Τσουρέκια ζύμης μαγιάς στο φούρνο-10 νόστιμες και εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα

Τα κουλούρια από ζύμη μαγιάς στο φούρνο με το άρωμα τους μπορούν να τρελάνουν οποιονδήποτε. Και ακόμη κι αν μερικές φορές πρέπει να τσιμπήσετε με ζύμη μαγιάς, αλλά το εκπληκτικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Έχουμε συγκεντρώσει για εσάς μια βαθμολογία 10 νόστιμων και απλών συνταγών για γλυκά, αφράτα κουλούρια με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε και τα 10 και βρείτε την τέλεια συνταγή σας!

Γλυκά κουλούρια από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Bήστε αυτά τα αρωματικά κουλούρια και η οικογένειά σας θα τα σκουπίσει από το τραπέζι σε δευτερόλεπτα. Τα ψωμάκια είναι τρυφερά, μέτρια γλυκά με όμορφη κορυφή, πασπαλισμένα με σπόρους παπαρούνας. Είναι ευχάριστο να τα μαγειρεύετε, αν και κάποια εμπειρία και ικανότητα θα σας φανούν χρήσιμα, αλλά όλο αυτό είναι κερδοφόρο, το κυριότερο είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Μερίδες: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες

• 
  Το κλειδί για μια καλή ζύμη μαγιάς είναι μια σωστά φτιαγμένη ζύμη. Πάρτε 150 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 ° C). Σε ζεστό νερό, θρυμματίστε 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς (τρίψτε τη με τα δάχτυλά σας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι).
• 
  Προκειμένου η μαγιά να αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε αυτά (πάρτε την από τα καθορισμένα 100 γραμμάρια).
• 
  Τώρα πρέπει να κοσκινίσετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για μαγιά και ζάχαρη (πάρτε τα από τα 350 γραμμάρια που αναφέρονται).
• 
  Περιμένετε περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαγιά θα αντιδράσει με τη ζάχαρη και θα αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά. Θα το παρατηρήσετε από τις φυσαλίδες που αρχίζουν να σχηματίζονται στην επιφάνεια της ζύμης.
• 
  Αφού δουλέψει η μαγιά, προσθέστε ένα αυγό, το οποίο πρέπει πρώτα να χτυπήσετε λίγο με ένα σύρμα.
• 
  Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων. Περιμένετε να κρυώσει το λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στη ζύμη.
• 
  Τώρα προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, λίγο αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, γιατί, κορεσμένο με οξυγόνο, θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή και πιο αέρινη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
• 
  Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη, βάλτε τη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, αφού την καλύψετε με ένα καπάκι, αφήστε την να σταθεί σε αυτή την κατάσταση για περίπου 45 λεπτά.
• 
  Έτσι, η ζύμη έχει αυξηθεί σε μέγεθος, έχει αποκτήσει την επιθυμητή δομή και είναι έτοιμη για εργασία.
• 
  Χωρίστε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια. Τυλίξτε ένα λουκάνικο μήκους περίπου 10 εκατοστών από κάθε κομμάτι και, στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε λωρίδα σε έναν κόμπο.
• 
  Λυγίστε τα άκρα του λουκάνικου προς τα μέσα και πιέστε λίγο προς τα κάτω. Θα πρέπει να έχετε ένα τόσο χαριτωμένο κενό.
• 
  Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες (είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πολύ νωρίτερα, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί σωστά). Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα κουλούρια πάνω του. Η κορυφή κάθε τεμαχίου εργασίας πρέπει να λιπαίνεται με κρόκο. Πασπαλίστε τα κουλούρια με σπόρους παπαρούνας.
• 
  Τοποθετήστε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε καθοδηγηθείτε από την εμφάνιση του ψησίματος: θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος, να γίνει χρυσοκαφέ, με χρυσή κρούστα.
• 
  Αφήνουμε τα ψωμάκια να κρυώσουν ενώ ετοιμάζουμε το αρωματικό τσάι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε κουλούρια ζύμης μαγιάς σε γάλα;

Φαίνεται σε πολλές νοικοκυρές ότι η εργασία με ζύμη μαγιάς είναι πολύ δύσκολη, έτσι αποφεύγουν με κάθε δυνατό τρόπο το ψήσιμο με ζύμη μαγιάς. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει καθόλου, μπορείτε και πρέπει να κάνετε φίλους με ζύμη μαγιάς. Απλά πρέπει να θυμάστε δύο βασικούς κανόνες: "όχι" στα προσχέδια και κακή διάθεση κατά την προετοιμασία της ζύμης. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Το επιτραπέζιο αλάτι βρίσκεται στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Γάλα - 50 ml.
• Ryazhenka - 0,2 l.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• Βούτυρο - 50 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνετε το γάλα στους 40 ° C περίπου. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε. Για να γίνουν πιο γρήγορα, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε αυτά. Μεταφέρετε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθισμα για 20 λεπτά.
2. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κουτάλα και το βάζουμε στη φωτιά (μπορείτε επίσης να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων). Περιμένετε να λιώσει το βούτυρο και σβήστε τη σόμπα. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ.
3. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων και το προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά. Μεταφέρετε τη μαγιά εκεί, η οποία μέχρι τότε έπρεπε να έχει αυξηθεί σε μέγεθος, και το λιωμένο βούτυρο. Σύρμα.
4. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται με ένα κόσκινο για να το κορεστεί με οξυγόνο, έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να είναι τρυφερά και μαλακά. Προσθέτουμε αλεύρι στη ζύμη λίγο -λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη είναι πηχτή, αρχίστε να τη ζυμώνετε με το χέρι. Πρέπει να ζυμώσετε αρκετά για να καταλήξετε σε μια ευχάριστη, μη κολλώδη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί ζεστή για μιάμιση ώρα.
5. Αφού η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, τσαλακώστε την και χωρίστε την σε 10-12 κομμάτια. Χωρίστε κάθε κομμάτι σε 3 μέρη και τυλίξτε μανταλάκια από αυτά. Πλέξτε μια πλεξίδα από τη μαστίγια και τοποθετήστε την σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
6. Σε ένα μικρό πιάτο, χτυπάμε 1 αυγό κοτόπουλου με ένα πιρούνι και στη συνέχεια αλείφουμε με αυτό τα ρολά μας. Πασπαλίστε λίγη καστανή ζάχαρη πάνω από τα ψωμάκια. Τα αφήνουμε να σταθούν ζεστά για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κουλούρια θα λειτουργήσουν ακόμα καλύτερα και θα έχετε χρόνο να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί σε μεσαίο επίπεδο για 25 λεπτά.
7. Αφήστε τα έτοιμα ψητά να κρυώσουν και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή με κουλούρι σφολιάτας ζύμης

Επισκέπτες στο κατώφλι και δεν ξέρετε τι να ετοιμάσετε για τσάι; Τα κουλούρια σφολιάτας με τη μορφή σαλιγκαριών θα σας φανούν χρήσιμα: πολύ απλά, γρήγορα και νόστιμα.

Συστατικά:

• Έτοιμη ζύμη σφολιάτας μαγιάς - 1 πακέτο.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
• Κανέλα αλεσμένη - 3-4 κουτ
• Αλεύρι σίτου - για κύλιση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάλτε τη συσκευασία της ζύμης από την κατάψυξη και αφαιρέστε το περιτύλιγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε επίσης το βούτυρο από το ψυγείο, θα πρέπει να έχει χρόνο να μαλακώσει.
2. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με 1-2 κουταλιές αλεύρι και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Τώρα το στρώμα της ζύμης πρέπει να τυλιχτεί έτσι ώστε το πάχος να μην υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά.
3. Απλώστε μαλακωμένο βούτυρο στο προκύπτον ορθογώνιο της ζύμης, αφήνοντας 2 έως 3 εκατοστά από κάθε άκρο. Πάρτε 100-120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και απλώστε το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας 2-3 εκατοστά γύρω από την άκρη. Κάντε το ίδιο με την κανέλα.Τυλίξτε τη ζύμη σε αρκετά σφιχτό ρολό, πιέζοντας κατά μήκος της άκρης, έτσι ώστε τα στρώματα να συγκρατηθούν σωστά μεταξύ τους.
4. Ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς και ενώ εσείς ο ίδιος είστε απασχολημένος με το σχηματισμό των κουλουριών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το προκύπτον ρολό σε 16-18 κομμάτια και γυρίστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Αφήστε τα ψωμάκια να καθίσουν για 20 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να έχει χρόνο να απομακρύνει σωστά.
5. Αφού μεγαλώσουν λίγο τα ψωμάκια, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ένα ευχάριστο άρωμα και το χρυσό χρώμα τους θα ενημερώσουν για την ετοιμότητα των κουλουριών μας. Έτοιμα, δροσερά ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη.

Καλή όρεξη!

Αρωματικά ψωμάκια ζύμης μαγιάς σκόρδου

Δοκιμάστε αυτά τα αλμυρά, γευστικά και απίστευτα νόστιμα ψωμάκια σκόρδου. Ταιριάζουν τέλεια με μπορς ή οποιοδήποτε άλλο πρώτο πιάτο. Τα ψωμάκια σκόρδου από ζύμη μαγιάς θα εκτιμηθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 κιλά.
• Αυγά - 2 τεμ. + 1 κρόκος.
• Ξηρή μαγιά - 11 g.
• Γάλα - 0,25 l + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,75-1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 4 κλαδάκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Πάρτε 250 ml γάλακτος και θερμάνετε στους 40 ° C. Στη συνέχεια ρίξτε 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς σε ζεστό γάλα. Ταραχή. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, έτσι ώστε η μαγιά να ενεργοποιηθεί πιο γρήγορα και να αρχίσει να λειτουργεί. Τοποθετήστε το δοχείο με γάλα και μαγιά σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος και η μαγιά λειτουργεί, προσθέστε 2 αυγά, αλάτι, 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και αλεύρι σε αυτό ένα προς ένα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πρώτα, αυτό θα δώσει στη ζύμη ευελιξία και στο τελικό προϊόν - τρυφερότητα και απαλότητα. Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Θυμηθείτε ότι η ζύμη με προζύμι αγαπά τα χέρια και το χρόνο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και με τα χέρια σας. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
3. Όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, στείλτε τη στη φωτιά, αφού την καλύψετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Η ζύμη πρέπει να σταθεί ζεστή για τουλάχιστον μία ώρα, γιατί πρέπει να έχει χρόνο να αυξηθεί τουλάχιστον 2 φορές. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα χέρια σας γύρω από τη ζύμη και αφήστε την να σταθεί για άλλη μισή ώρα. Τέτοια ψωμάκια ψήνονται σε καλά προθερμασμένο φούρνο, οπότε φροντίστε να το προθερμάνετε στους 200 βαθμούς εκ των προτέρων.
4. Χωρίστε την τελική ζύμη σε τόσα κομμάτια που σκοπεύετε να ψήσετε. Ανάλογα με το μέγεθος των κουλουριών, συνήθως λαμβάνονται 12-16 κουλούρια από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια στρογγυλή τορτίγια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής ή σε ένα ταψί. Οι σχηματισμένοι κουλούρες χρειάζονται χρόνο για να χωριστούν. Επομένως, μην τα στείλετε απευθείας στο φούρνο, αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15 λεπτά.
5. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου και 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε και μετά βουρτσίζουμε κάθε ψωμάκι. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του πυρήνα στους 180 βαθμούς και ψήστε τα ψωμάκια για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
6. Ενώ ψήνονται τα ψωμάκια, ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου για αυτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Ξεπλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά προσθέτοντας 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο.
7. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα της αρεσκείας σας και βουρτσίστε τα έτοιμα ζεστά ψωμάκια. Όλα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Αφράτα, αέρινα κουλούρια ζύμης με σταφίδες

Αυτά τα ψωμάκια είναι μια εξαιρετική λύση τόσο ως κάτι νόστιμο για τσάι όσο και ως σνακ. Νόστιμο, γλυκό, αρωματικό - είναι απλώς αδύνατο να αντισταθείτε μπροστά τους και παρασκευάζονται από τα πιο απλά συστατικά.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 0,2 κιλά.
• Αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
• Βούτυρο - 65 g.
• Γάλα - 0,25 λίτρα
• Αυγά - 2 τεμ.
• Το επιτραπέζιο αλάτι βρίσκεται στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τις πετάξετε σε ένα σουρωτήρι και να τις αφήσετε να στεγνώσουν.
2. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου σε αυτό. Είναι επιτακτικό να κοσκινίζετε το αλεύρι, αυτό είναι ίσως μία από τις βασικές προϋποθέσεις για να αποκτήσετε μια καλή ζύμη μαγιάς. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι (η μαγιά πρέπει να είναι γρήγορης δράσης) και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
3. Σπάστε 2 αυγά σε ένα μικρό δοχείο και προσθέστε λίγο 100 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
4. Στο φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνετε το γάλα στους 40-45 ° C περίπου και στη συνέχεια λιώνετε το βούτυρο. Προσθέστε και τα δύο συστατικά στα χτυπημένα αυγά (απλά θυμηθείτε να κρυώσετε πρώτα το βούτυρο).
5. Σταδιακά ρίξτε το προκύπτον μείγμα στο αλεύρι με μαγιά, ανακατέψτε καλά και προσθέστε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή και ελαστική ζύμη με τα χέρια σας, η οποία απολύτως δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας (θα πρέπει να ζυμώσετε για πολύ καιρό).
6. Η ζύμη πρέπει τώρα να ξεκουραστεί για μια ώρα. Καλύψτε το μπολ με μια βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς το παραμικρό βύθισμα.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος και η ζύμη μεγαλώσει σχεδόν 2 φορές, προσθέστε σταφίδες σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά στη ζύμη.
8. Πάρτε μια μικρή πρέζα από τη συνολική μπάλα της ζύμης και τυλίξτε την σε ένα μαστίγιο. Δέστε κάθε μαστίγιο σε κόμπο και κρύψτε τα άκρα κάτω από το κάτω μέρος - εδώ έχετε ένα κενό κουλούρι. Τοποθετήστε όλα τα ψωμάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
9. Πριν στείλετε τα ψωμάκια στο φούρνο, αλείψτε τα με κρόκο αυγού (ή βούτυρο ή γάλα). Πρέπει να ψήσετε κουλούρια με σταφίδες για 20-25, μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.

Καλή όρεξη!

Αφράτα ψωμάκια τυριού από ζύμη μαγιάς

Τέτοια αρωματικά και μαλακά κουλούρια μπορούν να σερβιριστούν ως ψωμί για σούπα, ή να πάνε στη δουλειά αντί για σνακ, ή απλά να πιουν τσάι μαζί τους. Είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Παρασκευάζονται πολύ απλά, οπότε ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές θα πρέπει να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία τέτοιων κουλουριών χωρίς προβλήματα.

Συστατικά:

• Φρέσκια μαγιά - 35-40 g.
• Αλεύρι σίτου - 0,4 kg.
• Γάλα - 200 ml.
• Άμμος ζάχαρης - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα (10-15%) - 1 ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Βούτυρο - 60 g.
• Σκληρό τυρί κρέμας - 0,1 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προκειμένου τα κουλούρια μας να γίνουν αφράτα και αέρινα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος σε μια μικρή μεζούρα και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα (περίπου 40 ° C) τρίβοντάς τη καλά με τα δάχτυλά σας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο στη ζύμη (πάρτε τα από τον συνολικό όγκο) και ζυμώστε τη ζύμη.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με αυτό σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε με μια βαμβακερή πετσέτα - αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 20-25 λεπτά.
3. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε το σταδιακά στη φουσκωμένη ζύμη. Ζυμώνουμε μια ωραία ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει. Καλύψτε το πάνω μέρος του μπολ με μια πετσέτα. Όταν η ζύμη φουσκώσει πολύ δυνατά, τη ζυμώνουμε και την ξαναβάζουμε να φουσκώσει.
4. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με μια μικρή ποσότητα αλευριού και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη έτσι ώστε να έχετε ένα μεγάλο στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 χιλιοστά. Αλείφουμε τη ζύμη με μαλακό βούτυρο σε όλη την επιφάνεια.
5. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε ολόκληρη τη ζύμη με αυτό ομοιόμορφα, αφήνοντας 2 εκατοστά σε κάθε άκρη.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό, το οποίο στη συνέχεια κόβετε σε δαχτυλίδια.
7. Τοποθετήστε κάθε δαχτυλίδι σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, έτσι ώστε η κοπή να κοιτάζει προς τα πάνω.Αφήνουμε τα κουλούρια να φουσκώσουν για 15 λεπτά.Εν τω μεταξύ, ανοίγουμε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 180-190 βαθμούς. Χτυπάμε ελαφρώς 1 αυγό κοτόπουλου και βουρτσίζουμε πάνω από τα ψωμάκια. Bήστε τα αρωματικά κουλούρια τυριού για περίπου μισή ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Καλή όρεξη!

Γλυκά κουλούρια μαγιάς με προσθήκη μαρμελάδας

Φτιάξτε αυτά τα υπέροχα νόστιμα τσουρέκια μαρμελάδας. Είναι τέλεια για τσάι ή καφέ και είναι ευχάριστη η προετοιμασία τους.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Μαγιά - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
• Το αλάτι βρίσκεται στην άκρη του μαχαιριού.
• Γάλα - 0,25 λίτρα
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 60 ml

Για γέμιση:

• Μαρμελάδα - 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για ψεκασμό:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,75 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη μαγιά σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε την σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το γάλα μαγιάς που έχει ζεσταθεί στους 40 ° C. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 10 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, ακολουθούμενη από 4 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς βύθισμα για 20 λεπτά.
2. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στη ζύμη, χτυπήστε σε 1 αυγό και ρίξτε 60 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά απότομη, αλλά ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας (ζυμώνετε καλά).
3. Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, θυμηθείτε να καλύψετε το επάνω μέρος με μια βαμβακερή πετσέτα.
4. Χτυπήστε τη ζύμη που έχει προκύψει και σχηματίστε μια ελαστική μπάλα από αυτήν. Χωρίστε το σε 12-15 κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό κέικ.
5. Τοποθετήστε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο κάθε ψωμιού και ενώστε τις άκρες για να φτιάξετε ένα στρογγυλό ψωμάκι. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε τα κουλούρια πάνω του, ραφή προς τα κάτω, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους (κατά τη διαδικασία ψησίματος, το ψήσιμο θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος). Όσο βράζουν τα ψωμάκια (15-20 λεπτά), ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς.
6. Προετοιμάστε τα πασπαλίσματα σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Αλέστε όλα τα υλικά σε μικρά ψίχουλα. Βουρτσίστε κάθε ψωμάκι με λίγο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα ψίχουλα που προκύπτουν.
7. Τοποθετήστε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα (ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από κάθε συγκεκριμένο φούρνο). Cύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε κουλούρια μαγιάς με σπόρους παπαρούνας

Μια πολύ απλή συνταγή για μια υπέροχη ζύμη μαγιάς, για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε σας αρέσει ως γέμιση. Σήμερα θα ψήσουμε κουλούρια παπαρουνόσπορου: ευαίσθητα αρωματικά και παράξενα νόστιμα. Η ζύμη για τέτοια ψωμάκια είναι πολύ απλή στη δουλειά, το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από ό, τι χρειάζεστε. Το υπερβολικό αλεύρι θα κάνει τη ζύμη σκληρή και βαριά. Καλή τύχη!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Φρέσκια μαγιά - 35-40 g.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 140 γρ.
• Βούτυρο - 0,2 kg.
• Γάλα - 0,5 l.

Για γέμιση:

• Γάλα - 150 ml.
• Παπαρούνα - 0,3 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,1 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξουμε μια ζύμη. Ζεστάνετε 70 χιλιοστόλιτρα γάλακτος στους 40-50 ° C, προσθέστε ζωντανή μαγιά σε αυτό, καθώς και μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και την ίδια ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να είναι κατάλληλη σε αρκετά ζεστό μέρος, χωρίς το παραμικρό βύθισμα.
2. Το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέστε 140 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε σε 2 αυγά. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε ζεστό γάλα (μείον τα 70 χιλιοστόλιτρα που πήραμε για τη ζύμη). Ρίξτε τη ζύμη που ταιριάζει και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και, στη συνέχεια, σιγά σιγά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε μια καλή, ελαστική ζύμη (θα πρέπει να κολλάει αρκετά στα χέρια σας).Η ζύμη ζύμης αγαπά να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε πάρτε το χρόνο και την προσπάθειά σας σε αυτήν τη διαδικασία. Βάλτε την τελική ζύμη σε ζεστό μέρος, καλύψτε με μια πετσέτα από πάνω και αφήστε για περίπου μιάμιση ώρα.
3. Όσο ανεβαίνει η ζύμη, έχετε χρόνο να ετοιμάσετε την παπαρούνα. Αρχικά, πρέπει να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια να ρίξετε 150 χιλιοστόλιτρα γάλακτος. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με γάλα και παπαρουνόσπορο σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να βράσει το γάλα και σβήστε τη σόμπα. Αφήστε την παπαρούνα να καθίσει σε ζεστό γάλα για 1 ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε απαλά το γάλα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
4. Προσθέστε 100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στους μουσκεμένους σπόρους παπαρούνας και χτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός.
5. Ανοίξτε την τελική ζύμη με έναν πλάστη με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλευριού και στη συνέχεια πασπαλίστε το κέικ που προκύπτει με σπόρους παπαρούνας. Τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό και στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες.
6. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα τσουρέκια πάνω από το ταψί. Αφήστε τα ψωμάκια να καθίσουν ζεστά για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο στους 180 ° C, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί σωστά.
7. Βουρτσίστε τα ψωμάκια με ένα χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε τα στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Cύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μαλακά αέρινα κουλούρια ζύμης μαγιάς κανέλας

Το άρωμα από φρεσκοψημένα ρολά κανέλας θα γεμίσει το σπίτι σας με μια γιορτινή και ζεστή ατμόσφαιρα. Ακόμα κι αν δεν έχετε καταφέρει να κάνετε φίλους με ζύμη μαγιάς, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη φορά. Η ζύμη είναι απλή και εύκολη στην παρασκευή, σίγουρα θα πετύχετε!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Φρέσκια μαγιά - 35-40 g.
• Βούτυρο - 0,1 kg.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - 0,3 λτ.
• Αυγά - 4 τεμ.

Για γέμιση:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κανέλα αλεσμένη - 3-4 κουτ
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 50-60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βάση κάθε ζύμης ζύμης είναι η ζύμη. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε: ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, προσθέστε κομμάτια φρέσκιας μαγιάς και ζάχαρης σε αυτό. Τοποθετήστε το μπολ με τα υλικά εκεί που είναι ζεστό και χωρίς ρεύματα. Φροντίστε να καλύψετε το πάνω μέρος του μπολ με μια καθαρή πετσέτα.
2. Όσο ανεβαίνει η ζύμη, πάρτε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και κοσκινίστε 1 κιλό αλεύρι σε αυτό. Ρίχνουμε τη ζύμη που ταιριάζει στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε το αυγό στη ζύμη.
3. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και το κρυώνουμε. Προσθέστε 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο στη ζύμη.
4. Τώρα έχετε την πιο σημαντική δουλειά: το ζύμωμα της ζύμης. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά θα καταφέρετε να ζυμώσετε τη ζύμη. Η ζύμη ζύμης συνήθως ζυμώνεται για τουλάχιστον 7-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και θερμάνετε για 1,5-2 ώρες.
5. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας κανέλα σε ένα μικρό πιάτο, προσθέστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης εκεί και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
6. Σωστή ζύμη όπως πρέπει, ζυμώνουμε και ανοίγουμε με πλάστη σε ένα μεγάλο και λεπτό στρώμα. Αλείφουμε τη ζύμη με 60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε το μείγμα κανέλας και ζάχαρης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας 2 εκατοστά κατά μήκος κάθε άκρης της ζύμης.
7. Τυλίξτε απαλά τη ζύμη σε σφιχτό ρολό και κόψτε τη σταυρωτά σε 14-16 κομμάτια. Μεταφέρετε τα μελλοντικά κουλούρια σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Πρέπει να στρώσετε τα κουλούρια με το κόψιμο. Τα αφήνουμε σε ένα ταψί να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
8. Τοποθετήστε ένα ταψί με ψωμάκια λαδωμένα με 1 χτυπημένο αυγό σε μεσαίο επίπεδο φούρνου προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα έτοιμα ρολά κανέλας να κρυώσουν και καλέστε την οικογένειά σας να πιει τσάι.

Καλή όρεξη!

Πλούσια κουλούρια από ζύμη μαγιάς με συμπυκνωμένο γάλα

Χαρείτε την οικογένειά σας με μια υπέροχη απόλαυση - κουλούρια μαγιάς με συμπυκνωμένο γάλα. Ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο γλυκό που μπορεί να μαγειρέψει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 4,5-5 φλιτζάνια.
• Μαγιά - 20 γραμμάρια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100-120 g.
• Γάλα - 0,5 l.
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Βούτυρο - ½ πακέτο.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και στη συνέχεια διαλύουμε 20 γραμμάρια μαγιάς σε αυτό.
3. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Συνδυάστε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και χτυπήστε με μίξερ για λίγα λεπτά.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλύτερα και να είναι τρυφερή. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες σε ένα μπολ με μαγιά, βούτυρο και γάλα και ζυμώστε σε μια ευχάριστη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 10 λεπτά (θυμηθείτε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη). Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και ξεκουραστείτε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
5. Χτυπάμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Πάρτε μια φόρμα στρογγυλού σχήματος και κόψτε κενά για μελλοντικούς κουλούρες.
6. Ανοίξτε ένα βάζο βραστό συμπυκνωμένο γάλα και βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο γάλα στη μέση κάθε κύκλου. Συνδέστε τις άκρες του κέικ για να σχηματίσετε το σχήμα των κουλουριών που θέλετε.
7. Γυρίζουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα ταψί με 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα κουλούρια πάνω του με τη ραφή προς τα κάτω. Τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά και τα βάζουμε στο φούρνο. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν το χρόνο ψησίματος των κουλουριών, οπότε καθοδηγηθείτε από την εμφάνισή τους: η κορυφή των κουλουριών θα πρέπει να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Αυτό συνήθως λαμβάνεται μετά από 30 λεπτά ψησίματος.

Καλή όρεξη!