Ντόλμα σε φύλλα σταφυλιού - 10 σπιτικές συνταγές

Σίγουρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρωσικά λάχανα και το καλοκαίρι δεν γνωρίζετε ποια εφαρμογή μπορεί να βρεθεί για φύλλα σταφυλιού. Οι παρακάτω δέκα συνταγές θα σας επιτρέψουν να επεκτείνετε τις γαστρονομικές σας δεξιότητες και επίσης να δείξετε ότι η συγκομιδή του αμπελώνα είναι πλούσια όχι μόνο σε φρούτα σταφυλιών, αλλά και σε φύλλα σταφυλιών που μπορούν να σας ευχαριστήσουν όλο το χρόνο.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή ντόλμα σε φύλλα σταφυλιού

Για να προσδιορίσετε σε ποια μορφή σας αρέσει περισσότερο το ντολμά στα φύλλα σταφυλιών, προτείνουμε να ξεκινήσετε με μια γνωριμία με την κλασική συνταγή ντόλμα, η οποία περιέχει τις βασικές αρχές παρασκευής.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες - 10.

• 
  Βράζουμε το ρύζι μόνο για πέντε λεπτά, μετά το οποίο βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το περιττό νερό.
• 
  Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
• 
  Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε τη θέρμανση.
• 
  Μεταφέρουμε τον κιμά με κρεμμύδια σε ένα δοχείο για ρύζι, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά στη γεύση σας και ανακατεύουμε καλά.
• 
  Ας περάσουμε στην προετοιμασία φύλλων σταφυλιών για ντόλμα. Φροντίστε να κόψετε τους μίσχους, να τα ξεπλύνετε καλά από τη βρωμιά και να τα γεμίσετε με βραστό νερό. Αφήνουμε για 15 λεπτά.
• 
  Μετά από αυτό, στεγνώνουμε τα φύλλα για μικρό χρονικό διάστημα, απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία και απλώνουμε απαλά μια κουταλιά της σούπας κιμά σε ένα φύλλο.
• 
  Διπλώνουμε τα πάντα σε ένα φάκελο σύμφωνα με την αρχή των ρολών λάχανου.
• 
  Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα με σέλινο όσο το δυνατόν μικρότερα. Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα με φυτικό λάδι και στέλνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά εκεί. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• 
  Βάλτε τα τυλιγμένα φύλλα με κιμά σφιχτά στα ζεστά καρότα με σέλινο. Προσθέτουμε αρκετό νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει το ντόλμα και καλύπτουμε με ένα πιατάκι.
• 
  Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Τέλος, βάλτε το τελειωμένο ντόλμα σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε ζεστό με τις αγαπημένες σας σάλτσες, κρύα ορεκτικά και σαλάτες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ντόλμα σε φρέσκα φύλλα σταφυλιού σε αργή κουζίνα;

Το ντόλμα, φτιαγμένο από φρέσκα φύλλα σταφυλιού με κιμά σε μια αργή κουζίνα, αποδεικνύεται πιο απαλό και πιο αρωματικό, το οποίο σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιών - 10 τεμ.
• Κιμά - 700 γρ.
• Ρύζι - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσουμε ντόλμα, θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φύλλα σταφυλιού και πριν ξεκινήσουμε το κυρίως στάδιο, ρίχνουμε τα φύλλα με βραστό νερό και τα διατηρούμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Παράλληλα με αυτό, πλένουμε το λευκό ρύζι και φροντίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Συνδυάστε το κρύο ρύζι με κιμά, κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.
4. Αδειάζουμε το κρύο νερό και στρώνουμε προσεκτικά τα φύλλα του σταφυλιού, προσπαθώντας να φύγουν ανέπαφα. Βάλτε μερικά κουταλάκια του γλυκού κιμά σε ένα κομμάτι χαρτί, ώστε να μπορείτε να το τυλίξετε σε ένα φάκελο. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα σταφυλιού.
5. Βάλτε τους τελικούς φακέλους στο κάτω μέρος του μπολ, καλυμμένους προηγουμένως με ένα στρώμα φύλλων σταφυλιού. Βάλτε μια φέτα λεμόνι ανάμεσα στους φακέλους. Γεμίζουμε το μπολ με νερό έτσι ώστε να καλύπτει το ντολμούσκι. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος "Quenching" για 90 λεπτά.
6. Βάλτε ντόλμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με ξινή κρέμα, σάλτσες και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ντόλμα από ξερά φύλλα σταφυλιού σε μια κατσαρόλα

Δεν θα παρατηρήσετε σημαντική διαφορά μεταξύ του ντολμά μαγειρεμένου σε ξερά φύλλα και του ντολμά τυλιγμένου σε φρέσκα φύλλα. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία των φύλλων.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Ξηρά φύλλα σταφυλιού - 20 τεμ.
• Πολτός αρνιού - 300 γρ.
• Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Κουκουνάρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κύμινο αλεσμένο - 0,5 κουτ
• Κανέλα αλεσμένη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Ξερή ρίγανη - 1/3 κουτ
• Δυόσμο ψιλοκομμένο - 2 κουταλιές της σούπας
• Zira - 1 πρέζα.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε το κρέας σε κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρού ρυζιού, δυόσμου, ολόκληρης μαύρης σταφίδας και ξεφλουδισμένων κουκουνιών στο ίδιο δοχείο. Συνδυάζουμε τα πάντα χωρίς να ανακατεύουμε.
2. Στα ίδια συστατικά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά στις σωστές αναλογίες, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο.
3. Οδηγούμε σε ένα αυγό στα υλικά και ανακατεύουμε καλά, τρίβοντας καλά όλα τα συστατικά με το κρέας.
4. Καλύψτε τον ωμό κιμά από πάνω με μεμβράνη και αφήστε το σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το κρέας να κορεστεί με μπαχαρικά για να αποκτήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα.
5. Μουλιάζουμε τα ξηρά φύλλα σταφυλιού σε ζεστό νερό, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και το διαχωρίζουμε προσεκτικά ένα ένα, το ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό για 15 λεπτά.
6. Ενώ τα φύλλα στεγνώνουν λίγο, αφαιρούμε το πόδι και προχωράμε στο σχηματισμό του ντόλμα.
7. Στρώνουμε το φύλλο σε ραβδώσεις προς τα πάνω και αρχίζουμε να απλώνουμε τον κρύο κιμά πιο κοντά στο ευρύτερο μέρος, που είναι πιο κοντά στη βάση του φύλλου.
8. Αρχίζουμε να διπλώνουμε όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Έτσι, φτάνουμε στην κορυφή και παίρνουμε έτοιμη ντόλμα.
9. Κάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με τα υπόλοιπα φύλλα. Αρκετά διαλογιστική διαδικασία που βοηθά στην ηρεμία των νεύρων.
10. Ως αποτέλεσμα, όλα τα τυλιγμένα ντόλμα θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μεσαίο μέγεθος.
11. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα φύλλων σταφυλιού. Απλώνουμε το ντόλμα, κινούμενοι από τις πλευρές του τηγανιού στο κέντρο.
12. Αφού τακτοποιήσετε τα πάντα, μην ξεχάσετε να πιέσετε το χυμό λεμονιού.
13. Αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο.
14. Επιλέγουμε ένα πιατάκι κατάλληλο σε διάμετρο και καλύπτουμε το ντόλμα από πάνω. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να μην χάσει το σχήμα του και τα φύλλα να μην ανοίξουν.
15. Στη συνέχεια, γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με βραστό νερό ή με φρεσκομαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου. Αυτό το στοιχείο είναι κατόπιν αιτήματός σας. Το υγρό πρέπει να καλύπτει την πλάκα.
16. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώνουμε σταδιακά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας ένα κομμάτι. Στη συνέχεια βγάζουμε το πιάτο και, με το καπάκι ανοιχτό, το διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, έτσι ώστε το ντόλμα να κορεστεί με ζωμό.
17. Βγάζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και σερβίρουμε, με βάση τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ντολμά από κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιού από ένα βάζο;

Η κονσερβοποίηση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση των φύλλων σταφυλιού, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανεξάρτητα από την εποχή και να ετοιμάσετε νόστιμο ντολμά ως σνακ για πάρτι ή μεσημεριανό γεύμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 50.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιού - 600 γρ.
• Αρνί - 1000 γρ.
• Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​δυόσμο - 1 μάτσο.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Κόλιανδρο ψιλοκομμένο - 1,5 κουτ
• Ματσόνι - 200 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ρύζι και το βουτάμε σε ζεστό νερό για μια ώρα. Μουλιάστε τα κονσερβοποιημένα φύλλα σε δροσερό νερό για 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά.
2. Κόψτε το αρνί με κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και περάστε το μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Πλένουμε το ρύζι κάτω από κρύο νερό και το βάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγει το περιττό υγρό. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε στο ρύζι και τον κιμά. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά όλο το περιεχόμενο. Σταδιακά ρίξτε περίπου 100 ml κρύου νερού σε ένα δοχείο με κιμά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
4. Τοποθετούμε τα φύλλα σε μια βολική επιφάνεια και απλώνουμε σε δόσεις μια κουταλιά της σούπας κιμά στη βάση του φύλλου πιο μακριά από την άκρη. Αρχίζουμε να τυλίγουμε τα φύλλα από το κάτω μέρος του φύλλου, κινούμενοι προς τα πάνω.
5. Βάλτε τα γεμιστά φύλλα σφιχτά μαζί σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και πιέστε από πάνω με ένα πιάτο. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
6. Περάστε το σκόρδο από το σκόρδο, προσθέστε το στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
7. Σερβίρετε ζεστό ντόλμα με γιαούρτι καρυκευμένο με σκόρδο.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό ντόλμα σε φύλλα σταφυλιού, μαγειρεμένο σε βραστήρα

Θα μαγειρέψουμε ντόλμα σε ένα πολυμαγειρεμένο σε λειτουργία "μαρασμό", το οποίο δεν βλάπτει τα θρεπτικά συστατικά, αν και το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, το ντόλμα που μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο δεν θα χάσει το χρώμα, τη φωτεινότητα και την πλήρη δομή του.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιών - 150 γρ.
• Χοιρινό κιμά - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Μέντα - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ουρές των φύλλων σταφυλιών και γεμίστε με βραστό νερό. Και αφήστε στο νερό για περίπου δύο λεπτά για να μαλακώσει.
2. Βάζουμε τα φύλλα του σταφυλιού σε τρυπητό και στεγνώνουμε.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα και τα στέλνουμε σε ένα δοχείο με κιμά. Όσο περισσότερα βότανα χρησιμοποιείτε, τόσο πιο αρωματικό και νόστιμο θα είναι το ντόλμα. Ρίχνουμε εδώ πλυμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με διάφορα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη.
4. Απλώνουμε τα προετοιμασμένα φύλλα με την τραχιά πλευρά προς τα κάτω και μετά αρχίζουμε να απλώνουμε μερίδες 1,5 κουταλάκι του γλυκού κιμά.
5. Διπλώνουμε τα φύλλα του σταφυλιού με τη μορφή φακέλων και τα βάζουμε σφιχτά το ένα στο άλλο στο μπολ του multicooker. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου και γεμίστε με κρύο νερό, ώστε να καλύψει πλήρως την κορυφή του πιατακιού.
6. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα "γαλήνη" για 1 ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ντόλμα και το βάζουμε σε πιάτα. Για το σερβίρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας σάλτσα ή να σερβίρετε παραδοσιακά με ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό ντόλμα σε μια αργή κουζίνα Redmond;

Το multicooker θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και οι συνθήκες που δημιουργούνται στο multicooker στη λειτουργία "μαγειρέματος" σας επιτρέπουν να πάρετε πιάτα με υπέροχο άρωμα και πλήρη έντονη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες - 50.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιών - 50 τεμ.
• Κιμάς χοιρινού κρέατος - 600 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρύζι - 160 γρ.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και γεμίστε το με βραστό νερό για 20 λεπτά, έτσι ώστε τα δημητριακά να φουσκώσουν λίγο.
2. Βουτήξτε τα φύλλα σταφυλιού σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
3. Ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρύζι, λάδι σε θερμοκρασία δωματίου και μπαχαρικά μέχρι να γίνει λείο.
4. Προχωρούμε στο σχηματισμό μικρού dolmushki. Απλώνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά, τυλίγοντας το φύλλο του σταφυλιού με ένα φάκελο.
5. Στρώνουμε τα ημιτελή προϊόντα σφιχτά το ένα στο άλλο στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Συνιστάται να καλύψετε το κάτω μέρος του μπολ με ένα λεπτό στρώμα φύλλων σταφυλιού. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τα τεμάχια εργασίας και ρυθμίστε τη λειτουργία "κατάσβεσης" για 90 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό από το μπολ πολλαπλής κουζίνας και απλώστε το ντόλμα σε μερίδες, καρυκεύοντας με σάλτσα ξινή κρέμα με βότανα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε γρήγορα και νόστιμα ντόλμα στο φούρνο στο σπίτι;

Το ντόλμα, μαγειρεμένο στο φούρνο, δεν απαιτεί τη χρήση φυτικού ελαίου και από αυτό είναι κατάλληλο για όσους συμβουλεύονται να τηρούν ορισμένους περιορισμούς στη διατροφή τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 80.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιών - 80 τεμ.
• Ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Μοσχαρίσιο κιμά - 500 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρός δυόσμος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρός μαϊντανός - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φύλλα, ειδικά αν αγοράζονται. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε να εγχυθεί για τρεις ώρες. Αυτό θα αποτρέψει την πικρία και τη δυσάρεστη γεύση.
2. Προσθέστε πλυμένο ρύζι, μπαχαρικά στον τελικό κιμά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
3. Απλώνουμε τα φύλλα σταφυλιών στην επιφάνεια εργασίας και αρχίζουμε να στρώνουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
4. Βάλτε τα τυλιγμένα φύλλα σε ένα βαθύ ταψί και στείλτε το ντόλμα στο φούρνο για μια ώρα.
5. Στη συνέχεια σερβίρουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Δίαιτα άπαχο ντόλμα χωρίς κρέας

Το νηστίσιμο ντολμά δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, επειδή ένα πιάτο χωρίς κιμά αποδεικνύεται διαιτητικό και θα ευχαριστήσει όσους, για οποιονδήποτε λόγο, δεν τρώνε προϊόντα κρέατος. Η έλλειψη κρέατος θα αντικαταστήσει περισσότερα δημητριακά και λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 8-10.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιών - 300 γρ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Ρύζι - 130 γρ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε το ρύζι με βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Μόλις το ρύζι έχει διογκωθεί, στραγγίστε το νερό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε με ένα μαχαίρι.
3. Προχωράμε στις ντομάτες. Για να μείνει εύκολα η φλούδα πίσω από τον πολτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω στην ντομάτα και ψιλοκόψτε. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το δροσισμένο ρύζι, ψιλοκομμένα χόρτα, ντομάτες και σκόρδο. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ανακατέψτε για να μοιραστούν τα πάντα ομοιόμορφα.
4. Ανακατέψτε 150 ml σε ένα βαθύ μπολ. νερό, 50 ml. φυτικό έλαιο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
5. Βάλτε μερικά κουταλάκια του γλυκού γέμιση στο ισιωμένο φύλλο σταφυλιού. Ρυθμίστε ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων. Καλύτερα να μην αναφέρετε παρά να αλλάξετε.
6. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα φύλλων σταφυλιών, απλώστε το τυλιγμένο dolmushki και καλύψτε το πάνω μέρος με ένα λεπτό στρώμα φύλλων σταφυλιού. Ρίξτε υγρό από λάδι, νερό, λεμόνι σε μια κατσαρόλα. Με το καπάκι κλειστό για μία ώρα. Σερβίρουμε ζεστό dolmushki με τις αγαπημένες σας σάλτσες και ντρέσινγκ, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε ή να μαγειρέψετε μόνοι σας.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο και αρωματικό ντόλμα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Το ντόλμα σε σάλτσα ξινή κρέμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία σας, αραιώνοντας τη γεύση με μια ευχάριστη και διακριτική ξινή γεύση. Για να πετύχουμε αυτό το αποτέλεσμα, θα χρησιμοποιήσουμε το φούρνο για ψήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 15.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιού - 100 γρ.
• Κιμά - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Κεφίρ - 100 γρ.
• Ρύζι - 80 γρ.
• Φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• Νερό - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την παρασκευή του ντολμά, επιλέξαμε κιμά χοιρινό και μοσχάρι, το οποίο περνάμε από μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, το καρύκευμα utskho suneli είναι μια εξαιρετική επιλογή.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε πλυμένο ρύζι στον κιμά και αλέστε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αλατισμένα ή σε κονσέρβα. Κάθε επιλογή απαιτεί διαφορετική προσέγγιση και προσέγγιση. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ραντιστούν με κρύο νερό. Γεμίζουμε τα στρωμένα φύλλα με έτοιμο κιμά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 1,5 κουταλάκια του γλυκού κιμά στη μέση και λυγίστε τα φύλλα στα πλάγια. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να εξαντλήσουμε όλο τον κιμά με φύλλα.
5. Μόλις καταλάβετε τα ντόλμα, μπορείτε να προχωρήσετε στην παρασκευή της σάλτσας.
6. Στο δοχείο συνδυάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξινή κρέμα, κεφίρ και νερό. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε στη υγρή βάση.
7. Chιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τυλιγμένο ντόλμα.
8. Ρίξτε τα πάντα με σάλτσα ξινή κρέμα με μπαχαρικά, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και στείλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 2-2,5 ώρες.
9. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαγειρευτεί καλά το ντόλμα και η κρέμα γάλακτος πήζει λίγο. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Η αρχική συνταγή για την παρασκευή ντόλμα σε φύλλα σταφυλιών στα αρμενικά

Η ιδιαιτερότητα του ντόλμα στα αρμενικά είναι η χρήση μεγάλης ποσότητας βοτάνων και μπαχαρικών, τα οποία κάνουν το ντόλμα πιο φωτεινό και πλουσιότερο όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Μερίδες - 60.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1000 γρ.
• Φύλλα σταφυλιών - 750 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Ρύζι - 6 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 10 γρ.
• Βασιλικός - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Περνάμε όλο το κρέας μέσα από ένα μύλο κρέατος και συνδυάζουμε με πλυμένο ρύζι.
2. Μεταφέρουμε όλα τα χόρτα στο μπολ του μπλέντερ και αλέθουμε.
3. Προσθέστε χόρτα στον κιμά και προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε λίγο νερό για να γίνει ο κιμάς λίγο πιο ζουμερός.
4. Πλένουμε τα φύλλα των σταφυλιών και κόβουμε τις ουρές με ψαλίδι. Αφήστε τα φύλλα χωρίς ουρές σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
5. Στη συνέχεια, στρώνουμε τα ξερά φύλλα με φλέβες και γεμίζουμε με κιμά, σχηματίζοντας φακέλους.
6. Όταν γεμίσουν όλα τα φύλλα με κιμά, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτοντας βούτυρο μεταξύ των στρωμάτων. Στο τέλος, γεμίστε τα πάντα με ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για δύο ώρες.
7. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!