Ζύμη μαγιάς για πίτες σε νερό - 8 νόστιμες συνταγές

Ένα πρωί, μπορεί να διαπιστώσετε ότι, εντελώς τυχαία, δεν υπάρχουν λιχουδιές για τσάι. Μας φαίνεται ότι το γρήγορο μαγείρεμα ενός πεντανόστιμου νόστιμου είναι εκτός της σφαίρας της φαντασίας. Αλλά όχι: θα σας παρουσιάσουμε 8 συνταγές για ζύμη μαγιάς για πίτες. Spoiler alert: θα αποδειχθούν απίστευτα νόστιμα!

Ζύμη σε νερό με ξηρή μαγιά για τηγάνισμα πίτας σε τηγάνι

Για να προετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη και τρυφερή ζύμη, είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες αλεύρου και νερού. Το έχουμε ήδη κάνει και είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε τη συνταγή. Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται σε νερό, αλλά γι 'αυτό είναι πιο ελαφριά και αφράτη. Δεν θα είναι δύσκολο να σχηματίσετε πίτες από αυτό, ξεκινήστε τώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

• 
  Ζεσταίνουμε το νερό στους 35-40 βαθμούς. Σε αυτό θα διαλύσουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξηρή μαγιά.
• 
  Συνδυάστε με 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, το οποίο περνά καλύτερα από κόσκινο. Τρίψτε αυτό το μείγμα με ένα σύρμα ή κουτάλι έτσι ώστε να σπάσουν όλα τα κομμάτια. Φεύγουμε για λίγο.
• 
  Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, επίσης κοσκινισμένο, σε ένα άλλο δοχείο. Ρίξτε τη ζύμη που παρασκευάστηκε στην αρχή σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και συμπληρώστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι σε διάφορα στάδια.
• 
  Μετά από αυτό, ζυμώστε τη ζύμη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με ένα κουτάλι, ενώ δεν έχει φτάσει ακόμα την επιθυμητή πυκνότητα. Στη συνέχεια, όταν πήξει και η σύσταση του γίνει πιο παχιά, ζυμώστε με τα χέρια σας. Μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας: αυτό θα απαλλάξει τη ζύμη από το να κολλήσει.
• 
  Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη: για αυτό παίρνουμε μεμβράνη ή μια πετσέτα. Αφαιρούμε τη ζύμη σε φωτιά για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, θα αυξηθεί σε μέγεθος, θα γίνει φυσαλιδώδες, ελαφρύ και ευάερο.

Νόστιμη ζύμη μαγιάς σε νερό για πίτες στο φούρνο

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη λαμβάνονται ως σύννεφα: ελαφριές, αέρινες, παχουλές και ογκώδεις. Και η παρασκευή ζύμης μαγιάς στο νερό δεν είναι καθόλου δύσκολη, ειδικά επειδή θα χρειαστεί λίγος χρόνος. Είναι σημαντικό η ζύμη να μην είναι ήπια, αλλά ισορροπημένη στη γεύση και τις αναλογίες, αλλά πρέπει να τη ζυμώσετε καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Γάλα - 200 ml.
• Φυτικό έλαιο - 80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα σε ένα δοχείο και ρίξτε μαγιά σε αυτό. Συνήθως, η συσκευασία αναφέρει πόσα γραμμάρια χρειάζονται για ένα συγκεκριμένο βάρος: επιλέξτε την ποσότητα που αντιστοιχεί σε 0,5 κιλά. αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή χτυπάμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. κάτω από την πετσέτα. Αυτή τη στιγμή, θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια: αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Η μαγιά λοιπόν λειτουργεί.
2. Σπάστε 2 αυγά σε άλλο μπολ. Προσθέστε αλάτι σε αυτά (1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια). Ανακινήστε με ένα σύρμα έτσι ώστε ο κρόκος και το άσπρο να συνδυαστούν σωστά. Όταν η μαγιά φουσκώσει καλά μετά το "υπόλοιπο" του τεμαχίου, προσθέστε το στα αυγά και ανακατέψτε.
3. Μετράμε το αλεύρι και το περνάμε από κόσκινο: αυτό θα το κορεστεί με οξυγόνο. Προσθέτουμε πρώτα το μισό και ανακατεύουμε.Προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε με ένα σύρμα ή πιρούνι. Προσθέτουμε το δεύτερο μισό του κοσκινισμένου αλευριού και ξεκινάμε το ζύμωμα της κύριας ζύμης. Μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας σε ένα μπολ ή στο τραπέζι, αλλά στη συνέχεια το πασπαλίζετε με αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει. Σε κάθε περίπτωση, όταν απορροφηθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη, θα γίνει κολλώδες και μαλακό. Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε ακόμη περισσότερο αλεύρι: αυτό θα σφυροκοπήσει μόνο τη ζύμη, τότε οι πίτες δεν θα αποδειχθούν αέρινες, αλλά θα παραμείνουν σταθερές και πυκνές. Στη ζύμη ζύμης, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αναπτυχθεί γλουτένη, επειδή η ελαστικότητα της ζύμης εξαρτάται άμεσα από αυτό. Μετά την ανάμιξη, η μάζα θα γίνει λεία και ελαφριά.
4. Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και κυλήστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη ή κανονική πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Αυτή τη στιγμή, η ζύμη θα διπλασιαστεί τουλάχιστον. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, δίπλα σε ένα ποτήρι νερό.
5. Μετά από 1-2 ώρες ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύτερα να λιπάνετε ξανά τα χέρια σας με λάδι πριν το κάνετε αυτό. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη θα είναι τελικά έτοιμη για σμίλευση πίτας. Θα είναι νόστιμα!

Πώς να φτιάξετε άπαχο γλυκό νερού χωρίς αυγά;

Δεν είναι μυστικό ότι οι πίτες έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ωστόσο, βρίσκεται στη ζύμη και όχι στη γέμιση. Κατά συνέπεια, αν μαγειρέψετε μια πιο λιτή ζύμη, τότε η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί επίσης. Μη διστάσετε να μαγειρέψετε άπαχη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή μας: δεν θα είναι χειρότερη από το συνηθισμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 600 γρ.
• Νερό - 130 ml.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 130 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε ηλιέλαιο και παγωμένο νερό στο δοχείο: είναι σημαντικό το νερό να είναι παγωμένο, όχι μόνο κρύο, αλλά το λάδι να είναι εξευγενισμένο και άοσμο. Η συνταγή χρησιμοποιεί ηλιέλαιο, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.
2. Χτυπάμε το λάδι και το νερό με ένα μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό γαλάκτωμα.
3. Στην προκύπτουσα χτυπημένη μάζα σε διάφορα στάδια, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε αλάτι. Η ποσότητα αλευριού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης: πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, μην προσπαθήσετε να την «σφυρίξετε» με αλεύρι. Καλύτερα να βρέχετε τα χέρια σας με νερό ή λάδι.
4. Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και την στέλνουμε σε ένα μπολ. Το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά. Η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη.
5. Αμέσως πριν από τη σμίλευση των πιτών, η ζύμη θα πρέπει ακόμα να ζυμωθεί σωστά. Κατά τη διάρκεια της περιόδου "ανάπαυσης", θα έπρεπε να έχει γίνει ακόμα πιο πλαστικό και πιο μαλακό, οπότε θα είναι εύκολο να δουλέψεις μαζί του.

Απλή και γρήγορη ζύμη ανά λίτρο νερού με ξηρή μαγιά για μπιφτέκια

Συνήθως, η παρασκευή ζύμης ζύμης απαιτεί πολύ χρόνο λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη πρέπει να εγχυθεί και να ξεκουραστεί. Ωστόσο, βρήκαμε έναν πιο γρήγορο τρόπο για να φτιάξουμε ζύμη για ένα λίτρο νερό με ξηρή μαγιά: εκπληκτικά απαλή, ελαφριά και ευάερη και, φυσικά, νόστιμες πίτες λαμβάνονται από αυτό!

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε μισό λίτρο ζεστό νερό. Αραιώνουμε τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά σε αυτό.
2. Προσθέστε αλεύρι προ-κοσκινισμένο στην ποσότητα ενός ποτηριού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε ζεστό μέρος. Όταν «χωρέσει» η ζύμη, την ανακατεύουμε και την ξαναβάζουμε στην αρχική της θέση. Στη συνέχεια το ξαναβγάζουμε, αλλά αυτή τη φορά θα το ανακατέψουμε με την προσθήκη αλατιού.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και προσθέστε αλεύρι σε διάφορα στάδια. Είναι σημαντικό να το προσθέτετε λίγο κάθε φορά για να ελέγχετε τη δομή της δοκιμής. Δεν πρέπει να είναι υγρό, αλλά ταυτόχρονα πολύ παχύ. Επίσης, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Μετά το τέλος του ζυμώματος της ζύμης, την αφήνουμε στο δοχείο, πρέπει να λιπαθεί με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα. Πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, οπότε είναι καλύτερο να πάρετε το μπολ βαθύτερα.
5. Η ζύμη θα ξεκουραστεί λίγο, αλλά δεν είναι δύο ώρες, όπως στις συμβατικές συνταγές. 15-20 λεπτά θα μας είναι αρκετά. Μετά από αυτό, η ζύμη θα είναι έτοιμη για γλυπτική πίτες.

Αέρινη ζύμη μαγιάς για πίτες με μεταλλικό νερό

Συνήθως είναι η γέμιση που συνήθως γιορτάζεται στις πίτες, αλλά με αυτή τη συνταγή μπορείτε να ξεφύγετε από αυτό το στερεότυπο. Όλοι όσοι δοκιμάσουν τις πίτες από αυτήν τη ζύμη θα το σημειώσουν ακριβώς: μαλακό, αέρινο, αφράτο, πορώδες. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν παρασκευάζεται με νερό ή γάλα, αλλά με μεταλλικό νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500 γρ.
• Ανάλατο ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 80 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν το μεταλλικό νερό βρίσκεται στο ψυγείο, αφαιρέστε το από εκεί εκ των προτέρων. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν πρέπει να είναι ήδη κρύο: σε θερμοκρασία ίση με τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μαγιά και στη συνέχεια ζάχαρη. Περάστε το αλεύρι από ένα κόσκινο και προσθέστε πρώτα 3 κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε καλά: αυτό θα κάνει τη μαγιά να λειτουργήσει πιο γρήγορα. Στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, η μαγιά θα "παίξει" σωστά, επειδή σε ζεστό μεταλλικό νερό θα αντιδράσουν γρηγορότερα από ό, τι στο κρύο. Φυσαλίδες σχηματίζονται πάνω από τη ζύμη: αυτό είναι ένα καλό σημάδι.
3. Αφού συμβεί αυτό, προσθέστε λάδι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη καλά. Στην αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ενώ η ζύμη δεν υπακούει ακόμη. Και όταν πήξει, είναι καλύτερα να ανακατεύετε με χέρια υγραμένα με νερό ή λάδι.
4. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Θα είναι μαλακό και κολλώδες. Αφήστε το στο δοχείο να καθίσει. Τυλίξτε ένα μπολ ζύμης σε πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα, μπορείτε επίσης να το βάλετε σε μια πλαστική σακούλα. Μέσα σε 30 λεπτά η ζύμη, κατά κανόνα, θα αυξηθεί σε όγκο τουλάχιστον 2 φορές.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, θα τεντώσει. Ζυμώστε το λίγο πριν σμιλέψετε τα μπιφτέκια.

Νόστιμη ζύμη για πίτες σε νερό σε μια μηχανή ψωμιού

Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να φορτώσετε τη ζύμη σε νερό για πίτες στην αρτοποιία, η μονάδα κουζίνας θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Αλλά σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα: η ζύμη είναι πάντα αφράτη, ευάερη και ελαφριά, γεγονός που θα δώσει στο τελικό προϊόν τα ίδια χαρακτηριστικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Νερό - 250 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 480 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουτ
• Ξηρή μαγιά - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ με μηχανή ψωμιού. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα και, στη συνέχεια, προσθέστε το στα προηγούμενα συστατικά του μπολ πολλαπλής κουζίνας.
2. Περάστε το αλεύρι από ένα κόσκινο: αυτό θα προσθέσει ελαφρότητα και ευελιξία. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ. Κάνετε τρεις τρύπες στο αλεύρι για τα παρακάτω υλικά.
3. Ρίξτε ζάχαρη στις τρύπες, αλάτι στην άλλη, ξηρή μαγιά στην τρίτη.
4. Κλείστε το κάλυμμα και μην το ανοίξετε μέχρι να ακουστεί το έτοιμο μπιπ. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη" στο multicooker: θα διαρκέσει μιάμιση ώρα.
5. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Βυθίστε απαλά τη ζύμη σε αλεύρι, αλλά μην πιέζετε δυνατά, μην την χαμηλώνετε. Μετά από αυτό, η ζύμη είναι έτοιμη για γλυπτική.

Πλούσια ζαχαροπλαστική σε βραστό νερό με μαγιά για πίτες

Το βράσιμο ζύμης νερού με μαγιά είναι μια σωτηρία για κάθε νοικοκυρά σε οποιαδήποτε κατάσταση, επειδή έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με παρόμοιες συνταγές. Όταν δείτε το αποτέλεσμα, δεν θα μετανιώσετε ούτε ένα λεπτό για την παρασκευή του: η ζύμη θα είναι αφράτη, αρωματική και παχουλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 700 γρ.
• Βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ένα μπολ πιο βαθιά και γεμίστε το με αλεύρι περίπου το μισό του μεγέθους ενός ποτηριού. Ρίξτε τη μαγιά και μαζί με αυτό αλάτι και ζάχαρη στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή.
2. Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει υγρό.
3. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας σε άλλο μπολ ξεχωριστά. αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων. Ρίξτε εδώ φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε το αλεύρι μαζί με το βούτυρο με ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατέψτε αμέσως. Το αλεύρι «παρασκευάζεται». Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε γρήγορα στη μάζα που παρασκευάστηκε στην αρχή. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Μετά από αυτό το βήμα, ήρθε η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη. Αρχικά, κάντε το με ένα πιρούνι, κουτάλι ή σύρμα, και όταν η συνοχή της ζύμης το επιτρέπει, ζυμώστε το με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό ή λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να πέσει καλά από τα χέρια σας. Η νόστιμη ζύμη είναι έτοιμη! Μπορείτε να σμιλέψετε από αυτό αμέσως μετά το τέλος της παρτίδας.

Βούτυρο ζύμη μαγιάς όπως κάτω για πίτες στο σπίτι

Η ζύμη σαν χνούδι, αποδεικνύεται ότι δεν είναι όνειρο, αλλά πραγματικότητα. Εάν επιλέξετε τα σωστά συστατικά και τη σωστή αναλογία τους, τότε δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη. Αποδεικνύεται πλούσιο και ευάερο, πλούσιο, αλλά ελαφρύ, οπότε σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι τόσο με τη συνταγή όσο και με το αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Γάλα - 200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο ή βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε στη σόμπα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η θερμοκρασία του θερμαινόμενου γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, διαφορετικά η μαγιά θα ψηθεί απλά και η ζύμη, ανάλογα, δεν θα ανέβει. Ρίξτε μαγιά και ζάχαρη σε ζεστό γάλα: η ποσότητα της εξαρτάται από το πόσο γλυκιά είναι η ζύμη που θέλετε. Πήραμε 2 κουταλιές της σούπας. κατά μέσο όρο ζάχαρη.
2. Αρχικά, κοσκινίστε περίπου 100 γραμμάρια. αλεύρι και το γεμίζουμε, μετά το οποίο ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή. Θα του δώσουμε χρόνο να εγκατασταθεί κάπου σε ένα ζεστό μέρος για να αρχίσει να λειτουργεί η μαγιά. Ο ανοιχτό γκρι αφρός θα είναι ένας επιτυχημένος δείκτης αυτής της διαδικασίας.
3. Κοσκινίζουμε επίσης το υπόλοιπο αλεύρι και το ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο ή σε ένα ξύλο κοπής: σε αυτό το αλεύρι θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Ρίξτε αλάτι εκεί. Ρίξτε τη μάζα γάλακτος-μαγιάς και προσθέστε βούτυρο. Μπορεί να είναι είτε ηλιέλαιο είτε βούτυρο, μόνο στη δεύτερη περίπτωση, το λάδι πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων και να λιώσει λίγο.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας. Αφού η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, αποφύγετε να προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα φράξει με αυτό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαφριά, απαλή και ευάερη. Δεν θα κολλήσει λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
5. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε ζεστή για 40 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να μεγαλώσει αρκετές φορές - αυτό θα είναι ένα σήμα για την οικοδέσποινα εάν είναι έτοιμο για ζύμωμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε μέρη και σμιλεύουμε πίτες.