Μαρμελάδα κεράσι-8 συνταγές βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι για χειμώνα χωρίς σπόρους

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα κεράσι δεν μπορεί να ονομαστεί ρητή συνταγή, αφού η διαδικασία μαγειρέματος εκτείνεται σε δύο ημέρες. Αλλά πόσο φωτεινή και παχιά θα είναι η μαρμελάδα στο τέλος. Θα είναι χωρίς κουκούτσι και ολόκληρα κεράσια. Ιδανικό για γλυκά και τηγανίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Μερίδες: 4.

• 
  Ζυγίστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους. Κάντε το με τον τρόπο που σας βολεύει. Κάποιος αφαιρεί τα κόκαλα με το χέρι, κάποιος χρησιμοποιεί μια καρφίτσα και κάποιος χρησιμοποιεί ειδικά μηχανήματα. Το κύριο πράγμα είναι το τελικό αποτέλεσμα, μούρα χωρίς σπόρους. Ως αποτέλεσμα, τα έτοιμα κεράσια θα έχουν περίπου το ίδιο βάρος με αυτά που χρειαζόμαστε για την παρασκευή μαρμελάδας.
• 
  Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ ή μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα στη φωτιά.
• 
  Βράζουμε τα κεράσια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα κεράσια να σταθούν μέχρι αύριο.
• 
  Την επόμενη μέρα, αλέστε τη μάζα κερασιού με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο. Βάλτε τα πολτοποιημένα μούρα στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Βάζουμε τα κεράσια ξανά στη σόμπα, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά ψήνουμε για 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τη μελλοντική μαρμελάδα, όπως στο τρίτο μαγείρεμα, θα είναι ήδη αρκετά πηχτή. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν.
• 
  Αφού κρυώσουν τα μούρα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όσο μαγειρεύεται η μαρμελάδα, αποστειρώστε τα βάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αυτά και κλείνουμε τα καπάκια. Αφήστε τα βάζα στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
• 
  Θα πάρετε μια τόσο παχιά μαρμελάδα, κορεσμένο χρώμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι με σπόρους για το χειμώνα;

Η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Δεν χρειάζεται να βράζετε τα κεράσια αρκετές φορές κάθε τρεις έως τέσσερις ώρες. Μόλις 30-40 λεπτά και θα έχετε έτοιμη μια υπέροχη αρωματική μαρμελάδα κερασιού. Φυσικά, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αρτοσκευάσματα, αλλά είναι ιδανικό για τσάι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεράσια - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 750 γρ.
• Νερό - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζυγίστε τα κεράσια. Ξεπλύνετε το.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε σπόρους για αυτή τη μαρμελάδα, και αυτό διευκολύνει και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Ρίξτε τα έτοιμα κεράσια σε μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη, καλύψτε με ζάχαρη και καλύψτε με νερό. Βάλτε το δοχείο με κεράσια στη φωτιά. Τα κεράσια με ζάχαρη πρέπει να βράσουν και να αφήσουν πολύ χυμό.
4. Κρατήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Για τα κονσέρβες κερασιών και τη μαρμελάδα, αυτός είναι ένας αρκετά σύντομος χρόνος θερμικής επεξεργασίας και με σύντομο χρόνο θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται τέτοιες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα κεράσια όπως το αμινοξύ τρυπτοφάνη (βοηθά στη βελτίωση του ύπνου), το ασκορβικό οξύ, η καροτίνη και οι βιταμίνες Ε Ε
5. Εάν μετά τον καθορισμένο χρόνο μαγειρέματος, η συνοχή της μαρμελάδας σας φαίνεται ακόμα υγρή, βράστε την περαιτέρω. Θα ήθελα να σημειώσω ότι ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λόγω της έντασης που μαγειρεύετε και να φτάνει το πολύ 2 ώρες.
6. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει (στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε τα βάζα μαρμελάδας σε μια θέση αποθήκευσης. Και σε ήσυχα χειμωνιάτικα βράδια, απολαύστε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι με ζεστό τσάι.

Καλή όρεξη!

Χοντρή μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Η μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, καθώς λόγω των χημικών ιδιοτήτων της η ζελατίνη την πυκνώνει και τη σταθεροποιεί. Ωστόσο, για να το μαγειρέψετε, θα πρέπει να αφιερώσετε δύο ημέρες, αφού τα μούρα θα εγχυθούν με ζάχαρη για δώδεκα ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεράσια - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 1,4 κιλά
• Ζελατίνη - 40 γρ.
• Νερό - 240 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια και βυθίστε τα σε δροσερό νερό για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα παράσιτα θα βγουν από αυτό. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Για να αφαιρέσετε τα οστά, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή ή απλά κάντε το με το χέρι. Εάν αφαιρέσετε τα οστά με το χέρι, είναι πολύ βολικό να το κάνετε σε νερό, αφού με αυτήν τη μέθοδο αφαίρεσης ο χυμός δεν θα πιτσιλίζει τα πάντα γύρω.
2. Μεταφέρετε τα έτοιμα κεράσια σε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη και καλύψτε με ζάχαρη. Ανακατέψτε έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στα μούρα. Τοποθετήστε το δοχείο με μούρα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος και αφήστε το για 12 ώρες.
3. Μετά από 12 ώρες, ξεκινήστε την προετοιμασία για τη θερμική επεξεργασία των μούρων. Αρχικά, μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Συνήθως η ζελατίνη εμποτίζεται με νερό σε αναλογία 1 προς 6, δηλαδή 1 g. Η ζελατίνη πρέπει να μετρηθεί 6 ml. νερό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζελατίνη σε σκόνη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τόσο ζελατίνη φύλλων όσο και κοκκοποιημένη ζελατίνη για να φτιάξετε μαρμελάδα κερασιού. Η μόνη απόχρωση είναι ο επανυπολογισμός του απαιτούμενου βάρους ζελατίνης, καθώς καθένα από τα είδη έχει τη δική του δύναμη (από 120 έως 240 άνθιση).
4. Τοποθετήστε το δοχείο με μούρα στη σόμπα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για μόλις 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Cύξτε ελαφρώς τη μελλοντική μαρμελάδα και προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η ζελατινώδης μάζα να διασκορπιστεί εντελώς στη μαρμελάδα.
5. Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα με έναν βολικό τρόπο για εσάς, κλείστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα στο τραπέζι και τυλίξτε τα βάζα με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Κρατήστε το σκεπασμένο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα κεράσι με πηκτίνη

Για τη σταθεροποίηση της μαρμελάδας, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πηκτίνη, η οποία είναι μια φυσική ουσία που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και μούρα. Για τις πηκτωτικές του ιδιότητες, η πηκτίνη χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων, ζελέ, marshmallows και μαρμελάδας με marshmallow.

Χρόνος μαγειρέματος: 36 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 20 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Πηκτίνη - 9 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τα μούρα. Αφαιρέστε τους σπόρους πάνω από το πιάτο, καθώς αυτή η διαδικασία παράγει χυμό, ο οποίος θα μας φανεί χρήσιμος όταν φτιάχνουμε μαρμελάδα.
2. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα κεράσια σε μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη, ρίξτε το χυμό που συλλέχθηκε κατά τη διαδικασία του κουκούτσι και προσθέστε ζάχαρη, αφήνοντας στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το απαιτούμενο κιλό. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε, η ζάχαρη πρέπει απλώς να καλύψει την κορυφή των μούρων. Τοποθετήστε το μπολ με τα μούρα και τη ζάχαρη σε δροσερό μέρος για μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κεράσι θα βγάλει το χυμό.
3. Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και τοποθετήστε τα στη σόμπα, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά. Χρειαζόμαστε τη ζάχαρη να διαλυθεί αργά. Όταν δεν φαίνονται κόκκοι ζάχαρης ενώ ανακατεύετε, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε και να ξαφρίσετε. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει μέχρι την επόμενη μέρα.
4. Την επόμενη μέρα, πρέπει να εισάγουμε πηκτίνη και να βράσουμε τη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.Η πηκτίνη είναι ένας ευέλικτος βοηθός στην παρασκευή μαρμελάδων και μαρμελάδων. Έχει ιδιότητες πηκτωματοποίησης και σταθεροποίησης και είναι παχυντικό και υγραντικό. Κατά την προετοιμασία μαρμελάδας, πρέπει να καθοδηγείτε από την ποσότητα πηκτίνης που αναφέρεται στη συνταγή και να μην την αυξάνετε, καθώς σε μικρές ποσότητες πυκνώνει το μείγμα και σε μεγάλες ποσότητες ζελέ. Όταν αγοράζετε πηκτίνη, δώστε προσοχή σε αυτά που αναγράφονται στη συσκευασία, καθώς υπάρχει μεγάλος αριθμός διαφορετικών πηκτινών (μήλο, εσπεριδοειδή, ΝΗ και άλλα) και όλες έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Η πιο ευέλικτη και συνηθισμένη στην αγορά είναι η πηκτίνη μήλου, αλλά χωρίζεται επίσης σε πηκτίνη για marshmallows και πηκτίνη για μαρμελάδα και κονσέρβες.
5. Πριν από την εισαγωγή πηκτίνης στη μάζα των μούρων, πρέπει να προετοιμαστεί. Εάν απλώς ρίξετε τη σκόνη στα μούρα, τότε θα πάρετε ένα παχύ κομμάτι, το οποίο δεν μπορείτε να ανακατέψετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής πηκτίνης. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να αναμίξετε τη ζάχαρη που είχε αφαιρεθεί προηγουμένως με την πηκτίνη και να τα αραιώσετε σε μια μικρή ποσότητα σιροπιού που σχηματίζεται όταν βράζουν τα μούρα. Στη δεύτερη περίπτωση, η πηκτίνη διαλύεται σε βραστό νερό και, εάν είναι απαραίτητο, διασπάται με ένα μπλέντερ. Η αναλογία πηκτίνης προς νερό είναι 1 προς 12. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές. Όταν παρασκευαστεί η πηκτίνη, θερμαίνετε τη μαρμελάδα στους 50-60 ° C και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τη σε ένα λεπτό ρεύμα στη μάζα των μούρων. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα ενώ το κάνετε αυτό. Βράζουμε σχεδόν τελειωμένη μαρμελάδα όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
6. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα κερασιού σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια σφιχτά. Οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται με πηκτίνη διατηρούνται καλύτερα σε μικρά βάζα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Χοντρή μαρμελάδα κεράσι με άγαρ-άγαρ

Η παχιά μαρμελάδα άγαρ κερασιού είναι ιδανική για χορτοφάγους, επειδή το άγαρ αγάρ δεν παράγεται από ζωικές πρωτεΐνες, αλλά από ειδικά καφέ φύκια. Επιπλέον, οι ιδιότητες πήξης και σταθεροποίησης του είναι αρκετές φορές υψηλότερες από τις δυνατότητες της ζελατίνης.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά
• Άγαρ -άγαρ - 10 γρ.
• Νερό - 100 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα κεράσια, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κάντε το όπως σας αρέσει. Μόνο με τα χέρια σας, καρφίτσα ή εξειδικευμένο μηχάνημα. Μεταφέρουμε τα έτοιμα μούρα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ιδανικά αν έχει χοντρό πάτο. Προσθέστε ζάχαρη και πολτοποιήστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ χειρός.
2. Ζυγίστε 100 γρ. τον πουρέ που προκύπτει και μεταφέρετε σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε εκεί άγαρ-άγαρ, ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει.
3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με πουρέ κεράσια σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
4. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και τοποθετήστε την πάστα άγαρ σε αυτήν. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και θερμαίνετε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η μάζα γίνει παχιά, ρίξτε νερό μέσα και θερμάνετε ξανά, ανακατεύοντας ενεργά.
5. Μόλις η μάζα άγαρ-άγαρ γίνει ομοιογενής, ρίξτε τη σε ένα λεπτό ρεύμα στη μαρμελάδα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
6. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί ζεστή, καθώς θα γίνει πολύ πηχτή μετά την ψύξη. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
7. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πλούσια σε χρώμα και γεύση. Ταυτόχρονα, διατηρεί τέλεια τη συνοχή του ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη παχιά μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη;

Δεν υπάρχουν πολλές ουσίες γέλης στα κεράσια, οπότε είναι καλύτερο να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό με την προσθήκη διαφόρων πηκτωμάτων. Ένα από αυτά είναι ο ίκτερος. Ειδική σκόνη που περιέχει πηκτίνη. Με αυτό, θα ετοιμάσετε γρήγορα μια παχιά και νόστιμη μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά
• Zhelfix (2: 1) - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και ταξινομήστε τα κεράσια, αφαιρώντας τα φύλλα και τα κοτσάνια.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει. Λάβετε υπόψη ότι το βάρος των κερασιών στη συνταγή είναι χωρίς κουκούτσι.
3. Μεταφέρετε τα έτοιμα κεράσια σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ χειρός.
4. Ανοίξτε τη συσκευασία του zhelix. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να αναγράφεται "2: 1", καθώς υπάρχουν τρεις τύποι zhelfix "1: 1", "2: 1" και "3: 1". Αυτός ο χαρακτηρισμός χαρακτηρίζει την αναλογία των μούρων και της ζάχαρης που είναι απαραίτητα για την παρασκευή μαρμελάδας. Δεδομένου ότι αποτελείται από κιτρικό οξύ, ζάχαρη σε σκόνη, σορβικό οξύ και πηκτίνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή για χορτοφάγους.
5. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια σακούλα (25 g) ζελατίνης.
6. Ρίχνουμε τη ζελέ ζάχαρη στα πουρέ κεράσια. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε φωτιά και βράζουμε. Θυμηθείτε να ανακατεύετε ενώ το κάνετε αυτό.
7. Όταν βράσει η μαρμελάδα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράστε ξανά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
8. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα (πρέπει να είναι στεγνά). Βιδώστε καλά τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Σε αυτή τη θέση, αρκεί να κρατήσετε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά και στη συνέχεια να τα βάλετε στην κανονική τους θέση. Μεταφέρετε τα ψυγμένα βάζα σε μια αποθήκη.
9. Η παχιά μαρμελάδα με πλούσια γεύση κερασιού είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα μέσα από ένα μπλέντερ

Η μαρμελάδα κεράσι μαγειρεμένη στο μπλέντερ μπορεί να βράσει, όπως μαρμελάδες με ολόκληρα μούρα, ή μπορείτε απλά να την καταψύξετε και στη συνέχεια να την φάτε με παγωτό, σπιτικό γιαούρτι, κεφίρ και γλυκά. Ταυτόχρονα, όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που βρίσκονται στα κεράσια θα παραμείνουν άθικτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεράσια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα κεράσια, αφαιρώντας τα κοτσάνια, πλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Κάντε το με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει.
3. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο κατάλληλο για πουρέ και καλύψτε τα με ζάχαρη.
4. Τρυπήστε τα μούρα με ζάχαρη με ένα μπλέντερ χειρός.
5. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε πολτοποιημένα κεράσια στην κατάψυξη, τότε η μαρμελάδα δεν μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία, αλλά σε αυτήν την κατάσταση, μεταφέρετε σε δοχεία και καταψύξτε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να ξεπαγώνετε κάθε φορά μεγάλο όγκο κερασιών.
6. Εάν θα αποθηκεύσετε σε τυλιγμένα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βράστε τη μάζα κερασιού 3 φορές για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και να αφαιρέσετε τον αφρό.
7. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μπορείτε να στειρώσετε τις τράπεζες με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει. Για ατμό, χρησιμοποιώ μια ειδική συσκευή που ταιριάζει σε μια κατσαρόλα, σε ένα φούρνο ή ακόμη και σε φούρνο μικροκυμάτων, αφού ρίξω λίγο νερό στο δοχείο. Όταν είναι ζεστή, η μαρμελάδα είναι λίγο νερουλή, αλλά αφού κρυώσει θα πήξει σημαντικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού μέσω μύλου κρέατος

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας κερασιού είναι πολύ παλιά. Μόνο πριν η οικοδέσποινα τρίψει τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο και τώρα διευκολύνουν τη δουλειά τους χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Μικρά κομμάτια κεράσια θα παραμείνουν στη μαρμελάδα, επειδή ο μύλος κρέατος δεν αλέθει τα μούρα σε πουρέ πατάτας, όπως κάνει ένα υποβρύχιο μπλέντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Κεράσια - 3 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζυγίστε το μούρο με σπόρους και κοτσάνια. Περάστε από αυτά και πλύντε τα.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους λάκκους. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά μούρα, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μηχάνημα. Εάν πρόκειται να αφαιρέσετε τα οστά με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας βελόνα ή καρφίτσα, τότε είναι καλύτερο να φοράτε γάντια. Μετά από όλα, ο χυμός κερασιού λερώνει το δέρμα και τα πιάτα των νυχιών.
3. Στη συνέχεια, περάστε τα έτοιμα κεράσια από ένα μύλο κρέατος. Αρκεί να το κάνουμε μια φορά.Τα κομμάτια κερασιού που απομένουν μετά το κόψιμο δεν θα χαλάσουν τη γεύση και τη συνοχή της μελλοντικής μαρμελάδας.
4. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κεράσια σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα κεράσια για 40 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς και απομακρύνετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε σόδα στη μάζα του καυτού κερασιού. Ανακατεύουμε γρήγορα. Ένας μεγάλος όγκος αφρού θα εμφανιστεί αμέσως, πράγμα που θα δείξει ότι το οξύ που περιέχεται στο κεράσι έχει σβήσει. Για αυτό χρησιμοποιείται η σόδα σε αυτή τη συνταγή. Αφού υποχωρήσει εντελώς ο αφρός, προσθέστε ζάχαρη και επιστρέψτε στη σόμπα. Αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια παχιά μαρμελάδα με έντονο πλούσιο χρώμα, η οποία βοηθά επίσης στη διατήρηση της σόδας.
6. Η τελική μαρμελάδα πρέπει να απλωθεί αμέσως σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, να κλείσει με ένα καπάκι και να αφεθεί να κρυώσει, τυλιγμένη σε μια κουβέρτα ή πετσέτα. Αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζα, τα μεταφέρουμε σε σκοτεινό μέρος. Η μαρμελάδα κεράσι για αυτή τη συνταγή διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή όρεξη!