Γρήγορες και νόστιμες μελιτζάνες σε τηγάνι - 10 συνταγές

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορες και νόστιμες μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, διαβάστε τη συλλογή μας: σας προσφέρουμε έως και 10 συνταγές για αυτό το εξαιρετικό σνακ λαχανικών για την επιλογή σας! Θα διακοσμήσει το καθημερινό σας τραπέζι την καλοκαιρινή-φθινοπωρινή περίοδο, όταν μπορείτε να καλλιεργήσετε ή να αγοράσετε μικρές μελιτζάνες, και επίσης δεν θα είναι περιττό σε καμία γιορτινή γιορτή. Για μελιτζάνες, θα χρειαστείτε τυρί, σκόρδο και ντομάτες - αυτά είναι τα τρόφιμα που τις περισσότερες φορές «συμβαδίζουν» με τηγανητές μελιτζάνες. Επιπλέον, θα βρείτε άλλα συστατικά σε κάθε συνταγή.

Γρήγορες και νόστιμες μελιτζάνες σε ένα τηγάνι - με ντομάτες και σκόρδο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 3-4

Η μελιτζάνα τηγανητή σερβίρεται με σκόρδο και φρέσκια ντομάτα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καλοκαιρινά σνακ λαχανικών. Η μαγιονέζα δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό εδώ, αλλά με αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ πιο ορεκτικό. Επιπλέον, η μαγιονέζα είναι καλή για να μαλακώσει την υπερβολική γεύση του φρέσκου σκόρδου. Πάρτε τις σαρκώδεις ντομάτες, όχι τις υγρές, έτσι ώστε να μην "απλώσουν" στο πιάτο, διαφορετικά η όψη του τελικού πιάτου δεν θα αποδειχθεί πολύ αισθητική, η οποία, ωστόσο, δεν θα χαλάσει την εκπληκτική της γεύση!

• 
  Ετοιμάστε όλα τα τρόφιμα στη λίστα. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά από τη σκόνη και τη βρωμιά.
• 
  Αφαιρέστε τις ουρές από τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες (περίπου 5 mm), είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρές μελιτζάνες με μικρούς σπόρους. Πασπαλίστε τους κύκλους με αλάτι και αφήστε τους να βράσουν για περίπου μισή ώρα για να απελευθερωθεί η πικρία.
• 
  Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και αλείψτε κάθε κύκλο με αλεύρι.
• 
  Τηγανίζουμε τις κούπες μελιτζάνας σε αλεύρι σε βραστό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τους κύκλους στην άλλη πλευρά. Κάθε πλευρά τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
• 
  Βάλτε τις τηγανητές κούπες σε ένα πιάτο και αλείψτε με μαγιονέζα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα και να ανακατέψετε με μαγιονέζα και στη συνέχεια να απλώσετε στην μελιτζάνα). Προσαρμόστε την ποσότητα σκόρδου και μαγιονέζας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• 
  Μετακινήστε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες ντομάτας. Αφήστε αυτό το όμορφο και ζουμερό πιάτο να βράσει για 15-20 λεπτά και σερβίρετε. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με κλωνάρια μαϊντανού.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Αν σκέφτεστε ακόμα πώς να τηγανίσετε χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι, τότε διαβάστε τη συνταγή μας! Περιγράφουμε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο γρήγορα και πολύ νόστιμο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Χαβιάρι μελιτζάνας, μαγειρεμένο σε χοντρό τοίχο (μπορείτε επίσης σε καζάνι) αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που τρώγεται πολύ γρήγορα!

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 0,7-1 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. λ.?
• Αλάτι για γεύση.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Φυτικό λάδι για γεύση.
• Σκόρδο για γεύση.
• Μαϊντανός για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις ουρές, κόψτε σε κύβους ή σε μισά δαχτυλίδια πάχους 1 εκ.
2. Βάλτε τα κομμάτια λαχανικών σε ένα μπολ, αλατίστε καλά και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός (μπορείτε κάτω από καταπίεση).
3. Μετά από 40-60 λεπτά, ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε εντελώς το νερό.
4. Εάν κόψετε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια αμέσως, μπορείτε να αρχίσετε να τις μαγειρεύετε. Και σας συμβουλεύουμε να κόψετε τα μεγαλύτερα κομμάτια σε μικρούς κύβους με επεξεργαστή τροφίμων. Εάν θέλετε να έχετε χαβιάρι μελιτζάνας με ομοιόμορφη σύσταση, τότε περάστε αυτά τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
5. Βάλτε τις μελιτζάνες σε βραστό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με τη φλούδα τους (όσοι δεν τους αρέσει το δέρμα μπορούν να ζεματίσουν τις ντομάτες και να τις αφαιρέσουν).
6. Ενώ οι μελιτζάνες και οι ντομάτες τηγανίζονται, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Στη συνέχεια, αλατίζετε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνετε για γεύση, αν θέλετε, πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη.
9. Σκεπάζουμε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (5-10 λεπτά). Ανακατεύετε περιστασιακά.
10. Στο τελειωμένο χαβιάρι μελιτζάνας μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και / ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη συνταγή για μελιτζάνα με κολοκυθάκια

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ως νόστιμο σοτά λαχανικών. Διαφέρει από το ψητό στιφάδο στο ότι μετά από παρατεταμένο ψήσιμο, τα κομμάτια λαχανικών αποκτούν μια όμορφη εμφάνιση λόγω του συνεχούς αναδεύματος. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, είναι σημαντικό να διατηρείτε μια ισορροπία μεταξύ του ανακατεύματος και του τηγανίσματος: μην αφήνετε τα λαχανικά να καίγονται και ταυτόχρονα μην τα μετατρέπετε σε χυλό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμ. (μεγάλο).
• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλεύρι ή άμυλο - 50 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 40-50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις ουρές και μετά κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και αφήστε τις να σταθούν για μισή ώρα για να αφήσει τον πικρό χυμό να κυλήσει.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.
5. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, αλλά όχι μακριά και όχι πολύ λεπτά.
6. Κόψτε τα κολοκυθάκια στους ίδιους κύβους με τη μελιτζάνα (αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα από το παλιό λαχανικό).
7. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
8. Σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
9. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει.
10. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ξεχωριστά τα καρότα και τα κρεμμύδια.
11. Συνδυάστε όλα τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και σιγοβράστε λίγο ώστε να φύγει ο περιττός χυμός.
12. Στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες και αλεύρι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμυλο). Ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει το πιάτο.
13. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά με αλεύρι κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά, έτσι ώστε τα κομμάτια λαχανικών να μαλακώσουν λίγο, αλλά ταυτόχρονα να μην χάσουν το όμορφο σχήμα που αποκτήθηκε κατά το τηγάνισμα.
14. 1-2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά για να προσθέσετε πικάντικη και πικάντικη γεύση.
15. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη μελιτζάνα με κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά στο τραπέζι ζεστά ή ζεστά, γαρνιρισμένα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μελιτζάνα με λαχανικά σε ένα τηγάνι

Η συνταγή για το μαγείρεμα μελιτζάνας, μαγειρεμένη με λαχανικά σε ένα τηγάνι, δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Για να γίνει αυτό το απλό πιάτο ορεκτικό, χορταστικό και αρωματικό, χρειάζεστε φρέσκα εποχιακά λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά για το γούστο σας, καθώς και περίπου μία ώρα ελεύθερου χρόνου.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια βολβών - 200 γρ.
• Μελιτζάνα - 400 γρ.
• Κολοκυθάκια - 400 γρ.
• Ντομάτες - 300 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μπαχαρικά για λαχανικά για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μελιτζάνες μικρές, με μικρούς σπόρους. Κόψτε τα σε κύβους, αφού πλύνετε και αφαιρέσετε τις ουρές.
2. Πασπαλίστε τους κύβους με αλάτι και ανακατέψτε για να απελευθερωθεί η πικρία σε 30-40 λεπτά.
3. Ενώ οι μελιτζάνες βγάζουν περίσσεια πικρία, κόψτε τα μικρά κολοκυθάκια επίσης σε κύβους. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των νεαρών κολοκυθιών είναι ότι δεν χρειάζεται να κόψουν το δέρμα και να αφαιρέσουν σπόρους · σε πιο ώριμα κολοκυθάκια αυτό θα πρέπει να γίνει.
4. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια ή κύβους.
5. Γλυκό σαρκώδες βουλγαρικό πιπέρι-2-3 κομμάτια (κατά προτίμηση πολύχρωμο), πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το σε μεγάλους κύβους.
6. Πλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό, κάνοντας μια τομή σε σχήμα σταυρού από πάνω. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή φέτες.
7. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τις να στραγγίσουν (χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι).
8. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
9. Στη συνέχεια, βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα μπολ και τηγανίστε τα κολοκυθάκια στο ίδιο λάδι, επίσης μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα. Προσθέστε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι, εάν είναι απαραίτητο.
10. Αφού βάλετε τα τελειωμένα κομμάτια κολοκυθιού σε ένα μπολ με τη μελιτζάνα, τηγανίστε τις πιπεριές εκεί μέχρι να ροδίσουν.
11. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα τηγανητά κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες στις πιπεριές, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, αλατοπιπερώστε τα λαχανικά για γεύση.
12. Ανακατέψτε τα λαχανικά και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας ή λιγότερο μέχρι να ψηθούν.
13. Η έτοιμη ψημένη μελιτζάνα με λαχανικά μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο όσο το δυνατόν γρηγορότερα, μπορείτε να τηγανίσετε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές ταυτόχρονα σε τρία διαφορετικά τηγάνια και στη συνέχεια να φέρετε τα λαχανικά σε ετοιμότητα μεταφέροντάς τα σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες και κρεμμύδια, όπως αναφέρεται στη συνταγή.

Μελιτζάνα σε τηγάνι με σκόρδο και μαγιονέζα

Η μαγιονέζα δίνει μια ευχάριστη απαλότητα στις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα τηγάνι και το σκόρδο προσθέτει την απαραίτητη πικάντικη και πικάντικη. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό εποχιακό σνακ λαχανικών που είναι εύκολο να ανακατευτεί. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη μελιτζάνα με σκόρδο και μαγιονέζα με ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά

• Μελιτζάνα - 650 γρ.
• Μαγιονέζα - 1,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλεσμένη κόκκινη πιπεριά για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml.
• Μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο πικάντικο σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίστε τις (αν οι "μπλε" σας είναι πολύ μικρές, δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε).
2. Για να απαλλαγείτε από την πικρία, πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε σε ένα μπολ για 30-40.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας με τρυπητό κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν.
4. Σε φυτικό λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μικρές μερίδες μέχρι να μαλακώσουν.
5. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τις φέτες μελιτζάνας από το τηγάνι για να μειώσετε την ποσότητα λαδιού. Τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
6. Όταν τηγανιστούν όλες οι μελιτζάνες, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
7. Ένα δροσισμένο ορεκτικό μελιτζάνας με μαγιονέζα σερβίρεται με μαύρο ή ελαφρύ ψωμί, πασπαλισμένο με μαϊντανό ή άνηθο της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη μελιτζάνα με κιμά σε ένα τηγάνι

Η μελιτζάνα με κιμά μαγειρεμένο σε τηγάνι δεν είναι παρά μια επιταχυνόμενη εκδοχή του ίδιου ακριβώς πιάτου που ψήνεται στο φούρνο, και επίσης σωτήρια όταν δεν το έχετε στο χέρι. Και αποδεικνύεται εξίσου καλά!

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ. ή για γεύση.
• Κιμά - 250 γρ.
• Ντομάτες - 100 γρ.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος σε δύο μισά, αφαιρούμε το πάνω σκληρό μέρος.
2. Μέσα στη μελιτζάνα, θα κάνουμε μια εγκοπή με ρόμβους, αλλά δεν θα κόψουμε εντελώς τη σάρκα για να μην βλάψουμε το δέρμα.
3. Στο δέρμα, με τη σειρά του, θα φτιάξουμε αρκετές ρηχές λωρίδες.
4. Μουλιάστε τις μελιτζάνες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά για να απελευθερωθεί η πικρία.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τηγανίστε το με κιμά. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίστε σε μια ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να γίνει διαφανές. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
6. Το κρεμμύδι τηγανίζεται και αυτή τη στιγμή κόβετε τις ντομάτες σε κύβους (έναν πολύ μεγάλο ή δύο μεσαίους), τους προσθέτετε στο κρεμμύδι, αλατίζετε, ανακατεύετε.
7. Προσθέστε κιμά στα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε γρήγορα όλα μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά (είναι σημαντικό ο κιμάς να τηγανιστεί και όχι να μαγειρευτεί).
8. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στον κιμά τηγανισμένο μέχρι να μαλακώσει (θα είναι έτοιμο όταν παραμείνει διαυγές λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού και ο θολό κρέας και ο χυμός λαχανικών έχουν φύγει εντελώς - θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά).
9. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Βγάζουμε τον κιμά από το τηγάνι και τον βάζουμε σε ένα μπολ.
10. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες από αλάτι και πικρία, πιέστε.
11. Σε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι για περίπου 2-3 ​​λεπτά, απλώνοντάς τις με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
12. Γυρίστε τις μελιτζάνες στην επίπεδη πλευρά και καλύψτε με κιμά. Η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια και το τηγάνι να καλύπτεται.
13. Οι μελιτζάνες θα είναι έτοιμες όταν αρχίσουν να βγάζουν την έντονη μυρωδιά τους και θα απελευθερώσουν φυτικό έλαιο από το δέρμα, το οποίο θα απορροφηθεί γρήγορα αμέσως (αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 4-5 λεπτά αφού κλείσετε το τηγάνι).
14. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πάνω από μελιτζάνα.
15. Αφήστε το τυρί να λιώσει κάτω από το καπάκι και τοποθετήστε την προετοιμασμένη μελιτζάνα και τα μισά κιμά σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε το μαγειρικό αριστούργημά σας με φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες μελιτζάνες σε κουρκούτι αυγών

Πυκνή ζύμη (μείγμα χτυπημένων αυγών, αλατιού και αλευριού) δίνει στις τηγανητές μελιτζάνες μια ευχάριστη γεύση και μια πολύ όμορφη, αλευρωμένη, τραγανή κρούστα. Επιπλέον, η ζύμη αυγών εμποδίζει τη μελιτζάνα να απορροφήσει πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε μελιτζάνες σε κουρκούτι - αυτό είναι ένα πολύ ορεκτικό και όμορφο πιάτο!

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ. (μεγάλο).
• Οποιαδήποτε φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Σκόρδο για γεύση.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Αυγό - 2-3 τεμ.
• Μαγιονέζα - προαιρετικά.
• Αλεύρι - όσο χρειάζεται.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε τις σε φέτες πάχους λιγότερο από 1 εκατοστό (για πολύ μικρές μελιτζάνες, το δέρμα μπορεί να μην κοπεί).
2. Εάν οι μελιτζάνες είναι πικρής ποικιλίας, τότε πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, να αλατιστούν, να πιεστούν από πάνω με ένα πιάτο με φορτίο, έτσι ώστε να σταθούν για τουλάχιστον 30-40 λεπτά και να απελευθερώσουν την πικρία.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη μελιτζάνα από πικρία και περίσσεια αλατιού κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε από νερό.
4. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το αλάτι μέχρι να φουσκώσουν, προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι για να γίνει ένα παχύρρευστο κουρκούτι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα πιρούνι ή σύρμα για να αποφύγετε σβώλους.
5. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο.
6. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα.
7. Βουτάμε τις φέτες μελιτζάνας στο κουρκούτι και από τις δύο πλευρές και τις τηγανίζουμε αμέσως σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα.
8. Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα πλατύ πιάτο.
9. Ενώ οι μελιτζάνες είναι ακόμα ζεστές, τις πασπαλίζετε με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μπορείτε να τις λαδώσετε λίγο με μαγιονέζα αν θέλετε) και στη συνέχεια διακοσμήστε με φέτες ντομάτας.
10. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ντομάτες από πάνω με βότανα.

Καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες με μελιτζάνα σε ένα τηγάνι

Συνιστούμε σε όλους τους λάτρεις της μελιτζάνας να δοκιμάσουν τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες, κρεμμύδια και καρότα - αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο, χορταστικό και νόστιμο πιάτο που σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για οποιοδήποτε κρέας στη σχάρα ή στιφάδο, καθώς και σε πουλερικά.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να τηγανίσετε μελιτζάνες με πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά
2. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε κύβους, να τις πασπαλίζουμε με αλάτι και να τις αφήνουμε να σταθούν υπό πίεση, ώστε να βγει η περίσσεια πικρία και στη συνέχεια να τις ξεπλύνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες ή φέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα οι πατάτες.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα, στις πατάτες στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λεπτά μπαστούνια.
6. Προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας στο τηγάνι με τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
7. Προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε το πιάτο για άλλα 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι εάν είναι απαραίτητο.
8. Όταν οι πατάτες και οι μελιτζάνες μαλακώσουν και μαγειρευτούν εντελώς, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, σπασμένη μέσα σε μια πρέσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά.
9. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για μελιτζάνα με κοτόπουλο σε ένα τηγάνι

Αν σας αρέσουν τα "μικρά μπλε", τότε σίγουρα θα σας αρέσει ένα τόσο εύκολο στην παρασκευή, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο, όπως το κοτόπουλο που ψήνεται σε τηγάνι με μελιτζάνα και ντομάτες. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κομμάτια του πουλιού με λαχανικά από τη σόμπα, βάλτε σε ένα όμορφο βαθύ πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα αμέσως και καρυκεύστε με φρέσκο ​​σκόρδο αν θέλετε. Και το άρωμα στην κουζίνα σας θα είναι απλά φοβερό!

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - 0,5-0,7 κιλά.
• Μελιτζάνα - 0,5-0,7 κιλά.
• Σάλτσα ντομάτας - 2/3 κουταλιά της σούπας
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - προαιρετικό.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μπαχαρικά κοτόπουλου - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Καρυκεύματα κάρυ για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μερίδες, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με κάρυ και άλλα μπαχαρικά κοτόπουλου όπως επιθυμούμε.
2. Αφήνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου να μαριναριστούν για περίπου 1-1,5 ώρες.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους ή στα μισά κύκλους, βάλτε σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις μελιτζάνες να σταθούν και αφήστε τον πικρό χυμό τους (μπορείτε να πιέσετε τη μελιτζάνα με μια πρέσα, τότε ο χυμός θα ξεχωρίσει γρηγορότερα).
4. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο τουρσί σε καυτό λάδι μέχρι να πάρει μια όμορφη κρούστα.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή τέταρτα δαχτυλίδια και προσθέστε το στο τηγάνι.
6. Συνεχίστε να τηγανίζετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
7. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες από αλάτι και χυμό, πιέστε, προσθέστε στο κοτόπουλο με κρεμμύδια, τηγανίστε λίγο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο του ποτηριού νερό σε λαχανικά με κοτόπουλο, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
9. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας από φρέσκια ντομάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας). Ζεσταίνουμε τις φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα και χτυπάμε τον πελτέ με ένα μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι λίγο. Θα χρειαστείτε 3-4 μεγάλες ντομάτες.
10. Προσθέστε σάλτσα σε μελιτζάνα και φιλέτο κοτόπουλου, ανακατέψτε. Δοκιμάστε το πιάτο, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι και μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
11. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο και τη μελιτζάνα, σκεπασμένα, μέχρι να σβήσει το ένα τρίτο της σάλτσας.
12. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα, αφήστε το να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα με αυγό και κρεμμύδι - γρήγορο και νόστιμο!

Οι μελιτζάνες μαγειρεμένες με αυγά και κρεμμύδια έχουν πολύ γεύση σαν μανιτάρια. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε ένα τόσο εξαιρετικό ορεκτικό, το οποίο δεν θα ντρέπεστε να σερβίρετε στο πιο όμορφο γιορτινό τραπέζι. Οι νεαρές μελιτζάνες είναι ιδιαίτερα νόστιμες ακριβώς από τον κήπο!

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 0,5-0,7 κιλά.
• Αυγά κοτόπουλου - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3-4 τεμ.
• Οποιοδήποτε ψιλοκομμένο χόρτο - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά χωρίς πικρία, των οποίων οι σπόροι δεν είναι ακόμη ώριμοι. Ξεπλύνετε, κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους. Σε παλιές μελιτζάνες, μπορείτε να αφαιρέσετε το σκληρό δέρμα, να πασπαλίσετε τον πολτό με αλάτι και να τον αφήσετε να σταθεί για περίπου μία ώρα για να απελευθερώσει τον πικρό χυμό.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό μέσα από ένα κόσκινο για να ξεπλύνετε την πικρία και το υπερβολικό αλάτι.
3. Σπασμένα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, χτυπήστε μέχρι να αφριστούν.
4. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στις φέτες της μελιτζάνας και ανακατεύουμε καλά.
5. Αφήστε τη μελιτζάνα και τα αυγά στο τραπέζι για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, έτσι ώστε τα αυγά να απορροφηθούν πλήρως στην μελιτζάνα.
6. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, δεν πρέπει να είναι πολύ λίγο. Βάλτε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι στο λάδι, ανακατέψτε καλά.
8. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι μελιτζάνες με αυγά και κρεμμύδια είναι έτοιμες όταν ροδίσουν (αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά).
9. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
10. Πασπαλίστε τις τελειωμένες μελιτζάνες με αυγά και κρεμμύδια με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!