Κρύο παντζάρι μπορς με λουκάνικο - 5 συνταγές για ένα κλασικό κρύο παντζάρι

Το ψυγείο είναι ένα υπέροχο πιάτο που αναζωογονεί ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου. Σας προσφέρουμε μια κλασική εκδοχή μαγειρέματος, σε νερό, σε κεφίρ, από παντζάρια τουρσί και με βραστά παντζάρια και λουκάνικα.

Κλασικό κρύο παντζάρι μπορς με λουκάνικο

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε παντζάρια, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, άνηθο, αυγά, λουκάνικο και νερό. Όλα τα λαχανικά εκτός από τα παντζάρια κόβονται σε κύβους και αναμειγνύονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια, προετοιμάζεται ο ζωμός τεύτλων. Για το σερβίρισμα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο και γεμίζονται με νερό από παντζάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 8.

• 
  Αρχικά, μαγειρέψτε πατάτες με καρότα. Κόψτε τα ψημένα λαχανικά σε κύβους και στείλτε τα σε ένα βολικό δοχείο. Επίσης καθαρίζουμε, κόβουμε κρεμμύδια και τα στέλνουμε στα λαχανικά.
• 
  Στη συνέχεια, κόψτε το βραστό λουκάνικο σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, καθώς η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί άμεσα από αυτό.
• 
  Κόψτε επίσης φρέσκα αγγούρια σε κύβους. Εάν το δέρμα τους είναι πολύ σκληρό, τότε το κόβουμε.
• 
  Μαγειρέψτε σκληρά βραστά αυγά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και επίσης τα κόβουμε σε κύβους, όπως όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• 
  Ξεπλύνετε καλά τον φρέσκο ​​άνηθο κάτω από δροσερό νερό και αφήστε τον να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας. Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
• 
  Τώρα στέλνουμε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά.
• 
  Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τα παντζάρια. Το πλένουμε καλά, το καθαρίζουμε και το τρίβουμε σε τρίφτη.
• 
  Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε το τηγάνι στον καυστήρα και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό σε μια αργή κουζίνα στο πρόγραμμα "σιγοβράζοντας" ή "μαγειρεύοντας".
• 
  Βράζουμε νερό και το γεμίζουμε με παντζάρια. Προσθέτουμε αλάτι για γεύση και κλείνουμε καλά το καπάκι. Δίνουμε το ζωμό για παρασκευή.
• 
  Αποθηκεύστε χωριστά ψιλοκομμένα λαχανικά και ζωμό παντζαριών. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς.
• 
  Για το σερβίρισμα, βάλτε το μείγμα λαχανικών στο κάτω μέρος του πιάτου και ρίξτε μέσα το ζωμό τεύτλων. Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μπορς κρύου τεύτλου με λουκάνικο σε νερό;

Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τα παντζάρια τρίβονται, χύνονται με νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται μεταξύ τους και η σούπα είναι έτοιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 5 τεμ.
• Μηλόξυδο 4% - 5 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκα αγγούρια - 5 τεμ.
• Βρασμένο λουκάνικο - 500 γρ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Ξινή κρέμα για γεύση.
• Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, βράζετε τα αυγά και τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πλύνετε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και καθαρίστε τα.
2. Τρίβουμε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα 4 λίτρων. Γεμίστε το με νερό έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως με αυτό. Το στέλνουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια ανάβουμε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και αφήστε το να κρυώσει.
3. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Κόψτε το βραστό λουκάνικο με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν αντ 'αυτού.
5. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις βραστές πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αυτό όταν έχει κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα κολλήσει μεταξύ τους.
6. Μαγειρέψτε τα αυγά που βράζουν, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόπτη αυγών.
7. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το λευκό μέρος.
8. Το στέλνουμε στο γουδί και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τα αλέθουμε όλα καλά.
9. Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο και στέλνουμε όλα τα υλικά εκεί μαζί με τα πράσινα κρεμμύδια θρυμματισμένα με αλάτι. Weιλοκόβουμε επίσης τον άνηθο και τον στέλνουμε στα λαχανικά.
10. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
11. Το μπορς μας είναι σχεδόν έτοιμο. Για να σερβίρετε, βάλτε πρώτα ένα μείγμα λαχανικών σε ένα πιάτο και γεμίστε τα όλα με υγρό με παντζάρια. Προσθέστε ξινή κρέμα για γεύση και ανακατέψτε. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μπορς κρύου τεύτλου με λουκάνικο κεφίρ

Αυτή η σούπα είναι υπέροχη κατά τη ζεστή εποχή. Είναι σε κάποιο βαθμό παρόμοιο με το okroshka, αλλά λόγω των τεύτλων αποκτά μια εντελώς διαφορετική γεύση. Μαζί με φρέσκα λαχανικά και ξινή κρέμα, θα γίνει δροσιστικό και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3-4 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Κεφίρ - 1 l.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Πόσιμο νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε μπορς με την παρασκευή τεύτλων. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στείλτε το να ψηθεί μέχρι να ψηθεί. Το ελέγχουμε με ένα πιρούνι. Το τελικό λαχανικό πρέπει να είναι εντελώς μαλακό. Μεταφέρουμε από την κατσαρόλα στο πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Τώρα μαγειρέψτε αυγά βρασμένα, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Κόψτε φρέσκα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο. Πλύνετε τον άνηθο κάτω από δροσερό νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Καθαρίστε τα κρυωμένα παντζάρια και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
4. Τώρα στέλνουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τα αυγά και τον άνηθο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Στη συνέχεια, γεμίστε τα υλικά με κεφίρ και προσθέστε κρύο νερό. Η ποσότητα του εξαρτάται από το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά του κεφίρ και το επιθυμητό πάχος του τελικού μπορσέ.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
7. Στέλνουμε το μπορς στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να εγχυθεί και να κρυώσει.
8. Τώρα ρίχνουμε το τελικό πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε με βραστές πατάτες. Καλή όρεξη!

Νόστιμο κρύο μαριναρισμένο τεύτλο μπορς με λουκάνικο

Χάρη σε τέτοια παντζάρια, αυτή η σούπα είναι πολύ πλούσια και νόστιμη. Περιέχει επίσης πατάτες, αυγά, αγγούρια, λουκάνικο, βότανα και κρέμα γάλακτος. Όλα τα υλικά ψιλοκομμένα και καρυκευμένα με παντζάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Τουρσί παντζάρια - 200 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Βρασμένο λουκάνικο - 400 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Νερό - 500 ml.
• Ξινή κρέμα για γεύση.
• Φρέσκο ​​άνηθο - για γεύση.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και στείλτε τις στο τηγάνι. Γεμίστε με νερό και βάλτε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τις τελειωμένες πατάτες να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ενώ οι πατάτες βράζουν, μπορείτε να βράσετε τα αυγά. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά. Βουτήξτε τα έτοιμα αυγά σε κρύο νερό και αφαιρέστε το κέλυφος.
3. Στη συνέχεια, μπορούν να κοπούν σε κύβους με ένα μαχαίρι, να τριφτούν ή να ζυμωθούν με ένα πιρούνι.
4. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, εάν έχουν παχύ δέρμα, και κόψτε τα σε κύβους.
5. Weιλοκόβουμε επίσης το βραστό λουκάνικο.
6. Βγάζουμε τα τουρσί παντζάρια από το βάζο και τα κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Αν ήταν τουρσί ψιλοκομμένο, τότε δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα.
7. Ξεπλύνετε φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια καλά κάτω από δροσερό νερό και ψιλοκόψτε.
8. Στέλνουμε όλα τα κομμένα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο.
9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να μοιάζει με σαλάτα.
10. Τώρα πάρτε το πιάτο και βάλτε τα αναμεμειγμένα υλικά στον πάτο.Προσθέστε, αν θέλετε, μια μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού και παντζαριών μαζί με τη μαρινάδα. Αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε.
11. Προσθέστε επίσης ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για γεύση και ανακατέψτε ξανά. Το κρύο μπορντό μας είναι έτοιμο. Μπορούμε να σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για κρύο βραστό παντζάρι και λουκάνικο μπορς

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε παντζάρια, λουκάνικα, αυγά, πατάτες, αγγούρια, νερό, ξύδι, βότανα, αλάτι και ξινή κρέμα για το σερβίρισμα. Το έτοιμο ψυγείο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και δροσιστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Βρασμένο λουκάνικο - 300 γρ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 50 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Ξινή κρέμα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια κάτω από κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρία σε χοντρό τρίφτη. Το μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Βάζουμε φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι για να διατηρήσει το ίδιο κόκκινο χρώμα. Αφήστε το να βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Μαγειρέψτε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν. Όταν κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
3. Βράζουμε επίσης βραστά αυγά, τα βουτάμε σε κρύο νερό και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή κόφτη αυγών.
4. Κόψτε το βραστό λουκάνικο σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αν το δέρμα τους είναι πολύ παχύ, τότε το κόβουμε και αυτό.
6. Ξεπλύνετε φρέσκο ​​άνηθο και πράσινα κρεμμύδια κάτω από δροσερό νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε.
7. Στέλνουμε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
8. Για να σερβίρετε, πάρτε ένα μπολ σούπα, βάλτε ένα μείγμα υλικών εκεί, ρίξτε τα όλα με ζωμό τεύτλων μαζί με παντζάρια και ανακατέψτε. Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!