Τραγανά κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, άλμη - 7 συνταγές

Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε τραγανά κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό ή άλμη. Παρασκευάζονται πολύ απλά, αρκετά γρήγορα και θα εκπλαγείτε ευχάριστα με το πόσο νόστιμα είναι τα αλατισμένα αγγούρια. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς 7 μεθόδους μαγειρέματος τέτοιων αγγουριών, εκτός από τα πάντα ακόμα πιο ξεκάθαρα, όλες οι συνταγές με τη φωτογραφία δείχνουν βήμα προς βήμα τι και πώς να κάνετε. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Η κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό

Τα τρυφερά, τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας είναι γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία. Σε λιγότερο από 2 ημέρες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο ορεκτικό που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 ημέρες

Μερίδες: Βάζο 3 λίτρων

• 
  Πριν προχωρήσετε απευθείας στο τουρσί αγγουριών, πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε σε επαρκή ποσότητα κρύου νερού. Στη συνέχεια, για να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη λεκάνη ή κατσαρόλα και καλύψτε τα εντελώς με κρύο νερό. Ο τρόπος που θα σταθούν έτσι για 2 ώρες.
• 
  Αφού τα λαχανικά μουλιάσουν καλά σε νερό, κόψτε 1 εκατοστό σε κάθε αγγούρι και από τις δύο πλευρές. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε η άλμη να απορροφηθεί γρηγορότερα και τα αγγούρια να είναι καλά αλατισμένα. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να κάνετε 4-5 τρύπες με ένα πιρούνι σε όλη την περίμετρο του αγγουριού. Αυτός ο χειρισμός θα βοηθήσει επίσης την άλμη να απορροφηθεί γρηγορότερα.
• 
  Ξεπλύνετε τα φύλλα και τα μπαχαρικά σε κρύο νερό και στεγνώστε λίγο. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ξεπλύνετε με νερό. Πλύνετε το βάζο σε ζεστό νερό με 1-2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 
  Προχωράμε απευθείας στο αλάτισμα. Στο κάτω μέρος του βάζου, τοποθετήστε 3 φύλλα φραγκοστάφυλου, 2 φύλλα βελανιδιάς, 2 ομπρέλες άνηθο, 3 κόκκους πιπεριού και 3 σκελίδες σκόρδο. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά τα αγγούρια (είναι επιθυμητό να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος, όχι περισσότερο από 10 εκατοστά). Τα αγγούρια δεν πρέπει να τοποθετούνται σε ένα βάζο, αλλά να τοποθετούνται κάθετα (ειδικά η πρώτη σειρά). Όταν το βάζο γεμίσει εντελώς με αγγούρια, τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα σταφίδας και βελανιδιάς, ομπρέλες άνηθο, σκόρδο, πιπέρι και 5 φύλλα χρένου από πάνω.
• 
  Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε 1,5 λίτρα νερού σε 2 μέρη. Ζεστάνετε το πρώτο μισό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα (ή ελαφρώς λιγότερη) κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Περιμένετε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη και, στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη στο δεύτερο μισό του μη θερμαινόμενου νερού. Πρέπει να αφήσετε το νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• 
  Ρίξτε όλο το δροσερό τουρσί σε ένα βάζο με έτοιμα αγγούρια. Το πάνω μέρος του βάζου μπορεί να καλυφθεί με ένα βαμβακερό ύφασμα (όχι με καπάκι! Τα αγγούρια πρέπει να αναπνεύσουν) και αφήστε σε αυτήν την κατάσταση όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 10 ώρες). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετακινήστε το βάζο αγγουριών στο ψυγείο και κρατήστε τα εκεί για 24-30 ώρες.
• 
  Αυτό είναι όλο, τρυφερά, αρωματικά, τραγανά και πολύ νόστιμα αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα!

Καλή όρεξη!

Κρύα τραγανά αγγουράκια τουρσί

Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο τραγανό ορεκτικό. Τέτοια αγγούρια παρασκευάζονται πολύ απλά, αρκετά γρήγορα και πάντα αποδεικνύονται αξεπέραστα νόστιμα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ή να αποστειρώσετε τίποτα. Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο;

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό
• Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο
• Ομπρέλες άνηθο - 4-5 τεμ.
• Φύλλα φυτών (κεράσι, μαύρη σταφίδα) - 12 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 70 g
• Χρένο (φύλλα) - 2 τεμ.
• Πράσινα άνηθο - 20-30 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα αγγούρια για το τουρσί. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες όπου υπάρχουν σπυράκια - τέτοια αγγούρια είναι πιο κατάλληλα για το τουρσί από τα συνηθισμένα λεία. Ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα εντελώς με κρύο νερό. Αφήστε τα να σταθούν έτσι για 2-3 ώρες, από αυτό θα γίνουν ακόμη πιο τραγανά.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα του άνηθου, τις ομπρέλες και τα βότανα. Στο κάτω μέρος του πιάτου στο οποίο σκοπεύετε να αλατίσετε τα αγγούρια, βάλτε 6 φύλλα μαύρης σταφίδας, 6 φύλλα κερασιού και 2 ομπρέλες άνηθο, προσθέστε επίσης τα μισά κλαδάκια άνηθο.
3. Αφαιρέστε τα αγγούρια από το νερό και κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το αλατούχο διάλυμα να διεισδύσει στα αγγούρια πιο εύκολα και γρηγορότερα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ για περαιτέρω τουρσί. Μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, μια λεκάνη, ένα βάζο - δεν έχει σημασία, πάρτε ό, τι σας βολεύει για να τουρσίσετε αγγούρια.
4. Διαλύστε 70 γραμμάρια χλωριούχου νατρίου σε ένα λίτρο βρασμένου κωδικού θερμοκρασίας δωματίου. Ανακατέψτε καλά.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε το σκόρδο πάνω από τα αγγούρια, τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα, ομπρέλες και βότανα άνηθο. Βάλτε επίσης φύλλα χρένου από πάνω. Στραγγίστε το παρασκευασμένο αλατούχο διάλυμα μέσα από διάφορα στρώματα πανί και ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω στα αγγούρια.
6. Τώρα πρέπει να αφήσετε τα αγγούρια να βράσουν. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες, ή καλύτερα - για 8. Για να μην εισέλθει σκόνη στο τουρσί αγγουριού, καλύψτε τα πιάτα με αγγούρια με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετακινήστε τα αγγούρια στο ψυγείο, όπου θα συνεχίσουν να εγχύονται για περίπου 24 ώρες. Εάν πήρατε μικρά αγγούρια, τότε θα μαλακώσουν γρηγορότερα. Τα μεγαλύτερα θα πάρουν λίγο περισσότερο χρόνο.
8. Αυτά τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών ή κρέατος στο τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!

Ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με άνηθο

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνους που, πολύ καλά, ήθελαν πραγματικά αγγουράκια τουρσί, αλλά δεν είναι στο σπίτι. Επίσης, μια τέτοια συνταγή μπορεί να σημειωθεί από τους συζύγους των μελλοντικών μητέρων που θέλουν συνεχώς κάτι γλυκό ή αλμυρό στις 3 το πρωί.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ.
• Μαύρο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Πράσινα άνηθο - 45 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προκειμένου τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή να γίνουν γρήγορα και νόστιμα, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των συστατικών. Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος αγγουριού. Τα αγγούρια με σπυράκια ταιριάζουν καλύτερα για το σκοπό αυτό (βάλτε τις λείες ποικιλίες αμέσως στην άκρη, δεν θα λειτουργήσουν). Δεύτερον, το μέγεθος των αγγουριών είναι πολύ σημαντικό: πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερο από 7-10 εκατοστά. Έτσι, ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια σε κρύο νερό. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια κατά μήκος σε 4-8 κομμάτια (ανάλογα με το πάχος του λαχανικού).
2. Ξεπλύνετε τον άνηθο με αρκετό νερό, στεγνώστε το λίγο και ψιλοκόψτε.
3. Πάρτε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων και βάλτε τα αγγούρια σε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι, λίγο πιπέρι, την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου από πάνω (είναι καλύτερα να τα κόψετε σε δαχτυλίδια εκ των προτέρων) Ε
4. Και τώρα ξεκινά το πιο ενδιαφέρον, αλλά ταυτόχρονα, επίπονο μέρος της προετοιμασίας ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Πρέπει να κλείσετε το βάζο με ένα καπάκι και να αρχίσετε να το ανακινείτε έντονα προς όλες τις κατευθύνσεις. Αυτό πρέπει να γίνει για 8-10 λεπτά. Αρκετά κουραστικό έργο για τα γυναικεία χέρια, επομένως, θα είναι πολύ καλό αν αναθέσετε αυτό το μέρος μαγειρέματος αγγουριών σε ισχυρά αρσενικά χέρια. Το κούνημα προάγει την πρόωρη απελευθέρωση του χυμού και μια γρήγορη διαδικασία αλατισμού των αγγουριών (λόγω του ότι έχουν ήδη κοπεί σε κομμάτια και η άλμη είναι πιο εύκολο να μπει μέσα).
5. Αφού ο σύζυγός σας (ή εσείς ο ίδιος) κουνήσει καλά τα αγγούρια, βάλτε το βάζο σε δροσερό σκιερό μέρος και αφήστε το για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη θα εισχωρήσει τελικά σε όλα τα κομμάτια αγγουριού.
6. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε έτοιμα αλατισμένα αγγούρια με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στη συνέχεια να ανακατεύετε.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα με κρύο τουρσί

Λεπτά και αρωματικά, μέτρια αλμυρά, ζουμερά και τραγανά - τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα υπέροχο σνακ και μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Παρασκευάζονται εξαιρετικά εύκολα και απλά, και σε μια μόνο μέρα, δύο άτομα μπορούν να απολαύσουν την υπέροχη γεύση τους.

Συστατικά:

• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 70-100 g
• Αγγούρια - 1 κιλό
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 5 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το μυστικό των τέλειων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών βρίσκεται στη σωστή ποικιλία αυτού του λαχανικού. Θυμηθείτε ότι τα λεία αγγούρια είναι πιο κατάλληλα για σαλάτες, αλλά τα φραγκόσυκα με σπυράκια είναι ιδανικά για το τουρσί. Πρώτα, ξεπλύνετε τα αγγούρια (κατά προτίμηση περίπου το ίδιο μέγεθος) σε άφθονο κρύο νερό. Στη συνέχεια, όταν στεγνώσουν λίγο, κόψτε τα άκρα σε κάθε πλευρά (αυτό θα διευκολύνει τη διείσδυση του αλατιού).
2. Πάρτε μια ισχυρή πλαστική σακούλα, κατά προτίμηση δύο, ή ακόμα καλύτερα, μια τσάντα με φερμουάρ. Μεταφέρετε τα αγγούρια σε αυτό.
3. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα άνηθο σε τρεχούμενο νερό. Εάν έχετε αρκετό χρόνο, τότε μπορείτε να μουλιάσετε τον άνηθο σε αλμυρό νερό για 30 λεπτά, τότε όλα τα ζωντανά πλάσματα, εάν υπάρχουν, θα βγουν από αυτό. Αλλά αν δεν θέλετε να μπλέξετε με βότανα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε απλά ξεπλύνετε τον άνηθο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το σκίσετε κατευθείαν με τα χέρια σας και να το βάλετε σε μια τσάντα (ή μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι - όπως προτιμάτε).
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σακούλα με τα υπόλοιπα υλικά. Στείλτε εκεί πλυμένα φύλλα σταφίδας, καθώς και φύλλα δάφνης. Προσθέστε μπαχάρι και στη συνέχεια ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη στην τσάντα.
5. Κλείστε ή δέστε τη σακούλα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Αυτό είναι όλο. Τώρα μένει να περιμένετε περίπου 8-10 ώρες και τα αγγούρια θα είναι έτοιμα. Απλά προσέξτε να μην διαρρεύσει η τσάντα.

Καλή όρεξη!

Προσφέρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό σε μια κατσαρόλα

Αυτός ο ασυνήθιστος τρόπος αποσύνθεσης αγγουριών είναι αρκετά δημοφιλής. Τα αγγούρια είναι ζουμερά, τραγανά, μέτρια αλμυρά - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

• Μικρά φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό
• Σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• Μεταλλικό νερό - 1,5 λίτρα (όσο περισσότερο αέριο, τόσο το καλύτερο)
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινα άνηθο - 50 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσπαθήστε να επιλέξετε αγγούρια ίδιου μεγέθους, ώστε να μην ξεπερνούν τα 10 εκατοστά σε μήκος. Τα πλένουμε καλά σε κρύο νερό και μετά τα στεγνώνουμε λίγο. Τώρα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια και στα δύο άκρα κατά 1 εκατοστό. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει τα αγγούρια να αλατίσουν γρηγορότερα.
2. Το σκόρδο πρέπει πρώτα να χωριστεί σε σκελίδες και να ξεφλουδιστεί από αυτά. Ξεπλύνετε το σκόρδο με νερό και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα άνηθο με κρύο νερό και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε όλο το περιττό υγρό να μπορεί να στραγγίσει.
4. Στο κάτω μέρος του πιάτου στο οποίο θα μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, βάλτε μέρος από τον άνηθο, στη συνέχεια ένα στρώμα αγγουριών στην κορυφή, στη συνέχεια ξανά ένα στρώμα άνηθο, ένα στρώμα σκόρδου, ένα στρώμα αγγουριών, ένα στρώμα άνηθο , μια στρώση σκόρδου. Και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε με τέτοιο τρόπο ώστε το στρώμα άνηθου να είναι το τελευταίο.
5. Τώρα πρέπει να διαλύσετε το αλάτι στο μεταλλικό νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλάτι χωρίς ιώδιο. Και προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού στο γούστο σας, αν δεν είστε λάτρης των πολύ τουρσί αγγουριών, τότε ίσως 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι θα είναι αρκετό για εσάς.
6. Ρίξτε τα προετοιμασμένα αγγούρια και χόρτα με αλατισμένο μεταλλικό νερό (θα πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά). Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι (αν είναι δυνατόν) ή μεμβράνη από πάνω. Αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται για μεταλλικό νερό στο ψυγείο για περίπου 14-16 ώρες.

Καλή όρεξη!

Κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με χρένο σε μια κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα πικάντικα αγγούρια. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι νόστιμα, πικάντικα και αρωματικά. Ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τις μεθόδους μαγειρέματος ελαφρά αλατισμένων αγγουριών.

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα
• Αγγούρια - 3 κιλά
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Ρίζα χρένου - ½ τεμ. μικρό μέγεθος
• Κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινα άνηθο - 20 g
• Ομπρέλες άνηθο - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια: μικρά, στο ίδιο μέγεθος, με σπυράκια. Είναι αυτές οι ποικιλίες που είναι ιδανικές για το τουρσί. Αφού επιλεγούν τα αγγούρια, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με αρκετό κρύο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα καθαρά αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή καλύτερα, σε μια λεκάνη) και γεμίστε τα στην κορυφή με κρύο νερό. Αφήστε τα αγγούρια να μουλιάσουν στο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα αγγούρια από το νερό και κόψτε 1 εκατοστό αγγούρι από κάθε άκρο. Είναι επιτακτικό να κόψετε τα αγγούρια, διαφορετικά η άλμη θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να μπει μέσα.
3. Πάρτε μια ρίζα χρένου και ξεφλουδίστε την απαλά. Στη συνέχεια, η ρίζα πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
4. Ξεπλύνετε τον άνηθο (χόρτα και ομπρέλες) και τα φύλλα χρένου κάτω από τρεχούμενο νερό και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στεγνώσουν λίγο τα χόρτα.
5. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε 5 κουταλιές αλάτι και μαύρο πιπέρι σε βραστό νερό, σβήστε τη σόμπα. Cύξτε την άλμη σε χλιαρή κατάσταση.
6. Ενώ η άλμη κρυώνει, ετοιμάστε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα όχι μόνο με ατμό, αλλά και σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο.
7. It'sρθε η ώρα να βάλουμε τα αγγούρια στα βάζα. Σκίστε τα κλαδάκια άνηθου με τα χέρια σας και βάλτε τα στον πάτο του βάζου, στείλτε 1 φύλλο χρένου, ένα μέρος τριμμένο χρένο, αγγούρια, σκόρδο και αγγούρια κομμένα σε δαχτυλίδια στο ίδιο μέρος. Βάλτε λίγο πιο τριμμένο χρένο, φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθο από πάνω. Ρίξτε την άλμη στα βάζα και καλύψτε τα βάζα με ένα πιατάκι. Τα αγγούρια πρέπει να σταθούν έτσι (όχι στο ψυγείο) για περίπου 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν σε άλμη και άρωμα, το οποίο θα δοθεί πίσω από βότανα και μπαχαρικά. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα αγγούρια στο ψυγείο για μόνιμη αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κρύα αλατισμένα αγγούρια με φύλλα μαύρης σταφίδας

Σας παρουσιάζουμε μια απλή συνταγή για νόστιμα, ζουμερά, τραγανά και πολύ αρωματικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με φύλλα μαύρης σταφίδας. Ένα τέτοιο εξαιρετικό ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο λαχανικών ή κρέατος.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
• Βρώσιμο αλάτι - 50 g
• Πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα
• Σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 4-6 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθο - 4-5 τεμ.
• Φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα ζευγάρι φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς, 6 φύλλα μαύρου φραγκοστάφυλου και ομπρέλες άνηθο. Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα με αρκετό κρύο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι.
2. Πλύνετε τα αγγούρια σε άφθονο κρύο νερό. Προσπαθήστε να τα διατηρήσετε όλα στο ίδιο μέγεθος (όχι περισσότερο από 10 εκατοστά), και η ποικιλία είναι επίσης πολύ σημαντική.Για τουρσιά, τα αγγουράκια και τα αγγούρια με σπυράκια ταιριάζουν καλύτερα. Οι λείες ποικιλίες αγγουριού θα φαίνονται τέλειες σε μια σαλάτα. Έτσι, για αγγούρια, πρέπει να κόψετε περίπου 1-1,5 εκατοστά σε κάθε πλευρά. Χάρη σε αυτό, θα μπορούν να αλατίζουν γρηγορότερα.
3. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε αλάτι στο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ενώ η άλμη κρυώνει, ετοιμάστε ένα βάζο τριών λίτρων. Είναι καλύτερο αν το πλένετε καλά και το βράζετε σε υδατόλουτρο για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια βάζετε ένα φύλλο βελανιδιάς και κερασιού, 2-3 ομπρέλες άνηθο, 3 φύλλα σταφίδας και δαχτυλίδια σκόρδου στο κάτω μέρος του βάζου. Στη συνέχεια, απλώστε προσεκτικά τα αγγούρια και προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, τα φύλλα και τον άνηθο. Ρίξτε το δροσερό τουρσί στο βάζο με αγγούρια και καλύψτε το βάζο με ένα πιάτο.
5. Τις πρώτες τρεις ημέρες, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να εγχυθούν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια πρέπει να αναδιαταχθούν στο ψυγείο, καλύπτοντας το βάζο με νάιλον καπάκι.
6. Λεπτά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα. Ελπίζουμε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση τους.

Καλή όρεξη!