδες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες ή περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
8. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας και αλάτι με ζάχαρη στο τηγάνι.Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
9. Αφού ψηθούν τα λαχανικά, ρίξτε το ξύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε το χαβιάρι. Μοιράστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Νόστιμο ψημένο χαβιάρι μελιτζάνας

Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας λαμβάνεται από ψημένη μελιτζάνα. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου ορεκτικού μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από μια απλή συνταγή, αλλά η γεύση θα είναι μοναδικά λεπτή και η υφή του χαβιαριού θα είναι κρεμώδης.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες - 0,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μικρή ντομάτα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Αλάτι για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση
• Ξίδι 6% - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω εκ των προτέρων. Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες για περίπου δέκα λεπτά.
2. Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή σχάρα. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
3. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τη ψημένη μελιτζάνα και το πιπέρι και αφήνετε να κρυώσει.
4. Ξεφλουδίστε τα ψημένα λαχανικά και τις ντομάτες. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα.
5. Αλέστε όλα τα λαχανικά μαζί έως και τρεις φορές για να επιτύχετε τη συνοχή του χαβιαριού που χρειάζεστε.
6. Βάλτε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι.
7. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε το προϊόν στην κατσαρόλα με πουρέ λαχανικών και στείλτε το δοχείο με μελλοντικό χαβιάρι στη σόμπα. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στο τέλος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξύδι και ανακατέψτε.
8. Απλώστε το προετοιμασμένο χαβιάρι σε καυτά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Αφού κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, μεταφέρετέ το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Χαβιάρι μελιτζάνας με πιπεριά και ντομάτες

Μια πολύ νόστιμη παλιά συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, δοκιμασμένη στο χρόνο. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του χαβιαριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά αποδίδει πλήρως με τη γεύση του τελικού προϊόντος. Το χαβιάρι δεν περιέχει ξύδι, επομένως δεν είναι όξινο και δεν θα βλάψει το στομάχι σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2,5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες - 0,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Ζάχαρη για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τη μελιτζάνα. Βάλτε τα σε μια σχάρα από το φούρνο, τρυπήστε με ένα μαχαίρι ή κόψτε τα ελαφρώς και στείλτε τα να ψηθούν στους 200 βαθμούς.
2. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά και ζεματίστε με βραστό νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις φλούδες και ψιλοκόψτε τις ντομάτες ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε το δέρμα από τη μελιτζάνα και βάλτε τον πουρέ σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από το πιπέρι, αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Chopιλοκόβουμε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι και τα τοποθετούμε σε διαφορετικά μπολ.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και να στείλετε τις πιπεριές για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή στο τηγάνι.
6. Όταν το κρεμμύδι φτάσει στη διαφάνεια, βάζουμε τον πουρέ μελιτζάνας σε ένα τηγάνι με λαχανικά και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά.
7. Τέλος, προσθέστε ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά με χαβιάρι. Ανακατεύουμε όλα μαζί και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
8. Διανείμετε το παρασκευασμένο χαβιάρι που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα χαβιαριού μελιτζάνας στα γεωργιανά

Δεν λείπουν οι μελιτζάνες στην ηλιόλουστη Γεωργία, οπότε υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους.Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να αναπαράγετε ακριβώς το χαβιάρι μελιτζάνας, το οποίο παρασκευάζεται από Γεωργιανούς σεφ.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες - 0,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πικρό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Μπαχαρικά για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε φέτες. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε και στείλτε τις μελιτζάνες να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
2. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα για πέντε έως επτά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Στη συνέχεια, περάστε τη τηγανητή μελιτζάνα, τις αποφλοιωμένες πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και στείλτε τις σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
5. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα γουδί, αλέστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει πουρές.
6. Προσθέστε το μείγμα του μύλου κρέατος στο τηγάνι με άλλα λαχανικά, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό εκεί και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
7. Το έτοιμο ζεστό χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι, καθώς και να διανεμηθεί γρήγορα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και να παστεριωθεί για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια να τυλιχτεί και να κρυώσει σε ένα "γούνινο παλτό".

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Ένα ορεκτικό και όμορφο ορεκτικό που θα φανεί εξίσου καλό τόσο στο τραπέζι όσο και στα εορταστικά πιάτα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις μελιτζάνες ως κρύα σαλάτα ή να τις αλείψετε με ψωμί ως σνακ. Δοκίμασέ το!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες - 0,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ετοιμάσετε μελιτζάνα με μαγιονέζα για το χειμώνα, προετοιμάστε όλα τα συστατικά.
2. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Καθορίστε το μέγεθος των κύβων όπως σας αρέσει.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ασπρίσετε τις μελιτζάνες για δύο έως τρία λεπτά και να τις βάλετε σε κόσκινο, έτσι ώστε όλο το νερό να είναι εντελώς γυαλί.
4. Μετά από αυτό, ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο και στείλτε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια για τηγάνισμα.
5. Αφού το κρεμμύδι είναι ελαφρώς χρυσό, συνθλίψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα υλικά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από το τηγάνι και στείλτε τις λευκές μελιτζάνες στη θέση τους, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι, αλάτι με μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Συνδυάστε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και τη μαγιονέζα σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατεύουμε καλά το χαβιάρι.
8. Βάλτε το ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για δεκαπέντε λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
9. Τυλίξτε τα βάζα με το λευκό αμέσως, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χαβιάρι μελιτζάνας με ξύδι σε βάζα

Νόστιμο και απλό χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα με ξύδι είναι θεόσταλτο για όσους αγαπούν τα κρύα σνακ. Αυτό το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί τόσο με τη μορφή σαλάτας όσο και ως σάλτσα για ψωμί, σούπα, γαρνιτούρα για κρέας. Είναι εύκολο και απλό να ετοιμαστεί αν ακολουθήσετε όλα τα βήματα της συνταγής.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες - 5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• Πικρό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 350 ml.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Καθαρισμένο νερό - 3 λίτρα.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 3 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε μικρές ισχυρές μελιτζάνες σε τρεχούμενο νερό, κομμένες σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα βολικό μπολ και προσθέστε αλάτι.Ρίξτε όλο το νερό και αφήστε για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Παράλληλα, ενώ οι μελιτζάνες «ξεκουράζονται» στο αλμυρό νερό, αλέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και τρίψτε τα καρότα.
4. Στραγγίζουμε τη μελιτζάνα, την ξεπλένουμε από το αλάτι και τη στύβουμε καλά. Τηγανίζουμε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να τα μεταφέρετε σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για περαιτέρω μαγείρεμα του χαβιαριού.
5. Τηγανίζουμε ένα -ένα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στο ίδιο τηγάνι που ψήθηκαν οι μελιτζάνες. Τέλος, χτυπάμε τον πουρέ ντομάτας και σιγοβράζουμε. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα μελιτζάνας και προσθέτουμε ψιλοκομμένες ή σε σκόνη καυτερές πιπεριές, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά και προσθέτουμε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Διανείμετε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το, και αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα με πάστα ντομάτας

Το νόστιμο σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας έχει πολλές παραλλαγές. Ένα από αυτά είναι η παρασκευή χαβιαριού με την προσθήκη πάστα ντομάτας. Δεν υπάρχει ξύδι σε αυτή τη συνταγή, το οποίο έχει καλή επίδραση στη γεύση του παρασκευάσματος και αυξάνει τα οφέλη του προϊόντος. Αν είναι η πρώτη φορά που μαζεύετε χαβιάρι μελιτζάνας, αυτή η συνταγή είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες ανά δοχείο - 4 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 6 δόντια
• Πάστα ντομάτας - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 150 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες σε τρεχούμενο νερό και κόψτε τις σε φέτες. Βουτήξτε τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα μπολ με καλά αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε όλη η πικρία από το λαχανικό να πάει στο νερό.
2. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να κάνετε την προετοιμασία λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε με νερό και ψιλοκόψτε. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Βάλτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
3. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Chιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Συνεχίστε το μαγείρεμα των λαχανικών, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Στραγγίστε το νερό από τις μελιτζάνες και πιέστε το λαχανικό σωστά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και τις σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε στο δοχείο τριμμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, μαϊντανό και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.
5. Διανείμετε το τελικό τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μπορείτε να σερβίρετε το σνακ αμέσως.