Khashlama-10 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Το Khashlama είναι ένα ζεστό υγρό πιάτο κοινό σε όλο τον Καύκασο. Στα μαγειρικά βιβλία, αναφέρεται ως ένα από τα παλαιότερα αρμενικά πιάτα. Φυσικά, η συνταγή για αυτό το χορταστικό πιάτο είναι επίσης γνωστή εδώ. Το άρθρο περιγράφει 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές khashlama.

Khashlama σε ένα καζάνι στο σπίτι

Δεδομένου ότι το khashlama είναι ένα ανατολίτικο πιάτο, πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα καζάνι. Σε τέτοια πιάτα, το κρέας και τα λαχανικά μαραθούν στον δικό τους χυμό, οπότε το πιάτο έχει πλούσια γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8.

• 
  Πλένετε λαχανικά και κρέας. Κόβουμε το αρνί σε μερίδες.
• 
  Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι και βάλτε το 1/3 του κρεμμυδιού.
• 
  Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, βάλτε το 1/3 του συνολικού βάρους πάνω από το κρεμμύδι.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση 1/3 φέτες ντομάτας.
• 
  Τοποθετήστε το μισό αρνί στο «μαξιλάρι» λαχανικών, αλάτι και αλατοπιπερώστε για γεύση.
• 
  Στη συνέχεια, απλώστε ξανά το 1/3 στρώσεις κρεμμυδιού, πιπεριού και ντομάτας.
• 
  Βάζουμε τη στρώση κρέατος στα λαχανικά, αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε.
• 
  Ολοκληρώστε το khashlama με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• 
  Κλείνουμε καλά το καζάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το khashlama για 3-4 ώρες, το πιάτο πρέπει να μαραθεί στον δικό του χυμό. Σερβίρετε ζεστό χασλάμα με φρέσκα μυρωδικά και ψωμί πίτας.

Καλή όρεξη!

Αρμενικό khashlama στη μπύρα

Ένα νόστιμο και χορταστικό αρμενικό πιάτο που δεν σιγοβράζει. Χάρη στην ειδική τεχνολογία μαγειρέματος, το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και καθυστερεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αρνί - 500 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μπύρα - 0,5 l.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για khashlama, μπορείτε να πάρετε πολτό ή κρέας στο κόκαλο. Κόβουμε το αρνί σε μερίδες. Τοποθετήστε το κρέας σε κατσαρόλα, κόκορα ή καζάνι με βαρύ πάτο.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τα λαχανικά πάνω από το κρέας.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μπαστούνια και τις βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι για γεύση.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα μυρωδικά πάνω από τις πατάτες και ρίξτε τη μπύρα.
5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το πιάτο για 2 έως 3 ώρες.
6. Όταν ψηθεί το κρέας και τα λαχανικά, ανακατέψτε το khashlama και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι khashlama στα αρμενικά;

Το Khashlama στα αρμενικά διαφέρει ελαφρώς από τις συνταγές που χρησιμοποιούνται στον Καύκασο και την Υπερκαυκασία. Το πιάτο παρασκευάζεται με την προσθήκη μπύρας, δίνει στο khashlama ένα ιδιαίτερο άρωμα και μυρωδιά λυκίσκου.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 2-2,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 4-5 τεμ.
• Πατάτες - 2-4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Άνηθος - 1,5 ματσάκια.
• Μπύρα - 100 ml.
• Αλάτι για γεύση.
• Σαφράν για γεύση.
• Hmeli -suneli - για γεύση.
• Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια και βάλτε το σε ένα καζάνι.
2. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και στρώστε μια στρώση στο κρεμμύδι. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από χωρίσματα και σπόρους, κομμένο σε λωρίδες. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα καζάνι.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μπάρες, τις προσθέτουμε στο καζάνι.
5. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ρίξτε το στο καζάνι. Ρίξτε μπύρα στο τέλος.
6. Κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το πιάτο για 2,5-3 ώρες. Ανακατέψτε το τελικό πιάτο και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Αρνί khashlama με πατάτες και λαχανικά

Ένα νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο από αρνί και λαχανικά εποχής είναι εύκολο να ετοιμαστεί. Παρόλο που το khashlama είναι ένα χορταστικό πιάτο με κρέας, δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία του.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1,5 κιλά.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Πράσινα φασόλια - για γεύση.
• Μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• Άνηθος - 0,5 μάτσο.
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• Αλάτι για γεύση.
• Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και βάλτε τις μισές σε ένα καζάνι.
2. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα παϊδάκια αρνιού, αλατίστε και αλατοπιπερώστε το για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και χωρίσματα, κόψτε σε λωρίδες και βάλτε το μισό σε ένα καζάνι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
5. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα, τοποθετήστε ένα στρώμα πάνω από τις πατάτες.
6. Ολοκληρώστε το χασλάμα με τις υπόλοιπες πιπεριές και ντομάτες.
7. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Κατά κανόνα, τα λαχανικά δίνουν αρκετή ποσότητα χυμού, οπότε δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό, αλλά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ελέγξετε την κατάσταση του khashlama και να προσθέσετε νερό εάν είναι απαραίτητο.
8. Βράζουμε το πιάτο σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό χοιρινό khashlama στη σόμπα

Το Khashlama είναι ένα πλούσιο γεύμα για όλη την οικογένεια που είναι εξίσου καλό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Το χοιρινό βράζει με λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, οπότε παίρνετε αμέσως το κυρίως πιάτο και το συνοδευτικό. Συνήθως σερβίρεται με ψωμί πίτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 0,8 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 10 δόντια
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι για γεύση.
• Hmeli -suneli - για γεύση.
• Φρέσκο ​​κόλιαντρο για γεύση.
• Φυτικό λάδι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Στρώνουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε με λυκίσκο-σουνέλι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και αλατίστε το χοιρινό.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια και προσθέστε τα στο κρέας.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κύκλους και βάλτε τα σε ένα καζάνι.
5. Chopιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, βάζουμε τις μισές σε ένα καζάνι.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες, προσθέστε τις στο κρέας και τα λαχανικά.
7. Βάζουμε την πιπεριά πάνω από τις πατάτες.
8. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε σε κύκλους, απλώστε τις σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
9. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας πάνω από τη μελιτζάνα. Αλατοπιπερώνουμε με νερό και αλάτι.
10. Κλείστε το καπάκι του καζανιού και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε για 2-2,5 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο για 15-20 λεπτά.
11. Σερβίρετε ζεστό khashlama με φρέσκο ​​ψωμί ή lavash.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτικό χασλάμα κοτόπουλου

Σύμφωνα με την κλασική αρμενική συνταγή, το khashlama παρασκευάζεται με βάση κρέας αρνιού ή βοείου κρέατος. Ωστόσο, εάν προτιμάτε ελαφρύτερα και λιγότερο θρεπτικά γεύματα, τότε μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο και μεγάλη ποσότητα λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 115 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Μερίδες: 5-6.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 0,5 κιλά.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Αλάτι για γεύση.
• Κόλιανδρος για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου σε ένα καζάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Χοντροκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα λαχανικά στο κοτόπουλο, συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά.
3. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι.
4. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις ντομάτες σε φέτες. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καζάνι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το καζάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
5. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το πιάτο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρετε το khashlama στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι khashlama με πατάτες;

Συνταγή για ένα παχύ και νόστιμο ψητό μοσχάρι και πατάτες. Στις ανατολικές χώρες, ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται khashlama. Αποδεικνύεται πολύ πλούσιο ακόμη και στη σόμπα σε μια κατσαρόλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο βοδινού - 300 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Πατάτες - 200 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλους κύβους, καλύψτε με νερό, βράστε και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, όπου θα ετοιμαστεί το χασλάμα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες - σε φέτες, το πιπέρι - σε λωρίδες, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το χασλάμα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
5. Ανακατέψτε το τελικό πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε khashlama πάνω από μια φωτιά σε ένα καζάνι

Το Khashlama είναι ένα πολύ πλούσιο και νόστιμο πιάτο, αλλά είναι ιδιαίτερα αρωματικό σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά. Μπορεί να παρασκευαστεί ως εναλλακτική λύση στα κανονικά κεμπάπ σε πικ -νικ και σε πεζοπορίες.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 5-6.

Συστατικά:

• Αρνί - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3-4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 5-7 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανό - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Cilantro - 3-4 κλαδιά.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα.
2. Κόψτε το κρέας σε μερίδες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές και τη ρίζα της παστινάδας σε φέτες.
3. Βάλτε κρέας στο κάτω μέρος του καζάνι, αλατίστε το. Κορυφή με καρότα και ρίζα παστινάκι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
5. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια στρώση πατάτες και ντομάτες. Κορυφή με αλάτι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
6. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, σιγοβράστε το πιάτο για 2-2,5 ώρες.
7. Ανακατέψτε το khashlam πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χασλάμα σε στυλ τσουβασιέ στο σπίτι

Στον Καύκασο, το khashlama θεωρείται εθνικό πιάτο, αλλά κάθε έθνος το ετοιμάζει με τα δικά του χαρακτηριστικά. Περισσότερες πατάτες προστίθενται στο khashlama τύπου Chuvash, το οποίο αυξάνει τη θρεπτική αξία του πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 800 γρ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Hmeli -suneli - για γεύση.
• Πάπρικα για γεύση.
• Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
2. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας στον πάτο μιας κατσαρόλας και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι.
3. Βάζουμε το χοιρινό πάνω από τις ντομάτες, αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε.
4. Τοποθετήστε λίγο πιπέρι και μισή πατάτα στο κρέας.
5. Στη συνέχεια, στρώνουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, πατάτες και πιπεριές σε στρώσεις, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε το χασλάμα για 2,5-3 ώρες.
7. Τακτοποιήστε το ζεστό χασλάμα σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό khashlama σε αργή κουζίνα;

Το Khashlama είναι στιφάδο με λαχανικά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στη σόμπα σε μια κατσαρόλα, σε μια φωτιά σε ένα καζάνι ή σε μια αργή κουζίνα. Το πιάτο αποδεικνύεται πάντα πλούσιο και χορταστικό, αφού τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα με κρέας, ο ζωμός είναι κορεσμένος με όλες αυτές τις γεύσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 190 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 700 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια
• Κόκκινο κρασί - 100 ml.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια, βυθίστε το κρέας σε νερό με χυμό λεμονιού για 6-8 ώρες.
2. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με φυτικό έλαιο. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθετήστε τις μισές σε ένα μπολ.
3. Τοποθετήστε το βόειο κρέας πάνω από τις ντομάτες σε ένα στρώμα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Απλώστε κρεμμύδι και σκόρδο πάνω από το κρέας, πασπαλίστε με αλάτι.
5. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, τις πατάτες σε φέτες. Απλώστε αυτές τις δύο στρώσεις, πασπαλίστε τις πατάτες με λίγο αλάτι.
6. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες ντομάτες πάνω από τις πατάτες, καρυκεύστε τις. Ρίξτε κρασί στο μπολ, κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, μεταβείτε το multicooker στη λειτουργία "Milk porridge" για 2,5 ώρες. Λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά και το κρέας μαραθούν σε χαμηλές θερμοκρασίες, το khashlama αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Καλή όρεξη!