Άψητα βατόμουρα για το χειμώνα - 7 συνταγές για πουρέ βατόμουρων

Τα βατόμουρα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία σημαντικά για την υγεία, και επιπλέον, αυτό το μούρο έχει ευχάριστη γεύση. Για να απολαύσετε αρωματικά βατόμουρα το χειμώνα και να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας, μπορείτε να τα ετοιμάσετε με έναν αρκετά απλό τρόπο με την προσθήκη ζάχαρης. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών, γλυκών ή σαλτσών.

Βατόμουρα πολτοποιημένα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε φρέσκα βατόμουρα για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα των μούρων. Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη δρα ως συντηρητικό και προστατεύει το προϊόν από τη ζύμωση και εξουδετερώνει τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

• 
  Τακτοποιήστε τα βατόμουρα, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά, τα μούρα δεν χρειάζονται πλύσιμο. Σε περίπτωση όμως που αυτό απαιτείται, πρέπει να τα βάλετε μετά το ξέπλυμα σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στεγνώσει.
• 
  Πολτοποιήστε τα βατόμουρα χρησιμοποιώντας ένα ωστήριο, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
• 
  Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα μούρων με ζάχαρη, προσθέτοντάς τη σε μάζα σε δόσεις και ανακατέψτε αμέσως. Αφήστε για 15 λεπτά έτσι ώστε οι κόκκοι ζάχαρης να εξαφανιστούν και η μάζα να γίνει ομοιογενής.
• 
  Αποστειρώστε δοχεία για κενά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κρατήσετε τα πιάτα στον ατμό, να τα ζεστάνετε στο φούρνο ή να τα βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά σε πλήρη ισχύ.
• 
  Μεταφέρετε τα τριμμένα μούρα με ζάχαρη σε έτοιμα δοχεία, κλείστε καλά και φυλάξτε τα σε κρύο μέρος.

Βατόμουρα, πολτοποιημένα με ζάχαρη για αποθήκευση στο ψυγείο

Εάν τα μούρα είναι αρκετά γλυκά και δεν θέλετε να προσθέσετε πολλή ζάχαρη σε αυτά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπιφτέκι στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, διατηρείται ο μέγιστος αριθμός χρήσιμων ιδιοτήτων των βατόμουρων και η γεύση είναι πιο φυσική.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα βατόμουρα, ξεπλύνετε τα και ξεφορτωθείτε τα συντρίμμια (φύλλα, κλαδιά) και τα χαλασμένα μούρα. Στεγνώστε τα βατόμουρα απλώνοντας τα μούρα σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα.
2. Αλέστε τα μούρα με επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο βαθμός άλεσης εξαρτάται από τη μέθοδο άλεσης: ο μύλος κρέατος αφήνει μεγαλύτερα κομμάτια μούρων και το μπλέντερ τα μετατρέπει σε πουρέ.
3. Ανακατέψτε τα τριμμένα μούρα με ζάχαρη, προσθέτοντάς τα σε μερίδες και ανακατεύοντας καλά να διαλυθούν.
4. Χωρίστε τη μάζα σε έτοιμα βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
5. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε φρεσκοτριμμένα βατόμουρα στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας ως σάλτσα για τηγανίτες, τυρόπιτες ή ψωμί και βούτυρο.

Πώς να προετοιμάσετε βατόμουρα με ζάχαρη για αποθήκευση στην κατάψυξη;

Τα φρέσκα μούρα, ελαφρώς πασπαλισμένα με ζάχαρη, θα γίνουν μια πραγματική λιχουδιά στην κρύα εποχή, δίνοντας μια λαμπερή φρέσκια γεύση και καλοκαιρινή διάθεση. Αυτά τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποτών φρούτων ή να προστεθούν σε παγωτά και γαλακτοκομικά επιδόρπια.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άπλυτα και φρεσκοκομμένα βατόμουρα, αφαιρώντας τα συντρίμμια από αυτά - φύλλα, κλαδιά ή πράσινα μούρα.
2. Ρίξτε τα μούρα σε ένα κατάλληλο μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Δεδομένου ότι το προϊόν θα αποθηκευτεί στην κατάψυξη, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλή ζάχαρη.
3. Αλέστε τη μάζα γλυκών μούρων με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
4. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε κατάλληλους τενεκέδες ή δίσκους κατάψυξης και στείλτε τον στην κατάψυξη.
5. Χρησιμοποιήστε το ως προσθήκη σε δημητριακά, τηγανίτες ή ως γέμιση για ζυμαρικά ή πίτες. Καλή όρεξη!

Τα βατόμουρα πολτοποιούνται μέσω μπλέντερ χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής είναι ένας αρωματικός πουρές βατόμουρου, ο οποίος είναι τέλειος ως επιδόρπιο σε τσάι ή κουάκερ, καθώς και γέμιση για ζυμαρικά ή πίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πράσινα ή χαλασμένα μούρα από τα βατόμουρα που συλλέξατε ή αγοράσατε, αφήστε μόνο πυκνά και χωρίς ορατή ζημιά. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε λίγο σε χαρτί κουζίνας.
2. Ρίξτε σε ένα μπλέντερ ή κατάλληλο δοχείο μπλέντερ χειρός και πουρέ.
3. Χτυπήστε τη μάζα, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε για μια ώρα έτσι ώστε το μίγμα να εγχυθεί.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία για το τεμάχιο με ατμό, θερμάνετε στο φούρνο ή θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ.
5. Τακτοποιήστε τη μάζα μούρων σε βάζα, φελλό σφιχτά και αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος - κελάρι ή υπόγειο.

Μύρτιλλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, τρίβονται μέσω κόσκινου

Για όσους αγαπούν το ζελέ από μαλακά μούρα που λιώνουν στο στόμα τους, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη. Ο χυμός βατόμουρου πυκνώνει με πηκτίνη και αποκτά μια ευχάριστη συνοχή και μια μοναδική γεύση που θα ευχαριστήσει κάθε μέλος της οικογένειας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά
• Πηκτίνη - 100 γρ.
• Νερό - 100 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά και, στη συνέχεια, απλώστε σε χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
2. Διπλώστε τα βατόμουρα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και πολτοποιήστε με ένα ωστήριο. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μούρα ή να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ.
3. Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αφήστε για 15 λεπτά, αφού προηγουμένως ανακατευτεί.
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα, διαλύστε την πηκτίνη σε νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί η πηκτίνη.
5. Τρίψτε τη μάζα του βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο μπολ και, στη συνέχεια, βράστε τον προκύπτον χυμό, ρίξτε μέσα την πηκτίνη και μαγειρέψτε για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά.
6. Βάλτε τη μάζα σε προετοιμασμένα βάζα, φελλό και αφήστε να κρυώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς να βράσει για το χειμώνα;

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς θερμική επεξεργασία σε μικρά βάζα, έτσι ώστε το ανοιχτό να είναι αρκετό για 2-3 φορές και να μην έχει χρόνο να χαλάσει. Η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να υπερβαίνει τον όγκο των μούρων για να αποθηκευτεί καλύτερα το παρασκεύασμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε βάζα για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας: ξεπλύνετε και αποστειρώστε χρησιμοποιώντας ατμό, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια.
2. Ταξινόμηση των μούρων έτσι ώστε μόνο τα πυκνά και όμορφα βατόμουρα να παραμείνουν χωρίς συντρίμμια και χαλασμένα μούρα.
3. Βάλτε βατόμουρα και ζάχαρη σε στρώσεις σε ένα κατάλληλο πιάτο, αφήστε για 8-10 ώρες για να αφήσετε τα μούρα να χυθούν.
4. Ανακατέψτε τη μάζα μούρων για να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα η ζάχαρη.
5. Διπλώστε τη μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε με έτοιμα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Σερβίρετε με τηγανίτες και κέικ τυριού.

Βατόμουρα στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με ζάχαρη

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν να κάνουν χωρίς ζάχαρη, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να απολαύσουν τη γεύση των φρέσκων και ζουμερών βατόμουρων το χειμώνα. Τα μούρα παρασκευάζονται με τον δικό τους χυμό και διατηρούν την καλοκαιρινή διάθεση και την εξαιρετική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 850 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε, αποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα για λευκά.
2. Ταξινόμηση των μούρων, πλύνετε καλά και απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού τοποθετώντας τα σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε μια υφασμάτινη πετσέτα ή μια ξύλινη βάση διπλωμένη πολλές φορές, βάλτε βάζα και ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να φτάνει στους ώμους των βάζων με μούρα. Αφήστε το νερό να βράσει και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μόλις τα μούρα έχουν κατακαθίσει λίγο, προσθέστε περισσότερα έτσι ώστε τα βάζα να γεμίσουν εντελώς και ο χυμός να καλύπτει όλα τα βατόμουρα. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 45 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα βαζάκια βατόμουρου από το τηγάνι και τυλίξτε τα.
5. Τα βατόμουρα στον χυμό τους είναι κατάλληλα ως γέμιση για το ψήσιμο και την παρασκευή σαλτσών, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, και μπορούν επίσης να σερβιριστούν με τηγανίτες ή γλυκά πιάτα τυριού.