Μπάστουρμα μοσχάρι - 6 συνταγές στο σπίτι

Το αρωματικό και θρεπτικό μπαστούρμα παρασκευάζεται από την αρχαιότητα. Η εθνική αρμενική κουζίνα προϋποθέτει τη χρήση βοδινού κρέατος. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο κέρασμα για ένα γιορτινό τραπέζι και προστίθεται επίσης σε σάντουιτς και σαλάτες. Σημειώστε 6 αποδεδειγμένες επιλογές πιάτων!

Πώς να φτιάξετε μοσχάρι μπαστούρμα στο φούρνο στο σπίτι;

Το αρωματικό πικάντικο μπαστούρμα μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας το φούρνο. Απολαύστε τη συναρπαστική μαγειρική διαδικασία και τη λαμπερή γεύση του τελειωμένου κεράσματος. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς ή να χρησιμεύσει ως αυτόνομο κρύο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες - 1500 γρ.

• 
  Ξεπλύνετε το βόειο κρέας κάτω από το νερό και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε αμέσως τις ραβδώσεις και το γράσο. Ένα προϊόν που είναι πολύ μεγάλο μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια.
• 
  Ρίξτε το μισό αλάτι στον πάτο ενός βαθιού πιάτου. Βάζουμε εδώ κομμάτια κρέατος και κόκκους πιπεριού.
• 
  Συμπληρώστε το προϊόν με το υπόλοιπο αλάτι.
• 
  Το αλάτι πρέπει να καλύπτει πλήρως το βόειο κρέας. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το χειμώνα, μπορείτε να το βάλετε στο μπαλκόνι.
• 
  Μετά από λίγο, το κρέας θα απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.
• 
  Πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος κάτω από το νερό για να αφαιρέσουμε το περιττό αλάτι. Στη συνέχεια, μουλιάστε σε κρύο νερό.
• 
  Σκουπίστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα και τυλίξτε το σφιχτά σε ένα καθαρό πανί ή γάζα.
• 
  Σε αυτή τη μορφή, βάζουμε το προϊόν κάτω από την πρέσα για άλλες 3 ημέρες.
• 
  Στη συνέχεια βράζουμε νερό με φύλλα δάφνης και μούρα αρκεύθου.
• 
  Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα ξηρά μπαχαρικά σε ένα κοινό πιάτο.
• 
  Ρίξτε ξηρό φαγητό με κρύο ζωμό και ανακατέψτε καλά.
• 
  Αλείψτε απαλά το βόειο κρέας με το μείγμα που προκύπτει. Τοποθετούμε το προϊόν στη σχάρα, το οποίο τοποθετούμε πάνω από το ταψί. Μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς.
• 
  Cύξτε το τελειωμένο μπαστούρμα, κόψτε το λεπτό και σερβίρετε. Μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας!

Κλασική αρμενική συνταγή μπαστούρμα βοδινού

Η πιο λαμπερή γεύση και άρωμα σπιτικού μπαστούρμα λαμβάνεται σύμφωνα με την αρμενική συνταγή. Το θρεπτικό πικάντικο κέρασμα θα ευχαριστήσει την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας. Σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Μερίδες - 2 κιλά.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κιλό.
• Chaman - 100 γρ.
• Πάπρικα - 100 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 60 γρ.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - 80 γρ.
• Κύμινο αλεσμένο - 80 γρ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φρέσκο ​​βόειο κρέας. Αφαιρούμε τις ραβδώσεις και τα λιπαρά μέρη από αυτό.
2. Ρίξτε αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και βυθίστε κομμάτια κρέατος σε αυτό.
3. Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας για 5 ημέρες στο ψυγείο ή στο δροσερό δωμάτιο.
4. Στη συνέχεια πλένουμε το αλατισμένο βόειο κρέας και το βυθίζουμε σε νερό για 2 ώρες.
5. Στη συνέχεια σκουπίζουμε το κρέας και το τυλίγουμε σε καθαρό πανί. Βάζουμε το προϊόν κάτω από το φορτίο για τρεις ημέρες.
6. Μετά το πάτημα, κάνουμε τρύπες στο προϊόν. Με τη βοήθειά τους, κολλάμε το νήμα και κρεμάμε το τεμάχιο εργασίας για 5 ημέρες σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να καλύψετε με γάζα για να αποφύγετε τη σκόνη.
7. Θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά για περαιτέρω μαγείρεμα.
8. Συνδυάστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα κοινό μπολ. Ρίξτε νερό σε αυτά και ανακατέψτε καλά.
9. Στρώνουμε το βόειο κρέας με μια πικάντικη μάζα.
10. Κρεμάμε το προϊόν ξανά για 5-7 ημέρες.
11. Το πικάντικο μπαστούρμα σύμφωνα με την αρμενική συνταγή είναι έτοιμο! Κόψτε το κέρασμα και σερβίρετε!

Πώς να μαγειρέψετε μπαστούρμα βοδινού σε στεγνωτήριο λαχανικών;

Το θρεπτικό μοσχάρι μπαστούρμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, σαλάτες ή ως κρύο ορεκτικό. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε σπιτικές λιχουδιές είναι στο στεγνωτήριο λαχανικών. Σημειώστε μια φωτεινή γαστρονομική ιδέα!

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας
• Πάπρικα - 50 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 30 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - 30 γρ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε κομμάτια φρέσκου βοείου κρέατος κάτω από το νερό. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις φλέβες από το κρέας.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο προϊόν.
3. Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια ξεπλένουμε και σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες.
4. Συνδυάστε αλεσμένες πιπεριές, πάπρικα, ξερό σκόρδο και λίγο νερό. Ζυμώστε τη μάζα και καλύψτε το κρέας με αυτό. Βάζουμε το προϊόν σε στεγνωτήριο λαχανικών και μαγειρεύουμε για 5 ώρες σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες.
5. Cύξτε το τελειωμένο μπαστούρμα και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε μια πικάντικη λιχουδιά στο τραπέζι!

Λεπτό και ζουμερό μοσχάρι μπαστούρμα με κρασί

Το ζουμερό και πρωτότυπο σε γεύση μπαστούρμα λαμβάνεται με κρασί. Ένα λαμπερό κέρασμα θα γίνει το χαρακτηριστικό σας πιάτο και ένα πραγματικό highlight του τραπεζιού σας. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml.
• Πάπρικα - 50 γρ.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 50 γρ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 30 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 30 γρ.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το βόειο κρέας, το καθαρίζουμε από τις φλέβες και το γεμίζουμε με αλάτι. Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
2. Στη συνέχεια πλένουμε το κρέας κάτω από το νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει.
3. Προσθέστε πάπρικα, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο σε κόκκινο κρασί.
4. Ζυμώνουμε το μείγμα και τρίβουμε το έτοιμο βόειο κρέας με αυτό.
5. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας με καθαρό πανί ή γάζα. Κρεμαζόμαστε σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.
6. Το ορεκτικό μπαστούρμα κρασιού είναι έτοιμο! Χωρίστε το σε μερίδες και σερβίρετε!

Αρωματικό σπιτικό μπαστούρμα με προσθήκη νιτρώδους άλατος

Ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό μπαστούρμα βοείου κρέατος είναι με την προσθήκη νιτρώδους άλατος. Προορίζεται για τέτοια πιάτα με κρέας. Το τελειωμένο κέρασμα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και το άρωμά του!

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Νιτρώδες άλας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml.
• Πάπρικα - 30 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 30 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - 30 γρ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 30 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας, το καθαρίζουμε από φλέβες και το γεμίζουμε με νιτρώδες αλάτι.
2. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας κάτω από το φορτίο και το διατηρούμε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
3. Μετά από λίγο, το βόειο κρέας πρέπει να ξεπλυθεί από αλάτι και να εμποτιστεί σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
4. Στη συνέχεια, αφήστε το προϊόν να στεγνώσει και τρίψτε το με ξηρά μπαχαρικά σύμφωνα με τη λίστα.
5. Τυλίγουμε το πικάντικο κρέας σε πανί και το δένουμε σφιχτά. Κρεμαζόμαστε σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.
6. Το μπαστούρμα με νιτρώδες άλας είναι έτοιμο. Κόψτε το κέρασμα και σερβίρετε!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μπαστούρμα με μοσχάρι

Μια εξαιρετική λιχουδιά για πραγματικούς καλοφαγάδες - μπαστούρμα με μοσχάρι. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ στο σπίτι. Δείτε μια απλή και δοκιμασμένη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι γλώσσα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 100 ml.
• Πάπρικα - 60 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - 60 γρ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 30 γρ.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - 60 γρ.
• Hmeli -suneli - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Το καθαρίζουμε από την μεμβράνη και όλα τα περίσσεια σωματιδίων στην επιφάνεια.
2. Χρησιμοποιούμε λυκίσκους suneli για να τρίψουμε το προϊόν. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με αλάτι και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ημέρες.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε νερό, πάπρικα, πιπεριές, σκόρδο και κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο.
4. Βυθίζουμε τη γλώσσα μας σε ένα πικάντικο μείγμα.Στη συνέχεια το κρεμάμε σε αεριζόμενο χώρο για άλλες 5 ημέρες.
5. Το αυθεντικό ορεκτικό μοσχαρίσιας γλώσσας είναι έτοιμο! Κόψτε το κέρασμα σας και σερβίρετε το!