Μελιτζάνες στη σχάρα-8 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Η μελιτζάνα είναι ένα κατάλληλο και πολύ δημοφιλές λαχανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Ταιριάζει με ντομάτες, μανιτάρια και πιπεριές. Η μελιτζάνα μαγειρεύεται γρήγορα και όταν συνδυάζεται με μπαχαρικά, βότανα και μπέικον, αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό, ζουμερό και εκπληκτικά νόστιμο.

Πώς να ψήσετε μελιτζάνες στη σχάρα στη σχάρα;

Μια απλή συνταγή για ψητά λαχανικά που είναι κατάλληλη όχι μόνο για το μαγείρεμα μελιτζάνας, αλλά και κολοκυθάκια, πιπεριές ή ντομάτες. Το ελαιόλαδο τα προστατεύει από το κάψιμο, ενώ το σκόρδο και τα βότανα δίνουν στα λαχανικά ένα ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

• 
  Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε το στέλεχος και την άκρη, κόψτε σε κύκλους πλάτους 1 cm.
• 
  Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, το αλάτι, το τριμμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Είναι σημαντικό να ψιλοκόψετε το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τον δυόσμο, ώστε να δώσουν όλη τη γεύση στη μαρινάδα.
• 
  Λαδώνουμε τις μελιτζάνες με μαρινάδα και τις αφήνουμε για 5-10 λεπτά.
• 
  Μαγειρέψτε λαχανικά σε σχάρα πάνω από κάρβουνο χωρίς ανοιχτή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι καλύτερα να λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι εκ των προτέρων για να διευκολύνετε την αφαίρεση της τελικής ψημένης μελιτζάνας.
• 
  Σερβίρετε λαχανικά με κρέας ή ψάρι ή άλλα ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού.

Ζουμερές και τρυφερές μελιτζάνες σε σουβλάκια στη σχάρα

Οι μελιτζάνες σε σουβλάκια με μπέικον αποδεικνύονται τρυφερές και ζουμερές, το λίπος μπέικον δεν τους αφήνει να στεγνώσουν στη φωτιά και προσθέτει μια ευχάριστη νότα καπνιστού κρέατος στα λαχανικά. Η πάπρικα προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα και μια έντονη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Μπέικον - 100 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 70 ml
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Πάπρικα - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κάνουμε περικοπές σε αυτές κάθε 1 εκατοστό, αλλά μην τις κόβουμε εντελώς.
2. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 2,5 κουταλιές αλάτι εκεί και τοποθετήστε λαχανικά εκεί. Κρατήστε τα εκεί για μια ώρα υπό καταπίεση για να αφαιρέσετε την πικρία από τα λαχανικά.
3. Κόψτε τις φέτες του μπέικον σε τετράγωνα με πλευρά σε διάμετρο μελιτζάνας.
4. Συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με λάδι και μπαχαρικά, προσθέστε πάπρικα και ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλάτι. Βουτήξτε τις φέτες του μπέικον στη μαρινάδα και κρατήστε τις για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από την άλμη, στεγνώστε, τοποθετήστε τετράγωνα μπέικον στις περικοπές των λαχανικών. Λαδώνουμε τα λαχανικά με τα υπολείμματα της μαρινάδας.
5. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε σουβλάκια και ψήνουμε πάνω σε κάρβουνο για 15-20 λεπτά, να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με ελαφριά σάλτσα και μυρωδικά.

Νόστιμες μελιτζάνες σε σάλτσα σόγιας στη σχάρα

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μελιτζάνες με κάρβουνο. Η αφθονία των μπαχαρικών και η σάλτσα σόγιας κάνουν την ουδέτερη γεύση αυτού του λαχανικού λαμπερή και πλούσια. Η πικάντικη μελιτζάνα στη σχάρα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Κανέλα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο μπαχάρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Freshιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​καυτερό πιπέρι - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό, το λάδι, το ψιλοκομμένο θυμάρι και τα πράσινα κρεμμύδια, καθώς και τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και το σκόρδο τριμμένο.
3. Καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με τις φέτες λαχανικών.
4. Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας στο ράφι και μαγειρέψτε σε κάρβουνα από κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά, φροντίζοντας να μην καούν.
5. Βάζουμε έτοιμα ψητά λαχανικά σε πιάτα και σερβίρουμε με κεμπάπ ψαριών και θαλασσινών, καθώς και με σάλτσα ταρτάρ.

Μελιτζάνες μαριναρισμένες σε μαγιονέζα με σκόρδο στη σχάρα

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστα υλικά και χρόνο για να φτιάξετε μελιτζάνα. Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό με κρέας ή ψάρι ή ως κρύο σνακ. Επιπλέον, η μελιτζάνα σε μαγιονέζα σκόρδου διατηρείται καλά σε κρύο μέρος για αρκετές ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Μαγιονέζα - 200 ml
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα σε κύκλους πλάτους τουλάχιστον 1 εκ.
2. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε μαγιονέζα, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Βουτάμε τις φέτες μελιτζάνες στη μαρινάδα, τις ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα, αφήνουμε για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται να διατηρείτε λαχανικά στη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα έχουν πικρή γεύση μετά το μαγείρεμα.
4. Κομμάτια μελιτζάνας στριμωγμένα σε σουβλάκια και μαγειρεύουμε σε κάρβουνο για περίπου 15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας έτσι ώστε τα λαχανικά να ψηθούν ομοιόμορφα.
5. Η μελιτζάνα ψημένη σε κάρβουνο μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι και κρύα ως σνακ.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα μελιτζάνας σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα

Οι μελιτζάνες τυλιγμένες σε φύλλο αλουμινίου είναι τρυφερές και ζουμερές, ενώ η σάλτσα τεριγιάκι και τα φρέσκα βότανα προσθέτουν φωτεινότητα στα λαχανικά. Προκειμένου οι μελιτζάνες να κορεστούν σωστά με το άρωμα της μαρινάδας, είναι καλύτερο να τις διατηρήσετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα Teriyaki - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρο) -. Μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και ξεφορτωθείτε το κοτσάνι. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος, κάντε τομές σταυροειδούς σχήματος στον πολτό. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, τη σάλτσα τεριγιάκι, τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο τριμμένο.
3. Λαδώνουμε τις μελιτζάνες με προετοιμασμένη μαρινάδα και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, αφήνοντάς τις σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες για να μουλιάσουν σωστά.
4. Μαγειρέψτε λαχανικά πάνω σε κάρβουνο για 15 λεπτά χωρίς να τα ξετυλίξετε από κάθε πλευρά.
5. Αφαιρέστε το φύλλο από τις μελιτζάνες, σερβίρετε σε ολόκληρα μισά ή κόψτε σε κομμάτια. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μελιτζάνα με μανιτάρια στη σχάρα

Η μελιτζάνα ταιριάζει με άλλα λαχανικά. Όταν ψηθούν μαζί, εμποτίζονται με τις γεύσεις του άλλου και συμπληρώνουν τη γεύση των πιάτων με κρέας ή ψάρι. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα λαχανικά να μαριναριστούν καλά πριν το μαγείρεμα, τότε θα είναι νόστιμα και τρυφερά.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 300 γρ.
• Champignons - 500 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• Ντοματίνια - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια, πιπέρι - από σπόρους. Κόψτε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, πιπέρι σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια, αφήστε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια ολόκληρα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατέψτε έτσι ώστε η μαγιονέζα να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των λαχανικών.Αφήνουμε το μπολ με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
4. Βάλτε ξύλινα σουβλάκια για κεμπάπ σε νερό για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με υγρό και να μην καίγονται όταν τηγανίζετε σε κάρβουνα.
5. Στρώνουμε εναλλάξ σουβλάκια μανιτάρια, φέτες πιπέρι και μελιτζάνα, καθώς και ντομάτες. Grήστε τα σουβλάκια λαχανικών πάνω από το κάρβουνο για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντας να ψηθούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε σε σουβλάκια με κρέας ή ψάρι.

Απίστευτα νόστιμη και ζουμερή μελιτζάνα σε μπέικον στη σχάρα

Οι μελιτζάνες στεγνώνουν εύκολα, οπότε η προσθήκη με τη μορφή μπέικον, ειδικά ωμού καπνιστού, κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και κορεσμένη την ουδέτερη γεύση του λαχανικού με μια ευχάριστη υπόδειξη καπνιστού κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Μπέικον (καπνιστό ή άψητο καπνιστό) - 180 γρ.
• Μαϊντανός - 1/2 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 40 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες, χωρίς να τα κόψουμε μέχρι το τέλος, αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό άκοπο. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.
2. Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό, θρυμματίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα βότανα, το σκόρδο και το λάδι, κόψτε το μπέικον σε μικρές φέτες και τοποθετήστε το στη μάζα βουτύρου-μαϊντανού.
3. Βάζουμε μια φέτα μπέικον σε κάθε κοπή της μελιτζάνας, λαδώνουμε τα λαχανικά από όλες τις πλευρές με τα υπολείμματα της μαρινάδας. Στρώνουμε τις μελιτζάνες με μπέικον σε σουβλάκια και τυλίγουμε το καθένα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
4. Μαγειρέψτε λαχανικά με μπέικον σε αλουμινόχαρτο πάνω από κάρβουνο για 40-45 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά για να μην καούν.
5. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τις μελιτζάνες και σερβίρετε με κομμάτια ψωμί πίτας και την αγαπημένη σας σάλτσα.

Πώς να ψήσετε μελιτζάνες με λαρδί;

Η μελιτζάνα συνδυάζεται καλά με λιπαρά τρόφιμα όπως το μπέικον ή το λαρδί, καθώς το ίδιο το λαχανικό είναι ουδέτερο σε γεύση και στεγνώνει γρήγορα όταν μαγειρεύεται. Τα λιπαρά τρόφιμα σας επιτρέπουν να επιτύχετε την επιθυμητή τρυφερότητα και λαμπερή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Λαρδί - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - για γεύση.
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο - ¼ μάτσο.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - ¼ μάτσο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ακορντεόν, χωρίς να τις κόψουμε μέχρι το τέλος.
2. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες, το αλατοπιπερώνουμε και τσίλι και μαύρο αλεσμένο.
3. Βάλτε φέτες μπέικον ανάμεσα σε κομμάτια μελιτζάνας, λαδώστε τα ίδια τα λαχανικά και πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
4. Σουβλάρετε λαχανικά με μπέικον και μαγειρέψτε πάνω από κάρβουνο, γυρίζοντας περιστασιακά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.
5. Σερβίρετε ολόκληρες μελιτζάνες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.