Khanum - 8 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ένα ενδιαφέρον ανατολίτικο πιάτο που έχει μια πολύ απλή συνταγή. Όσον αφορά τη σύνθεση των συστατικών, μοιάζει με μαντί ή ζυμαρικά, τα οποία τόσο αγαπούν πολλοί. Το άρθρο περιέχει 8 συνταγές khanum που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε khanum σύμφωνα με την κλασική συνταγή;

Το Khanum είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν. Μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε το όνομα "τεμπέλης μαντί", επειδή δεν χρειάζεται να γλυπτάτε κάθε μαντί ξεχωριστά και η γέμιση και η ζύμη απλά τυλίγονται σε ρολό.

• 
  Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, προσθέστε αλάτι, σπάστε ένα αυγό, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι.
• 
  Στη συνέχεια ρίχνουμε σε κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα κουλούρι και αφήστε για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε ξανά τα χέρια σας.
• 
  Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε τέσσερα μέρη και κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Μετακινήστε το κρεμμύδι και το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κρύο βραστό νερό στον κιμά, ανακατέψτε.
• 
  Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 κομμάτια, τυλίξτε το καθένα λεπτά. Βάλτε κιμά σε κάθε στρώση ζύμης, μοιράστε τον ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
• 
  Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολά, στερεώστε καλά τις άκρες. Ρίξτε νερό στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, αλείψτε το σκεύος στον ατμό με φυτικό λάδι. Βάζουμε το khanum σε μια φόρμα και το βράζουμε στον ατμό για 35-40 λεπτά.
• 
  Βάλτε το τελικό khanum σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα στο κέντρο και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για khanuma με κιμά και πατάτες σε ένα τηγάνι

Ένα εξαιρετικό πιάτο αλεύρι ουζμπεκικής κουζίνας γεμιστό με κιμά και πατάτες, μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι. Το κύριο χαρακτηριστικό του khanum είναι η λεπτή ζύμη στην οποία τυλίγεται η ζουμερή γέμιση. Μπορείτε να διπλώσετε το khanum σε ρολό ή να το κάνετε με τη μορφή τριαντάφυλλων και φακέλων.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Αλεύρι - 500 γρ.

Νερό - 250 ml.

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Κιμά - 500 γρ.

Πατάτες - 2-3 τεμ.

Καρότα - -1 τεμ.

Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.

Ντομάτες - 2 τεμ.

Αλάτι για γεύση.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Περάστε ένα κρεμμύδι από ένα μύλο κρέατος, τρίψτε πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε κρεμμύδι και πατάτες στον κιμά, ανακατέψτε.
2. Ετοιμάστε ένα ψητό. Τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, καλύψτε με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Προσθέστε πράσινα στο τέλος.
3. Ανακατέψτε νερό, αλεύρι και φυτικό έλαιο, ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, βάλτε τη γέμιση, ισιώστε την με ένα κουτάλι. Τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό, ασφαλίστε την άκρη του.
4. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια πλάτους 5-6 εκατοστών. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα λαχανικών.
5. Βράζουμε το χανό σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ουζμπεκικό χάνουμ με κιμά και πατάτες στο φούρνο

Η ουζμπεκική κουζίνα είναι πλούσια σε συνταγές για πιάτα με κρέας.Το Khanum είναι ένα πλούσιο, αλλά όχι πολύ θερμιδικό πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ειδικές συσκευές κουζίνας, μανδύα, πολυμαγειρέματα ή φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αλεύρι σίτου - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Κεφίρ - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

Κιμά - 500 γρ.

Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

Πατάτες - 1 τεμ.

Πράσινα για γεύση.

Βούτυρο - 50 γρ.

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι, κεφίρ και φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι λεία και ελαστική. Τυλίξτε τη ζύμη σε κουλούρι και βάλτε την στο ψυγείο όσο γεμίζετε.
2. Για τη γέμιση, συνδυάστε τον κιμά, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μυρωδικά. Τα κρεμμύδια, οι πατάτες και τα καρότα μπορούν να κοπούν ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι ή να τυλιχτούν σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο στη γέμιση, αλάτι και αλατοπιπερώστε για γεύση.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε σε 2-4 μέρη, ανοίξτε τα λεπτά. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη, απλώστε την ομοιόμορφα. Τυλίξτε τα ρολά.
4. Τυλίξτε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
5. Τοποθετήστε το khanum σε ένα ταψί, στραγγίστε λίγο νερό και ψήστε για 50-60 λεπτά. Προσθέστε περιοδικά νερό. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το khanum σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή κέτσαπ.

Καλή όρεξη!

Χορταστικό χάνουμ με κιμά και πατάτες σε αργή κουζίνα

Το Khanum με κιμά και πατάτες είναι ένα χορταστικό ρολό στον ατμό. Το Khanum σερβίρεται ζεστό με κάθε είδους σάλτσες ή φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αλεύρι - 350 γρ.

Αυγό - 1 τεμ.

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Φυτικό λάδι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.

Νερό - 200 ml.

Για γέμιση:

Κιμά - 400 γρ.

Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.

Πατάτες - 1 τεμ.

Αλάτι για γεύση.

Μπαχαρικά για γεύση.

Βούτυρο - για λίπανση του khanum.

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αυγό, αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατέψτε.
2. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σταθερή αλλά ελαστική. Ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ. Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ μικρούς κύβους.
4. Ανακατέψτε τον κιμά, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, αλάτι, αλατοπιπερώστε και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο για μια ζουμερή γέμιση.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίξτε τα λεπτά, η ζύμη πρέπει να εμφανιστεί, αλλά όχι να σκιστεί. Τοποθετήστε τη μισή προετοιμασμένη γέμιση σε κάθε στρώση.
6. Τυλίξτε τα ρολά. Λιπάνετε ένα πιάτο πολλών μαγειρέματος με φυτικό έλαιο, βάλτε το khanum σε αυτό. Ρίξτε νερό στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, τοποθετήστε ένα πλαστικό καλούπι με khanum από πάνω. Επιλέξτε το πρόγραμμα Steamer, ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 40 λεπτά.
7. Σερβίρετε το τελικό χάνουμ ζεστό, αλείψτε το με βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε khanum με κιμά και πατάτες σε μια κουζίνα mantovo

Ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο κατευθείαν στην τραπεζαρία. Διάφορα γεμίσματα μπορούν να τυλιχτούν σε λεπτή ζύμη. Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε μία από τις πιο νόστιμες επιλογές για γέμιση κιμά και πατάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4-6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.

Αυγά - 1 τεμ.

Νερό - 110 ml.

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

Κρέας - 500 γρ.

Πατάτες - 3 τεμ.

Αλάτι για γεύση.

Καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
2. Ανακατέψτε ξεχωριστά το αυγό, το αλάτι, το νερό και το φυτικό έλαιο.
3. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά με το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στον κιμά για γεύση.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή. Βάλτε τον κιμά πρώτα στη στρώση και μετά τις πατάτες. Τυλίξτε το ρολό και ασφαλίστε καλά τις άκρες της ζύμης.
7. Λιπάνετε τη σχάρα της κουζίνας με λάδι, βάλτε το khanum σε αυτό και βράστε στον ατμό για 40-50 λεπτά. Λιπάνετε το τελειωμένο khanum με βούτυρο και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και πολύ νόστιμο khanum με κρέας και λάχανο

Μια πολύ ζουμερή έκδοση της γέμισης για khanum μπορεί να γίνει από κιμά και λάχανο. Η προετοιμασία ενός πιάτου είναι απλή και δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες για αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 450 γρ.

Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Νερό - 210 ml.

Λάχανο - 300 γρ.

Κιμά - 300 γρ.

Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αυγό κοτόπουλου, αλάτι και νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν είναι πολύ σφιχτή. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο όσο βράζει η γέμιση.
2. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Αρχικά τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και το λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Εάν έχετε φτιάξει πολλή ζύμη, τότε μπορεί να χωριστεί σε πολλά μέρη και να τυλιχτεί ξεχωριστό ρολό από το καθένα. Ανοίγουμε τη ζύμη αραιά, στρώνουμε τον κιμά και τα λαχανικά στιφάδο.
5. Τυλίξτε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό, στερεώστε τις άκρες.
6. Λιπάνετε τη σχάρα του ατμού με φυτικό λάδι, βάλτε τα ρολά σε αυτό. Βράζουμε στον ατμό το πιάτο για 30-40 λεπτά.
7. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε khanum με κιμά και κολοκύθα στο σπίτι;

Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, γι 'αυτό και προστίθεται τόσο συχνά σε όλα τα είδη πιάτων. Το Khanum δεν αποτελεί εξαίρεση και μπορείτε να βρείτε την επιλογή του κιμά και της γέμισης κολοκύθας. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4-6.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.

Αυγό - 1 τεμ.

Νερό - 100 ml.

Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Κολοκύθα - 250 γρ.

Κιμά - 300 γρ.

Κρεμμύδια βολβού - 250 γρ.

Λαρδί - 100 γρ.

Βούτυρο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Περιστρέψτε ξανά τον κιμά μαζί με το μπέικον μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, σπάστε ένα αυγό και ρίξτε νερό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε με το χέρι για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κολοκύθα, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίξτε τα λεπτά, απλώστε τη γέμιση. Φτιάξτε δύο ρολά και ασφαλίστε απαλά τις άκρες της ζύμης.
6. Λαδώνουμε το σκεύος στον ατμό και βάζουμε το khanum σε αυτό. Μαγειρέψτε στο Steam για 45 λεπτά.
7. Λιπάνετε το ζεστό khanum με βούτυρο, κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για khanum με κιμά και πατάτες σε διπλό λέβητα

Το Khanum με κιμά και πατάτες είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο. Για ένα οικογενειακό γεύμα, μπορεί να σερβιριστεί ως ρολό, για ένα εορταστικό δείπνο, να φτιάξετε όμορφα τριαντάφυλλα και να διακοσμήσετε με βότανα και τουρσί κράνμπερι.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Νερό - 200 ml.

Αλεύρι σίτου - 500 γρ.

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Κιμάς - 1 κιλό.

Πατάτες - 1-2 τεμ.

Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το αυγό και το αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 ml νερό, μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και ανακατέψτε τα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για ζουμερότητα.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.
5. Βάζουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κάνουμε βήμα πίσω από τις άκρες κατά 1-2 εκατοστά.
6. Τυλίξτε 2 ρολά και τσιμπήστε καλά τις άκρες της ζύμης.
7. Λιπάνετε το βαπόρι με λάδι και τοποθετήστε το khanum σε αυτό. Μαγειρέψτε το για 60 λεπτά.
8. Παραδοσιακά, το khanum σερβίρεται ολόκληρο σε ένα μεγάλο πιάτο και ένα μπολ με σάλτσα τοποθετείται στο κέντρο.

Καλή όρεξη!