Bωμί στο φούρνο στο σπίτι - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Το σπιτικό ψωμί είναι ένα απίστευτα νόστιμο γλυκό που έχει εκατοντάδες φορές καλύτερη γεύση από το ψωμί του καταστήματος. Η διαδικασία προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς είναι μια ολόκληρη τέχνη. Θέλουμε να μοιραστούμε 10 συνταγές για ψωμί στο φούρνο στο σπίτι με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα, ώστε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με εκπληκτικά αρωματικά γλυκά.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ψωμιού με ξερή μαγιά

Χρόνος μαγειρέματος - 18 ώρες

Μερίδες - 1 τεμάχιο

Το αρωματικό ψωμί του χωριού με ξερή μαγιά είναι μια εξαιρετική ζύμη που ταιριάζει αρκετά στο μαγείρεμα στο σπίτι. Η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη, αλλά όχι πολύ δύσκολη. Έχοντας ετοιμάσει ένα τέτοιο ψωμί μία φορά, θα χαρείτε να το ψήσετε ξανά και ξανά.

• 
  Όλα τα συστατικά για το ψήσιμο ψωμιού πρέπει να μετρηθούν προσεκτικά. Μια ζυγαριά κουζίνας θα είναι χρήσιμη για αυτό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κοσκινίσετε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο σε ένα βολικό δοχείο.
• 
  Αφού ασχοληθείτε με το αλεύρι, μετρήστε την ακριβή ποσότητα ξηρής μαγιάς. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και καλής ποιότητας - η κακή μαγιά δεν θα κάνει καλό ψωμί.
• 
  Μετρήστε την παραπάνω ποσότητα αλατιού τελευταία. Πολύ λίγο ή πάρα πολύ από αυτό μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• 
  Πάρτε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα με αρκετό χώρο για να φουσκώσει η ζύμη του ψωμιού. Ρίξτε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια γεμίστε τα με καθαρό ζεστό νερό. Η ζύμη μπορεί να αναμιχθεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - με μια σπάτουλα, μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε την ομοιογενή ζύμη σε ένα μπολ με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε σε ένα ζεστό, ήρεμο μέρος για δύο ώρες.
• 
  Όταν η ζύμη διπλασιαστεί και εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνειά της, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα. Θυμηθείτε να καλύψετε το δοχείο ζύμης ψωμιού με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα για να μπει αέρας. Η ζύμη πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες, κατά προτίμηση περισσότερο.
• 
  Αφαιρέστε την παγωμένη έτοιμη ζύμη από το ψυγείο και αφαιρέστε το καπάκι / μεμβράνη από την επιφάνεια του μπολ.
• 
  Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο του ψωμιού, η ζύμη πρέπει να έχει σχήμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεσκονίστε τα χέρια σας με αλεύρι και αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ. Βάλτε λίγο αλεύρι σε ένα στρογγυλό πιάτο / μπολ και βάλτε τη ζύμη εκεί, τυλίξτε το σε αλεύρι από όλες τις πλευρές και σχηματίστε ένα κουλούρι από αυτό.
• 
  Απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα τραπέζι ή σε ένα ταψί και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
• 
  Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης σε χαρτί ψησίματος και αφήστε τη ζύμη ακάλυπτη για περίπου μία ώρα. Ενώ η ζύμη ψωμιού λιώνει, προθερμαίνετε το φούρνο με δύο φύλλα ψησίματος στους 235 βαθμούς.
• 
  Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι.
• 
  Μετά από αυτό, κάντε περικοπές στο ζωμό ψωμιού με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• 
  Τοποθετήστε τη ζύμη μαζί με το χαρτί σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος.
• 
  Στη συνέχεια, πρέπει να δημιουργήσετε ένα ατμόλουτρο για το ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ενάμιση ποτήρι ζεστό νερό.
• 
  Ρίξτε νερό γρήγορα στο ζεστό ταψί και κλείστε αμέσως την πόρτα του φούρνου. Ο ατμός ανεβαίνει μέσα του.
• 
  Bήστε το ψωμί για σαράντα πέντε λεπτά σε σταθερή θερμοκρασία χωρίς να ανοίξετε το φούρνο.
• 
  Αφαιρέστε το μαύρο ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για να φτάσει ο αέρας στο τελικό προϊόν.
• 
  Μπορείτε να κόψετε όμορφο πορώδες ψωμί με λεπτή ψίχα σε μερίδες ή να το σερβίρετε ολόκληρο στο τραπέζι.

Μια απλή συνταγή για καφέ ψωμί σίκαλης

Το αρωματικό μαύρο ψωμί χωρίς πρόσθετα και γεύσεις μπορεί να ψηθεί μόνο του με λίγη προσπάθεια και αυστηρή τήρηση της συνταγής. Φροντίστε να δοκιμάσετε να ψήσετε αληθινό μαύρο ψωμί από αλεύρι σίκαλης προς απόλαυση του εαυτού σας και των αγαπημένων σας προσώπων.

Συστατικά:

Προζύμιο:

• Καθαρισμένο νερό - 400 ml.
• Μαγιά - 6,3 γρ.
• Αλεύρι σίκαλης - 125 γρ.

Ζύμη:

• Νερό - 800 ml.
• Αλεύρι σίκαλης - 2 κιλά.
• Αλάτι - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε μια υψηλής ποιότητας καλλιέργεια εκκίνησης, στην οποία θα ζυμώσετε τη ζύμη μετά από μια μέρα.

2. Διαλύστε την ωμή μαγιά στην καθορισμένη ποσότητα ζεστού νερού, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι στο δοχείο με τα συστατικά και ανακατέψτε. Αφαιρέστε το δοχείο με τη μαγιά σε ζεστό μέρος.

3. Μετά από περίπου μία ημέρα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα προζύμι από το προζύμι. Για να γίνει αυτό, αραιώνουμε την καλλιέργεια εκκίνησης σε μικρή ποσότητα νερού και τη ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε ζεστό νερό εκεί και, στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο του συνολικού αλευριού.

4. Ανακατέψτε το λάχανο τουρσί γρήγορα και καλά, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι και βάλτε το κάτω από το καπάκι σε ζεστό μέρος. Αντί για καπάκι, η μεμβράνη είναι επίσης κατάλληλη.

5. Μετά από 12-14 ώρες, προσθέστε αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε το καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές. Αφήστε το δοχείο με τη ζύμη ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

6. Η σημαντικά αυξημένη ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο με ένα ταψί και να χωρίσετε τη ζύμη σε φραντζόλες και να την βάλετε σε χαρτί ψησίματος, σε σκόνη με αλεύρι.

7. Bήστε το ψωμί για περίπου δύο ώρες σε θερμοκρασία 240 βαθμών, ελέγχοντας την ετοιμότητά του. Cύξτε το τελειωμένο ψωμί σε μια σχάρα και στη συνέχεια σερβίρετε ή αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά στο σπίτι;

Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι η πραγματική συνταγή που χρησιμοποιήθηκε μέχρι τη δεκαετία του '40. Αυτή η συνταγή θα φτιάξει ψωμί που είναι ασφαλές για την υγεία και το στομάχι σας, με εξαιρετική σπιτική γεύση. Δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστείτε, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες και να ακολουθήσετε τις συστάσεις στη συνταγή.

Συστατικά:

Ζύμη:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά.
• Γάλα - 0,5 l.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο (για λίπανση της φόρμας)

Προζύμιο:

• Αλεύρι σίκαλης - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βρασμένο νερό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα προζύμι, αν δεν έχετε έτοιμο. Η προετοιμασία του ζυμαριού είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία. Για να το ετοιμάσετε, συνδυάστε μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου και σίκαλης σε ένα μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και αραιώστε το μείγμα με βραστό νερό μέχρι να γίνει η κρέμα γάλακτος.

2. Το μείγμα πρέπει να μείνει τουλάχιστον όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτρέψει στο μείγμα να φουσκώσει και να σχηματιστεί μια ζύμη. Όταν φουσκώσει, τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Με την τελική ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.

3. Αφήστε στην άκρη 1-2 κουταλιές της σούπας ζύμη για την επόμενη φορά (αν σκοπεύετε να ψήσετε ξανά το ψωμί). Κοσκινίστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού με κόσκινο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο αλεύρι και στη συνέχεια ζύμη.

4. Ξεκινήστε να προσθέτετε υγρό στη ζύμη - γάλα ή νερό ή γάλα με νερό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, επιτυγχάνοντας μια ομοιόμορφη συνοχή από παχιά ξινή κρέμα. Το κουτάλι πρέπει να σταθεί κυριολεκτικά στη ζύμη, τότε όλα γίνονται σωστά.

5. Στη συνέχεια, πάρτε ένα αντικολλητικό ή ανθεκτικό στη θερμότητα ψησίματα ή ψησίματα, αλείψτε το δοχείο με ελαιόλαδο και απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα εκεί. Πρέπει να συμπληρώσετε περίπου το ένα τρίτο της φόρμας. Τα δοχεία με τη ζύμη πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δέκα ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί περίπου.

6. Για να ψήσετε το ψωμί, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε τις φόρμες με τη ζύμη που έχει φουσκώσει στον ήδη ζεστό φούρνο για μία ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η φόρμα με ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να κρυώσει για δεκαπέντε λεπτά.

7Όταν η φόρμα με ψωμί κρυώσει λίγο, αφαιρέστε το ψωμί από τη φόρμα και βάλτε το στο σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως το προϊόν.

Νόστιμο λευκό ψωμί με προζύμι σιτάρι

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε λεπτό και τραγανό γαλλικό λευκό ψωμί. Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν, θα χρειαστείτε υψηλής ποιότητας προζύμι σίτου, αλεύρι υψηλής ποιότητας και καλή διάθεση. Το λεπτό αρωματικό ψωμί στο τραπέζι σας είναι ιδανικό για κάθε πιάτο.

Συστατικά:

• Προζύμι σίτου - 150 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 8 γρ.
• Καθαρισμένο νερό - 230 γρ.
• Αλεύρι σίκαλης - 45 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 340 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη του ψωμιού, πρέπει να ταΐσετε λίγο το προζύμι σιταριού. Αυτό πρέπει να γίνει έξι έως οκτώ ώρες πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη μαγιά, το αλεύρι και το νερό σε αναλογία 1: 1: 1, ανακατέψτε και αφήστε να φουσκώσει.

2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προζύμι πρέπει να τριπλασιαστεί σε όγκο και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη για λευκό ψωμί. Αραιώνουμε τη μαγιά με ζεστό νερό και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη μεθοδικά χωρίς να προσπαθήσετε να επιτύχετε ομοιομορφία.

3. Όταν αναμειχθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη του ψωμιού, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.

4. Σε αυτό το στάδιο, είναι καιρός να ανακατέψετε και να ζυμώσετε τη ζύμη, ώστε να τεντωθεί λίγο και να γίνει πιο εύπλαστη και εύπλαστη. Όταν φέρνετε τη ζύμη στην καθορισμένη κατάσταση, σχηματίστε ένα κουλούρι από αυτό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ, λιπαμένο προηγουμένως με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε στο δωμάτιο για δύο ώρες.

5. Μετά από μία ώρα από την αναγραφόμενη ώρα, πλάστε ξανά τη ζύμη σε μπάλα και καλύψτε ξανά στο μπολ. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μία ώρα.

6. Τοποθετήστε τη χυμένη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας ελαφρά αλευρωμένη. Μεταμορφώστε τη ζύμη σε μπάλα, στη συνέχεια γυρίστε τη ραφή και ξεκουραστείτε για είκοσι λεπτά.

7. Πολτοποιείτε τη ζύμη, ακουμπισμένη στην επιφάνεια εργασίας, σε μια στρώση, την οποία αρχίζετε να σχηματίζετε σε ένα καρβέλι ψωμί. Μεταφέρετε το καρβέλι σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, πασπαλισμένο προηγουμένως με αλεύρι σίτου. Αφήστε το μελλοντικό ψωμί για δύο ώρες, έτσι ώστε να φουσκώσει και να αυξηθεί σε μέγεθος.

8. Ξύνουμε το καρβέλι και μετά ψήνουμε. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το φούρνο με ένα ταψί στους 230 βαθμούς και βάλτε το ψωμί σε ένα ήδη ζεστό φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε ένα πιάτο με ζεστό νερό (βραστό νερό) κάτω από ένα ταψί με ψωμί και σημειώστε για δεκαπέντε λεπτά.

9. Αφαιρέστε το πιάτο με το υπόλοιπο βραστό νερό από το φούρνο μετά τον καθορισμένο χρόνο και, στη συνέχεια, ψήστε το προϊόν για άλλη μισή ώρα μέχρι να ροδίσει. Cύξτε το τελειωμένο ψωμί σε μια σχάρα, στη συνέχεια σερβίρετε το ψωμί στο τραπέζι ή αφήστε το για αποθήκευση.

Πώς να ψήσετε ψωμί ολικής αλέσεως στο φούρνο;

Το ψωμί ολικής άλεσης θεωρείται πιο υγιεινό από το κανονικό ψωμί. Είναι πολύ εύκολο να το ψήσετε στο σπίτι, οπότε μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή μας και μη διστάσετε να ξεκινήσετε να ψήνετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί στο σπίτι.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως - 0,5 κιλά.
• Ενεργή ξηρή μαγιά - 5 γρ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βρασμένο νερό - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα φλιτζάνι, συνδυάστε ξηρή μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου. Προσθέστε ζεστό νερό και τοποθετήστε το μπολ κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα. Μετά από περίπου επτά λεπτά, η μαγιά θα διασκορπιστεί και μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το μείγμα της μαγιάς. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη ψωμιού προσθέτοντας σταδιακά νερό στη ζύμη. Για πιο μαλακό ψωμί, μπορείτε να αυξήσετε τον όγκο του νερού κατά πενήντα χιλιοστόλιτρα, αλλά να είστε προετοιμασμένοι ώστε η ζύμη να είναι λίγο κολλώδης και μαλακή.

3. Όταν η ζύμη έχει πολύ καλά ζυμωθεί, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ζυμώνουμε ξανά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα βαθύ, ελαφρά λαδωμένο μπολ και σφίξτε το δοχείο με μεμβράνη. Η ζύμη πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα ή δύο.

4. Αφού η ζύμη ανέβει και ανέβει, μπορείτε να τη ζυμώσετε και να την ξαναβάλλετε σε ζεστό μέρος κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα.Αφήστε τη ζύμη για μιάμιση ώρα και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας με το πασπαλισμένο αλεύρι και στη συνέχεια την τυλίγουμε απαλά σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει για κυριολεκτικά είκοσι λεπτά.

6. Βάλτε τη φόρμα με ψωμί σε φούρνο που είναι ζεστό στη μέγιστη θερμοκρασία και ψήστε το προϊόν για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και μετρήστε είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και ψύξτε το ψωμί.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτικό ψωμί κεφίρ

Το ορεκτικό και αρωματικό ψωμί είναι υπέροχο με κεφίρ και σόδα. Η ζύμη είναι τρυφερή και έχει πλούσια γεύση. Επιπλέον, το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πολύ καλύτερα ανεκτό από το πεπτικό σύστημα και πιο εύκολο να αφομοιωθεί.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 0,4 λτ.
• Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 450 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Επιτραπέζιο αλάτι - όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένος βασιλικός - πρέζα
• Αποξηραμένο κόλιανδρο - πρέζα
• Πάπρικα - ½ κουτ
• Σπόροι και δημητριακά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πάρτε το αλεύρι που σας αρέσει - μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες ή μόνο μία και να συνδυάσετε το αλεύρι με μαγειρική σόδα. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στο μίγμα αλευριού και σόδας, ανακατέψτε.

2. Προσθέστε κεφίρ στο μείγμα των χαλαρών συστατικών και ανακατέψτε απαλά το μείγμα με ένα κουτάλι. Όταν συνδυάσετε όλα τα υλικά, προσθέστε μπαχαρικά και δημητριακά με σπόρους. Ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα και σχολαστικά, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη.

3. Συλλέξτε την τελική ζύμη σε μια ομοιόμορφη μπάλα και μεταφέρετέ την σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα, η οποία σε κάθε περίπτωση πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Μπορείτε να κάνετε μια σταυρωτή τομή στο τεμάχιο εργασίας και να αρχίσετε να προθερμαίνετε το φούρνο.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς και στη συνέχεια βάλτε το προϊόν στο φούρνο για σαράντα έως σαράντα πέντε λεπτά. Το τελικό προϊόν θα είναι ρόδινο, με πυκνή τραγανή κρούστα και τρυφερή ψίχα.

5. Σερβίρετε παγωμένο έτοιμο ψωμί χωρίς μαγιά με ποικιλία τυριών και γαρνιτούρες της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για αρωματικό ψωμί με σκόρδο στο φούρνο

Το ψωμί σκόρδου είναι ένα απίστευτα νόστιμο προϊόν που φέρνει το άρωμα και τη γεύση του στην Ιταλία. Η παρασκευή σκόρδου ψωμιού δεν είναι τόσο δύσκολη και το αποτέλεσμα πάντα ξεπερνά τις καλύτερες προσδοκίες.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Καθαρισμένο νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ενεργή ξηρή μαγιά - 3 κουτ
• Ελαιόλαδο - 2 κουτ
• Βούτυρο - 150-170 γρ.
• Φρέσκο ​​σκόρδο - 8-10 σκελίδες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ξηρή μαγιά, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το γάλα και ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.

2. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη του ψωμιού να φουσκώσει ζεστή για μία ή δύο ώρες. Στη συνέχεια ζυμώστε απαλά τη ζύμη και τοποθετήστε την κάτω από μια πετσέτα στη φωτιά για άλλη μια ώρα.

3. Αφαιρέστε τη ζύμη σκόρδου από το μπολ, πλάστε μια μπαγκέτα και τοποθετήστε την σε χαρτί ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι σίτου. Κάντε μια ρηχή διαμήκη κοπή και αρκετές εγκάρσιες περικοπές στο τεμάχιο εργασίας και, στη συνέχεια, στείλτε την μπαγκέτα να ψηθεί.

4. Καλύψτε το καρβέλι με μια πετσέτα και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Τοποθετήστε την μπαγκέτα στον ζεστό φούρνο και κλείστε τον φούρνο. Μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με βραστό νερό στο χαμηλότερο επίπεδο για κυριολεκτικά πέντε λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το νερό από το φούρνο.

5. Bήστε τη μπαγκέτα στο φούρνο για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, ενώ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο και αλέθουμε τα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα.

6. Ανοίξτε το φούρνο και σύρετε προς τα έξω το ταψί.Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το ψωμί και τοποθετήστε τη γέμιση σκόρδου βουτύρου στις φέτες. Επιστρέψτε την μπαγκέτα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει για είκοσι λεπτά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ψωμί με νερό στο φούρνο

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε απλό και νόστιμο ψωμί σε νερό χωρίς μαγιά. Αυτό το ψωμί θα συμπληρώσει τέλεια κάθε σούπα με τη γεύση του, θα είναι νόστιμο με μαρμελάδα ή μέλι. Το απλό και νόστιμο ψωμί θα ταιριάζει απόλυτα στο μεσημεριανό μενού και θα είναι ευχάριστο να τρώτε.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά.
• Καθαρισμένο νερό - 0,5 λίτρα.
• Προζύμιο
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο (για λίπανση της φόρμας)

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού με κόσκινο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο αλεύρι και στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη στο μπολ με τα υλικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και ετοιμάζουμε τη ζύμη.

2. Ρίξτε σταδιακά καθαρισμένο νερό σε ένα μπολ με υλικά και ζυμώστε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα, στην οποία μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι.

3. Λιπάνετε ένα αντικολλητικό ταψί με βούτυρο και γεμίστε περίπου το ένα τρίτο του ταψιού με ζύμη. Σκεπάζουμε τη φόρμα με μια πετσέτα και την αφήνουμε ζεστή όλη τη νύχτα ή για 10-12 ώρες για να βγει η ζύμη. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, θα γεμίσει ολόκληρη τη φόρμα.

4. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και τοποθετήστε τη φόρμα με τη ζύμη που έχει φουσκώσει στον ήδη ζεστό φούρνο για μία ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η φόρμα με ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και στη συνέχεια το ψωμί πρέπει να κρυώσει ακριβώς στη φόρμα για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

5. Όταν η φόρμα με το έτοιμο ψωμί κρυώσει λίγο, αφαιρέστε το ψωμί από τη φόρμα και βάλτε το στο ράφι μέχρι να κρυώσει τελείως το προϊόν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό ψωμί σε χάρτινη σακούλα σε δροσερό μέρος.

Weήνουμε πραγματικό ψωμί Borodino στο σπίτι

Το περίφημο μαύρο ψωμί με βαθύ και πλούσιο άρωμα πρέπει να ετοιμαστεί τουλάχιστον μία φορά με τα χέρια σας. Νόστιμο μαύρο ψωμί με πλούσιο άρωμα κόλιανδρου ταιριάζει καλά με λαρδί, κολοκυθάκια ή χαβιάρι κολοκύθας.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 0,4 kg.
• Αλεύρι σίκαλης - 100 γρ.
• Βύνη - 5 κουταλιές της σούπας
• Ενεργή ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Κόλιανδρος - 2 κουτ
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• Καθαρισμένο νερό - 420 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε όλα τα χαλαρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κόλιανδρου. Ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε τη βύνη.

2. Διαλύστε το μέλι σε ζεστό νερό και προσθέστε σταδιακά υγρό στο μίγμα των συστατικών, ανακατεύοντας. Προσθέστε φυτικό έλαιο στη ζύμη.

3. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη καλά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για μια ώρα κάτω από μια πετσέτα σε ζεστό μέρος.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει και τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα κάτω από μια πετσέτα στη φωτιά για τριάντα λεπτά.

5. Ενώ η ζύμη λιώνει, ανοίξτε τον προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, πασπαλίστε τον υπόλοιπο κόλιανδρο στο ψωμί και αλείψτε με νερό. Τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο και ψήστε το για μισή ώρα.

6. Μετά από μισή ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 βαθμούς και συνεχίστε να ψήνετε το ψωμί για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και τοποθετήστε το ψωμί στο συρμάτινο ράφι μέχρι το προϊόν να κρυώσει εντελώς.

Νόστιμο και αρωματικό ψωμί με τυρί ψημένο στο φούρνο

Ορεκτικό πορώδες ψωμί με πλούσιο άρωμα και γεύση σίγουρα θα βγει την πρώτη φορά, ακόμη και για έναν αρχάριο αρτοποιό. Το κοκκινωπό ψωμί με μια όμορφη κρούστα είναι ιδανικό για σούπες και σαλάτες, καθώς και νόστιμα σάντουιτς με αυτό.

Συστατικά:

• Καθαρισμένο νερό - 0,5 λίτρα.
• Αλεύρι σίτου, υψηλής ποιότητας - 0,5 κιλά.
• Ενεργή ξηρή μαγιά - 14 γρ.
• Τυρί (σκληρό) - 0,4 κιλά.
• Αλάτι για γεύση
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,7 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε την ξηρή μαγιά σε ζεστό καθαρισμένο νερό (150 ml), την οποία μετράτε από τη συνολική ποσότητα νερού. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του μπολ με νερό και μαγιά - η μαγιά θα είναι έτοιμη να λειτουργήσει.

2. Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε τη μαγιά αραιωμένη σε νερό και προσθέστε λίγο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

3. Σε ένα μπολ με ένα υγρό συστατικό, κοσκινίστε διακόσια γραμμάρια αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε τη ζύμη ζεστή για σαράντα λεπτά κάτω από μια καθαρή πετσέτα.

4. Όταν φουσκώσει λίγο από τη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει ζεστή για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.

5. Ενώ η ζύμη εγχύεται, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια προσθέστε το στο μπολ με τη ζύμη όταν φουσκώσει καλά στο μπολ. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και το τυρί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυρί ψωμί κενό σε ένα λαδωμένο ταψί.

6. Περιμένετε να καθίσει η ζύμη στο καλούπι για άλλη μισή ώρα και μετά ξεκινήστε το ψήσιμο. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το ψωμί μέχρι να ροδίσει για σαράντα λεπτά σε σταθερή θερμοκρασία.

7. Cύξτε το τελικό ψωμί ελαφρώς σε μια φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σχάρα και κρυώστε το.

Καλή όρεξη!