Λάχανο γεμιστό από Πεκίνο με κιμά και ρύζι-8 συνταγές βήμα προς βήμα

Τα κλασικά γεμιστά ρολά λάχανου είναι γνωστά και αγαπημένα σε όλους. Συνδέονται πάντα με το σπίτι και την άνεση. Τα ρολά λάχανου είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τι γίνεται όμως αν πειραματιστείτε λίγο με τα συστατικά και χρησιμοποιήσετε λάχανο του Πεκίνου αντί για λευκό λάχανο; Αν δεν δοκιμάσεις, δεν θα το μάθεις!

Λάχανο Πεκίνου γεμιστό λάχανο με κιμά και ρύζι στο φούρνο

Τα ρολά λάχανου του Πεκίνου δεν είναι καθόλου κατώτερα σε γεύση από τα παραδοσιακά. Και μαγειρεύουν πολύ πιο εύκολα και γρηγορότερα, λόγω του ότι είναι πολύ εύκολο να διαχωρίσετε τα φύλλα λάχανου το ένα από το άλλο. Τα ρολά λάχανου που ψήνονται στο φούρνο είναι νόστιμα και ζουμερά. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες - 6

• 
  Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φύλλα λάχανου. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου, συχνά περιέχει άμμο ή κάποιο είδος βρωμιάς. Στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε το κούτσουρο και μερικά εκατοστά παραπάνω από αυτό, όπου είναι το σκληρό μέρος. Θα μπει εμπόδιο.
• 
  Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα. Κόψτε το πυκνό λευκό στρώμα βάσης.
• 
  Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τρίψτε τα φρούτα με χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά κομμένα σε λαδόκολλα για περίπου 5 λεπτά. Το τηγάνι πρέπει να είναι καλά προθερμασμένο.
• 
  Αφαιρέστε το τρίτο μέρος του σοταρίσματος από το τηγάνι, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στο πλάι για λίγο. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στα υπόλοιπα ψητά λαχανικά. Εάν είναι πολύ παχύ, αραιώστε το με βραστό νερό. αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά σβήνουμε τη σόμπα.
• 
  Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο ή ένα μείγμα δύο διαφορετικών. Το είδος του κρέατος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο. Προσθέστε τα λαχανικά που είχατε βάλει προηγουμένως σε ένα μπολ στο κρέας. Ξεπλύνετε το ωμό ρύζι και μεταφέρετε στον κιμά. Αλατοπιπερώνετε, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα, μείγμα κιμά. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια.
• 
  Τακτοποιήστε τα φύλλα κινέζικου λάχανου ένα κάθε φορά. Ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά και τον τοποθετούμε στη σκληρή πλευρά του φύλλου. Τυλίγουμε σε ρολό, πιέζοντας τις άκρες για να μην εξέχει ο κιμάς.
• 
  Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σφιχτά το ένα με το άλλο με τις ραφές προς τα κάτω. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα λαχανικών στα κενά. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό στη φόρμα, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα.
• 
  Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα ρολά λάχανου για 40 λεπτά. Τοποθετήστε το τελικό πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ρόλοι λάχανου με κιμά, ρύζι και κινέζικο λάχανο σε ένα τηγάνι

Όταν δεν υπάρχει χρόνος να μπλέξετε με την παραδοσιακή συνταγή για γεμιστό λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά για δείπνο θέλετε αυτό το συγκεκριμένο πιάτο, το λάχανο του Πεκίνου έρχεται στη διάσωση.Είναι εύκολο και απλό να στρίψετε φακέλους από αυτό. Επιπλέον, αυτά τα φύλλα είναι πολύ απαλά και ζουμερά. Και το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι θα εξοικονομήσει χρόνο χωρίς να επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 2 τεμ.
• Κιμά - 500 γρ.
• Ρύζι - 90 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 500 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα
• Μπιζέλια - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Πάπρικα για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Πράσινα - για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τρίψτε το με ένα χοντρό τρίφτη.
2. Ξεπλύνετε το κεφάλι του κινέζικου λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τα φύλλα. Κόψτε το σκληρό άκρο του κεφαλιού του λάχανου και αποσυναρμολογήστε το λαχανικό σε φύλλα. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε το για 5-10 λεπτά για να κάνετε τα φύλλα πιο απαλά και πιο ελαστικά.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους βολβούς. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη για να καραμελώσετε ελαφρώς το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το τρίτο μέρος των τηγανητών λαχανικών σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
4. Αλέστε τις ντομάτες στο δικό σας χυμό στο μπλέντερ. Εάν όχι, αντικαταστήστε τα με φρέσκες, ξεφλουδισμένες ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Στείλτε σε ένα τηγάνι με λαχανικά, αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι, πάπρικα και αλάτι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 8-10 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί πριν το ψήσετε. Ξεπλύνετε για να αφαιρέσετε το περίσσεια αμύλου. Μεταφέρετε τα δημητριακά και τα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα σε ένα μπολ με κιμά. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι.
6. Τακτοποιήστε τα φύλλα λάχανου στο τραπέζι. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κιμά στη βάση κάθε φύλλου και σχηματίστε φακέλους.
7. Λιπάνετε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους με φυτικό έλαιο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαλακωμένο βούτυρο. βάλτε τα ημιτελή προϊόντα σφιχτά μεταξύ τους στα πιάτα.
8. Απλώστε την προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας-καρότου ομοιόμορφα σε ένα στρώμα από ρολά λάχανου. Βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι από πάνω. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το γεμιστό λάχανο να μην καεί και να στεγνώσει. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
9. Γαρνίρετε έτοιμα ρολό λάχανο λάχανο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα και μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Καλή όρεξη!

Σπιτικά ρολά λάχανου ψημένα σε μια κατσαρόλα

Πολλές νοικοκυρές διστάζουν να παρεκκλίνουν από τις παραδοσιακές συνταγές. Ωστόσο, όχι μόνο δεν υπάρχει τίποτα κακό στα πειράματα, αντίθετα, τα αποτελέσματα ορισμένων από αυτά είναι ακόμη καλύτερα από τα πρωτότυπα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το συνηθισμένο γεμιστό λάχανο, αλλά με κινέζικο λάχανο. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Κιμά - 350-400 γρ.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Ρύζι - 70 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Νερό - όπως απαιτείται

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι εκ των προτέρων καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος. Ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό, μπορείτε αρκετές φορές να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου, διαφορετικά θα πάρετε ένα παχύρρευστο χυλό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Οι αναλογίες πρέπει να είναι οι εξής: μία μερίδα ρύζι για δύο μερίδες νερό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε.Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
2. Προετοιμάστε το κινέζικο λάχανο αυτή τη στιγμή. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε μερικά εκατοστά από τη σκληρή βάση του λάχανου. Μετά από αυτό, δεν θα είναι δύσκολο να αποσυναρμολογηθεί σε μεμονωμένα φύλλα. Πετάξτε τα αργά φύλλα. Βάζουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Βουτήξτε τα φύλλα σε βραστό νερό και κρατήστε τα εκεί για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία θα κάνει το κινέζικο λάχανο πιο ελαστικό και μαλακό, δεν θα σκιστεί όταν κυλάει το λάχανο. Στεγνώστε τα φύλλα με μια χαρτοπετσέτα.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Λαδώνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή. Αφαιρέστε το τηγάνισμα από τη φωτιά και χωρίστε στα δύο: ένα για τον κιμά και ένα για τη σάλτσα.
4. Τοποθετήστε τον κιμά και το προψημένο ρύζι σε ένα βαθύ μπολ. Μεταφέρετε τα μισά από τα σοταρισμένα λαχανικά εκεί. Κρατήστε λαχανικά και ρύζι κρύα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
5. Απλώστε φύλλα λάχανου στην επιφάνεια του τραπεζιού και απλώστε τη γέμιση πάνω τους. Λάβετε υπόψη ότι τα φύλλα λάχανου του Πεκίνου είναι μικρότερα από το λευκό λάχανο. Επομένως, θα χρειαστεί λιγότερη πλήρωση. Τυλίξτε τον κιμά σε ένα φάκελο λάχανου, σχηματίζοντας έτσι όλα τα ημιτελή προϊόντα.
6. Τοποθετήστε το δεύτερο μισό των τηγανητών κρεμμυδιών και καρότων στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Προσθέστε πάστα ντομάτας, μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τοποθετήστε γεμιστά ρολά λάχανου σφιχτά το ένα στο άλλο. Γεμίστε τα με νερό έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα προϊόντα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε τα μαγειρικά σκεύη με ένα καπάκι. Βράζουμε σε χαμηλή βράση για 20-30 λεπτά.
7. Τακτοποιήστε τα τελειωμένα ρολά λάχανου σε μερίδες σε πιάτα. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σπιτικά γεμιστά ρολά λάχανου σε αργή κουζίνα;

Αν θέλετε να μαγειρέψετε λαχταριστά λάχανα με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα και αντικαταστήστε το λευκό λάχανο με λάχανο του Πεκίνου! Σε μια αργή κουζίνα, τα ρολά λάχανου δεν θα καούν ή θα στεγνώσουν και η σάλτσα δεν θα εξατμιστεί και θα παραμείνει πλούσια και πολύ νόστιμη. Φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες - 5

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Κιμά - 450 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Νερό - 450 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε το να δράσει για περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δημητριακά θα μαλακώσουν και θα ψηθούν γρηγορότερα.
2. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του κινέζικου λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κούτσουρο και μερικά εκατοστά ακόμη από το σκληρό στρώμα πάνω από αυτό. Πετάξτε τα μαραμένα και μπαγιάτικα φύλλα. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε φύλλα. Για όσους έχουν σκληρή και παχιά άσπρη άκρη, κόψτε ένα μικρό στρώμα από αυτό. Αυτό θα εξαλείψει το σπάσιμο του φύλλου κατά τη διάρκεια σχηματισμού ρολών λάχανου και θα διευκολύνει τη διαδικασία. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Ωστόσο, ακόμα κι αν αυτό δεν γίνει, τα φύλλα δεν θα σπάσουν λόγω των χαρακτηριστικών της ποικιλίας.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρούς κύβους.
4. Στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ με κιμά. Στραγγίστε το υγρό από το ρύζι και μεταφέρετε τα δημητριακά στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε λίγο νερό για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση. Ανακατέψτε καλά.
5. Τακτοποιήστε τα φύλλα λάχανου. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά πιο κοντά στη λευκή άκρη. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου προς το κέντρο και κυλήστε το ρολό. Σχηματίστε τα υπόλοιπα κενά με αυτόν τον τρόπο.Διπλώστε τα με τη ραφή προς τα κάτω για να μην ξετυλιχτούν.
6. Μεταφέρετε τα κενά στο μπολ πολλαπλής κουζίνας σε ένα στρώμα. Εάν υπάρχουν μικρά φύλλα και υπολείμματα κιμά, τοποθετήστε τα τυχαία πάνω από ένα στρώμα ρολού λάχανου. Σχηματίζουμε μικρές μπάλες κιμά.
7. Φτιάξτε μια σάλτσα αναμειγνύοντας 400 ml νερό, πάστα ντομάτας και κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
8. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα ρολά λάχανου. Κλείστε το καπάκι του multicooker και επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 45 λεπτά. Σερβίρετε τα έτοιμα ρολά λάχανου ζεστά με την προκύπτουσα σάλτσα και κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Τεμπέλης λάχανα με κιμά και ρύζι

Οι τεμπέλικες συνταγές συνήθως περιλαμβάνουν γρήγορη και εύκολη προετοιμασία. Στην περίπτωση των κυλίνδρων λάχανου, αυτό λειτουργεί επίσης, αν και η διαδικασία θα πάρει ακόμα χρόνο. Με τη χρήση κινέζικου λάχανου, η διαδικασία θα προχωρήσει ακόμη πιο γρήγορα, επιπλέον, αυτός ο τύπος κάνει το γεμιστό λάχανο πιο ζουμερό, τρυφερό και μαλακό.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Μερίδες - 7

Συστατικά:

• Κιμά - 500 γρ.
• Λευκό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 150 ml.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 100 ml.
• Πράσινα για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου του Πεκίνου κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε την άμμο και τα συντρίμμια. Κόψτε το κούτσουρο και το σκληρό μέρος. Κόψτε το λάχανο σε σαλάτα, αλλά όχι πολύ χοντρό. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Βράζετε το ρύζι εκ των προτέρων, αφού το πλύνετε σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το άμυλο. Προσθέστε ένα ποτήρι μαγειρεμένο ρύζι στο λάχανο. Μεταφέρετε τον κιμά εκεί. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κιμά σας αρέσει: χοιρινό, μοσχάρι, πουλερικά ή μείγμα. Εάν χρησιμοποιείτε πουλερικά, προσθέστε λίγο λαρδί σε αυτό για να γίνει πιο ζουμερό.
3. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στο μείγμα. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε με κιμά με λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ή με ένα κουτάλι.
4. Βρέξτε τα χέρια σας με δροσερό νερό και σχηματίστε το μείγμα σε στρογγυλές ή οβάλ στολές του ίδιου μεγέθους. Είναι πολύ πιο εύκολο να σχηματίσετε ρολά λάχανου με βρεγμένα χέρια, καθώς ο κιμάς δεν κολλάει. Τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι ψηλής όψης.
5. Για τη σάλτσα, συνδυάστε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το με μια πρέσα σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε, αραιώνουμε με νερό. Ρίξτε το μείγμα πάνω στα τεμπέλικα ρολά λάχανου.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα ρολά λάχανου στη σόμπα και βράστε τη σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα βότανα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε ζεστά γεμιστά ρολά λάχανου με ξινή κρέμα και σκούρο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Ζουμερά ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι και τυρί

Εάν βαριέστε την κλασική συνταγή για γεμιστό λάχανο και έχετε ήδη δοκιμάσει όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, προσθέστε ένα ασυνήθιστο συστατικό. Για παράδειγμα, τυρί. Λειωμένο σε ένα ζεστό, μαλακό κιμά, θα δώσει μια λεπτή γεύση και λεπτό γαλακτώδες άρωμα. Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στους μικρούς.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες - 6-7

Συστατικά:

• Κιμά - 300 γρ.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Τυρί - 80 γρ.
• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 100 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το λάχανο. Αφαιρέστε το κούτσουρο και τα φύλλα. Προσεκτικά για να μην σκιστεί, αφαιρέστε 14-15 από τα μεγαλύτερα φύλλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό και βυθίστε το λάχανο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πολύ προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τα φύλλα μαλακά και ελαστικά.
2. Ετοιμάστε τον κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή μπορείτε να αναμίξετε αυτά που έχετε. Εάν το κρέας έχει παγώσει, το ξεπαγώνετε αφήνοντάς το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το προψημένο ρύζι σε ένα μπολ με κιμά. Τα πλιγούρια πρέπει να είναι κολλώδη, έτσι ώστε τα ρολά λάχανου να κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το. Μεταφέρουμε ένα κρεμμύδι στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή τα χέρια. Αφήστε το να καθίσει για μερικά λεπτά.
3. Ενώ ο κιμάς τρέφεται, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Προθερμαίνουμε καλά ένα λαδωμένο τηγάνι. Στείλτε το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι να ροδίσουν.
4. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέτουμε στο σοταρισμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
5. Προσθέστε φρέσκες ή κατεψυγμένες πιπεριές, κομμένες σε μικρά κομμάτια, στο ψητό. Εάν δεν το έχετε ή δεν σας αρέσει αυτό το λαχανικό, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Δίνει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά για να αφήσετε το χυμό λαχανικών.
6. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια. Κρατήστε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε.
7. Κόψτε το σκληρό τυρί σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά και αρχίζουμε να πλάθουμε τα ρολά λάχανου. Πάρτε λίγη γέμιση κρέατος, βάλτε ένα κομμάτι τυρί πάνω του και πλάστε ένα οβάλ κενό έτσι ώστε το γαλακτοκομικό προϊόν να είναι μέσα και να καλύπτεται εντελώς με κρέας. Τοποθετήστε τη γέμιση στην πράσινη άκρη του φύλλου και τυλίξτε την με ένα φάκελο.
8. Διπλώστε όλα τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα σε μια βαθιά κατσαρόλα με τις ραφές προς τα κάτω. Βάλτε την έτοιμη σάλτσα από πάνω και γεμίστε με υγρό. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και, μειώνοντας τη φωτιά, σιγοβράστε για 40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για λάχανο λάχανο σε σάλτσα ντομάτας

Τα ρολά λάχανου είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο που έχει γίνει οικείο σε όλους τους κατοίκους του μετασοβιετικού χώρου. Μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή έχει γίνει λιγότερο δημοφιλής, επειδή το λάχανο του Πεκίνου διακρίνεται από την απαλότητα και τη ζουμερότητα των φύλλων. Μια εξαιρετική επιλογή για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - 1 κιλό.
• Κιμά - 500 γρ.
• Ρύζι - 90 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 80 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μπαχαρικά - προαιρετικά
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το λαχανικό ρίζας σε χοντρό τρίφτη. Στείλτε λαχανικά σε μια λαδόκολλα. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε στην άκρη το ένα τρίτο των λαχανικών σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη για λίγο.
2. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας με βραστό νερό. Τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με ντομάτα, ξεφλουδισμένα με βραστό νερό και κομμένα σε μπλέντερ. Ρίξτε το υγρό σε ένα τηγανισμένο τηγάνι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από ένα θραυστήρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, κόψτε τα γαρίφαλα με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερα. Προσθέστε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τη μελλοντική σάλτσα και προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση. Η πάπρικα ή τα βότανα της Προβηγκίας λειτουργούν καλά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά.
3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Πετάξτε τα δημητριακά σε σουρωτήρι ή κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσεια αμύλου.
4. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα που έχουν μείνει νωρίτερα στο μπολ του κιμά. Στείλτε ρύζι εκεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
5. Πλύνετε το κινέζικο λάχανο και κόψτε 2 έως 3 εκατοστά από το σκληρό στρώμα από τον πυθμένα του λάχανου. Αποσυναρμολογήστε σε φύλλα. Αφήστε 14-15 από τα μεγαλύτερα για ρολά λάχανου. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα κατά την κρίση σας.
6. Κόψτε προσεκτικά το λευκό σφραγιστικό στρώμα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια πλαστική σακούλα και φούρνο μικροκυμάτων για 1,5-2 λεπτά για να μαλακώσουν.
7. Απλώνουμε τα φύλλα και σε καθένα, πιο κοντά στην πράσινη άκρη, τοποθετούμε λίγο κιμά. Πλάθετε ρολά διπλώνοντας τις πλευρές του φύλλου στη μέση για να μην πέσει η γέμιση.
8. Βάλτε το γεμιστό λάχανο σε ένα βαθύ μπολ: ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, μια κατσαρόλα ή καζάνι. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη τηγανητή σάλτσα ντομάτας πάνω από τη στρώση ημιτελούς προϊόντος. Με ένα κουτάλι, απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια των ρολών λάχανου. Ρίξτε σε ένα μπολ περίπου ένα ποτήρι νερό, βάλτε φύλλα δάφνης ανάμεσα στα κενά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά. Σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε τη σάλτσα αλατιού, προσθέστε εάν είναι απαραίτητο.
9. Σερβίρετε έτοιμα ρολά λάχανου σε μια επίπεδη πιατέλα, περιχύνοντας τη σάλτσα στην οποία ήταν μαγειρεμένα και κρέμα γάλακτος. Διακοσμήστε με μυρωδικά αν θέλετε.

Καλή όρεξη!

Λεπτά και νόστιμα γεμιστά ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Όλοι γνωρίζουν ότι η καλύτερη σάλτσα για ρολά λάχανου είναι η κρέμα γάλακτος. Και αν όχι μόνο να τα σερβίρετε με αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά και να τα ψήσετε με αυτό; Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Επιπλέον, είναι λιγότερο λιπαρό από την κλασική επιλογή μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για ένα υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια!

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Κιμάς - 550 γρ.
• Ρύζι - 110 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 350 γρ.
• Λάχανο Πεκίνου - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Τυρί - 180 γρ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Πράσινα - 30 γρ.
• Ξινή κρέμα - 120 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κεφάλι του λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό. Αποσυναρμολογήστε το κόβοντας το σκληρό λευκό μέρος από κάτω. Επιλέξτε τα μεγαλύτερα κομμάτια χαρτιού. Τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά για να μαλακώσουν τα φύλλα.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι. Chιλοκόβουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας για το γούστο σας. Ρίξτε το πλυμένο ωμό ρύζι στο ίδιο μπολ. Σπάστε το αυγό στη μελλοντική γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Cύξτε τα φύλλα λάχανου και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Απλώστε τα ένα κάθε φορά. Βάλτε τη γέμιση πιο κοντά στην άσπρη άκρη του φύλλου. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου προς το κέντρο και σχηματίστε φακέλους. Επαναλάβετε αυτό με όλα τα κενά.
4. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα σε ένα ταψί. Διπλώστε τα σφιχτά μεταξύ τους. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα αγαπημένα σας χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια. Το πασπαλίζετε σε ωμά ρολά λάχανου. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με νερό, αλατίστε λίγο. Ρίχνουμε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω στη σάλτσα. Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα ρολά λάχανου για περίπου 50 λεπτά.
5. Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Μετά από 50 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα σε κάθε ρολό λάχανου και πασπαλίστε με τυρί. Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!