Φασόλια για το χειμώνα στις τράπεζες - 10 συνταγές στο σπίτι

Σαλάτα φασολιών με λαχανικά για το χειμώνα

Τα φασόλια με λαχανικά, που ετοιμάζετε για το χειμώνα, μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ως νόστιμη σαλάτα βιταμινών. Θα κάνει μια εξαιρετική πλούσια σούπα ή σάλτσα για ένα δεύτερο πιάτο, για παράδειγμα, πατάτες ή ρύζι.

• 
  Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σκληρών φασολιών σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τη νύχτα. Το πρωί, ρίξτε το νερό στο νεροχύτη μέσω ενός σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα φασόλια.
• 
  Στέλνουμε το συστατικό πίσω στο τηγάνι και το γεμίζουμε με προ-καθαρισμένο νερό. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρεύουμε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• 
  Ενώ μαγειρεύονται τα φασόλια, έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφορτώνουμε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων. Ξεπλύνετε καλά τα συστατικά. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε τέταρτα.
• 
  Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, στραγγίστε το νερό. Ρίξτε χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Προσθέστε φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Περιμένουμε να βράσει η μάζα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα φασόλια με λαχανικά για περίπου μισή ώρα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο.
• 
  Μικρά βάζα είναι κατάλληλα για να κυλήσετε τη σαλάτα. Προηγουμένως, πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να σταλούν για αποστείρωση μαζί με τα καπάκια. Αυτό το βήμα θα διαρκέσει λιγότερο από μισή ώρα.
• 
  Ρίχνουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει η μάζα, ρίξτε τη σε βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα στο πάτωμα. Το τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένα φασόλια για το χειμώνα σε βάζα

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που ταιριάζει με κρέας και ψάρι. Τα φασόλια περιέχουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης και μπορούν να αντικαταστήσουν τα πιάτα με κρέας, κάτι που είναι πολύ βολικό για vegans και χορτοφάγους.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 4.

Συστατικά:

• Φασόλια - 1 κιλό.
• Νερό - 3,5 λίτρα
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% - 3 κουτ
• Φύλλο δάφνης για γεύση.
• Γαρύφαλλο για γεύση.
• Μπιζέλια - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. 1 κιλό φασόλια πρέπει να ξεπλυθούν πρώτα και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε το με καθαρό νερό και αφήστε το όλη τη νύχτα εάν τα φασόλια είναι σκληρά (αν είναι φρέσκα - για 2 ώρες).
2. Στραγγίζουμε το υγρό στο νεροχύτη. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με μια νέα μερίδα νερού (συνιστάται να καθαρίσετε το νερό εκ των προτέρων). Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα.
3. Περιμένουμε να βράσει η μάζα (κάνουμε μεγάλη φωτιά). Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα φασόλια, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μερικές ώρες. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι. Ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά και σβήστε τη σόμπα μετά από 2 λεπτά.
4. Τα βάζα και τα καπάκια συντήρησης αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Θα πρέπει πρώτα να επιθεωρηθούν, να καθαριστούν καλά με διάλυμα σόδας και να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να σταλούν για θερμική επεξεργασία.
5. Βάζουμε τα φασόλια σε έτοιμα βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα.Σκεπάζουμε τους λαιμούς του δοχείου με καπάκια και το τυλίγουμε σε ρολό. Στρίβουμε τα βάζα για να ελέγξουμε τη στεγανότητά τους και μετά τα αφήνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Πρέπει να βάλετε τα δοχεία ανάποδα. Αργότερα, μεταφέρουμε τα βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος και τα τοποθετούμε στη συνήθη θέση τους (καπάκια).

Καλή όρεξη!

Πράσινα φασόλια στο σπίτι για το χειμώνα

Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα τραγανό σνακ βιταμινών φτιαγμένο από πράσινα φασόλια, πλούσιο σε μέταλλα και οργανικά οξέα. Είναι ιδανικό τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 10.

Συστατικά:

• Φασόλια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 70 γρ.
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια.
• Φυτικό λάδι - 300 γρ.
• Ξίδι 9% - 30 ml.
• Καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλογή φασολιών για ραφή: χωρίς ζημιά και κατά προτίμηση νεαρά. Το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και κόβουμε τις άκρες των λοβών και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τα λοβό σε δύο μισά.
2. Πλένουμε βότανα και λαχανικά με νερό. Αλέστε τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος. Αρχικά, αφαιρούμε τον πυρήνα από την πιπεριά. Chιλοκόβουμε και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα φασόλια) σε μια κατσαρόλα. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε την απαιτούμενη μερίδα φυτικού ελαίου. Μετακινήστε το τηγάνι στη σόμπα. Ανακατέψτε το περιεχόμενό του και βράστε.
4. Στέλνουμε τα φασόλια στο δοχείο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα υλικά για περίπου 60 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το σκόρδο και στη συνέχεια να το προσθέσετε στη μάζα. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε τα υλικά και σβήνουμε τη σόμπα μετά από μερικά λεπτά.
5. Προετοιμάζουμε δοχεία και καπάκια για ραφές εκ των προτέρων: καθαρίζουμε, πλένουμε και θερμικά. Βάλτε ένα πιάτο με φασόλια με λαχανικά σε καθαρά δοχεία και στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με καπάκια. Το σνακ πρέπει να κρυώσει ανάποδα κάτω από τα καλύμματα και στη συνέχεια μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε φασόλια σπαράγγια τουρσί;

Τα φασόλια σπαράγγι είναι ελκυστικά για όσους ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Δίαιτο πιάτο, περιέχει μεγάλη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 4-5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 1 κιλό.
• Ρίζα χρένου - 5 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Κανέλα - 3 γρ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πλένουμε τον άνηθο και στη συνέχεια ανακινούμε ελαφρά το περιττό υγρό. Chopιλοκόβουμε τα βότανα και τη ρίζα του χρένου. Μπαχαρικά - μαύρο και μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο - ανακατεύουμε σε ένα μικρό βαθύ δοχείο.
2. Ρίξτε νερό, καθαρισμένο εκ των προτέρων, σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση μεγάλη). Βάζουμε το τηγάνι σε ελεύθερο καυστήρα. Ρυθμίζουμε το απαιτούμενο επίπεδο θέρμανσης. Περιμένουμε να βράσει το υγρό. Αφού συμβεί αυτό, αλατοπιπερώνετε και ζάχαρη και μετά από μερικά λεπτά ρίχνετε το ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά και σβήνουμε αμέσως τη σόμπα.
3. Αρχικά ταξινομούμε τα φασόλια σπαραγγιού και στη συνέχεια κόβουμε τα άκρα κάθε λοβού και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τους λοβούς. Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε τα φασόλια, βάζετε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνετε λάδι μέσα και το ζεσταίνετε στο επίπεδο που χρειαζόμαστε για 1-2 λεπτά. Βάζουμε τα φασόλια σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε. Η ετοιμότητα του συστατικού καθορίζεται από το χρυσό χρώμα του.
4. Επιλέγουμε δοχεία και καπάκια για ρολά σνακ: τα καθαρίζουμε με σκόνη σόδας και τα ξεπλένουμε. Βάλτε πρώτα τα φασόλια σε στεγνά καθαρά βάζα, στη συνέχεια τα μυρωδικά, τη ρίζα χρένου και τα μπαχαρικά. Γεμίστε τη μάζα με μαρινάδα. Καλύπτουμε τους λαιμούς των δοχείων με καπάκια.
5. Επιλέγουμε μια λεκάνη ή ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο, το βάζουμε στη σόμπα. Βάζουμε μια πετσέτα και βάζουμε βάζα από πάνω. Ρίξτε νερό στη λεκάνη (ή το τηγάνι). Θα πρέπει να διατηρείται στο επίπεδο των ώμων των δοχείων.Αποστειρώνουμε τη ραφή κάτω από τα καλύμματα για 15-20 λεπτά. Τυλίγουμε τα κουτάκια και τα αναποδογυρίζουμε ώστε να κρυώσουν σταδιακά. Το τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η συνταγή χρησιμοποιεί λευκά φασόλια. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κόκκινο - δεν έχει σημασία. Το πιο σημαντικό είναι να μαγειρέψετε εντελώς τα φασόλια για να μην παραμείνουν σκληρά.

Χρόνος μαγειρέματος - 8 ώρες 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25-30 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 3.

Συστατικά:

• Φασόλια - 500 γρ.
• Νερό - 1,3 λίτρα
• Πάστα ντομάτας - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό (για ευκολία, χρησιμοποιούμε τρυπητό). Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και γεμίστε με κρύο νερό (θα χρειαστούν περίπου δύο λίτρα). Το αφήνουμε για μια νύχτα.
2. Στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη και ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια. Μεταφέρετε το συστατικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα. Μεταφέρουμε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρεύουμε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
3. Τα φασόλια μπορούν να γευτούν μετά από 30-40 λεπτά. Αν γίνει μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
4. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε τα υλικά και κλείστε τη σόμπα. Επεξεργαζόμαστε δοχεία και καπάκια για ραφή εκ των προτέρων: καθαρίζουμε με σόδα, ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
5. Απλώνουμε τα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας σε δοχεία. Τυλίγουμε τα δοχεία, τα αναποδογυρίζουμε (ταυτόχρονα ελέγχουμε τη στεγανότητα του δοχείου). Για να κρυώσουν σταδιακά οι ραφές, καλύψτε τις με μια κουβέρτα και τυλίξτε τις σφιχτά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα φασολιών με κολοκυθάκια σε βάζα

Η σαλάτα μπορεί να προστεθεί σε κύρια πιάτα, όπως στιφάδο λάχανο ή λαχανικό στιφάδο. Πριν βράσουν, τα φασόλια πρέπει να γεμίσουν με νερό για τουλάχιστον 4-6 ώρες και το νερό πρέπει να καλύψει πλήρως τα φασόλια.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Ποσότητα μερίδων - 8-10.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Φασόλια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 0,7 κιλά.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Ξίδι - 130 ml.
• Φυτικό λάδι - 170 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τα φασόλια (χρησιμοποιήστε κόκκινο) με νερό και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, στραγγίζουμε το νερό στο νεροχύτη, ξεπλένουμε τα φασόλια και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα, την οποία βάζουμε πρώτα στη σόμπα. Γεμίστε τα φασόλια με φρέσκο ​​νερό (συνιστάται να το καθαρίσετε εκ των προτέρων) και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι πολύ βραστά.
2. Στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι. Επιλέγουμε νεαρά κολοκυθάκια και τα πλένουμε μαζί με πιπεριές και ντομάτες. Αλέστε τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να κόψετε το πιπέρι σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε κύβους.
3. Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Σημειώνουμε 10 λεπτά αφότου η μάζα αρχίσει να γουργουρίζει και προσθέτουμε φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Στέλνουμε τα φασόλια στο τηγάνι και ανακατεύουμε τα υλικά.
4. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε ξύδι σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Προετοιμάζουμε δοχεία και καπάκια για ραφές εκ των προτέρων. Τα καθαρίζουμε και τα αποστειρώνουμε.
5. Βάλτε τα φασόλια με κολοκυθάκια σε καθαρά δοχεία και τυλίξτε τα αμέσως. Αφήνουμε τα βάζα σε ανάποδη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς (πρέπει να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα). Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τα τυφλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε lobio φασολιών για το χειμώνα

Το όνομα του πιάτου ήρθε σε εμάς από τη Γεωργία. Αυτό είναι το όνομα κάθε πιάτου φασολιών σε αυτή τη χώρα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, κόκκινα φασόλια και πολλά χόρτα προστίθενται στο lobio.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 3-4.

Συστατικά:

• Φασόλια - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Ξίδι 9% - 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τρία φλιτζάνια φασόλια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με κρύο νερό, ώστε να καλύψει πλήρως τα φασόλια. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτή τη διαδικασία τη νύχτα.
2. Στραγγίζουμε το νερό στο νεροχύτη. Πλένουμε τα πρησμένα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό στο δοχείο. Στη σόμπα, βράστε τη μάζα και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 40-60 λεπτά. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά.
3. Απαλλαγείτε από το πάνω στρώμα καρότων. Πλένουμε τα λαχανικά - καρότα, πιπεριές και ντομάτες - με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβουμε: ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές από το κουτί με σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και περνάμε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος.
4. Μετακινήστε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο σε αυτά. Στη σόμπα, βράστε τη μάζα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, τα ανακατεύουμε συνεχώς.
5. Όταν απομένουν 10 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα το ξύδι. Ανακατέψτε τα υλικά. Βρίσκουμε ένα κατάλληλο δοχείο για ραφές. Το καθαρίζουμε με σόδα και, αφού το ξεπλύνουμε καλά, το αποστειρώνουμε. Βράζουμε τα καπάκια στη σόμπα ή τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
6. Βάλτε το τελειωμένο lobio φασολιών σε βάζα και τυλίξτε το. Ελέγχουμε εάν τα δοχεία δεν διαρρέουν: γι 'αυτό πρέπει να τα στρίψετε απαλά στα χέρια σας. Βάζουμε τα δοχεία ανάποδα σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια και τα τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν οι ραφές κρυώσουν, αποθηκεύστε τις σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε κορεατικά φασόλια για το χειμώνα;

Το πιάτο με φασόλια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται ως ανεξάρτητο σνακ ή ως προσθήκη σε συνοδευτικά και πιάτα με κρέας. Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί κόκκινα φασόλια, λαχανικά και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο - 4-5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 800 γρ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Καρότα - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 12 δόντια
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - 40 γρ.
• Κόλιανδρος - 55 γρ.
• Νερό - 260 ml.
• Ραφιναρισμένο λάδι - 125 ml.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 40 ml.
• Ζάχαρη - 35 γρ.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ξηρά γαρίφαλα - 6 τεμ.
• Μπαχάρι - 5 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν τα φασόλια είναι φρέσκα, αφήστε τα από τον λοβό και μαγειρέψτε αμέσως. Αν όχι, μουλιάστε το σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό και μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα φασόλια με καθαρισμένο νερό και αλάτι, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Μαγειρέψτε τη μάζα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Όσο μαγειρεύονται τα φασόλια, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι από τον φλοιό, κόβουμε το πάνω στρώμα του καρότου με ένα μαχαίρι. Απελευθέρωση πιπεριών τσίλι από σπόρους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από το σκόρδο. Chopιλοκόβουμε το πιπέρι τσίλι.
3. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα λαχανικά με κόλιανδρο και κόλιανδρο σε ένα πιάτο ή μπολ. Ρίξτε λάδι σε ξεχωριστό δοχείο (κατσαρόλα) και προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχάρι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα. Βράζουμε. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
4. Καθαρίζουμε τα προετοιμασμένα βάζα, τα ξεπλένουμε και τα αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια. Τους δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν. Ανακατέψτε τη φυτική μάζα με τα φασόλια και βάλτε τα σε βάζα. Γεμίστε το μείγμα με μαρινάδα.
5. Τυλίγουμε όλα τα δοχεία με το κλειδί στο χέρι. Τα αναποδογυρίζουμε με τα καπάκια κάτω και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος να κρυώσουν. Το τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη προετοιμασία φασολιών με μελιτζάνα για το χειμώνα

Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, επιλέξτε όχι πολύ ώριμες μελιτζάνες. Η φλούδα μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί στη διαδικασία μαγειρέματος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσαρμόστε επίσης την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Μερίδες ανά δοχείο - 5.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 800 γρ.
• Φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,25 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι φασόλια σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με κρύο νερό. Καλύτερα να το κάνετε το βράδυ. Το πρωί, ξεπλύνετε τα πρησμένα φασόλια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα φασόλια με καθαρισμένο νερό (χρειάζεστε περίπου 3 φλιτζάνια). Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρεύουμε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά κατά μέσο όρο.
2. Αφαιρέστε τους φλοιούς από τα κεφάλια του κρεμμυδιού και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (πρώτα ανάβουμε τη σόμπα και ρίχνουμε το λάδι στο δοχείο). Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.
3. Πρώτα, ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι και, στη συνέχεια, απελευθερώστε το από τους σπόρους και τα κοτσάνια. Το κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος (κύβους ή μπάρες). Απλώνουμε την πιπεριά στο κρεμμύδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε (περίπου 10 λεπτά).
4. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το φλοιό. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ανακατέψτε το φαγητό και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε πρώτα το νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε τους βραστό νερό (πριν από τη διαδικασία, σας συμβουλεύουμε να κάνετε τομές σταυρού σχήματος στις κορυφές των ντοματών). Μετά από μερικά λεπτά, το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Κόβουμε το συστατικό.
6. Βάζουμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι - το υπερβολικό υγρό πρέπει να φύγει. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 15-20 λεπτά.
7. Προσθέστε βραστά φασόλια στα λαχανικά. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τις σκελίδες σκόρδου - ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις. Προσθέτουμε το σκόρδο 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε γρήγορα τη μάζα και απενεργοποιήστε αμέσως τη σόμπα.
8. Απομένει να σχηματίσουμε τις ραφές. Προετοιμάστε δοχεία και καπάκια εκ των προτέρων χωρίς ζημιά. Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα των φασολιών και των λαχανικών σε καθαρά δοχεία. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσουν κάτω από μια παχιά κουβέρτα. Στη συνέχεια, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!

Χειμερινή σαλάτα με φασόλια και ντομάτες

Για τη σαλάτα, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος φασολιών - λευκό, κόκκινο ή στίγματα. Αποθηκεύστε τις τελειωμένες ραφές μέχρι να κρυώσουν εντελώς για μια ημέρα και, στη συνέχεια, μετακινήστε τις στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος - 9 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο - 5.

Συστατικά:

• Φασόλια - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ραφιναρισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρουμε το προϊόν σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
2. Το πρωί στραγγίζουμε το υγρό, ξεπλένουμε ξανά τα φασόλια και μετά τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ανάβουμε τη φωτιά. Όταν βράσει το μείγμα, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα των οσπρίων για σαράντα λεπτά.
3. Πάμε τώρα στα λαχανικά. Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Πλένουμε επίσης τα καρότα και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι από το πάνω στρώμα. Ξεπλύνετε ξανά. Αλέστε τα καρότα σε ξεχωριστό μπολ σε τρίφτη.
4. Αφαιρούμε τα σημεία στερέωσης των στελεχών των ντοματών και τα κόβουμε σε δακτυλίους μικρού πάχους (όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά). Κόψτε το πιπέρι σε δύο μισά για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Κόψτε το κοτσάνι. Chιλοκόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες.
5. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Ενεργοποιούμε την τεχνική και αφήνουμε το λάδι να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε τα για περίπου 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Τώρα στέλνουμε στο τηγάνι πιπέρι, δάφνη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε, σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στραγγίστε τα φασόλια στο νεροχύτη. Απλώνουμε τα όσπρια μαζί με τις ντομάτες στα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πριν σβήσετε τη σόμπα, ρίξτε ξύδι στο μείγμα και ανακατέψτε το φαγητό.
7. Προετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για σαλάτα εκ των προτέρων: τα καθαρίζουμε με σόδα, τα ξεπλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε ζεστή σαλάτα σε αυτά και τυλίξτε. Αφήνουμε τα κουτιά ανάποδα για μια μέρα. Τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Καλή όρεξη!