Χοιρινό kharcho - 8 συνταγές για την παρασκευή κλασικής σούπας kharcho

Αυτή η σούπα είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο. Είναι πολύ ορεκτικό, χορταστικό και αρωματικό. Τα βασικά συστατικά αυτού του γεωργιανού πιάτου είναι ο κόλιανδρος, καθώς και ο λυκίσκος -σουνέλι - μπαχαρικά που συμπληρώνουν τέλεια το kharcho. Ως αποτέλεσμα, η σούπα αποδεικνύεται πλούσια, νόστιμη και με έντονο άρωμα σκόρδου.

Η κλασική συνταγή για χοιρινή σούπα kharcho με ρύζι

Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ασυνήθιστο ζεστό πιάτο. Περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών: κόλιανδρο, κόλιανδρο, κρεμμύδια, καρότα κ.λπ. Και ο πλούτος του θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε την πείνα σας με μία μόνο μερίδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 3.

• 
  Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για kharcho. Το χοιρινό πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό. Βάλτε το χοιρινό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού πρέπει να αφαιρεθεί.
• 
  Προσθέστε στο χοιρινό καρότο, προ-κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, κρεμμύδια και χόρτα. Μαγειρέψτε το ζωμό για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις ρίζες από το τηγάνι και κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.
• 
  Πρέπει να ξεπλύνουμε καλά το στρογγυλό ρύζι. Συνιστάται να το κάνετε αρκετές φορές. Χάρη σε αυτή τη δράση, το ρύζι θα είναι εύθρυπτο και δεν θα κολλάει μεταξύ τους. Γεμίστε το ρύζι με νερό και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Το εισάγουμε στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο ζωμός είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέστε αλάτι στο νερό.
• 
  Πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
• 
  Λαδώνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε καρότα σε αυτό και συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά. Βάλτε ένα κουταλάκι πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Της δίνουμε να ιδρώνει μαζί με λαχανικά.
• 
  Πρέπει να βάλουμε την ντομάτα σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, μπορούμε εύκολα να αφαιρέσουμε το δέρμα από αυτό. Κόψτε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε σε λαχανικά και πάστα ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να βράσουν.
• 
  Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρύδια. Πρέπει να τα αλέσουμε. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι ή σφυρί. Αν θέλετε τα καρύδια να έχουν ξεχωριστή γεύση στο πιάτο, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, αλλά μην τα μετατρέψετε σε αλεύρι. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας.
• 
  Στο ζωμό εισάγουμε ντρέσινγκ ντομάτας, λυκίσκο-σουνέλι. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το kharcho μας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
• 
  Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδο και πιέστε το με μια πρέσα. Chopιλοκόβουμε το κόλιανδρο και τα πράσινα κρεμμύδια. Στέλνουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι και σβήνουμε τη σόμπα. Το Kharcho θα εγχυθεί για άλλα 10 λεπτά.
• 
  Σερβίρετε kharcho με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινο κρεμμύδι ή μαϊντανό. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα. Το Kharcho είναι απίστευτα θρεπτικό, παχύ και αρωματικό. Τώρα μένει να το μεταφέρουμε σε βαθύ πιάτο και να διακοσμήσουμε. Μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα των κόπων σας!

Χοιρινό kharcho με ρύζι και πατάτες στο σπίτι

Αυτή η συνταγή δεν είναι μια κλασική έκδοση ενός γεωργιανού πιάτου, αλλά έχει ριζώσει πολύ καλά στην κουζίνα μας. Η διαδικασία παρασκευής του δεν θα σας πάρει πάνω από 3 ώρες. Αλλά στο τέλος θα πάρετε ένα πιάτο που θα χαρείτε να φάτε περισσότερες από μία φορές.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Λευκό ρύζι - 100 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Hmeli -suneli - για γεύση.
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κρέμα και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες από όλες τις πλευρές. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας για 40 λεπτά. Περιοδικά αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή ένα κανονικό κουτάλι. Βγάζουμε το τελικό κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Θυμηθείτε να στραγγίξετε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
2. Ξεπλύνετε 100 γραμμάρια ρυζιού αρκετές φορές. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ρύζι στο ζωμό και αφήστε το να βράσει ξανά. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Για kharcho, πλένω κρεμμύδια και καρότα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε επίσης τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή στύψτε το με πρέσες. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
4. Πάρτε δύο μέτριες πατάτες. Τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια στέλνουμε τις πατάτες στο ζωμό και το αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
5. Προθερμάνετε το τηγάνι και αλείψτε με φυτικό λάδι. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα και σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Θυμηθείτε να τα ανακατεύετε συνεχώς.
6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει και συνεχίστε να προετοιμάζετε το ντρέσινγκ για το kharcho.
7. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό, μεταφέρουμε κομμάτια χοιρινού κρέατος, έτοιμο dressing ντομάτας και ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέστε μπαχαρικά: λυκίσκο suneli, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε το kharcho και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σούπα για 10 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
8. Ρίξτε το kharcho σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό το πιάτο είναι διακοσμημένο με διάφορα βότανα, καθώς και λεμόνι και ελιές. Η σούπα είναι τόσο ισορροπημένη στη γεύση που ακόμη και τα παιδιά σας θα την λατρέψουν. Μόλις μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μια φορά, σίγουρα θα θέλετε να το ξαναφτιάξετε. Καθίστε στο τραπέζι και αρχίστε να δοκιμάζετε τι αποτέλεσμα είχαμε.

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για σούπα kharcho από χοιρινά παϊδάκια

Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι χαμηλό σε θερμίδες για μεσημεριανό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς. 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχουν 96 kcal. Ωστόσο, έχει πολύ πιο πλούσια και νόστιμη γεύση από άλλα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Πάστα ντομάτας - 100 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Ρύζι - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 ψίθυρος.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα χοιρινά παϊδάκια.Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να πλένουμε και να ξεφλουδίζουμε 1 καρότο και 1 κρεμμύδι. Προσθέστε λαχανικά και δύο φύλλα δάφνης στον ζωμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπεριές ή άλλα μπαχαρικά. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα παϊδάκια για 45 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
2. Ξεπλένουμε επίσης τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια κάτω από κρύο νερό και ξεφλουδίζουμε. Αφαιρέστε το φλοιό από 5 σκελίδες σκόρδου. Τα αφήνουμε στην άκρη μαζί με άλλα λαχανικά.
3. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο με ένα κανονικό μαχαίρι, αλλά είναι καλύτερα να το στύψετε με μια πρέσα. Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε χοντρό τρίφτη. Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα να ζεσταθεί και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε καρότα και σκόρδο σε αυτό. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά για να μην καεί τίποτα. Ρίξτε 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε το σάλτσα μας kharcho σε μέτρια φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στο τηγάνι και να συνεχίσετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
4. Όταν ψηθούν τα παϊδάκια, τα βγάζουμε από το ζωμό και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Συνιστάται να στραγγίξετε το ζωμό και στη συνέχεια να επιστρέψετε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι.
5. Το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται πολύ προσεκτικά από τους σπόρους. Στη συνέχεια στέλνουμε το χοιρινό μας στο βραστό ζωμό.
6. Ξεπλύνετε καλά 100 γραμμάρια ρυζιού. Θα πρέπει να το κάνετε αρκετές φορές για να καθαρίσετε το νερό. Στέλνουμε το ρύζι στο τηγάνι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο ζωμό και ανακατέψτε καλά.
7. Το τελικό στάδιο θα είναι ο συνδυασμός ντρέσινγκ ζωμού και ντομάτας. Μεταφέρετε απαλά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το περιεχόμενο και μαγειρέψτε το kharcho για 5 λεπτά. Το πιάτο μας είναι εντελώς έτοιμο. Απομένει να κανονίσουμε την υποβολή του. Στην κορυφή, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα. Για παράδειγμα, κόλιανδρο ή μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λεμόνι και ελιές. Μεταφέρουμε το kharcho σε ένα βαθύ πιάτο. Μια μερίδα αυτού του πιάτου περιέχει μόνο 96 kcal. Το Kharcho είναι πολύ ικανοποιητικό, οπότε αυτή η σούπα μπορεί να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε άλλο ζεστό πιάτο. Απολαύστε την πλούσια γεύση και το ευχάριστο άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό kharcho με πάστα ντομάτας;

Εάν δεν σας αρέσει να τηρείτε την κλασική συνταγή kharcho, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Μπορείτε εύκολα να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές σε αυτό, να πειραματιστείτε με συστατικά και μπαχαρικά. Επίσης, αυτή η συνταγή χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από τις άλλες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ
• Ρύζι - 150 γρ
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας
• Καρύκεμα λυκίσκου -σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας
• Καρύκευμα Utskho -suneli - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Svan αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αξίζει να αρχίσετε να μαγειρεύετε kharcho με επεξεργασία κρέατος. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό. Αφαιρούμε την περίσσεια υγρασίας από την επιφάνεια του με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια και το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το κρέας με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
2. Ξεπλύνετε με 150 γραμμάρια ρύζι αρκετές φορές. Το μεταφέρουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια γεμίστε το ρύζι με νερό. Το βράζουμε για 15 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει το ρύζι και ξεπλένουμε ξανά.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα δημιουργηθεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται περιοδικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για αυτό. Ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί το μισό κρεμμύδι, το οποίο κόψαμε σε μικρές λωρίδες εκ των προτέρων.
4. Πλένουμε τα καρύδια από βρωμιά και άμμο και τα καθαρίζουμε. Πρέπει να θρυμματιστούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή με ένα σφυρί κουζίνας. Μην πασπαλίζετε τους ξηρούς καρπούς έτσι ώστε να ακούτε καθαρά τη γεύση τους στο τελικό πιάτο.
5. Προθερμάνετε το τηγάνι και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες, μέχρι να ροδίσει. Πρέπει να προσθέσουμε πελτέ ντομάτας σε αυτό και να ανακατέψουμε όλα καλά. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και βάλτε τις σε ζεστό νερό. Τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε σε τρίφτη. Προσθέστε ντομάτες σε κρεμμύδια και πάστα ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
6. Σε ένα μικρό βαθύ δοχείο συνδυάζουμε λυκίσκο-σουνέλι, ούτσκο-σουνέλι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα των μπαχαρικών μας. Όταν τα χοιρινά κομμάτια ψηθούν και μαλακώσουν, προσθέστε περισσότερο νερό και ρίξτε μέσα το ήδη μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι από τα δημητριακά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ντομάτα ντομάτας στο ζωμό. Ανακατέψτε ξανά το kharcho.
7. Τα τελευταία που προστίθενται στο kharcho είναι τρία φύλλα δάφνης, το προκύπτον μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου. Ανακατεύουμε τη σούπα και την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Όταν το kharcho είναι έτοιμο, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά.
8. Χωρίζουμε τη σούπα σε μερίδες και τη ρίχνουμε σε πιάτα. Διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ακόμη καρύδια και μπαχαρικά. Όλα είναι έτοιμα. Απομένει να σερβίρετε kharcho στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε χοιρινό kharcho σε αργή κουζίνα

Παρά τον μεγάλο αριθμό συστατικών σε αυτή τη συνταγή, είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Το multicooker θα κάνει σχεδόν τα πάντα για εσάς. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε το φαγητό και μην ξεχάσετε να τα προσθέσετε στη σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 600 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1,5 κουτ
• Βασιλικός - 1 κουτ
• Μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
• Πάστα ντομάτας - 170 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας κάτω από κρύο νερό. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από το χοιρινό με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε το κρέας σε βραστήρα. Στη συνέχεια, πρέπει να το γεμίσουμε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος. Επιλέξτε "Σβήσιμο" στη γραμμή εργασιών. Το κρέας θα ψηθεί για 60 λεπτά. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού στο ζωμό.
2. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός αποδεικνύεται σχεδόν διαφανής και χωρίς αφρό. Εάν σχηματιστεί, αξίζει να το αφαιρέσετε με ένα κανονικό κουτάλι. Πρέπει να στραγγίσουμε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κανονική γάζα.
3. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε λαχανικά για kharcho. Πλένουμε κρεμμύδια, καρότα και πατάτες σε κρύο νερό. Τα καθαρίζουμε. Τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Κάνουμε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δακτυλίων.
4. Επιστρέψτε το στραγγισμένο ζωμό πίσω στη βραστήρα. Προσθέστε ήδη μαγειρεμένο χοιρινό, λαχανικά και ρύζι σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξουμε το πρόγραμμα "Σούπα". Το kharcho θα προετοιμαστεί για άλλα 30-40 λεπτά. Το κρέας μας είναι σχεδόν έτοιμο, οπότε αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθεί τελικά η σούπα.
5. Ετοιμάζουμε ένα αρωματικό μείγμα 15 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος μας. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας με λίγο νερό έτσι ώστε να γίνει λιγότερο παχύ. Προσθέτουμε τον λυκίσκο suneli, το βασιλικό και το σκόρδο, τα οποία πρέπει να αποσυμπιεστούν εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Μπορείτε επίσης να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
6. Πλένουμε δύο μικρές ντομάτες και τις βάζουμε σε ζεστό νερό. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα σε πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το ντρέσινγκ για kharcho και στείλτε το στο ζωμό μας. Ανακατέψτε καλά τη σούπα και δοκιμάστε τη. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή μερικά μπαχαρικά για να κάνετε τη γεύση kharcho πιο εκφραστική.
7. Λίγα λεπτά πριν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε μαϊντανό σε αυτήν. Πρέπει να συνθλίβεται εκ των προτέρων.Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, κόλιανδρο. Σερβίρετε μερικές φέτες φρέσκο ​​ψωμί με το kharcho. Το πιάτο είναι έτοιμο. Ρθε η ώρα να απολαύσετε την πλούσια γεύση του.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χοιρινό kharcho με κριθάρι

Για όσους δεν αγαπούν πολύ το ρύζι, υπάρχει μια παραλλαγή της συνταγής με μαργαριτάρι κριθάρι. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ πλούσια και τρυφερή. Τα καρυκεύματα του δίνουν μια πικάντικη και ξινή γεύση. Η ποικιλία των συστατικών κάνει αυτή τη σούπα νόστιμη και πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 600 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Κριθάρι μαργαριτάρι - 150 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Utskho -suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Cilantro για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. 150 γραμμάρια κριθαριού πρέπει να ταξινομηθούν και να ξεπλυθούν πολλές φορές. Το μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ και το γεμίζουμε με ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Αφήνουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι για 20 λεπτά ώστε να ψηθεί στον ατμό. Αυτό θα μας επιτρέψει να μειώσουμε το χρόνο μαγειρέματος των δημητριακών.
2. Η επιλογή του χοιρινού πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Το κρέας πρέπει να είναι ροζ και απαλλαγμένο από σκούρες κηλίδες. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε χοιρινό από έμπιστο άτομο. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το περιεχόμενό του με κρύο νερό. Βάζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το χοιρινό κρέας για 25 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε αυτά τα υλικά σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Βάζουμε κρεμμύδι και σκόρδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά όταν ροδίσουν και μαλακώσουν. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε πάστα ντομάτας στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλένουμε τις ντομάτες. Πρέπει να τα καθαρίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις ντομάτες σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια κάθε σχήματος. Στέλνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ kharcho και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
4. Μετακινούμε το μαργαριταρένιο κριθάρι στο ζωμό στο κρέας, στραγγίζοντας το νερό στο οποίο βρισκόταν. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, μειώστε τη φωτιά σε. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα για 10 λεπτά. Πλένουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Το κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό και τις βράζουμε ξανά. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα καρότα. Προσθέστε το στην κατσαρόλα.
6. Βάλτε το τελικό ντρέσινγκ κρεμμυδιών, σκόρδου, ντομάτας και πάστα ντομάτας στο ζωμό. Μαγειρέψτε το kharcho για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέστε utskho-suneli, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, adjika και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Πλένουμε τα χόρτα σε κρύο νερό, αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Το αλέθουμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατέψτε ξανά το kharcho. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
7. Σερβίρετε το Kharcho στο τραπέζι σε μερίδες. Επιπλέον, διακοσμήστε το πιάτο με μαϊντανό ή κόλιανδρο. Το Kharcho είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα στο φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα tkemali στη σούπα, η οποία θα δώσει ξινή γεύση. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για όσους θέλουν να πειραματιστούν. Προσπαθήστε μάλλον να το μαγειρέψετε.

Πραγματική χοιρινή σούπα kharcho με tkemali σε γεωργιανό στιλ

Η κλασική συνταγή για αυτό το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο περιλαμβάνει must συστατικά όπως η σάλτσα Tkemali. Αυτό το ξύσμα δίνει στη σούπα μια ασυνήθιστη και πολύ πλούσια γεύση. Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε πιάτα από διαφορετικές χώρες, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Τκεμαλί - 120 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Cilantro για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα - 1 κουτ
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρύο νερό σε αυτό. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να το στείλετε να ψηθεί. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζωμού. Αυτό μπορεί να γίνει με μια τρυπητή κουτάλα. Εάν δεν καταλήξει στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά. Όταν περάσει μια ώρα, βάλτε μαϊντανό και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας σε μια κατσαρόλα.
2. Όταν ψηθεί το κρέας, το βάζετε έξω από το τηγάνι. Ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας κανονική γάζα. Χάρη σε αυτό, το kharcho είναι ομοιογενές. Το τηγάνι πρέπει να ξεπλυθεί και μόνο τότε ρίξτε ξανά το ζωμό σε αυτό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στέλνουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και τηγανίζουμε το ντρέσινγκ για άλλα 7 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.
4. Συνιστάται να επιλέξετε ρύζι σε στρογγυλό σχήμα και με πολύ άμυλο. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να είναι διαφανές. Γεμίστε το ρύζι με νερό και αφήστε το να σταθεί για 10-20 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα καρύδια. Αυτό μπορεί να γίνει με σφυρί κουζίνας ή με γουδί / μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η υφή των ξηρών καρπών και να μην μετατραπούν σε αλεύρι.
5. Όταν βράσει ο ζωμός, επιστρέψτε το κομμένο βόειο κρέας σε αυτό, προσθέστε το ρύζι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια, τις ντομάτες και το μαύρο πιπέρι στο ζωμό.
6. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε την πάπρικα, το πιπέρι τσίλι, τον μαϊντανό, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν εκ των προτέρων, κόλιανδρο και τσεμαλί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε στο ζωμό. Μετά από 5 λεπτά, στέλνουμε σκόρδο στη σούπα, το οποίο μπορείτε να ψιλοκόψετε ή να πιέσετε μέσα από μια πρέσα, 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι, 3 φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε ξανά τη σούπα καλά. Συνεχίζουμε να το ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Κλείστε το Kharcho με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
7. Ρίξτε την τελική σούπα σε ένα βαθύ πιάτο. Στολίζουμε το kharcho με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να συνδυάσετε μαϊντανό, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης. Το Tkemali δίνει στη σούπα μια ξινή νότα που ταιριάζει με άλλα μπαχαρικά. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το αριστούργημα της παραδοσιακής γεωργιανής κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό χοιρινό kharcho με καρύδια;

Αν σας αρέσουν τα χορταστικά δείπνα, τότε αυτή η πεντανόστιμη και παχιά σούπα θα ταιριάξει στο γούστο σας. Εκτός από τα συστατικά, το μόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι η υπομονή. Αλλά ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο που πρέπει να φάτε σε μία συνεδρία.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Λευκό ρύζι - 120 γρ.
• Καρύδι - 70 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κανέλα αλεσμένη - 1 πρέζα.
• Κόλιανδρος - 0,5 κουτ
• Αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Καρυκεύματα "Khmeli -Suneli" - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ντομάτες σε χυμό - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το φαγητό εκ των προτέρων που μπορεί να χρειαστείτε κατά το μαγείρεμα. Πλένουμε καλά το χοιρινό από πιθανή μόλυνση. Επιλέξτε υπεύθυνα το κρέας για το πιάτο σας. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε το από έναν αξιόπιστο χασάπη. Το χοιρινό πρέπει να είναι ροζ με εναλλασσόμενα στρώματα λαρδιού και κρέατος.Εάν υπάρχουν σκούρες κηλίδες σε αυτό, τότε το κρέας είναι ήδη παλιό και δεν συνιστάται να το πάρετε. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό σε αυτό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί. Στέλνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε τη στιγμή που θα βράσει το νερό. Μην ξεχάσετε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζωμού. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το κρέας για 40 λεπτά.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Τα μεταφέρουμε σε ένα κονίαμα, έχοντας ελέγξει εκ των προτέρων ώστε το κέλυφος να μην φτάσει σε αυτά. Αλέστε τα καρύδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό σφυρί κουζίνας. Προσπαθήστε να μην μετατρέψετε τα καρύδια σε αλεύρι.
3. Ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές 120 γραμμάρια ρυζιού. Το μεταφέρουμε σε ζωμό. Ξαναβράζουμε. Πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων των δημητριακών.
4. Πλένουμε το κρεμμύδι, το καθαρίζουμε από άμμο και άλλους ρύπους. Αφαιρούμε το φλοιό από αυτό. Κόψτε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα. Μην ξεχάσετε να το λιπάνετε με φυτικό έλαιο. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε καλαμποκάλευρο, καρύδια, φύλλα δάφνης, καθώς και μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ζωμό κρέατος.
5. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά εκ των προτέρων. Προσθέστε κανέλα, λυκίσκο suneli και κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το kharcho σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Δώστε προσοχή στην αγνότητα της σούπας, καθώς κινδυνεύετε να την κάνετε πολύ παχιά.
6. Οι ντομάτες στον χυμό τους πρέπει να πολτοποιηθούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα κανονικό πιρούνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ξεπλύνετε τα χόρτα σε κρύο νερό. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτες. Αλέστε το με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να επιλέξετε όποια χόρτα σας αρέσουν, αλλά ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός είναι οι καλύτεροι. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενό του για αρκετά λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αποξηραμένο σκόρδο στο ζωμό. Βάζουμε το kharcho να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα μας.
7. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 15 λεπτά και να κρυώσει ελαφρώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση των μπαχαρικών θα γίνει ακόμη πιο πλούσια και το kharcho θα αποκτήσει ένα απίστευτο άρωμα. Σερβίρετε τη σούπα σε μικρά αλλά βαθιά μπολ. Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και καρύδια. Είναι απαραίτητο να τρώτε kharcho όταν η σούπα είναι ακόμα ζεστή, σε μια συνεδρίαση. Αν σταθεί για πολύ καιρό, το ρύζι στη σούπα θα μετατραπεί σε χυλό. Επομένως, μάλλον στρώστε το τραπέζι και δοκιμάστε αυτό το αρωματικό πιάτο.