Μοσχάρι γκουλάς με κλασική σάλτσα - 10 νόστιμες συνταγές

Το μοσχάρι γκούλας με σάλτσα είναι ένα κλασικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το βόειο κρέας για γκουλάς μαγειρεύεται με νερό, ζωμό ή σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια παρασκευάζεται σάλτσα. Μπορεί να περιέχει λαχανικά, μπαχαρικά, ξινή κρέμα, σάλτσα ντομάτας και άλλα συστατικά. Το γκουλάς σερβίρεται με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή βραστά δημητριακά.

Η κλασική συνταγή για γκουλάς σε τηγάνι με σάλτσα αλεύρι

Το αλεύρι στη συνταγή γκουλάς χρησιμεύει ως ένα είδος παχυντικό για τη σάλτσα και δίνει ένα ευχάριστο ιξώδες στο πιάτο. Η ποσότητα μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε τη σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο: 4.

• 
  Κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο (κατά προτίμηση το λαιμό ή τον ώμο) των ταινιών και κόψτε σε κύβους με πλευρές περίπου 3 εκ. Σημειώστε ότι το κρέας πρέπει να αποψυχθεί εντελώς.
• 
  Κόβουμε το μεσαίο κρεμμύδι σε κύβους. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα ή λιγότερα κρεμμύδια από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή - όπως θέλετε.
• 
  Τρίψτε τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεατικά καρότα. Ο όγκος του επιτρέπεται επίσης να ποικίλει. Πιέστε το σκόρδο με ένα φτυάρι σκόρδου.
• 
  Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος σε βούτυρο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι. Με αυτήν την τεχνολογία μαγειρέματος, το βόειο κρέας θα καλυφθεί με κρούστα και ο χυμός που χρειαζόμαστε θα παραμείνει μέσα στα κομμάτια του κρέατος.
• 
  Όταν οι κύβοι βοείου κρέατος ροδίσουν αισθητά και το υγρό εξαφανιστεί από το τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
• 
  Μετά από λίγα λεπτά τηγανίσματος του κρέατος και των κρεμμυδιών, προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού νερό στο τηγάνι.
• 
  Μετά το κρεμμύδι, στείλτε τα καρότα στο τηγάνι και προσθέστε μισή κουταλιά ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητο συστατικό, αλλά επιτρέπει στα καρότα να παραμείνουν σφιχτά και να μην καταρρεύσουν.
• 
  Βάζουμε τον πάστα ντομάτας σε ένα τηγάνι, ακολουθούμενο από το σκόρδο με μπαχαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε καρυκεύματα που, κατά τη γνώμη σας, ταιριάζουν με το κρέας.
• 
  Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια του κρέατος με λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά. Πόσο αλεύρι χρησιμοποιείτε θα επηρεάσει το πάχος και τον όγκο της σάλτσας.
• 
  Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού με 3 φλιτζάνια ζεστό βραστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί σε χαμηλότερη από μέτρια φωτιά. Θα ήταν ωραίο να αφήνουμε το κρέας να βράσει για περίπου μία ώρα ή περισσότερο. Μόνο όλη την ώρα πρέπει να ελέγχετε τη στάθμη του υγρού στο τηγάνι και να ανακατεύετε το γκουλάς. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα να αλατίσετε το πιάτο, πιπέρι.
• 
  Είναι καλύτερα να σερβίρετε αρωματισμένο γκουλάς μοσχαρίσιο με σάλτσα σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας και λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Το σωστό γκουλάς μοσχαρίσιο με σάλτσα ντομάτας

Σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα ντομάτας γίνεται με φρέσκες ντομάτες σε συνδυασμό με πάστα ντομάτας. Το πιάτο έχει μια λαμπερή πλούσια γεύση, το κρέας μαλακώνει καλά υπό την επίδραση του ξινού χυμού ντομάτας.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 500 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Πάστα ντομάτας (ή σάλτσα) - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Πιπέρι, δάφνη, αλάτι και βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μπάρες, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει φιλμ στο κρέας. Τυλίξτε ελαφρά κάθε μπάρα σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 7-10 λεπτά. Είναι σημαντικό το κρέας να είναι στεγνό μετά το πλύσιμο και να μην «μαζεύει» πολύ αλεύρι. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να προσέξετε έτσι ώστε το αλεύρι να μην καεί.
2. Ρίξτε τους κομμένους δακτυλίους κρεμμυδιού και τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι, ανακατέψτε με το κρέας με μια σπάτουλα και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Κόβουμε το κοτσάνι στις ντομάτες και τις χωρίζουμε σε 4 μέρη. Βάζουμε σε ένα τηγάνι. Και μαζί με αυτά, ρίξτε σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά.
4. Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι νερό με κρέας με λαχανικά, κατά προτίμηση ζεστό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για μια ώρα. Μειώστε τη φωτιά στη σόμπα.
5. 20 λεπτά πριν είστε έτοιμοι, στείλτε φύλλα δάφνης, καρυκεύματα, αλάτι στο τηγάνι. Εάν το νερό έχει εξατμιστεί εντελώς, προσθέστε περισσότερο και αφήστε το γκουλάς στη σόμπα μέχρι να μαλακώσει.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μαλακό γκουλάς με σάλτσα ξινή κρέμα

Η κρέμα γάλακτος σε αυτή τη συνταγή χρησιμεύει ως καταλύτης για την απαλότητα των ινών του κρέατος και ταυτόχρονα είναι μέρος της σάλτσας. Μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αρκεί να είναι φρέσκια. Η συνταγή χρησιμοποιεί μπύρα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με απλό νερό, εάν είναι επιθυμητό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 700 γρ.
• Κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• Γλυκές και καυτερές πιπεριές - 0,5 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπύρα - 200 ml.
• Καρυκεύματα για κρέας και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε φέτες σε ένα βαθύ τηγάνι. Η φωτιά στη σόμπα πρέπει να είναι ισχυρή. Μην κλείνετε το καπάκι όταν τηγανίζετε. Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα «ρουζ» πάνω τους.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες. Τα καρότα μπορούν επίσης να τεμαχιστούν με τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με κρέας για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.
3. Ρίξτε μπύρα στο τηγάνι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ελαφρύ, ελαφρύ αφρώδες ποτό, χωρίς ξένες γεύσεις. Σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν επιλογές: μπορείτε να αραιώσετε τη μπύρα με νερό ή μπορείτε να ρίξετε μόνο νερό. Σκεπάζουμε το γκούλας με ένα καπάκι και ψήνουμε σε καυστήρα χαμηλής ισχύος για 40 λεπτά.
4. Βάλτε ξινή κρέμα στο περιεχόμενο του τηγανιού, βάλτε γλυκές και καυτερές πιπεριές κομμένες σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε τη μεικτή μάζα για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε σκόρδο στο γκουλάς, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε. Αφήστε το πιάτο να βράσει κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή γκουλάς βοδινού σε μια κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολλά κρεμμύδια και το ίδιο το γκουλάς είναι πιο λεπτό από ό, τι σε ένα τηγάνι. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα με σφιχτό καπάκι.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 0,8 κιλά.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Πάπρικα - 3 κουτ
• Σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• Μηλόξυδο - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 0,4 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, κύμινο - για γεύση.
• Ξύσμα μισού λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το μεσαίου μεγέθους κρέας σε κύβους, τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Chιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους, τηγανίστε επίσης με το κρέας μέχρι να ροδίσει.
3. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε πάστα ντομάτας, πάπρικα, ζάχαρη, καρυκεύματα, αλάτι, ξύσμα λεμονιού εκεί, ανακατέψτε τα όλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίξτε νερό, ξύδι και βράστε τα πάντα.
5. Βάλτε το τηγανητό κρέας και τα κρεμμύδια στο υγρό μείγμα σε μια κατσαρόλα, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, το γκούλας πρέπει να αναδεύεται αρκετές φορές με μια σπάτουλα.
6. Ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο, στη συνέχεια μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα. Κρατήστε το κρέας στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
7. Είναι καλύτερα να σερβίρετε γκουλάς από μια κατσαρόλα σε βαθιά μπολ. Ταιριάζει με τοστ, ρολά ή ολόκληρες βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε γκουλάς σε βραστήρα

Για την προετοιμασία του γκουλάς σε ένα πολυμαγειρικό, χρησιμοποιούνται οι λειτουργίες "Stewing" και "Baking" ("Frying"). Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά θα αποδειχθεί τρυφερό, απαλό και ζουμερό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι (λαιμός ή ώμος) - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πάπρικα - 0,5 κουτ.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Σβήσιμο νερού.
• Δάφνη και σκόρδο προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το βόειο κρέας για θερμική επεξεργασία: κόψτε μεμβράνες και φλέβες, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μπάρες. Εάν επιθυμείτε ή εάν υποψιάζεστε ότι το κρέας είναι σκληρό, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μαγειρικό σφυρί.
2. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" στη μονάδα της κουζίνας σας και ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο στο μπολ. Ζέστανε καλά.
4. Βάλτε το βόειο κρέας σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας και αφήνοντας την υγρασία να εξατμιστεί. Περιμένετε μέχρι τα κομμάτια του κρέατος να αρχίσουν να αποκτούν μια «χρυσή» εμφάνιση.
5. Μετά, μαζί με το κρέας και στον ίδιο τρόπο, μαγειρέψτε καρότα και κρεμμύδια, ανακατεύοντας επίσης. Η όλη διαδικασία τηγανίσματος κρέατος και λαχανικών θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
6. Στείλτε πάστα ντομάτας, αλεύρι, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα, καθώς και αλάτι στο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα.
7. Προετοιμάστε βραστό νερό εκ των προτέρων, μετρήστε το περίπου 1,5 φλιτζάνια και ρίξτε το σε ένα μπολ. Όταν βράσει ολόκληρη η μάζα, κλείστε το καπάκι και αλλάξτε τη λειτουργία σε "Quenching". Σε αυτή τη λειτουργία, μαγειρέψτε το γκούλας για περίπου 2 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και σκόρδο λίγο πριν το μαγείρεμα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο γκουλάς μοσχαρίσιο με ντομάτα και σάλτσα

Επιλέγοντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε το πιο λεπτό πιάτο με κρέας, απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί: θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να μαγειρευτεί το κρέας. Οι ντομάτες βοηθούν στο να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα γκουλάς γίνεται με γάλα.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - περίπου 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - περίπου 100 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε πλάκες πάχους περίπου 1,5 εκατοστών και στη συνέχεια σε λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τις λωρίδες του βοείου κρέατος μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, κατά προτίμηση ζεστό βραστό νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το στρώμα του κρέατος. Βράζουμε το κρέας κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά ενώ ετοιμάζονται τα υπόλοιπα υλικά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κρέας "μόνο" για περίπου 1,5 ώρα.
4. Βάζουμε τις ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα ημικύκλια, με το βόειο κρέας. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Το κύμινο, ο βασιλικός, η μαντζουράνα ταιριάζουν. Κλείστε το τηγάνι και αφήστε το στη φωτιά για άλλη μιάμιση ώρα.
5. Ετοιμάστε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε λίγο λάδι, τηγανίστε αλεύρι σε αυτό, ρίξτε γάλα, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό.
6. Μετά το σχηματισμό μιας ομοιογενούς μάζας, χωρίς σβώλους, ρίξτε τη σάλτσα στο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα και, βράζοντας, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε το πιο λεπτό γκουλάς με οποιοδήποτε συνοδευτικό και πράσινη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μοσχάρι γκουλάς με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή συνιστά να χρησιμοποιείτε νεαρό βόειο κρέας και φρέσκα μανιτάρια. Αλλά μπορείτε να πάρετε άλλα μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας. Συμπληρώνει την ένωση μανιταριών και κρέατος με μια πικάντικη κρεμώδη σάλτσα.

Συστατικά:

• Νεό βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• Φρέσκα μανιτάρια - 200 γρ.
• Κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.
• Πιπέρι ζεστό και γλυκό - 1 λοβό το καθένα.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 70 γρ.
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μορφή κύβων σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 10 λεπτά.
2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Ανακατέψτε λαχανικά με ψητό μοσχάρι και καφέ επίσης. Δεν πρέπει να αφήσουν να μετατραπούν σε καμένες κρούστες, είναι καλύτερα να τις αφήσουμε μισοψημένες.
3. Ρίξτε λίγο νερό στο κρέας με καρότα και κρεμμύδια και σιγοβράστε για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.Αν πάρετε, για παράδειγμα, μπολέτο, μπολέτο ή άλλα μανιτάρια, είναι προτιμότερο να τα βράσετε για 20 λεπτά και στη συνέχεια να μαγειρέψετε με το κρέας.
5. Κόψτε τις αποφλοιωμένες γλυκές και καυτερές πιπεριές σε μικρούς κύβους και σιγοβράστε τις μαζί με το βόειο κρέας και τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μαύρο πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα για κρέας, αλάτι και ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβο μπουγιόν με γεύση μανιταριών, ξερό ή φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.
6. Ρίξτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε το γκούλας και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο για 5-7 λεπτά. Τα ψημένα λαχανικά, τα μανιτάρια και η κρέμα γάλακτος θα έχουν γεύση julienne. Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα. Μη διστάσετε να αυξήσετε τον όγκο της κρέμας γάλακτος, μπορείτε επίσης να την αραιώσετε λίγο με νερό. Πασπαλίστε με βότανα στο τελικό πιάτο.

Καλή όρεξη!

Κλασικό μοσχάρι γκουλάς με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα δίνουν στο κρέας μια γλυκόξινη γεύση και κάνουν το πιάτο πικάντικο. Επιτρέπεται η λήψη αποξηραμένων δαμάσκηνων, στη συνέχεια πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων. Είναι καλό να μαγειρεύετε ένα πιάτο σε μαγκάλι με χοντρό τοίχο με σφιχτό καπάκι και μετά θα σβήσει, όπως σε φούρνο.

Συστατικά:

• Μοσχάρι (ώμος ή λαιμός) - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Δαμάσκηνα - 150-200 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πάστα ντομάτας ή σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βασιλικός, κουρκουμάς, μαντζουράνα - για γεύση.
• Αλάτι, ηλιέλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους ή λωρίδες, προσπαθώντας να αφαιρέσετε τις ελαφριές φλέβες και τις μεμβράνες. Μετά το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά, μεταφέρετε το κρέας σε ένα μαγειρικό ή καζάνι, προσθέστε νερό για να καλύψει πλήρως τη στρώση του κρέατος και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά.
2. Μουλιάστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Εάν τα φρούτα είναι φρέσκα, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά και αφήστε τα στην άκρη.
3. Κόψτε κρεμμύδια και καρότα όπως σας αρέσει στα πιάτα με κρέας. Αφήνοντας μεγάλα κομμάτια θα κάνει το γκουλάς να φαίνεται πιο πλούσιο και τα υλικά θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά θα διαλυθούν, αλλά θα προσθέσουν πάχος στο πιάτο. Βουτήξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα δοχείο με κρέας. Ελέγξτε την παρουσία υγρού - δεν πρέπει να υπάρχει πολλή ποσότητα, αλλά είναι επίσης αδύνατο να σβήσετε τα τρόφιμα σε ένα στεγνό μαγκάλι.
4. Αφού μαγειρέψετε το κρέας με λαχανικά γενικά για περίπου μία ώρα, προσθέστε τα δαμάσκηνα σε αυτό.
5. Το επόμενο βήμα είναι να στείλετε πάστα ντομάτας, αλεύρι και ξινή κρέμα στο μαγκάλι. Βράζουμε τα ανακατεμένα υλικά για 15 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τελευταίο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι στο πιάτο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και κρατήστε το κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.Το αρωματικό γκούλας με δαμάσκηνα μπορείτε να το φάτε απλά με ψωμί ή οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Ουγγρικό γουλάς βοδινού με σάλτσα

Αυτό το γκουλάς μπορεί να εκληφθεί ως ένα χορταστικό δεύτερο ή πρώτο πιάτο, ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές γκουλάς μοσχαρίσιου, το Ουγγρικό χρησιμοποιεί πατάτες, οπότε αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα προκαθορισμένο γεύμα.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 500-600 γρ.
• Πατάτες - 700-800 γρ.
• Κρεμμύδι - 300 g.
• Ντομάτες - περίπου 500 γραμμάρια.
• Βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές - 100 γραμμάρια το καθένα.
• Πάπρικα - 30 γρ.
• Σκόρδο - 50 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 50 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την παρασκευή ουγγρικού γκουλάς, είναι κατάλληλο ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα. Αλλά πριν στείλετε το κρέας σε αυτό, πρέπει να το τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι - μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια καφετιά επιφάνεια. Το βόειο κρέας πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους. Όταν ροδίσουν οι κύβοι, στρώνουμε το κάτω μέρος του τηγανιού με αυτά.
2. Το κρεμμύδι, τηγανισμένο μέχρι το μισό μαγειρεμένο, θα είναι το δεύτερο στρώμα στο τηγάνι - δίπλα στο κρέας. Μπορείτε να πάρετε ακόμη περισσότερο κρεμμύδι - είναι ένας από τους κύριους "ήρωες" του ουγγρικού γκουλάς.
3. Μετά το κρεμμύδι, ρίξτε την πάπρικα στο δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Ρίξτε ζεστό νερό στο κρέας με κρεμμύδια σε τέτοιο όγκο ώστε να είναι στιφάδο, όχι βρασμένο. Κλείστε το καπάκι και κρατήστε το στη φωτιά για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος του κρέατος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό.
5. Εκ των προτέρων, ενώ το βόειο κρέας μαγειρεύεται, επεξεργαστείτε τις πατάτες: ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους ίδιου μεγέθους περίπου με το κρέας. Ρίξτε κύβους πατάτας στη συνολική μάζα.
6. Πιπεριές - καυτές και βουλγαρικές - κομμένες σε ροδέλες και, μετά τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
7. Οι ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους είναι ο επόμενος «καλεσμένος» ενός πιάτου πολλών συστατικών.
8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αρκετά. Το ερώτημα - αν θα προσθέσετε νερό στη μάζα - αποφασίστε μόνοι σας. Αν θέλετε ένα πιο λεπτό πιάτο, προσθέστε νερό. Χωρίς αυτό, το γκούλας θα είναι πιο παχύ.
9. Λίγο πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο στο γκούλας. Το σερβίρισμα του πιάτου εξαρτάται μόνο από τη φαντασία σας. Πράσινα, φρέσκα λαχανικά και τραγανό ψωμί θα είναι απαραίτητοι βοηθοί σε αυτή τη διαδικασία.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή για την παρασκευή μαλακού γκουλας στο φούρνο

Το γκουλάς του φούρνου μπορεί να μαγειρευτεί σε βαθύ τηγάνι, σε ειδικό τηγάνι ή σε πήλινη κατσαρόλα. Το κρέας μαλακώνει καλά και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το μαγείρεμα στη σόμπα.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 500 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένες στον ήλιο, τουρσί ή φρέσκες ντομάτες - 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Μπιζέλια, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα - 100 γρ.
• Μπαχαρικά, αλάτι, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε κύβους, ανακατέψτε με αλεύρι και ροδίστε σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε καλούπι ή κατσαρόλα.
2. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε κρεμμύδια και καρότα, αρκεί να τα ψιλοκόψετε με αυθαίρετο τρόπο και να τα βάλετε σε ένα δεύτερο στρώμα στο κρέας.
3. Συνδυάστε ντομάτες με κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Ρίξτε το περιεχόμενο της φόρμας με ζεστό νερό ή ζωμό έτσι ώστε όλα τα στρώματα να καλύπτονται ελαφρά. Ταυτόχρονα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και βάλτε το παρασκεύασμα στο φούρνο για 1 ώρα. Εύρος θερμοκρασίας - 170-180 μοίρες.
4. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθούν πάνω από το μισοψημένο κρέας. Δεν είναι απαραίτητο να το αναμίξετε με άλλα συστατικά, αυτό μπορεί να γίνει μετά.
5. Ρίξτε μπαχαρικά, αλάτι στις πατάτες, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Είναι επιτακτικό να ελέγξετε για την παρουσία υγρού στη φόρμα - πρέπει να ξεπλένεται με το ανώτερο στρώμα. Και πάλι, βάλτε τη φόρμα με το καπάκι στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος με πατάτες είναι περίπου 30-40 λεπτά, η θερμοκρασία στο ντουλάπι είναι 170-180 μοίρες.
6. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια στα υπόλοιπα προϊόντα 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Το γκούλας μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα πριν το σερβίρετε. Εάν μαγειρέψατε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα, τότε μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι, και εάν σε μια φόρμα ή ένα τηγάνι, βάλτε το σε πιάτα.

Καλή όρεξη!