Μοσχάρι stroganoff με ξινή κρέμα-7 συνταγές βήμα προς βήμα

Το Beef stroganoff είναι ένα υπέροχο μοσχαρίσιο πιάτο που αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Σας προσφέρουμε μια κλασική επιλογή μαγειρέματος, με ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος, με τουρσιά, σε βραστήρα, με μανιτάρια, με πάστα ντομάτας και αλεύρι.

Κλασικό μοσχάρι stroganoff σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Το κρέας χτυπάται καλά, κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προστίθενται αλεύρι, κρέμα γάλακτος και λίγο νερό ή γάλα. Στη συνέχεια, όλα μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά και σερβίρονται με ένα συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Κόψτε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από το βόειο κρέας. Κόψτε σε κομμάτια κατά μήκος των ινών πάχους έως 1 cm.
• 
  Στη συνέχεια, κόψτε το βόειο κρέας σε μικρότερα κομμάτια στις ίνες.
• 
  Εάν το κρέας φαίνεται πολύ σκληρό, τότε χτυπήστε το με ένα μαλακτικό ή ένα απλό μαχαίρι.
• 
  Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
• 
  Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• 
  Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας στο κρεμμύδι.
• 
  Τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν το κρέας γίνει χυμός, προσθέστε αλάτι για γεύση.
• 
  Όταν μισοψηθεί το βόειο κρέας, προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και ανακατέψτε.
• 
  Το κρέας πρέπει να αρχίσει να ροδίζει. Το κύριο πράγμα σε αυτό το στάδιο είναι να μην το αφήσετε να στεγνώσει.
• 
  Μόλις ο πάτος του τηγανιού αρχίσει να στεγνώνει, στείλτε 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο κρέας.
• 
  Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• 
  Τώρα ρίξτε σταδιακά το υγρό, προσαρμόζοντας το πάχος της σάλτσας. Μπορείτε να προσθέσετε νερό, αλλά το γάλα ή ο ζωμός θα λειτουργήσει επίσης. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 
  Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• 
  Κατά καιρούς, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το πιάτο μας.
• 
  Το Beef stroganoff είναι έτοιμο. Για να σερβίρετε σε ένα πιάτο, βάλτε πρώτα το συνοδευτικό και βάλτε το βόειο κρέας στη σάλτσα από πάνω. Σερβίρετε με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό μοσχάρι stroganoff με ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος

Το κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προστίθενται αλεύρι, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Χάρη σε αυτήν τη σάλτσα, το βόειο κρέας αποδεικνύεται ακόμη πιο τρυφερό και μαλακό. Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για την προετοιμασία του πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Μοσχάρι φιλέτο - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε βόειο κρέας εκεί.
3. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα του.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το στέλνουμε στο κρέας και το γεμίζουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά.
5. Πριν προσθέσετε αλεύρι στο βόειο κρέας με κρεμμύδια, αραιώστε το σε λίγο νερό και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
6. Τώρα προσθέστε κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμη.
7. Βάζουμε το μοσχάρι stroganoff σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι stroganoff με τουρσιά σε σάλτσα ξινή κρέμα;

Το κρέας τηγανίζεται με τουρσιά και κρεμμύδια. Στη συνέχεια προστίθενται πάστα ντομάτας, μουστάρδα, ξινή κρέμα, άνηθος, βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Όλα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά. Χάρη στα αγγούρια, το πιάτο αποκτά μια ευχάριστη ξινή-αλμυρή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 500 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 120 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Πάστα ντομάτας - 70 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 30% - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκο ​​άνηθο - 5 κλαδιά.
• Αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε λεπτές λωρίδες στις ίνες.
2. Πλύνετε τον άνηθο κάτω από δροσερό νερό, αφήστε τον να στεγνώσει και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
4. Κόβουμε τα αγγούρια τουρσί σε λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα πάντα.
5. Τυλίξτε το ψιλοκομμένο κρέας σε αλεύρι και τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Μαγειρεύουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
6. Στη συνέχεια, βάλτε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και αγγούρια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά μουστάρδα.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε 70 γραμμάρια πάστα ντομάτας.
8. Τώρα στέλνουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Στο τέλος, ρίξτε βραστό νερό σε όλα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
9. Βάζουμε το μοσχάρι stroganoff σε ένα πιάτο και σερβίρουμε μαζί με ένα κατάλληλο συνοδευτικό και λαχανικά. Καλή όρεξη!

Μαλακό μοσχάρι stroganoff σε σάλτσα ξινή κρέμα σε βραστήρα

Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και στη συνέχεια το βόειο κρέας ξεφλουδίζεται σε άμυλο καλαμποκιού. Στη συνέχεια, όλα χύνονται με μια σάλτσα ξινή κρέμα, νερό, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Όλα μαγειρεύονται για περίπου μιάμιση ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μοσχάρι φιλέτο - 800 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Νερό - 50 ml.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρέας σε στρώματα πάχους 1 εκ., Τα χτυπάμε με ένα μαχαίρι ή ένα σφυρί και κόβουμε ξανά τις ίνες. Εάν το βόειο κρέας είναι αρκετά μαλακό, τότε μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε μικρά κομμάτια και να μην το χτυπήσετε. Βάζουμε το κρέας σε μια πλαστική σακούλα, βάζουμε μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού εκεί και το ανακινούμε μέχρι να καλυφθεί τελείως το βόειο κρέας με αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι.
2. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1,5 - 2 ώρες. Προσθέστε φυτικό έλαιο στο μπολ. Όσο ζεσταίνεται, καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους. Το στέλνουμε στο μπολ, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα αλατιού και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Βάλτε το κρέας σε άμυλο πάνω από το κρεμμύδι και ανακατέψτε μετά από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μαραζώνουμε την ίδια ποσότητα και προσθέτουμε τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ξινή κρέμα, νερό, πάστα ντομάτας, μαύρο πιπέρι και ένα μείγμα πιπεριών.
5. Ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα που προκύπτει πάνω στο βόειο κρέας, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να ψηθεί εντελώς το πιάτο.Στη διαδικασία μαγειρέματος, ανακατέψτε τα πάντα αρκετές φορές και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο υγρό.
6. Όταν το πιάτο ψηθεί, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
7. Στρώνουμε μοσχάρι stroganoff σε σάλτσα σε πιάτα και σερβίρουμε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Νόστιμο μοσχάρι stroganoff με μοσχάρι και μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Το βόειο κρέας τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τηγανίζονται ξεχωριστά. Περαιτέρω, ζωμός, άμυλο, ξινή κρέμα, μουστάρδα και καρυκεύματα προστίθενται σε αυτά. Στο τέλος, το τηγανισμένο βόειο κρέας ρίχνεται μέσα και όλα μαγειρεύονται για περίπου 5-7 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μοσχάρι φιλέτο - 450 γρ.
• Champignons - 220 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Ζωμός βοδινού - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από το νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας εκεί.
2. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το μοσχάρι. Το μεταφέρουμε από το τηγάνι σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με καρότα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα μανιτάρια στη μέση. Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το βόειο κρέας, προσθέστε μια άλλη κουταλιά φυτικό έλαιο και στείλτε ψιλοκομμένα λαχανικά με μανιτάρια εκεί.
4. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
5. Τώρα ρίξτε το ζωμό βοδινού ή το νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού σε μικρή ποσότητα ζωμού, ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά με μανιτάρια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
7. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και αλάτι για γεύση.
8. Ρίξτε το τηγανισμένο βόειο κρέας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά.
9. Βάζουμε το τελειωμένο μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια πάνω από τη γαρνιτούρα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μοσχάρι stroganoff με ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας

Πρώτα, το βόειο κρέας τηγανίζεται και στη συνέχεια τηγανίζονται ξεχωριστά τα κρεμμύδια, στα οποία προστίθενται αλεύρι, κρέμα γάλακτος, πάστα ντομάτας και νερό. Το κρέας αποστέλλεται στη σάλτσα, όλα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Το βόειο κρέας είναι τρυφερό και μαλακό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μοσχάρι φιλέτο - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• Νερό - 150 ml.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε διαμήκη μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και τηγανίζετε το βόειο κρέας σε αυτό για 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Μεταφέρετε από το τηγάνι σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το βόειο κρέας. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τώρα ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι στο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.
6. Στη συνέχεια, στέλνουμε ξινή κρέμα μαζί με πάστα ντομάτας.
7. Ρίξτε ζεστό νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Στέλνουμε τηγανητά κομμάτια κρέατος στην σάλτσα που προκύπτει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
9. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
10. Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Βοδινό stroganoff με ξινή κρέμα και σάλτσα αλευριού

Το βόειο κρέας κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται σε τηγάνι με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προστίθενται αλεύρι και ξινή κρέμα σε αυτά. Όλα μαγειρεύονται μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια παχιά συνοχή. Το πιάτο σερβίρεται με συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Μοσχάρι φιλέτο - 600 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Ξινή κρέμα - 250 γρ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.
• Φρέσκο ​​άνηθο - 20 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από το νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τους φλεβωτούς τένοντες από το κρέας και το κόβουμε σε λωρίδες πάχους έως 1 εκατοστό.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Στη συνέχεια, στέλνουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο βοδινού στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε ξανά.
4. Όταν ροδίσει το κρέας, ρίξτε αλεύρι στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα στο κρέας και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά και αφήστε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά για να πήξει η σάλτσα.
6. Μεταφέρουμε το τελικό πιάτο σε πιάτα, διακοσμούμε με φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό από πάνω και σερβίρουμε με συνοδευτικό και σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!