Τύμπανο γαλοπούλας φούρνου - 10 νόστιμες συνταγές

Η γαλοπούλα ονομάζεται το πουλί της ευτυχίας, καθώς το κρέας της αυξάνει την παραγωγή της ορμόνης σεροτονίνης, γι 'αυτό πιθανότατα τα πιάτα από το τύμπανο γαλοπούλας που ψήνονται στο φούρνο μαγειρεύονται παραδοσιακά στο γιορτινό τραπέζι σε διάφορες χώρες. Προσφέρουμε 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές με διαφορετικές μαρινάδες και χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους προετοιμασίας αυτού του υγιεινού και αρκετά λεπτού πιάτου.

Ζουμερό και μαλακό τύμπανο γαλοπούλας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο σε φύλλο αλουμινόχαρτου είναι ένας από τους πιο βολικούς τρόπους για να μαγειρέψετε ξυλάκια και θα βοηθήσει στη διατήρηση της καλοσύνης των πουλερικών. Για να γίνει αυτό το μέρος της γαλοπούλας πιο τρυφερό και ζουμερό, θα πρέπει να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνταγή, μαγειρεύουμε 2 μικρά ξυλάκια, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο. Και στο τέλος της συνταγής, θα μοιραστούμε μια συμβουλή για τον τρόπο χρήσης του ψημένου χυμού.

Χρόνος μαγειρέματος: 130 λεπτά (60 λεπτά - μαρινάρισμα)

Μερίδες: 4.

• 
  Για να ψήσετε ένα τύμπανο γαλοπούλας, πρώτα ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας. Τραβήξτε το δέρμα από το κάτω πόδι, όπως μια κάλτσα, αφαιρώντας μεμβράνες που παρεμβαίνουν και κάντε τυχαία τρύπες στο κρέας για καλύτερο μαρινάρισμα.
• 
  Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
• 
  Αλέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λεπτό τρίφτη για να κάνετε τη σάλτσα πιο ομοιόμορφη, πιέστε το χυμό και προσθέστε τον πελτέ στο βούτυρο.
• 
  Κόψτε τα φύλλα από θυμάρι και δεντρολίβανο και προσθέστε τα στη σάλτσα μαρινάδας.
• 
  Τρίβουμε σχολαστικά τη μύτη μπαχαρικών στο κρέας με τα χέρια μας, επιστρέφουμε το δέρμα στη θέση του και το λαδώνουμε με το υπόλοιπο καρύκευμα. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.
• 
  Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και διπλώστε το στη μέση. Τοποθετήστε την κνήμη στο κέντρο, τυλίξτε την ερμητικά για να μην ξεφύγει ο ατμός. Προθερμαίνουμε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε το πιάτο σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ψήνουμε για 50 λεπτά.
• 
  Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να ροδίσουν οι κνήμες. Μπορείτε να σερβίρετε ολόκληρο το κομμάτι ή μπαστούνια με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Από το χυμό που λαμβάνεται μετά το ψήσιμο του τυρί, θα φτιάξουμε μια εξαιρετική σάλτσα. Το στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα και το κρυώνουμε. Σπρώξτε τον κρόκο αυγού στο ίδιο δοχείο, πιέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Σερβίρετε τη σάλτσα στο τύμπανο σε σάλτσα ή ρίξτε το κρέας απευθείας σε ένα πιάτο.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα κουνουπιού γαλοπούλας σε μανίκι

Έτσι ώστε το κρέας γαλοπούλας να διατηρεί όλη του τη ζουμερότητα και να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας - προτείνουμε να το ψήσετε στο μανίκι. Γεμίστε τα πόδια με σκόρδο και στη συνέχεια μαρινάρετε. Ας πάρουμε τρυφερό κρέας με χρυσή κρούστα!

Συστατικά:

• Τούμπανο γαλοπούλας - 2 τεμάχια (1 κιλό).
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος 20-25% - 100γρ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαλλικά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
• Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Δεντρολίβανο - 1 κλαδί.
• Θυμάρι - 2 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εξετάζουμε το κάτω πόδι για απουσία υπολειμμάτων φτερών, το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Με ένα μαχαίρι κάνουμε βαθιές τρύπες κατά μήκος του οστού (4-5 σε κάθε κνήμη) και βάζουμε μέσα σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές πλάκες εκ των προτέρων.
2. Τρίψτε τις κνήμες με αλάτι και πιπέρι, αφήστε τις στην άκρη. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα με γαλλική μουστάρδα και γλυκιά πάπρικα, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.
3. Σκεπάζουμε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα που προκύπτει, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 4 ώρες να μαριναριστεί στο ψυγείο. Θα το βγάλουμε 30 λεπτά πριν το προγραμματισμένο ψήσιμο, ώστε τα πόδια να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Πασπαλίστε τα κενά με χυμό λεμονιού και τοποθετήστε τα σε ένα μανίκι ψησίματος. Βάλτε τα κλωνάρια δεντρολίβανο και θυμάρι στη γαλοπούλα, θα δώσουν ένα μοναδικό άρωμα στο πιάτο και θα περιχύσουν το χυμό από το τουρσί. Δένουμε ένα μανίκι, το βάζουμε σε ένα πιάτο ή ένα ταψί, κάνουμε πολλές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα σε μια σακούλα και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C. Πρέπει να ψήσετε για 1 ώρα, στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά το μανίκι, ρίξτε τον συσσωρευμένο χυμό και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά για να σχηματίσει μια χρυσή καφέ κρούστα.

Μπορείτε να σερβίρετε ξυλάκια με βραστές πατάτες, στιφάδο λάχανο, λαχανικά ή τουρσιά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο ντραμς γαλοπούλας στο κόκαλο με πατάτες

Το μαγείρεμα του κρέατος στο κόκαλο μαζί με ένα συνοδευτικό είναι πολύ απλό. Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες ή ικανότητες, μόνο ο χρόνος μαρινάρισμα του κρέατος είναι τουλάχιστον 1 ώρα και η υπέροχη διάθεση του σεφ. Ένα τέτοιο πιάτο, μαγειρεμένο στο φούρνο κάτω από αλουμινόχαρτο, θα γίνει ένα υπέροχο πλήρες γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά:

• Τούμπανο γαλοπούλας - 2 τεμάχια (1 κιλό).
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μεσαίες πατάτες - 5 τεμάχια.
• Τριμμένο τυρί κρέμα - 100 γραμμάρια.
• Μαϊντανός ή άνηθος για γαρνίρισμα

Τουρκία μαρινάδα ντραμς:

• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαρινάδα για πατάτες:

• Λυκίσκος -σουνέλι, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν παραμείνουν μικρά φτερά στο κάτω πόδι, είναι απαραίτητο να κάψετε το δέρμα, σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας το τμήμα του καυστήρα ή χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια. Πλένουμε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κάνουμε αρκετές διαμήκεις περικοπές σε κάθε κάτω πόδι με ένα μαχαίρι.
2. Επικαλύψτε τα τύμπανα με μαγιονέζα έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κολλήσουν καλά σε αυτά, χωρίς να ξεχνάμε τις περικοπές και τοποθετήστε μέσα λεπτές φέτες σκόρδου. Τοποθετήστε τα ξυλάκια σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με το μείγμα καρυκευμάτων (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο). Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κυβάκια ή κύβους. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. μεγάλο. μαγιονέζα, λυκίσκος - σουνέλι, πάπρικα, αλάτι. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά και ρίξτε τις φέτες πατάτας στη μαρινάδα, απλώνοντάς το στην επιφάνεια ολόκληρης της πατάτας.
4. Μεταφέρετε τα τουρσί σε ένα λαδωμένο πιάτο ή γυάλινο τηγάνι και τοποθετήστε πατάτες γύρω. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο, στερεώστε τις άκρες και βάλτε σε ζεστό φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα 20 λεπτά. Μετά τη λήξη του χρόνου, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Για να ελέγξουμε την ετοιμότητα του κρέατος, κάνουμε μια διάτρηση στο παχύτερο μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι και εάν ο χυμός είναι διαφανής, το πιάτο είναι έτοιμο, αν είναι ροζ, συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζετε το πιάτο με χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με τυρί και αφήνετε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
5. Βάλτε το αρωματικό έτοιμο πιάτο σε πιάτα, βάλτε τα βότανα από πάνω.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό γεμιστό τύμπανο γαλοπούλας στο φούρνο

Ετοιμάζεστε για την άφιξη των επισκεπτών και θέλετε να σας εκπλήξει με ένα ασυνήθιστο πιάτο; Το τύμπανο γαλοπούλας γεμιστό με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση, είναι ένα αρωματικό, όμορφο και πολύ νόστιμο πιάτο. Και επιπλέον, θα ετοιμάσουμε σάλτσα βακκίνιων, που ταιριάζει με τη γαλοπούλα, και θα χρησιμεύσει επίσης ως μια υπέροχη προσθήκη και θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη αδράνεια!

Συστατικά:

• Τούμπανο γαλοπούλας - 2 τεμάχια (1 κιλό).
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Κατεψυγμένα μανιτάρια - 100 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Breadωμί σίτου (καρβέλι) - μισό.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Κατεψυγμένα κράνμπερι - 100 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι, για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ελέγχουμε το κάτω πόδι για απουσία μικρών φτερών, το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Πια, αποφεύγοντας τα διαλείμματα, τραβάμε το δέρμα, σαν κάλτσα, κατευθυνόμενοι προς την άρθρωση. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αν είναι απαραίτητο. Weιλοκόβουμε το κόκαλο της κνήμης μαζί με το κρέας κοντά στην άρθρωση (6 εκατοστά από την άκρη) και παίρνουμε μια σακούλα με δέρμα γαλοπούλας με ένα μικρό κόκαλο στο τέλος. Κάνουμε το ίδιο με τη δεύτερη κνήμη.
2. Κόψτε το κρέας από το κόκκαλο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να δώσετε μια ασυνήθιστη αίσθηση γεύσης σε σύγκριση με τον κιμά. Για να γεμίσετε δύο τύμπανα, το κρέας ενός τυμπάνου θα είναι αρκετό.
3. Κόβουμε τη μισή φραντζόλα σε μικρούς κύβους. Το ψωμί δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό και εύθρυπτο. Χρησιμοποιώ ένα κομμένο καρβέλι, διατηρεί το σχήμα του καλά. Στεγνώστε τα κομμάτια λίγο στο φούρνο, κυριολεκτικά 5 λεπτά.
4. Βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε αρκετά, το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Πάρτε το 1/3 του κρεμμυδιού από το τηγάνι και αφήστε το για τη σάλτσα, ανακατέψτε το υπόλοιπο με μανιτάρια και κομμάτια γαλοπούλας, τηγανίστε όλη τη μάζα για 5 λεπτά. Όταν κρυώσει η μάζα των μανιταριών, ανακατέψτε το με ψίχουλα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Βάζουμε τον κιμά σε σακούλες από την κνήμη, δεν χρειάζεται να γεμίσετε πολύ, διαφορετικά το δέρμα μπορεί να σκάσει κατά το μαγείρεμα. Συνδέουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα και λαδώνουμε με ένα πινέλο από πάνω με φυτικό έλαιο.
7. Το βάζουμε σε σχάρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 10-15 λεπτά, αφήνουμε το δέρμα να ροδίσει αρκετά. Τοποθετήστε ένα ταψί στο κάτω μέρος για να προστατέψετε το φούρνο από το λίπος και το χυμό.
8. Προς το παρόν, ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Τοποθετήστε τα κράνμπερι με τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε τα κράνμπερι να λιώσουν λίγο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αλέστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ, βάλτε την σε μια βάρκα με σάλτσα.
9. Το τύμπανο μπορεί να κοπεί σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και δίπλα του, μια λαμπερή και ζουμερή σάλτσα cranberry μπορεί να τοποθετηθεί όμορφα με ένα κουτάλι.

Πεντανόστιμη μπριζόλα από τούρτα με φούρνο

Η μπριζόλα θεωρείται δικαίως πιάτο εστιατορίου. Θα μαγειρέψουμε μια ζουμερή, νόστιμη μπριζόλα γαλοπούλας στο κόκαλο, θα την μαρινάρετε με χυμό λεμονιού και θα τηρήσουμε την τεχνολογία μαγειρέματος του πιάτου από σεφ από όλο τον κόσμο όσο το δυνατόν περισσότερο. Η μαρινάδα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• Μπριζόλες ντραμς Τουρκίας - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μικρό λεμόνι - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο 5 κ.σ μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Οι μπριζόλες Shin μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ήδη κομμένο, τότε θα είναι ομοιόμορφες και όμορφες. Είναι καλό αν καταφέρετε να αγοράσετε μπριζόλες από ένα νεαρό πουλί, το κρέας του είναι πιο τρυφερό. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας κόβοντας την κνήμη στις ίνες και κόβοντας το κόκκαλο με μία ακριβή κίνηση.

1. Εάν τα πόδια έχουν παγώσει, τα ξεπαγώνουμε, το κάνουμε αυστηρά στο ψυγείο, στη συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Μαρινάρετε λίγο το κρέας. Λιπάνετε τα κομμάτια του κάδου με ελαιόλαδο, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι για γεύση και βάλτε τα σε ένα μπολ, μετατοπίζοντας με φέτες λεμονιού. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 30-50 λεπτά, μπορεί να είναι περισσότερο, αν το επιτρέπει ο χρόνος.
3. Βγάζουμε τη γαλοπούλα τουρσί να ζεσταθεί και ετοιμάζουμε το φούρνο.
4. Βάζουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σχάρα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Broil" και θερμαίνουμε για 10 λεπτά. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, το βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε τις μπριζόλες με λαβίδες κουζίνας έτσι ώστε να υπάρχει διάστημα 1 cm μεταξύ τους. Βάλτε στο φούρνο, κλείστε την πόρτα, μετά από 3 λεπτά, ελέγξτε αν το κρέας έχει ροδίσει από κάτω - ήρθε η ώρα να το γυρίσετε στην άλλη πλευρά. 3 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 260 ° C, σε αυτή τη θερμοκρασία η γαλοπούλα θα φτάσει σε ετοιμότητα. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να γυρίσετε στην άλλη πλευρά, μόνο περιοδικά μπορείτε να ποτίσετε τη μπριζόλα με το χυμό που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα, έτσι θα είναι πιο ζουμερό.Αν θέλετε μια μεσαία σπάνια μπριζόλα, αφήστε την στο φούρνο για 2-5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Στην ιδανική περίπτωση, ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος, η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι 60-65 ° C. Αν σας αρέσει το καλοψημένο κρέας, πρέπει να το κρατήσετε για 4-9 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 65-70 ° C.
6. Βγάζουμε την τελική μπριζόλα μαζί με το τηγάνι από το φούρνο, σβήνουμε τη θερμοκρασία σε αυτό, βάζουμε το κρέας στο πιάτο, ρίχνουμε τον χυμό και αφήνουμε το κρέας να «ξεκουραστεί» για 3-7 λεπτά.
7. Για να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία του κρέατος κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος, πρέπει να το βάλουμε σε ζεστά πιάτα, για αυτό τοποθετούμε τα πιάτα σε ένα ακόμη ζεστό φούρνο για 3 λεπτά και απλώνουμε το αριστούργημα του εστιατορίου μας σε μερίδες.
8. Εάν ξαφνικά ο φούρνος δεν υποστηρίζει τη λειτουργία τηγανίσματος, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μπριζόλα «σφραγίζοντάς» την πρώτα σε ένα καυτό τηγάνι, στη σόμπα και στη συνέχεια να την φέρετε σε ετοιμότητα στο φούρνο.
9. Η μπριζόλα σερβίρεται με λαχανικά και μουστάρδα, μήλο ή σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή: εάν το θερμαντικό στοιχείο στη λειτουργία "Τηγάνισμα" απενεργοποιηθεί, φτάνοντας στην επιθυμητή θερμοκρασία, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα.

Πώς να ψήσετε πόδια γαλοπούλας σε ξινή κρέμα;

Η γαλοπούλα με φυτική σάλτσα ξινή κρέμα, την οποία μαγειρεύουμε σε μανίκι με κονσέρβα ανανά, είναι εύκολο να μαγειρευτεί και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις βήμα προς βήμα της συνταγής. Και σίγουρα θα πάρετε ζουμερό και τρυφερό κρέας με κρεμώδη γεύση και γλυκές νότες ανανά. Για να πάρετε την κλασική έκδοση του πιάτου, μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς ανανά. Θα είναι ακόμα νόστιμο!

Συστατικά:

• Ντραμς Τουρκίας - 1 τεμ. (0,7 κιλά)
• Κονσέρβα ανανά - 2 φλιτζάνια
• Ξινή κρέμα 15-20% - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - μερικές πρέζες για γεύση.
• Κόλιανδρος - 0,5 κουτ.
• Ρίγανη - 0,5 κουτ.
• Αποξηραμένος άνηθος - μια πρέζα.
• Το πιπέρι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Νερό - 0,5 φλιτζάνια.
• Σκληρό τυρί - 40 γρ.
• Φρέσκο ​​άνηθο - για να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το τύμπανο, στεγνώστε με μια πετσέτα και αλάτι, τρίβοντας λίγο. Στη συνταγή, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο τύμπανο, το οποίο είναι αρκετό για 2 μερίδες, μπορείτε να πάρετε 2 μικρές. Σε ξεχωριστό πιατάκι βάζουμε ξινή κρέμα, ξερό άνηθο, αλεσμένο κόλιανδρο και ρίγανη. Ανακατέψτε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, είναι καλύτερα να αφήσετε το κνήμο να μαριναριστεί για 30 λεπτά ή περισσότερο στο ψυγείο, αν δεν υπάρχει χρόνος, μαγειρέψτε περαιτέρω.
2. Βουρτσίστε τη γόνατο γενναιόδωρα στη μία πλευρά με τη σάλτσα, βάλτε την στο μανίκι με την λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω. Δέστε το μανίκι από τη μία πλευρά, βουρτσίστε την κνήμη με την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και βάλτε τα κομμάτια του ανανά. Τοποθετήστε το μανίκι στη φόρμα και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Η προετοιμασία της κνήμης θα διαρκέσει 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, προσεκτικά, για να μην καείτε, κόψτε το μανίκι και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά για να ψηθεί.
4. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Βάλτε το ζεστό τύμπανο γαλοπούλας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω, διακοσμήστε με ένα κλωναράκι βότανα.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.

Τρυφερό κέρασμα γαλοπούλας φούρνου με μουστάρδα

Η προτεινόμενη συνταγή είναι ένα υπέροχο πιάτο της Πρωτοχρονιάς. Η πικάντικη μαρινάδα και τα αρωματικά βότανα θα μετατρέψουν το ξυλάκι γαλοπούλας σε ένα αρωματικό και ζουμερό πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα - αυτό θα κάνει μόνο το τελευταίο πιάτο καλύτερο. Σε αυτή τη συνταγή, δεν μαριναρίζουμε, αλλά μαγειρεύουμε το ντραμς αμέσως και έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Ντραμς Τουρκίας - 1 τεμ. (1,5 κιλό).
• Λάμπα - 3 μεσαία.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ.
• Μουστάρδα Ντιζόν - 2 κουτ.
• Κύμινο αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόνη τσίλι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δεντρολίβανο και θυμάρι - 3 κλωνάρια το καθένα.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας κουτάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το τύμπανο στη συνταγή είναι μεγάλο (1,5 κιλό), ένα τέτοιο κομμάτι είναι αρκετό για μια παρέα 4 ατόμων. Εάν έχετε μικρά κομμάτια, παίρνουμε τα συστατικά ανάλογα με το βάρος. Πλένουμε την κνήμη, την σκουπίζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε σάλτσα μουστάρδας.Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μπλέντερ, κόψτε σε πολλά μέρη, σκελίδες σκόρδο, μουστάρδα και όλα τα μπαχαρικά που ρέουν ελεύθερα που αναφέρονται στη συνταγή, ρίξτε ελαιόλαδο από πάνω και αλέστε.
2. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 160 βαθμούς. Στρώνουμε το γόνατο με τη σάλτσα που προκύπτει, προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι η μαρινάδα θα μπει κάτω από το δέρμα και σε όλες τις αυλακώσεις του κρέατος. Βάλτε ένα μαξιλάρι από τα υπόλοιπα 2,5 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλους δακτυλίους σε ένα ταψί, τοποθετήστε ένα κενό από πάνω, τυλίξτε το με δεντρολίβανο και μυρωδικά θυμάρι από όλες τις πλευρές. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
3. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για μιάμιση ώρα, μετά την οποία αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ρίχνουμε περιοδικά το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο στη γαλοπούλα. Μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κρέατος από το χρώμα του χυμού του, κάνοντας μια βαθιά κοπή, αν ο χυμός ρέει διαφανής, το κρέας είναι έτοιμο.
4. Βγάζουμε την τελική γαλοπούλα από το φούρνο, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 7 λεπτά, κομμένο σε φέτες.

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο τόσο ανεξάρτητα όσο και με πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες, με λαχανικά και σάλτσες για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα τούμπας γαλοπούλας με μέλι

Όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για μαγείρεμα και δεν υπάρχουν πολλά υλικά, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε κάτι υγιεινό και ικανοποιητικό, αυτό το πιάτο θα είναι μια καλή λύση. Θα χρειαστούν 130 λεπτά για να μαγειρευτούν, εκ των οποίων 120 - ψήσιμο στο φούρνο χωρίς τη συμμετοχή μας.

Συστατικά:

• Ντραμς Τουρκίας - 1 τεμ. (1,5 κιλό).
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι.
• Πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα κρέατος. Λιώνουμε το βούτυρο και το συνδυάζουμε με μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ας ανακατέψουμε.
2. Πλύνετε το κάτω πόδι και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά αυτό το διαιτητικό κρέας. Εάν το τύμπανο είναι μεγάλο, είναι προτιμότερο να κάνετε περικοπές σε όλο το μήκος του τυμπάνου, έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται γρηγορότερα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Λιπάνετε το τύμπανο με σάλτσα μελιού από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ρίξτε λίγο νερό (2 mm) στο κάτω μέρος. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο. Το μαγείρεμα στους 200 βαθμούς θα διαρκέσει 1,5 - 2 ώρες.
3. Μετά από 1,5 ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος, με χυμό όταν τρυπάτε το κρέας. Εάν ο χυμός ρέει διαφανής από το σημείο διάτρησης - το κρέας είναι έτοιμο, αν είναι ροζ - ρίξτε το χυμό πάνω στο κρέας, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε ξανά το κορμό με χυμό από τα πιάτα και ροδίζουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο. Το πότισμα του κρέατος είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η γαλοπούλα να γίνει σκληρή και στεγνή.
4. Το αριστούργημα του μελιού μας, είναι - ένα αρωματικό δείπνο με γλυκιά γεύση και ψημένη κρούστα είναι έτοιμο!

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα λαχανικά μπορούν επίσης να ψηθούν σε φόρμα με γαλοπούλα, οπότε θα πάρουμε και ένα συνοδευτικό για κρέας.

Κουτάλι γαλοπούλας φούρνου σε σάλτσα σόγιας

Η συνταγή από τύμπανο χωρίς κόκαλα είναι καλή όταν προετοιμάζετε γεύματα για παιδιά. Ένα τέτοιο κρέας θα μαγειρευτεί γρηγορότερα και όταν το φάτε, δεν θα χρειαστεί να αντιμετωπίσετε τους λεπτούς και σκληρούς τένοντες που είναι γεμάτο το πόδι αυτού του πουλιού. Μπορείτε, φυσικά, να μαγειρέψετε απλά πιάτα από φιλέτα στήθους, αλλά το ξυλάκι είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Μαρινάρουμε το κρέας με μια πολύ υγιεινή σάλτσα σόγιας και παίρνουμε ένα υγιεινό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο διαιτητικό πιάτο.

Συστατικά:

• Τύμπανο γαλοπούλας χωρίς κόκαλα - 2 τεμάχια. (1,5 κιλό).
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε το με σάλτσα σόγιας, προσθέστε ελαιόλαδο και πιπέρι από πάνω. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, γιατί υπάρχει αρκετό αλάτι στη σάλτσα σόγιας.
2. Είναι καλύτερα, φυσικά, να αγοράσετε τα τύμπανα ήδη χωρίς κόκαλα, αλλά αν αυτό δεν ήταν δυνατό και θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από φιλέτα τυμπάνου, πρέπει να αφαιρέσετε μόνοι σας τα κόκαλα και τους τένοντες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια βαθιά τομή κατά μήκος του κάτω ποδιού και κόψτε το κόκκαλο, χωρίζοντάς το από το κρέας. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλους τους τένοντες με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Αυτή η διαδικασία θα πάρει λίγο χρόνο, αλλά θα είναι πολύ πιο ευχάριστο να απολαύσετε το πιάτο.
3. Πλένουμε, στεγνώνουμε το κρέας με μια πετσέτα, μαρινάρουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε νωρίτερα.Αρχικά, βουτήξτε καλά στη σάλτσα από όλες τις πλευρές και αφήστε σε αυτό το πιάτο για μια ώρα στο ψυγείο, καλυμμένο με καπάκι ή μεμβράνη. Περιστρέφετε περιοδικά το κρέας έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτει ομοιόμορφα τη γαλοπούλα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το φιλέτο τουρσί στη μέση, τυλίξτε τις άκρες και ρίξτε απαλά τη σάλτσα. Τυλίξτε κάθε ξυλάκι σε ξεχωριστό αλουμινόχαρτο, διπλώστε το σε ένα ταψί ή σε οποιοδήποτε σχήμα. Βάζουμε να ψηθούν στο φούρνο για 50 λεπτά.
5. Ξεδιπλώστε προσεκτικά την τελική γαλοπούλα από αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά και η σάλτσα που προκύπτει μπορεί να χυθεί πάνω σε ένα συνοδευτικό, ρύζι ή πατάτες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για γαλοπούλα ψημένα με λαχανικά

Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό και υγιεινό · μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα λαχανικά με τα αγαπημένα σας. Ένα ψημένο τύμπανο με λαχανικά θα φαίνεται αξιοπρεπές σε ένα γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τους αγαπημένους με μια εκπληκτική γεύση. Και το μοναδικό άρωμα του πιάτου, που θα απλωθεί σε όλο το σπίτι, θα συγκεντρώσει τους πάντες σε ένα τραπέζι.

Συστατικά:

• Τουρκικό ντραμς - 2 τεμ. (1 κιλό).
• Χυμός ανανά -5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Δαμάσκηνα - 8 τεμάχια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 0,5 κουτ.
• Lavrushka - 2 φύλλα.
• Κολοκυθάκια - 300 γρ.
• Μπρόκολο λάχανο - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ξυλάκια γαλοπούλας με μια πετσέτα. Κάνουμε βαθιές τομές από διαφορετικές πλευρές στο κόκκαλο. Βάλτε σε αυτές αποφλοιωμένες φέτες σκόρδου, κομμένες από 3 σκελίδες και μικρά κομμάτια προπλυμένα και αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με χυμό ανανά, προσθέστε σάλτσα σόγιας, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τα ντραμς σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με μαρινάδα, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τις κνήμες στη μαρινάδα για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια που ετοιμάσατε για το χειμώνα (σε κύβους ή φέτες) και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες, κόψτε τα κρεμμύδια στη μέση και κάθε μέρος σε αρκετά περισσότερα μεγάλα μέρη.
3. Chιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και το σκόρδο που έμειναν μετά τη μαρινάδα και τα πασπαλίζουμε στα λαχανικά, τα αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε το λυκίσκο-σουνέλι. Όταν τα λαχανικά αφήσουν το χυμό να φύγει, μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα σε ένα μανίκι ψησίματος, το οποίο ήταν δεμένο στη μία πλευρά, βάλτε τα ξυλάκια από πάνω και γεμίστε τα με τα υπολείμματα της μαρινάδας, ρίξτε φύλλα δάφνης.
4. Στερεώνουμε το μανίκι από τη δεύτερη πλευρά και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 100 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία 160 ° C. Θα ψήσουμε το κρέας σιγά σιγά για το καλύτερο αποτέλεσμα. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε το φούρνο και αφήστε το πιάτο μέσα σε αυτό να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Το μαγειρεμένο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί όμορφα σε μια μεγάλη πιατέλα και να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού ή σε μερίδες, σερβιρισμένο με ξινή κρέμα ή σάλτσες για γεύση.