Μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια - 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές

Η σούπα αποξηραμένων μανιταριών είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο. Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, τα αποξηραμένα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα στην παρασκευή σούπας. Συλλέξαμε 10 συνταγές για αυτό το νόστιμο πιάτο.

Κλασική σούπα μανιταριών με αποξηραμένα μανιτάρια με κριθάρι

Η μανιταρόσουπα είναι ένα πιάτο που θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο από αποξηραμένα όσο και από κατεψυγμένα μανιτάρια, σε κάθε περίπτωση η σούπα θα είναι πλούσια και αρωματική.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

• 
  Για να κάνει το μαργαριταρένιο κριθάρι να βράσει γρηγορότερα, το προ-μουσκεύουμε σε νερό όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό από τα δημητριακά, ξεπλύνετε, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
• 
  Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
• 
  Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα καρότα μπορούν να τηγανιστούν με κρεμμύδια.
• 
  Ρίξτε αποξηραμένα μανιτάρια με ζεστό νερό, ξεπλύνετε, στη συνέχεια ρίξτε ξανά νερό και αφήστε για 5-10 λεπτά.
• 
  Βάλτε πατάτες, σκόρδο, μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα σε μια κατσαρόλα στο κριθάρι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βράστε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Σερβίρετε σούπα με κρουτόν και ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Τα μανιτάρια Porcini είναι τα πιο κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και κάνουν τον ζωμό της σούπας πλούσιο.

Συστατικά:

• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 γρ.
• Σκόρδο (ξηρό σκόρδο σε σκόνη) - 5-10 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Κόλιανδρος για γεύση.
• Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αποξηραμένα μανιτάρια βυθίζονται σε κρύο νερό, αφού φουσκώσουν, τα ξεπλένουμε, στραγγίζουμε το νερό, πιέζουμε, κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρότερες φέτες.
2. Λαχανικά: ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε ολόκληρο το σκόρδο στο ζωμό.
3. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά, βάλτε σκόρδο, τριμμένα καρότα και πατάτες στο ζωμό μανιταριών, μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να είναι έτοιμες.
4. Σε ένα τηγάνι, σε βούτυρο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μεταφέρουμε στο τηγάνι.
5. Αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Ρίξτε την τελική σούπα σε μπολ και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη σούπα μανιταριών δάσους;

Οι χειμωνιάτικες παγωμένες μέρες είναι η καλύτερη στιγμή για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια ζεστή σούπα φτιαγμένη από συγκομισμένα δασικά μανιτάρια.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα δασικά μανιτάρια - 70 γρ.
• Ρυζάκι βρασμένο - 50 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - 2-3 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο ή αποξηραμένη σκόνη σκόρδου - 5 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 10 γρ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν στεγνώσουν τα μανιτάρια, συνήθως δεν πλένονται ή ξεφλουδίζονται, επομένως, πριν αρχίσουν να μαγειρεύονται, πρέπει να εμποτιστούν και να ξεπλυθούν καλά. Κόψτε τα πρησμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
2. Ρίξτε ρύζι στο ζωμό μανιταριών και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρία καρότα σε τρίφτη.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σβήνουμε τη φωτιά. Διακοσμήστε τις μερίδες με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή αποξηραμένης σούπας μανιταριών με πατάτες

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός σε οποιαδήποτε μορφή, πατάτες και μανιτάρια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τυχόν αποξηραμένα μανιτάρια.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Μικρές πατάτες - 3-4 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο (ξηρό σκόρδο σε σκόνη) - 5-10 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για μισή ώρα νωρίτερα, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα και ψιλοκόψτε τα.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους.
3. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε νερό σε αυτό, περιμένουμε μέχρι να βράσει, στέλνουμε εκεί τις πατάτες σε κύβους, ολόκληρες αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και μανιτάρια. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και μεταφέρουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
6. Αλατίζουμε τη σούπα, αλατοπιπερώνουμε, βράζουμε και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήστε τη ζεστή σούπα να βράσει για μερικά λεπτά και χρησιμεύστε ως το πρώτο πιάτο στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σούπα πουρέ μανιταριών

Οι πουρέ σούπες έχουν πάντα μεγάλη επιτυχία. Έχουν πολύ λεπτή συνέπεια και ευχάριστη εμφάνιση, κατά την κρίση σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρουτόν, βότανα, βραστά λαχανικά, ξηρούς καρπούς στη διακόσμησή του.

Συστατικά:

• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Κόλιανδρος για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε κρύο νερό για 30-50 λεπτά εκ των προτέρων, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό μανιταριών.
2. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους και τις στέλνουμε στο τηγάνι στα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ηλιέλαιο. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα για το ζωμό.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό στο τηγάνι κατά μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο τηγάνι.
5. Αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να βράσει, ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Η τελευταία πινελιά, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φέρνει τη σούπα σε μια συνοχή πουρέ. Ρίξτε τη σούπα πουρέ σε μικρά πιάτα και διακοσμήστε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Αρωματική αποξηραμένη σούπα μανιταριών μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα

Συνήθως, σε ένα multicooker, τα πιάτα είναι πιο πλούσια. Αποφασίσαμε να μην παρακάμψουμε αυτήν την επιλογή για την παρασκευή σούπας μανιταριών.

Συστατικά:

• Μικρές πατάτες - 2-3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
• Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο (σκόνη ξηρό σκόρδο) - 1 σκελίδα.
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Κόλιανδρος για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ, γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να φουσκώσουν. Πλένουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ του μαγειρέματος μαζί με το βούτυρο, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και φέρτε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
4. Σε ένα τηγάνι, σε βούτυρο, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το στο βραστήρα στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε επίσης σε βραστήρα.
6. Στέλνουμε τα μανιτάρια και τη δάφνη στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε, γεμίζουμε με νερό και κλείνουμε το καπάκι του multicooker. Επιλέγουμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο", ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για μιάμιση ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα στην τελική σούπα, έτσι η γεύση θα είναι πιο λεπτή.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για αποξηραμένη σούπα μανιταριών με τυρί

Το τυρί θα δώσει στη σούπα μανιταριών μια ελαφριά κρεμώδη γεύση και άρωμα. Η προετοιμασία σούπας με αποξηραμένα μανιτάρια και τυρί είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια (μανιτάρια πορτσίνι, chanterelles, μείγμα μανιταριών) - 50 γρ.
• Bωμί (λευκό ή μαύρο) - 150 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Κρέμα - 200 ml.
• Μεταποιημένο τυρί (τυρί κρέμα) - 1 πακέτο.
• Μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με κρύο νερό και αφήστε τα για 30 λεπτά - 1 ώρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
2. Κόψτε το ψωμί σε κύβους, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, ρίξτε το ψωμί πάνω του και βάλτε το στο φούρνο να στεγνώσει.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά και στείλτε ψιλοκομμένες πατάτες εκεί, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
5. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρή ποσότητα λαδιού, στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια σε αυτά, σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για 7-10 λεπτά. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε.
6. Chopιλοκόβουμε το επεξεργασμένο τυρί ή τρία σε τρίφτη. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο ζωμό και βάλτε το επεξεργασμένο τυρί, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Ρίξτε μια χούφτα κράκερ σε μια μερίδα της σούπας, διακοσμήστε με ένα κλαδάκι μαϊντανό και βάλτε το στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πλούσια και αρωματική μανιταρόσουπα με χυλοπίτες

Perhapsσως η συνταγή για σούπα μανιταριών με ζυμαρικά αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Αρωματικό, πλούσιο, με ζουμερές πατάτες και πυκνά χυλοπίτες, θα αρέσει σε όλους.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
• Βερμιτσέλι ή άλλα ζυμαρικά - 50-70 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Κόλιανδρος για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός ή άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε τα για 30-60 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στύψτε το περιττό υγρό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Βράστε νερό στη σόμπα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μανιτάρια εκεί και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα στο ζωμό μανιταριών.
4. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και, στη συνέχεια, στείλτε τα στο τηγάνι στο ζωμό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα για 10-15 λεπτά.
5. Σπάμε το μακρύ βερμιτσέλι σε πολλά μέρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες και τα ζυμαρικά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό, βράστε και σβήστε τη σόμπα. Η σούπα θα αποδειχθεί αρκετά πηχτή και χορταστική.

Καλή όρεξη!

Μια νόστιμη και απλή συνταγή για σούπα αποξηραμένων μανιταριών

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση πολλών πιάτων και μπορούν να βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της καθημερινής σας διατροφής. Αυτά είναι ορεκτικά, κύρια πιάτα, σάλτσες, ζουλιέν, κοτολέτες, όσο για τις σούπες, ο ζωμός στα μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ πλούσιος και αρωματικός.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Γαρίδες - 50 γρ.
• Μύδια ξεφλουδισμένα - 50 γρ.
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.
• Μεσαίες πατάτες - 1-2 τεμ.
• Βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανός - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για μια ώρα, αν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, αυτός ο χρόνος θα μειωθεί στα 30 λεπτά. Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Τηγανίστε κρεμμύδια και καρότα σε βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια σε αυτά, τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λαχανικά και μανιτάρια εκεί.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους και στείλτε τις στην κατσαρόλα στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, οι πατάτες πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμες.
5. Προσθέστε μύδια και γαρίδες στη σούπα. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε στο φύλλο δάφνης και μετά ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, αφήστε τη σούπα να βράσει και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Πλούσια και νόστιμη αποξηραμένη σούπα μανιταριών με κρέας

Συνήθως, η σούπα βασίζεται σε ζωμό κρέατος. Επομένως, αυτή η έκδοση της σούπας μανιταριών θα είναι με κρέας. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το κρέας μπορεί να είναι οτιδήποτε, θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο.

Συστατικά:

• Μηρός κοτόπουλου ή πόδι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• Βούτυρο - 2-4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Χόρτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό και αφήστε τα για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Γεμίστε το κοτόπουλο με κρύο νερό, βράστε, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, στραγγίστε και ξαναγεμίστε, βάλτε στη σόμπα. Βάζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους, στείλτε τις στο κοτόπουλο.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρία καρότα σε τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα σε βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 4-7 λεπτά. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα στο ζωμό κοτόπουλου.
5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, ανακατεύουμε συνεχώς, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό από το τηγάνι στο τηγάνι πάνω από μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύουμε καλά, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Μεταφέρουμε το αλεύρι στο ζωμό και ανακατεύουμε.
6. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, βράστε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για 10-15 λεπτά. Διακοσμήστε την έτοιμη σούπα σε πιάτα με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!