Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα - 7 πιο νόστιμες συνταγές

Η γεωργιανή κουζίνα είναι πλούσια σε νόστιμα και χορταστικά πιάτα μελιτζάνας. Μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα και να αποθηκευτούν στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι έτοιμες λιχουδιές θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας ανά πάσα στιγμή και θα συμπληρώσουν άλλα πιάτα. Σημειώστε 7 ιδέες μαγειρικής με αναλυτικές περιγραφές διαδικασιών.

Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή

Οι θρεπτικές και γευστικές γεωργιανές μελιτζάνες είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Το σνακ είναι κατάλληλο για μακρά αποθήκευση σε γυάλινα βάζα. Δοκιμάστε μια νόστιμη και πολύχρωμη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο.

• 
  Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και τις σκεπάζουμε με αλάτι για 20-30 λεπτά.
• 
  Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό. Χωρίστε το φαγητό σε μικρά κομμάτια και βυθίστε τα σε ένα κοινό μπολ.
• 
  Αλέστε κομμάτια πιπεριού με σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• 
  Συνδυάστε την αλεσμένη μάζα με ζάχαρη και θερμάνετε στη σόμπα.
• 
  Όταν το ξηρό συστατικό διαλυθεί, βυθίστε τη μελιτζάνα στο περιεχόμενο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• 
  Ρίξτε το ζεστό κέρασμα στο έτοιμο βάζο.
• 
  Κλείνουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και το βάζουμε στην αποθήκευση. Οι γεωργιανές μελιτζάνες είναι έτοιμες για το χειμώνα.

Πικάντικες γεωργιανές μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η γεωργιανή κουζίνα φημίζεται για τη φωτεινή ποικιλία πικάντικων λιχουδιών της. Ένα από αυτά είναι η μελιτζάνα για το χειμώνα στις τράπεζες. Απολαύστε μια παραδοσιακή συνταγή για ένα νόστιμο και αλμυρό προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 2,5 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,8 κιλά.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Λυκίσκος -σουνέλι - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Στη συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
3. Γεμίστε τα κομμάτια λαχανικών με αλάτι και αφήστε τα για 30 λεπτά.
4. Θα ετοιμάσουμε και τα υπόλοιπα προϊόντα. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
5. Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια και τοποθετήστε τις στο μπολ του μπλέντερ. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου εδώ.
6. Αλέστε τα προϊόντα σε κατάσταση λείανσης.
7. Επιστρέφουμε στην μελιτζάνα. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
8. Ρίξτε τον πουρέ λαχανικών σε ένα μεταλλικό μπολ. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι σε αυτό.
9. Κατεβάζουμε επίσης τις τηγανητές μελιτζάνες εδώ.
10. Στέλνουμε στη μάζα του λυκίσκου-suneli.
11. Ανακατέψτε και σιγοβράστε το τεμάχιο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
12. Ρίχνουμε πικάντικες καυτές μελιτζάνες σε καθαρά και στεγνά βάζα.
13. Κλείνουμε το κέρασμα με καπάκια, το κρυώνουμε και το στέλνουμε για αποθήκευση!

Μελιτζάνα στους γεωργιανούς κύκλους για το χειμώνα

Η μελιτζάνα είναι ένα σημαντικό προϊόν για τη γεωργιανή κουζίνα. Πολλά παραδοσιακά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό. Εκτιμήστε μια φωτεινή ιδέα για χειμερινή συγκομιδή, η οποία θα σας ευχαριστήσει με τη θρεπτική αξία και τη μέτρια πικάντικη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 1,5 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1,5 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 80 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Το πάχος είναι μεσαίο.
2. Τηγανίζουμε τους κύκλους λαχανικών σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Στρώνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα κοινό μπολ.
4. Κόψτε το πιπέρι στα δύο και αφαιρέστε τους σπόρους.
5. Θα ετοιμάσουμε και τα υπόλοιπα προϊόντα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
6. Αλέστε πιπεριές και σκόρδο μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
7. Βάλτε κύκλους μελιτζάνας και ένα μείγμα μπαχαρικών σε στρώσεις σε καθαρά γυάλινα βάζα.
8. Κλείνουμε τα κενά με καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση. Ετοιμος!

Ζουμερές γεωργιανές μελιτζάνες με ντομάτες για το χειμώνα

Μια παραλλαγή του ζουμερού γεωργιανού σκευάσματος για το χειμώνα είναι μια λιχουδιά μελιτζάνας και ντομάτας. Το θρεπτικό προϊόν θα συμπληρώσει πολλά ζεστά πιάτα, μπορεί να σερβιριστεί με σπιτικό γεύμα ή γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τις μελιτζάνες και μετά κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι στο προϊόν, ανακατέψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
2. Chopιλοκόβουμε τις πλυμένες ντομάτες ή τις τυλίγουμε σε μύλο κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
4. Ανακατέψτε τη μάζα των ντοματών τους με νερό και ζάχαρη. Βράζουμε.
5. Βάζουμε επίσης φέτες μελιτζάνας και σκόρδου εδώ. Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και προσθέστε ξύδι.
6. Ρίχνουμε καυτές μελιτζάνες με ντομάτες σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκια, κρυώνουμε και τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Νόστιμες γεωργιανές μελιτζάνες με καρύδια

Απίστευτα νόστιμες γεωργιανές μελιτζάνες παρασκευάζονται συχνά με την προσθήκη καρυδιών. Δείτε μια γαστρονομική ιδέα κατάλληλη για μακρά χειμερινή αποθήκευση. Ακόμα και αρχάριοι μπορούν να το χειριστούν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Καρύδια - 150 γρ.
• Σκόρδο - 150 γρ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 30 ml.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.
2. Weήνουμε το λαχανικό για 25 λεπτά με φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.
3. Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
4. Επίσης αλέστε το πιπέρι τσίλι με τις σκελίδες σκόρδου.
5. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό έλαιο. Αλέστε ξανά τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
6. Βάλτε τη ψημένη μελιτζάνα σε αποστειρωμένα βάζα. Τα εναλλάσσουμε με ένα μείγμα καρυδιών.
7. Κλείστε το καλά γεμάτο βάζο με ένα καπάκι. Δίνουμε το κέρασμα να κρυώσει και το στέλνουμε στην αποθήκη.

Πώς να προετοιμάσετε τη γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα με κόλιανδρο;

Αρωματική μελιτζάνα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κόλιανδρου. Μια φωτεινή συνταγή γεωργιανής κουζίνας θα ταιριάξει αρμονικά στο μενού του σπιτιού σας. Σερβίρετε το κέρασμα με πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Βουλγαρική πιπεριά - 500 γρ.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύβους. Προσθέστε αλάτι στο προϊόν, ανακατέψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
2. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Μετακινήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μύλο κρέατος. Εδώ προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
4. Συνδυάζουμε και τα δύο κενά, τα συμπληρώνουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί το φαγητό.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μάζα σε έτοιμα δοχεία. Τα κλείνουμε με καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Γεωργιανές μελιτζάνες με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Ένα λαμπερό γεωργιανό σνακ για το χειμώνα μπορεί να γίνει από μελιτζάνα και πάστα ντομάτας. Το κέρασμα θα συμπληρώσει το τραπέζι σας · μπορεί να σερβιριστεί μαζί με ζεστά πιάτα με κρέας. Απολαύστε μια απλή και γρήγορη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
2. Γεμίστε το φαγητό με νερό. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Γεμίστε τα λαχανικά με πάστα ντομάτας.
5. Ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε ξύδι στο τέλος.
6. Ρίχνουμε έτοιμες μελιτζάνες σε πάστα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκια και τα βάζουμε για μακροχρόνια αποθήκευση.