Αρνάκι ψημένο στο φούρνο - 10 νόστιμες, ζουμερές συνταγές

Η διαδικασία μαγειρέματος αρνιού δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ γρήγορα, ωστόσο, η επιθυμία των σεφ να μαγειρέψουν ένα ζουμερό και νόστιμο μπούτι αρνιού, ψημένο στο φούρνο και να σερβίρουν αυτό το εορταστικό και αρωματικό πιάτο στο τραπέζι μπροστά στους καλεσμένους, είναι πολυ καλο. Σας συνιστούμε να πάρετε το κρέας ενός νεαρού ζώου, είναι ελαφρύ και τρυφερό και τα πιάτα τους αποδεικνύονται αρωματικά και νόστιμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που σας παρουσιάζονται με φωτογραφίες και βήμα προς βήμα.

Ζουμερό πόδι αρνιού ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει εσάς και τους καλεσμένους στο γιορτινό σας τραπέζι όχι μόνο με μια εμφανίσιμη εμφάνιση, αλλά και με ένα υπέροχο άρωμα. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Weήνουμε το αρνί σε αλουμινόχαρτο μέχρι να τηγανιστεί μέτρια, θα αποδειχθεί τρυφερό, αρωματικό και ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες: 10

• 
  Εάν το κρέας είναι από την κατάψυξη, το ξεπαγώνετε στο ψυγείο, το αφαιρείτε και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί.
• 
  Τρίψτε όλο το κρέας καλά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αν έχετε συρμάτινο ράφι, τοποθετήστε το πόδι σας σε αυτό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, αν όχι, μπορείτε χωρίς αυτό.
• 
  Προθερμάνετε το φούρνο και βάλτε το κρέας στο επάνω επίπεδο στο πρόγραμμα "illησταριά" έτσι ώστε να υπάρχουν τουλάχιστον 5 εκ. Μεταξύ της κορυφής και του κρέατος. Καβουρδίζετε το πόδι για 6-8 λεπτά, αφαιρείτε το κρέας και το γυρίζετε στην άλλη πλευρά, βάλτε το πίσω και ψήστε στην άλλη πλευρά ...
• 
  Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι μαζί με τα κλαδιά δεντρολίβανου.
• 
  Βγάλτε το πόδι από το φούρνο, απενεργοποιήστε τη λειτουργία σχάρας και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Γυρίστε ξανά το αρνί και τρίψτε το με τα έτοιμα μπαχαρικά και ψήστε το ήδη στο κέντρο του φούρνου.
• 
  Τυλίξτε το κρέας από πάνω σε αλουμινόχαρτο όχι σφιχτά, χαλαρά, αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν τα μπαχαρικά και το κρέας ψηθεί καλύτερα και τοποθετήστε το στο φούρνο να ψηθεί για 60 λεπτά.
• 
  Η θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να ελεγχθεί. Βγάλτε το πόδι σας από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας στο παχύτερο μέρος του κρέατος, έτσι ώστε να μην αγγίζει το κόκκαλο. Σε θερμοκρασία 57 ° C, το αρνί είναι έτοιμο, αν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, επιστρέψτε το στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετράτε περιοδικά τη θερμοκρασία του κρέατος μετά από 20 λεπτά.
• 
  Όταν ψηθεί εντελώς το κρέας, το βγάζετε και το αφήνετε να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά.
• 
  Για να σερβίρετε, βάλτε το πόδι παράλληλα με την σανίδα κοπής, κομμένο σε στρώματα 1,5-2 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όταν φτάσουμε στο κόκαλο, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια από αυτό.

Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή λαχανικά.

Συμβουλή: Το αρνί που περισσεύει μετά το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο όχι περισσότερο από 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να το βάλετε στην κατάψυξη, αφού τυλίξετε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο ξεχωριστά. Τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς πριν τα σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αρνί στο μανίκι στο φούρνο

Το μαγείρεμα είναι απλό και απλό. Όταν ψηθεί με αυτόν τον τρόπο, το κρέας του αρνιού θα τηγανιστεί καλά στον δικό του χυμό και θα λιώσει στο στόμα και η χρυσή καφέ κρούστα θα δώσει στο πιάτο μια γιορτινή και ορεκτική εμφάνιση.Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μεγάλο μανίκι ποδιών εκ των προτέρων, το τυπικό μπορεί να είναι πολύ μικρό.

Συστατικά:

• Πόδι αρνιού ή ζαμπόν - 1 τεμ. (1,5 κιλό)
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Μπαχαρικό "Μείγμα τεσσάρων πιπεριών" - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Γλυκιά πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικό "Zira" - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - μια πρέζα 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεπλύνετε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τη σκελίδα σκόρδου σε πολλά μέρη. Σε καθαρό κρέας αρνιού, τρυπάμε με ένα μαχαίρι και βάζουμε σκόρδο μέσα, ένα κομμάτι σε κάθε τρύπα.
2. Ζυμώστε το κρεμμύδι με τα χέρια σας λίγο και ρίξτε το λεπτό τριμμένο φύλλο δάφνης σε αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε μερικές σταγόνες uscus. Ανακατέψτε μπαχαρικά και αλάτι με βούτυρο και αλείψτε το κρέας με σάλτσα από όλες τις πλευρές και δέστε το κρέας με μαγειρική κλωστή.
3. Κόψτε το μανίκι ψησίματος έτσι ώστε να υπάρχει χώρος γύρω από το κρέας, δέστε την ουρά από τη μία πλευρά. Βάζουμε ένα τόξο στο μανίκι και ένα πόδι από πάνω, ανακατεύουμε με το χέρι σας έτσι ώστε το τόξο να είναι από όλες τις πλευρές. Δένουμε την ουρά, κάνουμε πολλές τρύπες στο μανίκι με μια οδοντογλυφίδα από πάνω για να απελευθερωθεί ατμός.
4. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το μανίκι σε ταψί ή σε ταψί και ψήνουμε για 2,5 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι, το ανοίγουμε, ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει στο πόδι και το αφήνουμε να κοκκινίσει για άλλα 30 λεπτά, ρίχνοντάς το με χυμό κάθε 10 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζετε το ταψί και αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με βότανα ή κόψτε σε φέτες 1,5 εκ.

Καλή όρεξη!

Πόδι αρνιού στο φούρνο - συνταγή από τον Stalik Khankishiev

Ας μαγειρέψουμε αρνί σύμφωνα με τη συνταγή του Stalik Khankishiev, του συγγραφέα πολλών βιβλίων μαγειρικής, ο οποίος προτείνει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση του θέματος και ετοιμάστε ένα πλήρες γεύμα. Θα ψήσουμε τη γαρνιτούρα ακριβώς στο κρέας και θα ετοιμάσουμε επίσης μια εξαιρετική σούπα - ζωμό με ψημένα λαχανικά tandoor -shurpa. Ένα τέτοιο δείπνο θα καταπλήξει όλους τους επισκέπτες. 

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (2 κιλά)
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Salo (παχιά ουρά) - 80 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - για γεύση
• Μπαχαρικά

Λαχανικά Shurpa για να διαλέξετε:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Μπρόκολο (ή λευκό λάχανο) - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλέβα από το πόδι μαζί με ένα μέρος των φιλμ από τους μυς και αφαιρέστε το οστό του μηρού. Κόψτε το λίπος από το πόδι, αλλά όχι τα πάντα, αλλά έτσι ώστε να παραμείνει κάτι πάνω του.
2. Ετοιμάστε τον κιμά, βάλτε μικρά κομμάτια μπέικον σε ένα καυτό τηγάνι και κρατήστε το μέχρι να απελευθερωθεί αρκετό λίπος για να τηγανίσετε τα κρεμμύδια, αλλά βεβαιωθείτε ότι το μπέικον δεν μετατρέπεται σε κράξιμο. Φέρτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Πασπαλίστε με καρυκεύματα και αλάτι για γεύση και αφήστε το να σταθεί για 7 λεπτά, μέχρι τα καρότα να πάρουν το άρωμα του πιλάφου. Προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες ή τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά της ωμής ντομάτας.
3. Προσθέστε 100 ml ζωμό ή νερό στο τηγάνι, αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν και ελέγξτε τη γεύση για αλάτι. Εάν οι ντομάτες έδωσαν πολύ οξύ, διορθώστε το με ζάχαρη. Ο κιμάς πρέπει να αφεθεί να κρυώσει έτσι ώστε οι χυμοί να παγώσουν και να μην απλώσουν πάνω στο κρέας, αλλά όλα παραμένουν μέσα.
4. Για την προετοιμασία του tandoor - shurpa, καθαρίζουμε τα λαχανικά από το δέρμα, τους σπόρους, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, αλάτι, ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε.
5. Τοποθετήστε τον κιμά στο πόδι και δέστε τον πριν ψηθεί για να διατηρήσει το σχήμα του. Βάλτε το πόδι σας στο συρμάτινο ράφι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά και βάλτε ένα πιάτο με ένα σούρπα κάτω από αυτό, ο χυμός και το λίπος από το πόδι θα στραγγίξουν μέσα.
6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα μειώσουμε τη θερμοκρασία θερμότητας, μετά την προηγούμενη φορά ρυθμίζουμε 150 μοίρες για 45 λεπτά, στη συνέχεια 120 μοίρες για 30 λεπτά και 90 μοίρες για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να τοποθετήσετε κρέας και λαχανικά κάτω από την επάνω σχάρα για 5 λεπτά.

Υπέροχη σούπα και ψητό κρέας έτοιμο!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αρνίσια πόδια με πατάτες στο φούρνο

Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διαλυθεί και θα πέσει από το κόκκαλο. Το αρνί είναι πολύ μαλακό και τρυφερό από μέσα και με μια πικάντικη κρούστα από πάνω, ταιριάζει με πατάτες φούρνου σε αρωματική καραμέλα κρεμμυδιού. 

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (2 κιλά.)
• Μικρές πατάτες - 8 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Βασιλικός - ½ κουτ
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Ξερό δεντρολίβανο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζωμός κρέατος - 300 ml. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο πιέζοντάς το με το επίπεδο μέρος ενός μαχαιριού και κόψτε 2 σκελίδες σε λεπτά, μακριά πιάτα. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το μπούτι του αρνιού, κάντε περικοπές και τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου σε αυτές.
2. Ανακατέψτε το καρύκευμα και το αλάτι με 2 κουταλιές της σούπας. l λάδι και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ανακατεύουμε και τρίβουμε το πόδι με το μείγμα και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο κρύο για 6-8 ώρες. Βγάλτε το πόδι σας για μια ώρα για να ζεσταθείτε από το κρύο. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
3. Είναι καλύτερα να παίρνετε πατάτες μικρές και μικρές, αλλά θα είναι νόστιμο με κανέναν. Καθαρίστε το, κόψτε το σε πολλά κομμάτια εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε χοντρά δαχτυλίδια. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, δεντρολίβανο (φρέσκο ​​αν είναι δυνατόν) και από πάνω προσθέστε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε τα λαχανικά στο κάτω μέρος του ταψιού και το αρνί πάνω από αυτά. Στείλτε το πιάτο να ψηθεί για 40 λεπτά στο φούρνο. Αυτό θα μας δώσει μια χρυσή καφέ κρούστα.
4. Ρίξτε το 1/3 του ζωμού στο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξηρό κόκκινο κρασί ή ελαφριά μπύρα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 3 ώρες, μειώνοντας τη θερμοκρασία κατά 160 μοίρες.
5. Βάλτε το πόδι σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τις πατάτες δίπλα. Περιχύνουμε το κρέας με κρεμμύδι καραμέλα.

Το αρνάκι με ψητές πατάτες είναι έτοιμο! Απολαύστε, παρακαλώ!

Πόσο νόστιμο είναι να ψήνετε ένα αρνί με λαχανικά στο φούρνο;

Μια συνταγή για την περίπτωση που θέλετε να μαγειρέψετε κρέας με ένα συνοδευτικό λαχανικών, μην αφιερώνετε πολύ χρόνο σε αυτό και αποκτήστε ένα πλήρες και νόστιμο δεύτερο πιάτο. Ταυτόχρονα, ψήνοντας στο φούρνο, θα διατηρήσουμε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. 

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (1,5 κιλό.)
• Μεσαία καρότα - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• Πατάτες - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μεσαίο κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Σαρκώδης ντομάτα - 6 τεμ.
• Μπαχαρικά αρνιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός και βασιλικός - 3 τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το αρνί με ένα μαχαίρι από φλέβες, λίπος και μεμβράνες. Κόψτε το κρέας από ένα λεπτό κόκκαλο, θα είναι βολικό να το πιάσετε τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε τρύπες, ώστε τα μπαχαρικά να μπουν στα βάθη του κρέατος.
2. Τα μπαχαρικά για αρνί μπορούν να αγοραστούν έτοιμα ή να συλλεχθούν μόνοι σας, περιλαμβάνει: dzhambul, zira, koreander, κάρυ, πάπρικα, κουρκουμά, regan, ντομάτα, θυμάρι, σαφράν. Συνδυάστε τα μπαχαρικά, το βούτυρο και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το αρνί με αυτή τη μαρινάδα. Αφήστε λίγο καρύκευμα για τα λαχανικά.
3. Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα μεγάλο και βαθύ ταψί και αλείψτε το με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας. Τοποθετήστε τα διακοσμητικά ποδιών και κρέατος στο κέντρο.
4. Κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες σε φέτες και καλύψτε με αλάτι για 10 λεπτά για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και απλώστε στο πόδι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, πλύνετε και κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια, τις πατάτες σε μεγάλες σφήνες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με αλάτι για γεύση και ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε τα λαχανικά εάν είναι απαραίτητο για να κατανέμονται ομοιόμορφα τα καρυκεύματα. Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά.
6. Κάντε τομές σταυροειδούς σχήματος στις ντομάτες και βυθίστε τις σε βραστό νερό για 5 λεπτά, ξεφλουδίστε τις. Πιπέρι, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
7. Αφαιρούμε το ταψί από το μαγκάλι, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, βάζουμε την πιπεριά και την ντομάτα και ψήνουμε για 5-7 λεπτά.Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος, αν είναι απαραίτητο, βγάλτε τα έτοιμα λαχανικά για να μην στεγνώσουν και στείλτε το κρέας να ψηθεί, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ρίχνοντας περιοδικά χυμό από το κρέας.
8. Αφαιρέστε το αρωματικό πιάτο από το φούρνο, τυλίξτε το χαλαρό κόκαλο ποδιών σε αλουμινόχαρτο, αυτό είναι βολικό για τεμαχισμό κρέατος και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ρίξτε τα λαχανικά στο χυμό του αρνιού και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα δίπλα στο όμορφα ψημένο μπούτι του αρνιού. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα ή πασπαλίστε με ολόκληρα κλαδιά.

Το πλήρες γεύμα σας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε αρνίσια πόδια με μέλι

Αρχικά, μαρινάρουμε το μπούτι σε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε στο φούρνο, περιχύνοντάς το με μέλι και σάλτσα μέντας. Εξαιρετική γεύση αρνιού και ψημένη κρούστα θα καθηλώσουν εσάς και τους καλεσμένους σας με ένα εκπληκτικό άρωμα και μια γιορτινή εμφάνιση 

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (Περίπου 2 κιλά)
• Κύμινο - 5 γρ.
• Σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• Κόλιανδρος - 5 γρ.
• Ελαιόλαδο - 40 ml.
• Υγρό μέλι λουλουδιών - 50 g.
• Σάλτσα μέντας - 50 γρ.
• Χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε και συνθλίψτε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το λάδι σε ένα γουδί, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
2. Το αρνί πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα, μεμβράνες, περίσσεια λίπους, φλέβες, λίπος με μείγμα μπαχαρικών και να τοποθετηθεί στο κρύο για 4 ώρες κάτω από μια μεμβράνη.
3. Συνδυάστε μέλι, σάλτσα μέντας και χυμό πορτοκαλιού σε ξεχωριστό μπολ. Μεταφέρετε το σκέλος του αρνιού σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά, στη συνέχεια αλλάξτε τη θερμοκρασία στους 180 και συνεχίστε το ψήσιμο για 1 ώρα. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα μέντας-μέντας πάνω στο κρέας κάθε 10 λεπτά καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Είναι καλύτερο να ελέγξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος του κρέατος με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Η θερμοκρασία 57-60 ° C υποδηλώνει το βαθμό ψησίματος Μέσης (μέσης), 60-66 ° С-η θερμοκρασία του καλά ψημένου κρέατος.
5. Όταν ψηθεί το αρνί, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και το τοποθετείτε στο πλάι για να ξαπλώσει. Θυμηθείτε, ενώ το κρέας ξεκουράζεται, συνεχίζει το μαγείρεμα.
6. Καλή όρεξη!

Νόστιμο πόδι αρνιού ψημένο σε μπύρα

Ας φτιάξουμε ένα ιρλανδικό ψητό με μπύρα. Φυσικά, μετά το βράσιμο σε ένα καζάνι, δεν θα υπάρχει γεύση μπύρας και αλκοόλ στο πιάτο, θα εκπληρώσει το ρόλο του, αφήνοντας μόνο εκπληκτικό μαλακό κρέας στη σάλτσα. 

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (1,5 κιλό)
• Μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• Ρίζα σέλινου - 150 γραμμάρια.
• Ζωμός κρέατος - 750 ml.
• Μπύρα Dark Guinness - 500 ml.
• Ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες
• Θυμάρι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε 8 κομμάτια το καθένα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε κύκλους 1-1,5 εκ. Ξεφλουδίστε τη ρίζα σέλινου, πλύνετε και κόψτε σε κύβους.
2. Κόψτε τον πολτό από το μπούτι του αρνιού (κόψτε το κόκαλο) και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, αφήστε το στην άκρη. Ενεργοποιήστε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Σε καζάνι από χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε τα κομμάτια του αρνιού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά.
3. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε μπύρα και ζωμό, συνδυάστε με λαχανικά. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο του καζάνι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζωμό. Βράζουμε, τοποθετούμε το καπάκι από πάνω και το βάζουμε στο φούρνο για 3 ώρες. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το καπάκι, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Αυτό θα σβήσει τη σάλτσα και θα πυκνώσει.
4. Οι λεπτές πουρέ πατάτας ή δημητριακών είναι κατάλληλες για γαρνιτούρα. Το κρέας περιχύνεται με σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό αρνί στο φούρνο με μουστάρδα

Αρνίσιο μπούτι, προ-μαριναρισμένο σε σάλτσα μουστάρδας, γίνεται ζουμερό και τρυφερό, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο και η προετοιμασία είναι απλή και γρήγορη. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 6 ώρες το απόγευμα. 

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (1,6-2 κιλά)
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζεστή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουτ 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το πόδι του αρνιού και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Ξεκολλήστε τις μεμβράνες με ένα μαχαίρι, κόψτε το περιττό λίπος και τον τένοντα.
2. Σε ένα ξεχωριστό, μικρό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, τα αποξηραμένα βότανα, το σκόρδο και το πιπέρι για γεύση. Αν πάρετε μια πολύ παχιά μούρα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό. Τρίβουμε το κρέας με το καρύκευμα που προκύπτει, το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
3. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε ένα βαθύ ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς. Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από το ταψί και τοποθετήστε το πόδι του αρνιού σε αυτό. Το νερό θα εξατμιστεί κάτω από το κρέας και θα το βοηθήσει να στεγνώσει.
4. Μετά από 10 λεπτά, αλλάξτε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήστε για άλλα 70 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να υπολογίζεται ανάλογα με το βάρος του κρέατος: 420 g μαγειρεύονται για 15 λεπτά.
5. Βγάζουμε το μαγειρεμένο κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Σερβίρετε το σκέλος του αρνιού ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή σαλάτες λαχανικών και απολαύστε!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αρνίσια πόδια ψημένα σε κρασί

Μια καταπληκτική συνταγή για αρωματικό αρνί με γαύρο σε σάλτσα κρασιού. Ο ζωμός κρασιού, στον οποίο θα παρασκευαστεί το πιάτο, θα δώσει μια ευχάριστη γεύση στο ψημένο κρέας. Ο γαύρος έχει χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για κρέας εδώ και πολύ καιρό, θα του δώσει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (2 κιλά)
• Κρεμμύδια (μεσαία) - 5 τεμ.
• Γαύρος κονσερβοποιημένος - 6 τεμ.
• Σκόρδο (μεγάλο) - 1 κεφάλι
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο - 5 κλαδιά
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζωμός κρέατος - 300 ml.
• Κόκκινο ξηρό κρασί -300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε 6 σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου, ξεπλύνετε τα υπόλοιπα απευθείας στο φλοιό και αφήστε τα να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα πιέζοντάς τα με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, κομμένα σε πολλά μακρόστενα κομμάτια το καθένα, βάλτε τα σε ένα πιάτο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε 4 κομμάτια, μεταφέρετε σε καθαρό πιάτο.
3. Κόψτε 3 κλαδιά δεντρολίβανου σε μικρά κομμάτια μήκους 7 cm, βάλτε το σε ένα ταψί αργότερα, κόψτε 1-2 κλαδιά σε μικρά κομμάτια όχι περισσότερο από 2 cm, θα γεμίσουμε το κρέας μαζί τους.
4. Chιλοκόβουμε τις αντσούγιες και τις τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιατάκι.
5. Αφαιρέστε το σκέλος του αρνιού από το ψυγείο εκ των προτέρων, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μην ξεπαγώνετε το κρέας κάτω από ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το πλένουμε κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις μεμβράνες, τη φλέβα. Αφήνουμε το λίπος έτσι ώστε το αρνί να έχει καλύτερη γεύση όταν ψηθεί. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε βαθιές, συχνές κοπές και τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου, φιλέτα αντσούγιας και μικρά κλωνάρια δεντρολίβανου με οποιαδήποτε βολική σειρά. Βουρτσίστε το κρέας από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
6. Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ζωμό κρέατος και το κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα και αφήστε το υγρό να βράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το ντρέσινγκ να σταθεί για 15 λεπτά.
7. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί για το αρνί με ένα πινέλο. Απλώστε ομοιόμορφα το κρεμμύδι, τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και τα κλωνάρια δεντρολίβανου, τοποθετήστε το πόδι σας σε αυτό το μαξιλάρι και καλύψτε με το έτοιμο ντρέσινγκ κρασιού. Το υγρό δεν πρέπει να καταλαμβάνει πολύ, περίπου το 1/3, ούτε περισσότερο από το μισό του πιάτου. Σκεπάζουμε το καλούπι με αλουμινόχαρτο, τυλίγουμε τις άκρες του, κάνουμε μερικές μικρές περικοπές για να βγει ο ατμός.
8. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί στους 120 βαθμούς για 5 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το πιάτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Βγάζουμε το μπούτι από το φούρνο και αφήνουμε το κρέας στην άκρη για 15 λεπτά.
9. Μεταφέρετε το πόδι σε ένα επίπεδο πιάτο, κόψτε το κρέας σε λεπτές πλάκες. Σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά, φρέσκες ή τουρσί και βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Αρνάκι ψημένο στο φούρνο με κυδώνι

Το γλυκό κυδώνι καραμελώνεται στο κρέας και δίνει στο πιάτο αρμονική γεύση και ζουμερότητα.Αυτό το φρούτο είναι πολύ υγιεινό, γι 'αυτό το χρησιμοποιούμε όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά σερβίρουμε και πουρέ κυδώνι στο τραπέζι μαζί με κρέας. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ευχάριστο.

Συστατικά:

• Αρνάκι - 1 τεμ. (1,5 κιλό)
• Λευκό κρεμμύδι (μεσαίο) - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Φρέσκο ​​κάρδαμο - 8 λοβό
• Ipeριμο κυδώνι - 2 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε 6-8 φέτες. Κόψτε ένα ώριμο κίτρινο κυδώνι στη μέση, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε το κυδώνι σε φέτες, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα. Αφαιρέστε τους φλοιούς από το κάρδαμο, ή για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να το αλέσετε ολόκληρο σε ένα γουδί.
2. Εάν το κρέας είναι καθαρό, δεν χρειάζεται να το πλύνετε ξανά. Αρκεί να αφαιρέσετε το λίπος, να κόψετε τις μεμβράνες και να αφαιρέσετε τη φλέβα, είναι σημαντικό το κρέας να μην έχει δυσάρεστη οσμή.
3. Στρώνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να ψηθεί ομοιόμορφα. Πρώτα απλώστε ένα στρώμα από το μισό έτοιμο κρεμμύδι, μπαχαρικά και αλάτι. Σε αυτό - το αρνί και το υπόλοιπο κρεμμύδι με μπαχαρικά και καλύψτε το πιάτο με φέτες κυδώνι. Ρίξτε νερό γύρω από την άκρη έτσι ώστε να γεμίσει το 1/3 της φόρμας.
4. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 160 βαθμούς για 1,5-3 ώρες, ανάλογα με το πάχος του κρέατος και την ηλικία του ζώου. Μετά από 1,5 ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό, χρυσοκάστανο. Το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και να χυθεί πάνω από το διατιθέμενο χυμό για να σχηματιστεί μια κρούστα.
5. Θα μάθετε επίσης για την ετοιμότητα του κρέατος από το αξέχαστο μεθυστικό άρωμα που θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι σας. Βάλτε το κυδώνι σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε σε πουρέ πατάτας και βάλτε το σε ένα ξεχωριστό πιάτο, σερβίρετε με το κομμένο σε φέτες κρέας.
6. Μπορείτε επιπλέον να μαγειρέψετε πατάτες, πουρέ πατάτας, χυλό ή ζυμαρικά για γαρνίρισμα.

Καλή όρεξη!