Τηγανίτες με κεφίρ - 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές

Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι ένα δημοφιλές πιάτο της σλαβικής κουζίνας, η συλλογή συνταγών για τις οποίες έχει αρκετές δεκάδες ποικιλίες. Το κεφίρ σε συνδυασμό με τη σόδα δημιουργεί την επίδραση του χνουδιού και του πορώδους, από το οποίο οι τηγανίτες «μεγαλώνουν» στο τηγάνι δύο φορές. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται, τόσο με προσθήκη ζάχαρης όσο και χωρίς αυτήν, στη ζύμη περιλαμβάνονται φρούτα και λαχανικά, διάφορες γεύσεις. Το αλεύρι μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό - σιτάρι, σίκαλη, ρύζι κ.λπ.

Κλασικές λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ με τρύπες

Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο στην τεχνολογία παρασκευής τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, η διάρκεια ζωής του οποίου τελειώνει. Είναι αυτό το είδος προϊόντος που σας επιτρέπει να κάνετε τηγανίτες "διάτρητες".

Χρόνος μαγειρέματος:40 λεπτά.

Μερίδες: 8.

• 
  Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του όγκου του κεφίρ σε ένα δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης και ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά.
• 
  Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μια κουταλιά ή δύο φυτικά έλαια στο κεφίρ. Χρησιμοποιείται μόνο εξευγενισμένο, άοσμο λάδι.
• 
  Ρίξτε τη βανιλίνη σε ένα δοχείο, ανακατέψτε. Άλλες γεύσεις μπορούν να προστεθούν σε αυτό το στάδιο εάν είναι επιθυμητό. Αλατίστε ελαφρά το υγρό.
• 
  Οδηγήστε δύο αυγά στη συνολική μάζα και χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Μπορείτε να ανακατέψετε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο εκ των προτέρων, έτσι ώστε το υγρό μίγμα κεφίρ να μην χυθεί έξω από το δοχείο.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο κεφίρ. Αυτή η διαδικασία απαιτεί υπομονή και παρατήρηση. Είναι σημαντικό να ρίξετε αλεύρι και να ρίξετε κεφίρ σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε πολύ καλά. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια ομοιογενής συνοχή και κορεσμός της ζύμης με οξυγόνο. Είναι εξίσου σημαντικό να πάρετε τη ζύμη του επιθυμητού πάχους - λίγο πιο υγρή από ό, τι για τις συνηθισμένες αφράτες τηγανίτες. Όταν γίνει το ζύμωμα, αφήστε την ζύμη στην άκρη για 10-15 λεπτά.
• 
  Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε τηγάνι με επίπεδη επιφάνεια που δεν χαλάει από γρατζουνιές, γυρίζοντας από την άλλη πλευρά καθώς είναι έτοιμες.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες ανοιχτού τύπου στο κεφίρ με βραστό νερό

Το μυστικό των λεπτών και ταυτόχρονα ανθεκτικών τηγανιών είναι σε μια συγκεκριμένη διαδικασία - προσθέτοντας βραστό νερό στη ζύμη. Αυτό το βήμα κάνει τη ζύμη ελαστική και το λεπτό άνοιγμα δημιουργείται από γιαούρτι σε συμμαχία με τη σόδα.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - μερικές πρέζες.
• Σόδα - 0,5 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βολικό δοχείο, ανακατέψτε δύο αυγά με ζάχαρη, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε με ένα πιρούνι ή σύρμα.
2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ και ρίξτε τα αυγά. Ανακατέψτε τα υλικά, ανακατεύοντας ελαφρά με ένα πιρούνι. Σε αυτό το μείγμα θα αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.
3. Αλεύρι σίτου, κοσκινίζοντας ένα κόσκινο ή μια κούπα κόσκινου, ανακατεύετε σταδιακά σε κεφίρ με αυγά, φροντίζοντας την εξαφάνιση των σβώλων.
4. Χτυπάμε λίγο τη ζύμη με ένα σύρμα. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ σε αυτό το στάδιο, καθώς αυτό δεν είναι ακόμα το τελικό στάδιο του μαγειρέματος.
5. Βράστε νερό και προσθέστε αμέσως σόδα σε αυτό, διαλύστε. Αφού ρίξετε ζεστό νερό στη ζύμη, ζυμώνοντας ρυθμικά.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα ή οποιαδήποτε βολική συσκευή. Θα πρέπει να καλύπτει την επιφάνεια του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα έτσι ώστε η τηγανίτα να είναι λεπτή. Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
7. Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο σε έτοιμες τηγανίτες με «τρύπες» για τρυφερότητα, κορεσμό και ενίσχυση του αρώματος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή για τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ με βραστό νερό

Αυτή η συνταγή διαθέτει εκπληκτική τεχνολογία μαγειρέματος. Εδώ τα αυγά χτυπιούνται με βραστό νερό και δεν κουλουριάζονται. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής, οι τηγανίτες είναι πυκνές και αναποδογυρίζονται εύκολα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 0,5 κουτ.
• Αλάτι, φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Βράστε νερό και ξεκινήστε αμέσως να το ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα στη μάζα των αυγών, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο: μην σταματήσετε να χτυπάτε τα αυγά και ρίχνετε αργά στο νερό. Με τη σωστή προσέγγιση, τα αυγά δεν θα κουλουριαστούν και η μάζα θα αποδειχθεί απίστευτα πλούσια.
3. Ρίξτε κεφίρ στα αυγά. Καλύτερα να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο σε μια μάζα αυγού-κεφίρ. Ζυμώνουμε τα εξαρτήματα.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα κουτάλι ή δύο φυτικά έλαια. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, μπορούμε να την ξαναχτυπήσουμε με μίξερ. Όσον αφορά το πάχος, θα πρέπει να είναι σαν λεπτές τηγανίτες με γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή αρωματική ουσία κατά βούληση.
6. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Αναποδογυρίστε μόνο όταν ροδίσει καλά η τηγανίτα.
7. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να διπλωθούν σε ένα σωρό, στρώνοντας με ένα κομμάτι βούτυρο, τότε θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερές.

Καλή όρεξη!

Χοντρές αφράτες τηγανίτες στο κεφίρ με μαγιά

Αυτή είναι μια win-win συνταγή για απαλές αφράτες τηγανίτες από ένα απλό σύνολο συστατικών. Ο κύριος παράγοντας επιτυχίας στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι η συμμόρφωση με τις θερμοκρασιακές συνθήκες των προϊόντων · είναι επίσης σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη να βράσει για 30-60 λεπτά.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιά - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη ζύμη, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη: ανακατέψτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα μαγιάς με ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Στη συνέχεια θερμαίνετε 2 φλιτζάνια κεφίρ σε θερμοκρασία περίπου 35-40 μοίρες και ανακατεύετε με μαγιά, αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μάζα, καλύψτε με μια πετσέτα ή μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα και βάλτε τη ζύμη να φουσκώσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει ισχυρή κυκλοφορία αέρα ή ρεύματα στη θέση του δοχείου με τη ζύμη.
2. Κρατήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα σύρμα.
3. Προσθέστε χτυπημένα αυγά στη ζύμη, προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα από το συνολικό αλεύρι και ρίξτε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ζυμώνουμε συνεχώς τη ζύμη, ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε αυτό. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο πολύ - η συνοχή θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες χωρίς μαγιά. Προσθέστε φυτικό έλαιο στη μάζα, ανακατέψτε.
4. Καλύψτε ξανά τη ζύμη με μια λεπτή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και περιμένετε από μισή ώρα έως μία ώρα για να ανέβει.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και το λειαίνουμε προσεκτικά στην επιφάνεια. Σκεπάζουμε και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, μετά γυρίζουμε από την άλλη και κλείνουμε ξανά το καπάκι. Οι τηγανίτες ψήνονται αρκετά γρήγορα και παραμένουν αφράτες όταν αφαιρεθούν από το τηγάνι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες με κεφίρ και γάλα

Για αυτή τη συνταγή, το κεφίρ και το γάλα πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 3: 1. Λόγω της παρουσίας φυτικού ελαίου στη συνταγή, οι τηγανίτες γυρίζουν καλά, μην κολλήσετε στο τηγάνι.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μια πρέζα αλάτι.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα πιρούνι, χτυπήστε ή ανακατέψτε μέχρι να αφρίσει.
2. Ανακατέψτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με χτυπημένα αυγά και ζυμώστε καλά με ένα κουτάλι ή πιρούνι.
3. Ρίξτε σόδα μετά το κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Θα ξεκινήσει η διαδικασία απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα, θα σχηματιστούν φυσαλίδες. Το αλκαλικό μέσο έχει ήδη συναντηθεί με το όξινο (κεφίρ), οπότε το ξύδι δεν χρειάζεται εδώ.
4. Ρίξτε αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο σε μερίδες, ανακατέψτε, ζυμώνοντας όλα τα μικρά κομμάτια. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά παχιά και αυτό είναι φυσιολογικό, επειδή θα αραιωθεί ακόμα με γάλα.
5. Ένα ποτήρι γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο, ρίξτε στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα. Εάν ρίχνετε σταδιακά γάλα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Αν παραμένουν, χρησιμοποιήστε μίξερ.
6. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα στη ζύμη τηγανίτας και ανακατέψτε.
7. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με μια ολόκληρη, άθικτη επιφάνεια. Εάν το τηγάνι σας είναι σε τέλεια κατάσταση, δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε λάδι για τηγάνισμα, καθώς υπάρχει στη ζύμη. Αλλά για την πρώτη τηγανίτα είναι καλύτερα να "βουτυρώσετε" λίγο το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες χωρίς καπάκι, αναποδογυρίζοντας μόλις ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τηγανίτες χωρίς προσθήκη αυγών

Η απουσία αυγών σε αυτή τη συνταγή δεν επηρεάζει την ποιότητα του πιάτου με κανέναν τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι τηγανίτες χωρίς αυγά είναι ελαφρύτερες, χωρίς κίτρινη απόχρωση.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 300 γρ.
• Κεφίρ - περίπου 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι.
• Κανέλα και βανιλίνη προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με μαγειρική σόδα και ζάχαρη. Αν φτιάχνετε γλυκές τηγανίτες, προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη και προσθέστε μια πρέζα βανιλίνη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Για τις ζαχαρωμένες τηγανίτες, η ζάχαρη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθόλου ή να περιοριστεί σε ένα κουτάλι.
2. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες και το ρίχνουμε στο μίγμα των ξηρών προϊόντων, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη χωρίς σβώλους μπορεί να ληφθεί χωρίς τη βοήθεια ενός μίξερ, εάν αναμειγνύετε υπομονετικά τα συστατικά σε μερίδες. Σε περίπτωση σχηματισμού σβώλων, πάρτε ένα μίξερ και χτυπήστε το μείγμα.
3. Προσθέστε φυτικό έλαιο στη ζύμη. Δεν θα δώσει μόνο στις τηγανίτες την απαραίτητη ελαστικότητα, αλλά θα τους εμποδίσει να κολλήσουν στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα.
4. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και αξιολογήστε τη συνοχή. Η συνταγή είναι για λεπτές τηγανίτες, οπότε η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή. Μπορεί να προστεθεί αλεύρι για παχύτερες τηγανίτες.
5. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι (κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση). Τηγανίζουμε την πρώτη πλευρά λίγο περισσότερο, έτσι ώστε η ζύμη να «πιάσει» καλά · για τη δεύτερη, αρκεί μόνο ένα λεπτό.
6. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να λιπανθούν με βούτυρο και να στοιβάζονται, τότε θα είναι μαλακές και τρυφερές. Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί με οποιαδήποτε γέμιση, σερβίρεται αντί για ψωμί για σούπα ή κρέας, λαδωμένο με μαρμελάδες, μέλι κ.λπ.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε τηγανίτες κολοκυθιών σε κεφίρ;

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κολοκυθάκι, ακόμη και κατάφυτο. Προσθέτουν ζουμερότητα και απαλότητα στις τηγανίτες. Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν με σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και τυρί.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 250 γρ.
• Κολοκυθάκια - 300 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουτ.
• Μαϊντανός και άνηθος - 70 g το καθένα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους μαζί με τον ινώδη πυρήνα. Τρίβουμε τον πολτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε το υγρό. Μπορείτε να ξεπλύνετε τα τριμμένα κολοκυθάκια εάν ρίξατε ξαφνικά αλάτι σε αυτά.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με την κολοκύθα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο.
3. Ο άνηθος και ο μαϊντανός, ψιλοκομμένοι, προσθέστε στη συνολική μάζα.
4. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια με αυγά και βότανα. Προσθέστε αμέσως μαγειρική σόδα και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε σε ένα δοχείο με κολοκυθάκια, αλέστε απαλά όλα τα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εάν τα κομμάτια δεν τρίβονται.
6. Το τελευταίο συστατικό στη ζύμη είναι φυτικό έλαιο. Ρίξτε το σε ένα δοχείο, ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για λίγο. Ελέγξτε το πάχος του τεμαχίου εργασίας: θα πρέπει να είναι όπως για τις κανονικές παχιές τηγανίτες. Εάν η μάζα είναι λεπτή, προσθέστε αλεύρι.
7. Τόσο οι μεγάλες τηγανίτες όσο και οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν από τη ζύμη. Τηγανίστε τα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
8. Καλό είναι να σερβίρετε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με τυρί και μυρωδικά με τηγανίτες κολοκυθιών.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες βρώμης δίαιτας σε κεφίρ

Οι τηγανίτες από πλιγούρι βρώμης χωρίς προσθήκη αλεύρου είναι χαμηλές σε θερμίδες και φέρνουν περισσότερα οφέλη στο σώμα. Όπως και οι τηγανίτες αλευριού, μπορούν να καταναλωθούν με οποιεσδήποτε σάλτσες, μαρμελάδες, μέλι κ.λπ.

Συστατικά:

• Νιφάδες βρώμης - 250 γρ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 0,5 κουτ.
• Βανιλίνη προαιρετικά.
• Φυτικό λάδι, αλάτι.
• Ζάχαρη άχνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Μπορείτε να αγοράσετε προ-θρυμματισμένες νιφάδες.
2. Συνδυάστε αυγά, ζάχαρη και αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε τα, κατά προτίμηση με μίξερ. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε βανιλίνη όπως θέλετε.
3. Ρίξτε κοσκινισμένο τριμμένο πλιγούρι βρώμης σε αυγά με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά.
4. Το κεφίρ πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό, οπότε πρέπει πρώτα να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Ρίξτε σόδα σε ζεστό κεφίρ και ανακατέψτε ρυθμικά. Θα εμφανιστεί η απαραίτητη αντίδραση για τη λήψη αφράτων τηγανιών.
5. Συνδυάστε τα υγρά και ξηρά συστατικά της ζύμης, ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη για 15 λεπτά για να γίνουν τα συστατικά "φίλοι".
6. Τηγανίστε τις τηγανίτες με τυπικό τρόπο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Το αν θα καλύψετε το τηγάνι με καπάκι εξαρτάται από εσάς. Εάν μαγειρεύετε σε κλειστό τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες δεν στεγνώνουν, η ανοιχτή μέθοδος θα επιτρέψει μια τραγανή κρούστα.
7. Οι τηγανίτες θα γίνουν καφέ και θα έχουν ελαφρώς πιο τραχιά υφή από τις τηγανίτες από αλεύρι σίτου. Διάφορες γλυκές σάλτσες, καθώς και φρέσκα μούρα ή γιαούρτια, θα μαλακώσουν τέλεια και θα διαφοροποιήσουν τη γεύση των τηγανιών.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες σε ξινό (ξινό) κεφίρ

Αυτή η συνταγή βασίζεται στο ξινό κεφίρ, το οποίο στάθηκε στο ψυγείο και είχε κάθε πιθανότητα να πεταχτεί. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, γίνεται η εγγύηση για νόστιμες τηγανίτες υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξινό κεφίρ - 0,5 l.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 0,5 κουτ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προθερμάνετε το ξινό κεφίρ σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, το υπερβολικό διοξείδιο του άνθρακα θα αρχίσει ήδη να απελευθερώνεται. Αφού αφαιρέσετε τα πιάτα με κεφίρ από τη φωτιά, προσθέστε αμέσως σόδα σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, το μέσο όξινης βάσης του κεφίρ έρχεται σε βέλτιστη κατάσταση, το περίσσεια οξέος του ισοπεδώνεται.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε το μείγμα αυγών χτυπώντας τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε τηγανίτες με γλυκιά γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή άλλες γεύσεις στα αυγά.
3. Ανακατέψτε το κεφίρ με τα αυγά και προσθέστε αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε καλά ώστε η ζύμη να είναι κορεσμένη με οξυγόνο, να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Η καθορισμένη ποσότητα αλευριού θα κάνει μια λεπτή ζύμη για λεπτές τηγανίτες. Μπορείτε να φτιάξετε παχιά τηγανίτα στη βάση του, τότε χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι και ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα σόδας.
4. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι. Τα χοντρά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σε σκεπασμένο ταψί. Τόσο η μία όσο και η άλλη έκδοση των τηγανιών θα αποδειχθούν νόστιμα αν διορθώσετε σωστά την οξύτητα του κεφίρ. Μην φοβάστε να προσθέσετε σόδα στη διαδικασία εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι ξινή, απλά ανακατέψτε την με αλεύρι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανίτες από αλεύρι ρυζιού

Το αλεύρι ρυζιού χαρακτηρίζεται από την απουσία γλουτένης και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, οπότε τα πιάτα από αυτό είναι τραγανά και εύθραυστα. Περισσότερα αυγά χρησιμοποιούνται για να «κολλήσουν» τα συστατικά σε τηγανίτες από αλεύρι ρυζιού, διαφορετικά η συνταγή είναι η ίδια με τις τηγανίτες από αλεύρι σίτου.

Συστατικά:

• Αυγά - 4 τεμ.
• Αλεύρι ρυζιού - 400 γρ.
• Κεφίρ - 200 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βραστό νερό - 100 ml.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ στο κεφίρ και ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας αντί για μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέστε αυγά, χτυπημένα με ζάχαρη και αλάτι στο κεφίρ. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Ανακατέψτε αργά το αλεύρι ρυζιού σε κεφίρ με αυγά. Θα πάρετε μια παχιά μάζα. Χτυπήστε το με ένα μίξερ ή απλά με ένα πιρούνι και αφήστε το να σταθεί για λίγο.
4. Βράζουμε 100 ml νερό και ρίχνουμε αμέσως βραστό νερό στη ζύμη, ανακατεύοντας το με γρήγορο ρυθμό. Μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το μίξερ σε αυτό το σημείο. Θα πάρετε μια ζύμη που μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Εάν δεν επιτευχθεί αυτός ο βαθμός συνοχής, προσθέστε τα σωστά συστατικά - στεγνά ή υγρά - ανάλογα με την περίπτωση.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (καλύτερα να πάρουμε ένα ειδικό για τηγανίτες) και πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ρυζιού, γυρίζοντας από την άλλη πλευρά, όπως απαιτείται. Για να αποτρέψετε τη ζύμη από το αλεύρι ρυζιού να δείξει άσκοπα την ευθραυστότητά του, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μην περιμένετε μέχρι να ψηθούν πολύ οι τηγανίτες.
6. Το σερβίρισμα τηγανίτες ρυζιού είναι καλό για πρωινό και ως επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Διάφορες μαρμελάδες, αλείμματα σοκολάτας και φυστικιών, το μέλι ταιριάζουν πολύ μαζί τους.

Καλή όρεξη!