Ramsons για το χειμώνα-6 συνταγές βήμα προς βήμα για κενά σε βάζα

Ο Ράμσον είναι ένα άγριο σκόρδο. Είναι πολύ χρήσιμο καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Για να στηρίξετε το σώμα το χειμώνα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε αυτά τα μαριναρισμένα πράσινα θαύματα.

Πώς να προετοιμάσετε το τουρσί άγριο σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα;

Για τη συγκομιδή άγριου σκόρδου για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε νέους, ολόκληρους και ισχυρούς βλαστούς: μπορείτε να τουρσιάσετε όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και τους μίσχους του φυτού. Για τη χειμερινή συγκομιδή, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το άγριο σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο: 3-4.

• 
  Ξεπλύνετε τα φυτά και ταξινομήστε εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη και κόψτε τους μίσχους, καθώς είναι πολύ σκληροί.
• 
  Πάρτε δύο κατσαρόλες του ίδιου μεγέθους. Βάλτε το πρώτο στο ψυγείο για 15 λεπτά και το δεύτερο στη σόμπα (κάντε μια μικρή φωτιά). Βρασμός.
• 
  Όταν βράσει το νερό, προσθέστε ξύδι σε αυτό. Ρίξτε έξω το άγριο σκόρδο.
• 
  Μαγειρέψτε άγριο σκόρδο για 3-5 λεπτά, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα (αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος). Το ρίχνουμε σε παγωμένο νερό. Αφαιρούμε το νερό με ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό αποστραγγιστεί τελείως, το μεταφέρουμε σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με άλμη που βράζει.
• 
  Τυλίγουμε τα δοχεία χρησιμοποιώντας μια ραφή μηχανής. Μετά από 30 ημέρες, το άγριο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα ή να σερβιριστεί με κρέας. Θρυμματισμένο στο χέρι, μπορεί επίσης να προστεθεί στο φαγητό.

Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι;

Η διαδικασία αλατισμού άγριου σκόρδου είναι αρκετά μεγάλη, αλλά ως επί το πλείστον δεν απαιτεί η οικοδέσποινα να είναι συνεχώς κοντά. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε την προετοιμασία και να αφαιρέσετε τον αφρό.

Χρόνος μαγειρέματος - 14 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες ανά δοχείο: 3-4.

Συστατικά:

• Ράμσον - 1 κιλό.
• Αλάτι - 55 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το τουρσί άγριου σκόρδου, χρειαζόμαστε μια αρκετά φαρδιά κατσαρόλα. Βάζουμε εδώ το γρασίδι (το πλένουμε προηγουμένως).
2. Προετοιμάστε αλατούχο διάλυμα σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ανάβουμε τη σόμπα. Βράζουμε νερό και αλάτι. Διηθήστε το διάλυμα μέσω υφασμάτινου υφάσματος.
3. Γεμίστε το άγριο σκόρδο με το διάλυμα και καλύψτε με ένα πιάτο από πάνω. Βάζουμε κάτι βαρύ, για παράδειγμα ένα δοχείο τριών λίτρων νερό.
4. Αφήνουμε το τηγάνι με άγριο σκόρδο στην κουζίνα. Παρακολουθούμε συνεχώς το αλάτισμα και αφαιρούμε τον αφρό. Διαφορετικά θα επιδεινωθεί.
5. Μέσα σε 14-15 ημέρες από το αλάτισμα, ελέγχουμε συνεχώς το άγριο σκόρδο: προσπαθούμε και ελέγχουμε τον βαθμό αλατότητας.
6. Μετά από μερικές εβδομάδες, βάζουμε το άγριο σκόρδο σε βάζα, το τυλίγουμε και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μαζί με άλλα τουρσιά. Το τρώμε με κρέας ή σαν σαλάτα. Ο Ράμσον κάνει καλό στο στομάχι και είναι πλούσιος σε βιταμίνες, κάτι που είναι σημαντικό το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη adjika από άγριο σκόρδο για το χειμώνα

Το έτοιμο adjika τρώγεται κρύο ως σάλτσα σε συνδυασμό με άλλα πιάτα. Χρησιμοποιείται επίσης ως μαρινάδα για κρέας και άλειμμα για σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 2-3.

Συστατικά:

• Ράμσον - 300 γρ.
• Τυρί παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Ελαιόλαδο - 90-100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τρυφερό και νεαρό άγριο σκόρδο (μίσχοι και φύλλα). Το απλώνουμε σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφηθεί το νερό.Εάν αυτό δεν γίνει, το άγριο σκόρδο δεν θα αποθηκευτεί για τόσο πολύ καιρό.
2. Αφού στεγνώσει, κόψτε το άγριο σκόρδο σε μικρά κομμάτια και, στη συνέχεια, περάστε από ένα μύλο κρέατος.
3. Τοποθετήστε τον τρίφτη σε βαθύ πιάτο ή μπολ. Τρίβουμε το τυρί. Προσθέστε το στο ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο. Ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε ελαιόλαδο στο μείγμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε και μεταφέρετε τη μάζα σε ένα ταψί με σμάλτο. Βάζουμε προθερμασμένο καυστήρα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Αποστειρώνουμε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων ή το ατμόλουτρο) και βάζετε το έτοιμο adjika σε αυτά. Βράζουμε τα καπάκια για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Τυλίγουμε κουτιά με adjika και τα βάζουμε στην αποθήκη σε ένα ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πέστο άγριου σκόρδου για το χειμώνα;

Το πέστο άγριου σκόρδου ταιριάζει πολύ με κρέας και παχιές σούπες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάντουιτς για αυτά τα πιάτα. Το πέστο μπορεί επίσης να είναι ένα υπέροχο, υγιεινό σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Τυρί - 100 γρ.
• Ελαιόλαδο - 70 ml.
• Καρύδια - 50-100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ράμσον - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ένα μάτσο άγριο σκόρδο με ζεστό νερό και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το κόβουμε με τα χέρια μας σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Ξεφλουδίζουμε τα καρύδια από το κέλυφος, βγάζουμε τη γέμιση και το αλέθουμε λίγο με τα χέρια μας, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να το επεξεργαστούμε στο μπλέντερ.
3. Πλένουμε επίσης το μάτσο κρεμμύδια και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, κομμένα σε κομμάτια.
4. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μπλέντερ. Ρίχνουμε λάδι και αλέθουμε σε μία μόνο μάζα.
5. Τώρα είναι η σειρά του τυριού. Κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και απλώστε το στο μείγμα. Αλέστε και ανακατέψτε ξανά όλα τα προϊόντα σε ένα μπλέντερ. Αλάτι για γεύση. Βάζουμε το πέστο σε ένα βάζο και κλείνουμε το καπάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο. Αποθηκεύουμε για 30 ημέρες και φροντίζουμε να εμφανίζεται πάντα λάδι στην επιφάνεια της σάλτσας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι άγριου σκόρδου με πάστα ντομάτας σε βάζα

Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε χαβιάρι άγριου σκόρδου ως ορεκτικό στη σούπα κρέατος ή φρέσκου λάχανου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα για μαύρο ψωμί ή καρβέλι - ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.

Συστατικά:

• Ράμσον - 1 κιλό.
• Πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα ramsons με ζεστό νερό και βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας. Στεγνώστε μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία. Βάζουμε ένα βαθύ μπολ κοντά στις τρύπες για την έξοδο κιμά και ψιλοκόβουμε το άγριο σκόρδο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε πάστα ντομάτας, φυτικό έλαιο και ζάχαρη. Ραντίζουμε τα υλικά με αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ανάβουμε τη σόμπα και κάνουμε μέτρια φωτιά. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη σόμπα. Αφήστε το να βράσει και περιμένετε άλλο ένα λεπτό.
4. Ρίχνουμε ξύδι.
5. Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου (το καθένα για 10 λεπτά) και βάζουμε χαβιάρι σε αυτά, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.
6. Αφήστε τα βάζα με το περιεχόμενο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι για αποθήκευση. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε lecho από άγριο σκόρδο για το χειμώνα

Για την παρασκευή του lecho, το άγριο σκόρδο συνήθως κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ωστόσο, για την πληρότητα της γεύσης και τη μεγαλύτερη ομοιότητα με τη σάλτσα, είναι καλύτερο να περάσετε το άγριο σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Το έτοιμο lecho θα είναι ένα καλό σνακ για κρέας ή ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 8-10.

Συστατικά:

• Ράμσον - 2 κιλά.
• Πάστα ντομάτας - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε το άγριο σκόρδο, αφαιρούμε τα ξερά ή κατεστραμμένα φύλλα και στελέχη. Πλένουμε το άγριο σκόρδο και στεγνώνουμε το περιττό υγρό με μια χαρτοπετσέτα. Chιλοκόβουμε (μπορούμε να το αλέσουμε με μύλο ή μπλέντερ).
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, στείλτε λάδι και ξύδι. Αραιώστε το μείγμα με ζάχαρη. Αλας.Ανάβουμε τη σόμπα, βάζουμε το τηγάνι στον καυστήρα. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει.
3. Απλώνουμε το άγριο σκόρδο στο μείγμα. Αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Ενώ μαγειρεύεται το τεμάχιο εργασίας, αποστειρώνουμε τα βάζα.
4. Βάζουμε το lecho σε βάζα. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε το ανάποδα. Περιμένουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσετε, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το lecho. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να αφήσετε λίγη σάλτσα για γεύση.
5. Για μερικές εβδομάδες, το lecho θα εγχυθεί. Οι τράπεζες μπορούν να αφαιρεθούν σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή ντουλάπα).

Καλή όρεξη!