Η γεωργιανή μελιτζάνα με καρύδια είναι ένα εξαιρετικό πικάντικο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο μελιτζάνας και καρύδια σύμφωνα με τις συνταγές που συλλέγονται στο άρθρο 5.
Γεωργιανές μελιτζάνες με καρύδια και σκόρδο
Ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του γιορτινού τραπεζιού είναι τα νόστιμα σνακ που ανοίγουν την όρεξη πριν σερβίρετε το κυρίως πιάτο. Η γεωργιανή μελιτζάνα με καρύδια και σκόρδο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που θα διακοσμήσει το γεύμα σας.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 4.
- Μελιτζάνα ½ Κιλό
- καρυδιά 100 γρ.
- Ξύδι ½ κουτ
- Καρυκεύματα "Khmeli-Suneli" γεύση
- Σκόρδο 2 δόντι.
- Μαϊντανός 20 γρ.
- Cilantro 20 γρ.
- Αλας γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση
-
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λωρίδες πάχους 2 χιλιοστών. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. -
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι. -
Βάλτε ξηρούς καρπούς, μαϊντανό, κόλιανδρο, σκελίδες σκόρδου, λυκίσκο suneli σε ένα μπολ μπλέντερ και ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Αλέστε τα υλικά μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. -
Προσθέστε ξύδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα ξηρών καρπών, ανακατέψτε. -
Βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο φαρδύ μέρος της λωρίδας της μελιτζάνας και τυλίγουμε το ρολό. Κάντε το με όλες τις λωρίδες μελιτζάνας. -
Σερβίρετε παγωμένο.
Καλή όρεξη!
Γεωργιανή γεμιστή μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς
Η Γεωργία φημίζεται όχι μόνο για τα αξιοθέατά της, αλλά και για την εξαιρετική κουζίνα της. Αυτή η συνταγή έχει να κάνει με ένα υπέροχο πιάτο γεμιστό με μελιτζάνα και ξηρούς καρπούς. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ως κυρίως πιάτο ή ως παγωμένο σνακ.
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 8.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 κιλό.
- Καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση.
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουτ
- Σκόρδο - 2-3 δόντια.
- Πράσινα για γεύση.
- Κόλιανδρος - 1-2 κουτ
- Φυτικό λάδι - 50 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου όλη η πικρία θα βγει από το λαχανικό.
- Λιπάνετε τις μελιτζάνες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
- Bήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
- Βάλτε καρύδια, βότανα, σκόρδο, αλάτι για γεύση και καρύκευμα σε ένα μπολ μπλέντερ.
- Αλέστε τα υλικά μέχρι να θρυμματιστούν. Για να το κάνετε πιο λείο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
- Τοποθετήστε λίγο γέμιση καρυδιού στις λωρίδες μελιτζάνας και τυλίξτε τα ρολά.
- Τα ρολά μελιτζάνας και καρυδιών φαίνονται πολύ πρωτότυπα στο τραπέζι.
Καλή όρεξη!
Νόστιμα γεωργιανά ρολά μελιτζάνας με καρύδια
Ένα όμορφο, αρωματικό και πικάντικο σνακ, που εφευρέθηκε στη Γεωργία. Τα ρολά μελιτζάνας με γέμιση καρυδιών είναι πολύ γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία. Ένα τέτοιο πιάτο θα φαίνεται εξίσου καλό τις καθημερινές και τις διακοπές.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 2.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 5 δόντια
- Cilantro - 1 μάτσο.
- Καρύδια - 50 γρ.
- Αμύγδαλα - 50 γρ.
- Φουντούκια - 50 γρ.
- Φυσικό γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, γιαούρτι και αλάτι στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε.
- Εφαρμόστε τη γέμιση καρυδιού στις λωρίδες μελιτζάνας και τυλίξτε τα ρολά.
- Ασφαλίστε τα ρολά με οδοντογλυφίδες, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
Γεωργιανές μελιτζάνες με καρύδια και τυρί
Οι μελιτζάνες είναι λαχανικά που χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα σνακ. Στο γεωργιανό στυλ, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα ρολά μελιτζάνας, καρύδια και τυρί. Θα αποδειχθεί ζουμερό και ικανοποιητικό.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 4.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Τυρί Μπρίντζα - 150 γρ.
- Καρύδια - 50 γρ.
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Πράσινα - 1 μάτσο.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- Αλάτι για γεύση.
- Μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 3-5 χιλιοστών. Πασπαλίστε τη μελιτζάνα με αλάτι και αφήστε την να καθίσει για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με νερό, στεγνώστε και τηγανίστε τις σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
- Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
- Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και τα ψιλοκόβουμε.
- Συνδυάστε τυρί, ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε.
- Βάλτε λίγη γέμιση καρυδιών στη μία άκρη των λωρίδων μελιτζάνας, τυλίξτε τα ρολά.
- Τα ρολά μελιτζάνας με γέμιση καρυδιού-τυριού είναι έτοιμα, σερβίρετε παγωμένα.
Καλή όρεξη!
Γεωργιανές μελιτζάνες με καρύδια και κόλιανδρο για το χειμώνα
Τα ρολά μελιτζάνας γεμιστά με καρύδια και κόλιανδρο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για μια ποικιλία εορταστικών και καθημερινών μενού. Ταιριάζει με κρασί και διαφορετικά είδη τυριών.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 4.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 0,5 κιλά.
- Καρύδια - 250 γρ.
- Σκόρδο - 3 δόντια.
- Κρεμμύδια βολβού - 150 γρ.
- Μαϊντανός - 50 γρ.
- Cilantro - 50 γρ.
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ιμερετικό σαφράν - 0,5 κουτ
- Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λάδι.
- Μετακινήστε τα καρύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα χόρτα πολύ καλά, ανακατεύουμε με το μείγμα των καρυδιών, προσθέτουμε ξύδι κρασιού.
- Η γέμιση πρέπει να είναι ομοιογενής και να έχει μια ζύμη.
- Βάλτε τη γέμιση καρυδιού στις τηγανητές μελιτζάνες, τυλίξτε τα ρολά.
- Σερβίρετε τη γεμιστή μελιτζάνα σε μια κοινή πιατέλα με κομμένα λαχανικά.
- Για να προετοιμάσετε τις γεωργιανές μελιτζάνες με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα, βάλτε τις σε αποστειρωμένο βάζο σε στρώσεις, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Αποστειρώστε το τεμάχιο σε βραστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε το καπάκι, ψύξτε και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Καλή όρεξη!
