Khash - 8 σπιτικές συνταγές

Το Khash είναι ένα παλιό καυκάσιο πιάτο. Παραδόξως, η σούπα τρώγεται παραδοσιακά νωρίς το πρωί για να πάρει δύναμη και ενέργεια για όλη την ημέρα. Επιλέξαμε 8 συνταγές για πλούσιο χασ που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Κλασικό αρμενικό khash στο σπίτι

Το Khash είναι μια παραδοσιακή αρμενική σούπα. Η προετοιμασία και το σερβίρισμα του μετατρέπεται σε μια ολόκληρη τελετή. Για τη σούπα, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο, λιπαρό κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 16 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες: 10.

• 
  Πλένουμε τους κορμούς του βοείου κρέατος, τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τους μουλιάζουμε για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετε ξανά και μαγειρέψτε.
• 
  Αφήστε το ζωμό να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 8 ώρες, απομακρύνοντας περιοδικά.
• 
  Όταν τελειώσει ο ζωμός, αφαιρέστε το βόειο κρέας, ψύξτε και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
• 
  Σουρώστε το ζωμό για να αφαιρέσετε μικρά θραύσματα οστών.
• 
  Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Γεμίστε το με 300-400 χιλιοστόλιτρα ζωμό, προσθέστε ξύδι και αλάτι. Αυτό θα είναι ένα ντύσιμο για khash.
• 
  Καθαρίζουμε το ραπανάκι, το τρίβουμε και το αλατοπιπερώνουμε με φυτικό έλαιο.
• 
  Ιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε το τυρί άλμης σε λεπτές φέτες.
• 
  Όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να σερβίρετε khash στο τραπέζι. Βάλτε λίγο κρέας και βότανα σε ένα πιάτο, καλύψτε τα με πολύ ζεστό ζωμό, προσθέστε λίγο ντρέσινγκ σκόρδου, αλάτι για γεύση. Σερβίρετε khash με τυρί τουρσί και lavash.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χασάκι χοιρινό μπούτι;

Η ανατολική κουζίνα φημίζεται για τα μοναδικά της πιάτα. Το παραδοσιακό kash παρασκευάζεται με βάση το ζωμό βοείου κρέατος. Ωστόσο, τα χοιρινά πόδια είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή σούπας, αποδεικνύεται λιπαρό και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 η ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Χοιρινά πόδια - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα χοιρινά πόδια, πλύνετε και μουλιάστε για 3 ώρες.
2. Βάλτε τα χοιρινά πόδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, βάλτε το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
3. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 6 ώρες, περιοδικά ξαφρίζοντας. Μετά από 3 ώρες, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
4. Αλατίστε το ζωμό για γεύση μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
5. Αφαιρέστε το χοιρινό από το ζωμό και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
6. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το ζωμό στη φωτιά και προσθέστε το κρέας σε αυτό. Βράζουμε τη σούπα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό σε αυτό και ανακατέψτε.
9. Ρίξτε το χασίς σε μπολ, προσθέστε τη μάζα σκόρδου και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή khash βοδινού κρέατος

Το μαγείρεμα του ανατολικού kash δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία, αλλά μεγάλη, αν όλα γίνονται σύμφωνα με τους κανόνες. Και το σερβίρουν με ένα ποτήρι βότκα τα ξημερώματα. Πιστεύεται ότι το khash είναι σε θέση να γεμίσει το σώμα με δύναμη για όλη την επόμενη μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μοσχάρι πόδια - 1 κιλό.
• Μοσχάρι πατσά - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.
• Κόκκους πιπεριού για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα βόειο κρέας, ξεφλουδίστε, κόψτε στη μέση, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά το κρέας και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πλύνετε την ουλή με ζεστό νερό, ξύστε και αφήστε να μουλιάσει για 2 ημέρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 2-3 ώρες.
2. Κόψτε το πατσάκι σε κομμάτια και κόψτε τα πόδια σε πολλά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό.
3. Το επίπεδο υγρού στο τηγάνι πρέπει να είναι 20 εκατοστά υψηλότερο από το στρώμα κρέατος. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 8 ώρες, αποβουτυρώστε περιοδικά.
4. Μετά από 3 ώρες, προσθέστε το κρεμμύδι απευθείας στο φλοιό. Προσθέστε αλάτι, δάφνη και κόκκους πιπεριού μία ώρα πριν το μαγείρεμα.
5. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ζωμό, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Σουρώνουμε το ζωμό. Ρίξτε ξανά το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέστε το κρέας, αφήστε το kash να βράσει. Chιλοκόβουμε το σκόρδο ξεχωριστά και ανακατεύουμε με 3-4 κουταλιές ζωμό. Σερβίρετε ζεστό khash με ψωμί πίτας και ντρέσινγκ σκόρδου.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό αρνί χας στα αρμενικά στο σπίτι;

Το Khash είναι ένα υπέροχο πρώτο πιάτο με πρωτότυπη γεύση. Αυτή η σούπα είναι πολύ καλό να μαγειρεύεται την κρύα εποχή, το khash θερμαίνεται από μέσα, κορεσμένο και επαναφέρει τη δύναμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Κεφαλή αρνιού - 1 τεμ.
• Πόδια αρνιού - 3-4 τεμ.
• Στομάχι αρνιού - 1 τεμ.
• Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το κεφάλι και τις οπλές πάνω από τη φωτιά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα μαλλιών. Στη συνέχεια, ξύστε τα με ένα μαχαίρι. Κρεάξτε το κεφάλι σας και βγάλτε τα μυαλά σας. Ξεπλύνετε τα πάντα καλά.
2. Ρίξτε βραστό νερό στο στομάχι και καθαρίστε το με ένα μαχαίρι μέχρι να ασπρίσει.
3. Σε ξεχωριστά δοχεία, ρίξτε το κεφάλι και τις οπλές του αρνιού με νερό, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτά, βάλτε σε υψηλή φωτιά και βράστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε τα εντόσθια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια.
4. Κόψτε το στομάχι σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με νερό και βάλτε σε υψηλή φωτιά, βράστε. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, πλύνετε ξανά το στομάχι, γεμίστε το με καθαρό νερό και βάλτε το να ψηθεί ξανά μέχρι να μαλακώσει.
5. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κομμάτια αρνιού και τη γλώσσα από το ζωμό, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε και επιστρέψτε στο ζωμό. Στραγγίστε το νερό από το στομάχι, κόψτε το και στείλτε το επίσης στο ζωμό. Ξεφλουδίστε τη βρασμένη γλώσσα από τις μεμβράνες, κόψτε την και προσθέστε την επίσης στο χας. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση και σερβίρετε ζεστή με σάλτσα σκόρδου.

Καλή όρεξη!

Αρωματική και πλούσια μοσχαρίσια σούπα πατάτας khash

Σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη και πλούσια σούπα πατσά, το αρχικό όνομα είναι khash. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στις χώρες της Ανατολής, όπου επίσης εφευρέθηκε. Η ζεστή σούπα είναι πολύ αναζωογονητική, οπότε συνηθίζεται να την σερβίρετε νωρίς το πρωί.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Μοσχάρι πόδια - 1-1,5 κιλά.
• Μοσχάρι πατσά - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε την καθαρισμένη ουλή σε πολλά κομμάτια και γεμίστε με κρύο νερό. Βάλτε στη φωτιά και βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Μαγειρέψτε το ζωμό kash σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάζετε πλυμένα και ψιλοκομμένα βόειο κρέας, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε νερό. Σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρεμμύδι και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
3. Κόψτε το βραστό πατσάκι σε μικρά κομμάτια.
4. Επιστρέφουμε το κρέας και το πατάμε στο ζωμό.
5. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χασίς. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε.
6. Ο καθένας πρέπει να αλατίσει τη σούπα μόνος του στα δικά του πιάτα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή σούπας kash σε αργή κουζίνα

Το Khash είναι γνωστό πολύ πέρα ​​από τον Καύκασο.Τα προϊόντα για την παρασκευή του είναι συγκεκριμένα, δεν έχει κάθε νοικοκυρά εμπειρία με αυτά. Ως εκ τούτου, ο pi περιέγραψε λεπτομερώς στη συνταγή μας όλη τη διαδικασία παρασκευής νόστιμου kash σε αργή κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μοσχάρι πόδια - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Βασιλικός - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα βόειο κρέας στα δύο.
2. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 3-4 ώρες.
3. Μετά από αυτό, πλύνετε ξανά τα πόδια, μεταφέρετε στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και γεμίστε με νερό.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" σε 8 ώρες. Μια ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο ζωμό ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.
5. Όταν τελειώσει το βόειο κρέας, αφαιρέστε το από το ζωμό και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Στη συνέχεια κόψτε το και επιστρέψτε στο ζωμό.
6. Chιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο. Τακτοποιήστε το σκόρδο και τα μυρωδικά στα πιάτα, ρίξτε το χας και σερβίρετε. Αλατίστε τη σούπα ο καθένας με το δικό του γούστο.

Καλή όρεξη!

Χοντρό και χορταστικό χας από χοιρινό κότσι

Η συνταγή του χοιρινού κρέατος khash θα προσελκύσει τους λάτρεις του πλούσιου φαγητού, ξεχνώντας τις θερμίδες. Η συνοχή της σούπας είναι πολύ παχιά, αλλά όχι πολύ λιπαρή. Αυτό που χρειάζεστε για να ικανοποιήσετε την πείνα σας και να αποκτήσετε δύναμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κόλιανδρος - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Χοιρινά πόδια - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα χοιρινά πόδια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα χοιρινά πόδια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε επίσης στην κατσαρόλα τα ξεφλουδισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Βράζουμε τα πόδια για περίπου 5-6 ώρες, προσθέτουμε αλάτι, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης μια ώρα πριν το μαγείρεμα.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Σε ένα μπολ σκόρδο ρίχνουμε το χας με κομμάτια χοιρινού κρέατος.
5. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μπολ και σερβίρετε χασίς στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πραγματικό χας σε ένα καζάνι του Αφγανιστάν - μια κλασική συνταγή

Το Khash είναι το πρώτο πιάτο που σερβίρεται πολύ ζεστό. Η σούπα είναι πολύ κοινή και αγαπητή σε όλο τον Καύκασο. Και, κατά συνέπεια, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε ένα ειδικό πιάτο. Για παράδειγμα, ένα καζάνι του Αφγανιστάν, είναι μια χύτρα ταχύτητας που είναι ιδανική για το μαγείρεμα του κασ.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 η ωρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μοσχάρι πόδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε τα πόδια του βοείου κρέατος και κόψτε τις οπλές.
2. Ξεπλύνετε καλά τα πόδια και ξύστε τα με ένα μαχαίρι.
3. Διπλώστε τα πόδια σε ένα καζάνι του Αφγανιστάν, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα. Κλείστε το καζάνι, μαγειρέψτε το χας για 4-5 ώρες.
4. Όταν ψηθούν τα βόειο κρέας, αφαιρέστε τα από το καζάνι, ψύξτε και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
5. Σερβίρετε το ζωμό, το κρέας και το σκόρδο χωριστά. Ο καθένας συλλέγει khash σύμφωνα με τη δική του γεύση από τα παρεχόμενα συστατικά. Η σούπα πρέπει επίσης να αλατιστεί κατά τη χρήση.

Καλή όρεξη!