Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα - 5 υπέροχες συνταγές

Είναι γρήγορο και εύκολο να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα, χωρίς αποστείρωση. Τα σπιτικά παρασκευάσματα θα σας ευχαριστήσουν με μια φωτεινή και ζουμερή γεύση, μέτριο κόκκο πιπεριού και ένα ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 5 λίτρα

• 
  Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.
• 
  Πλένουμε επίσης τα υπόλοιπα λαχανικά κάτω από το νερό και στη συνέχεια τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Ανακατέψτε το προκύπτον γκριλ με αλάτι και ζάχαρη. Το βάζουμε στη σόμπα.
• 
  Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου στα λαχανικά.
• 
  Μαγειρέψτε τη μάζα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5-7 λεπτά.
• 
  Βυθίζουμε επίσης εδώ κύκλους μελιτζάνας.
• 
  Ζυμώνουμε το περιεχόμενο και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα το ξύδι.
• 
  Ρίχνουμε το τεμάχιο εργασίας σε καθαρισμένα και αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Φωτεινές μελιτζάνες σε adjika είναι έτοιμες!

Τηγανητές μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα

Η μελιτζάνα στο adjika είναι μια φωτεινή και διάσημη χειμερινή συγκομιδή. Για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο πρωτότυπη, ετοιμάστε μια λιχουδιά από τηγανητό λαχανικό. Σερβίρετε με ζεστά γεύματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Πιπεριές τσίλι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες. Τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους ή μικρούς κύβους.
2. Για να ετοιμάσετε το adjika, αλέστε τις πιπεριές και το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο ή μπλέντερ.
3. Συμπληρώνουμε τη φυτική μάζα με αλάτι, ζάχαρη και μια μπουκιά. Ζυμώνουμε προσεκτικά.
4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
5. Βάλτε το τηγανισμένο προϊόν σε ένα κοινό πιάτο και αφήστε το για λίγο.
6. Μεταφέρουμε το adjika σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση. Βυθίζουμε επίσης μελιτζάνες εδώ. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
7. Γεμίζουμε γυάλινα βάζα με ζεστή μάζα και καλύπτουμε με καπάκια.
8. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος και βάζουμε το γεμάτο δοχείο πάνω του. Αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά για 10-15 λεπτά. Σφραγίζουμε με καπάκια.
9. Στη συνέχεια τυλίγουμε το κέρασμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
10. Τηγανητές μελιτζάνες με adjika σε βάζα είναι έτοιμες. Αποθηκεύστε για μακροχρόνια αποθήκευση!

Μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Οι ζουμερές και απίστευτα νόστιμες μελιτζάνες με adjika μπορούν να μαγειρευτούν για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Το κέρασμα θα εκπλήξει ευχάριστα την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Σερβίρετε με μεσημεριανό γεύμα ή μπάρμπεκιου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μήλο - 2 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά. Αλέστε το παρασκευασμένο λαχανικό σε κατάσταση γκριλ.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στην ίδια μάζα.
3. Συμπληρώνουμε το προϊόν με ένα μείγμα μήλων και σκόρδου.
4. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και ζάχαρη, γεμίστε το με φυτικό έλαιο. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
5. Μελιτζάνες, πλυμένες και ξεφλουδισμένες από τα κοτσάνια, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
6. Βουτήξτε κομμάτια λαχανικών σε ζεστό adjika. Σιγοβράζουμε μια λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το σνακ σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
8. Τυλίγουμε το γεμάτο δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια, το κρυώνουμε και το παίρνουμε για αποθήκευση. Ετοιμος!

Πικάντικες μελιτζάνες στη γεωργιανή adjika

Μπορείτε να ετοιμάσετε μελιτζάνες για το χειμώνα σύμφωνα με την αρχική γεωργιανή συνταγή. Ένα θρεπτικό ορεκτικό με adjika, θα ευχαριστήσει τους λάτρεις του πικάντικου και θα είναι μια φωτεινή προσθήκη στο μπάρμπεκιου και σε άλλα πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2,5 κιλά.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• Πιπεριές τσίλι - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 200 γρ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους ίσου πάχους. Αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Μεταφέρετε τα κομμάτια λαχανικών σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
3. Περιχύνουμε τις ντομάτες με κρύο νερό.
4. Πλένουμε επίσης δύο ειδών πιπεριές.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και χωρίστε το σε σκελίδες.
6. Αλέστε ντομάτες, πιπεριές και τσίλι χρησιμοποιώντας μύλο ή μπλέντερ.
7. Συμπληρώνουμε το προκύπτον καβούρι με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Βράζουμε στη σόμπα.
8. Πετάμε τις βρασμένες μελιτζάνες σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
9. Βουτάμε το λαχανικό σε ζεστό adjika. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Σπρώχνουμε τις σκελίδες σκόρδου εδώ.
11. Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και το αφαιρούμε από τη φωτιά.
12. Ρίχνουμε πικάντικες λιχουδιές σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Κλείνουμε το προϊόν με αποστειρωμένο καπάκι και το στέλνουμε για αποθήκευση.

Μελιτζάνα για το χειμώνα με adjika και βότανα

Ορεκτικές μελιτζάνες για το χειμώνα μπορούν να ετοιμαστούν με φρέσκα βότανα και πικάντικα adjika. Το κέρασμα θα γίνει το αποκορύφωμα των σπιτικών σας σκευασμάτων. Δοκιμάστε μια απλή και λαμπερή συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 κιλά.
• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύκλους. Στέλνουμε το συστατικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Αλέστε χωριστά την ντομάτα, τις πιπεριές, τις σκελίδες σκόρδου και τα φρέσκα μυρωδικά. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Γεμίστε τη μελιτζάνα με το μείγμα λαχανικών.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι εδώ, πασπαλίστε το φαγητό με αλάτι και ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά.
6. Πλένουμε επιμελώς γυάλινα βάζα και τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
7. Επιστρέφουμε στα λαχανικά. Τα σιγοβράζουμε αφού βράσουν για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
9. Γεμίζουμε τα προετοιμασμένα βάζα με μια καυτή μάζα και τα σφίγγουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.
10. Weύχουμε τα κενά και τα στέλνουμε για αποθήκευση.
11. Οι ζουμερές μελιτζάνες με adjika και βότανα είναι έτοιμες!