Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Τα κολοκυθάκια είναι πάντα καρποφόρα και ως επιλογή για τη συγκομιδή τους για το χειμώνα, θα υπάρχουν κολοκυθάκια adjika. Παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, θα συμπληρώσει οποιοδήποτε τραπέζι τόσο ως σάλτσα όσο και ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα και μπορεί απλώς να απλωθεί σε ένα σάντουιτς. Τα κολοκυθάκια οποιασδήποτε ωριμότητας είναι κατάλληλα για adjika.

Πικάντικη adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου"

Η κολοκύθα Adjika έχει πιο πλούσια γεύση από την παραδοσιακή ντομάτα. Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία του είναι η χρήση ενός μύλου κρέατος έτσι ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν κόκκοι. Αυτή η συνταγή, η λεγόμενη "Γλείψτε τα δάχτυλά σας", περιλαμβάνει πικάντικα adjika και είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε από ώριμα, πυκνά κολοκυθάκια.

Μερίδες: 1 λ.

• 
  Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη χοντρή φλούδα και αφαιρέστε τον πολτό με σπόρους. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα άλλα λαχανικά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και τα στρίβουμε ένα ένα σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.
• 
  Στη συνέχεια, μεταφέρετε αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή αντικολλητική και τοποθετήστε τη στη σόμπα, ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Αφού αρχίσει να βράζει το μείγμα, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα για να μην καεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στο adjika σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε δύο κουταλιές πάστα ντομάτας για πιο φωτεινό χρώμα.
• 
  Κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια και οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να το αφήσουν με τους σπόρους. Βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές σε βράσιμο adjika, ρίξτε έξι κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και σιγοβράστε το adjika για άλλα 10 λεπτά.
• 
  Τέλος, βάζουμε στο adjika ένα πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε 20 ml ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε τη φωτιά.
• 
  Προηγουμένως, με οποιονδήποτε τρόπο, αποστειρώστε τα βάζα για το τεμάχιο εργασίας και τα καπάκια για αυτό το τεμάχιο. Συσκευάστε ζεστά adjika σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε τα καλά και ψύξτε τα ανάποδα και κάτω από μια πετσέτα. Φυλάσσετε την κολοκύθα adjika σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Νόστιμο κολοκυθάκι adjika με πάστα ντομάτας

Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να αντικαταστήσετε τις ντομάτες σε μια κολοκύθα adjika με πάστα ντομάτας, που απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Ένα τέτοιο adjika μοιάζει λίγο με το χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά η γεύση του είναι διαφορετική και πιο πικάντικη λόγω σκόρδου και κόκκινου πιπεριού, και η πάστα ντομάτας θα προσθέσει φωτεινότητα στη γεύση. Για εκείνη, παίρνουν ώριμα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια και τα αλέθουν σε μύλο κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
• Σκόρδο - 120 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 350 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα της adjika, μετρήστε όλα τα συστατικά στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή για να μην ξεχάσετε τίποτα. Αφαιρέστε το φλοιό από τα πλυμένα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους με πολτό και κόψτε τους σε μεσαία κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να στρίψετε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Στη συνέχεια στρίψτε τα κομμένα κολοκυθάκια και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.
3. Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια και τη μάζα σκόρδου που προκύπτουν σε ένα πιάτο ειδικό για το στιφάδο. Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτό και ρίξτε σε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα και ανάψτε μια μικρή φωτιά. Βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και σιγοβράστε το adjika κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι για μισή ώρα. Ανακατέψτε λίγο το adjika όταν μαγειρεύετε. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο αλεσμένο κόκκινο πιπέρι στο adjika της αρεσκείας σας, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά. Σιγοβράζουμε το adjika με ξύδι και πιπέρι για άλλα 5 λεπτά.
5. Αποστειρώστε μικρά βάζα εκ των προτέρων με τρόπο που σας βολεύει και βράστε τα καπάκια. Μην σβήνετε τη φωτιά κάτω από το adjika, αλλά τοποθετήστε αμέσως προσεκτικά τη ζεστή μάζα σε βάζα και σφραγίστε τα σφιχτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τα βάζα με το adjika ανάποδα και μπορούν να μεταφερθούν στο χώρο αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων σας.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Adjika από κολοκυθάκια, πιπεριά και ντομάτες

Η Adjika από κολοκυθάκια με την προσθήκη ντομάτας και πιπεριάς θεωρείται κλασική επιλογή. Η επιλογή και η αναλογία λαχανικών σε αυτή τη συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα. Μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα με κρέας και ψάρι, να το προσθέσετε σε πιλάφι και ζυμαρικά και να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας. Μπορείτε να αλλάξετε την οξύτητα του adjika σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 5 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Ξεφλουδισμένη βουλγαρική πιπεριά - 0,4 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, όλα τα λαχανικά για μαγείρεμα adjika. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και αφαιρέστε τον πολτό με σπόρους. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα σπασμένα σπόρια από τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα.
2. Σε ένα μύλο κρέατος με μεσαία σχάρα, στρίψτε τα κομμάτια κολοκυθιού και μεταφέρετε αμέσως αυτή τη μάζα σε ένα ειδικό πιάτο για το βράσιμο.
3. Στη συνέχεια στρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν από τη φλούδα.
4. Περιστρέψτε τα καρότα και τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετε αυτά τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη φυτική μάζα, ρίξτε το φυτικό έλαιο, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα.
6. Αφήστε τη φυτική μάζα να βράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας τη με μια σπάτουλα, ώστε να μην καούν τα λαχανικά.
7. Επίσης, ψιλοκόψτε τις πιπεριές τσίλι και το ξεφλουδισμένο σκόρδο. 5 λεπτά πριν από τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος, μεταφέρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο με καυτερή πιπεριά στο βράσιμο adjika και προσθέστε κόκκινη πιπεριά αρεσκείας σας. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι στο adjika, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Συσκευάστε ζεστό adjika σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το αμέσως με καπάκια. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα στα καπάκια, καλύψτε τα με μια ζεστή κουβέρτα και, μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετέ τα σε αποθήκευση σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Πικάντικα κολοκυθάκια adjika με καυτερή πιπεριά

Τα παραδοσιακά adjika πρέπει να είναι πικάντικα και μπορούν να παρασκευαστούν με βάση τα κολοκυθάκια με καυτερή πιπεριά. Φυσικά, αυτό είναι ένα πιάτο για τους λάτρεις του πικάντικου καυκάσιου φαγητού και έχουμε επίσης υποστηρικτές του, ειδικά μεταξύ των ανδρών. Ετοιμάζουμε τέτοια adjika με την προσθήκη ντομάτας και μεγάλη ποσότητα καυτερού πιπεριού και σκόρδου στα κολοκυθάκια. Δουλεύουμε με γάντια, καθώς το πιπέρι είναι πολύ καυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 5 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Πικρό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά για το πικάντικο adjika. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε κομμάτια, αφαιρώντας τον πελτέ και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε την καυτερή πιπεριά από τους σπόρους, αλλά μπορείτε να την αφήσετε. Ζυγίστε έτοιμα λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες και καυτερές πιπεριές). Στη συνέχεια, αλέστε τα με οποιονδήποτε τρόπο: σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ λαχανικών που προκύπτει σε ένα πιάτο ψησίματος.
2. Αφήστε το adjika να βράσει σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε είτε σε σκόρδο, είτε σε λεπτό τρίφτη, είτε ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε ψιλοκομμένο σκόρδο σε adjika και ρίχνετε 50 ml ξύδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα απαλά και σβήστε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
3. Απλώς ζεματίστε βάζα και καπάκια για adjika με βραστό νερό. Στη συνέχεια, συσκευάστε ζεστό adjika σε αυτά και σφραγίστε αμέσως ερμητικά.
4. Τοποθετήστε τα στα καπάκια, καλύψτε με μια πετσέτα και, μετά την πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε τα σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια adjika με σκόρδο για το χειμώνα;

Το Adjika από κολοκυθάκια με σκόρδο είναι ένα καλό σπιτικό παρασκεύασμα και παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Για μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντικη γεύση, προστίθενται μόνο σκόρδο και λίγο κόκκινο πιπέρι και ο πελτέ ντομάτας τοποθετείται σε adjika για να δώσει ένα παραδοσιακό χρώμα. Μαγείρεμα με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 150 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 350 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Φυτικό έλαιο - 250 ml.
• Κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια για adjika καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μεσαίες φέτες για εύκολο κόψιμο. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Στη συνέχεια στρίψτε τα κολοκυθάκια σε ένα μύλο κρέατος με μεσαία ή μεγάλη σχάρα, έτσι ώστε τα κομμάτια αυτού του λαχανικού να γίνουν αισθητά στο τελικό πιάτο. Σε μια ειδική κατσαρόλα για το βράσιμο, ρίξτε αμέσως ένα ποτήρι φυτικό λάδι και μεταφέρετε τη μάζα των κολοκυθιών. Στη συνέχεια στρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή με αλάτι και μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα πάντα.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα με το adjika στη σόμπα και ανάβουμε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πάστα ντομάτας στο adjika, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για 30 λεπτά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, με έναν βολικό τρόπο για εσάς, αποστειρώστε τα δοχεία για το λευκό και βράστε τα καπάκια. Μετά από μισή ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος, ρίξτε κόκκινη πιπεριά στο adjika και ρίξτε 100 ml επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά το Adjika και σβήνουμε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Απλώστε ζεστό adjika σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.
5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα με τέτοια adjika σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος, ακόμη και στο ντουλάπι του σπιτιού σας.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κολοκυθάκια adjika με μήλα

Η προσθήκη μήλων στο σκουός adjika κάνει αυτό το καρύκευμα όχι ζεστό και ζεστό, αλλά μια γλυκόξινη σάλτσα που ταιριάζει καλά με τα κεμπάπ και τα πιάτα με κρέας ή ψάρι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει σκόρδο και πιπέρι σε τέτοια adjika στο γούστο της. Τέτοια adjika συχνά συμπληρώνεται με πιπεριές και καρότα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4,5 λτ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Μήλα - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 100 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 250 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Φυτικό έλαιο - 250 ml.
• Πάπρικα - 1,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε λαχανικά για μαγείρεμα adjika. Ξεπλύνετε τα καλά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα καρότα και τα μήλα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα και τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο αμέσως. Περιστρέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά και τα μήλα εναλλάξ σε μύλο κρέατος με μεσαία ή μεγάλη σχάρα και σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο σε ένα ειδικό πιάτο μαγειρέματος και μεταφέρετε πρώτα τα κομμένα κολοκυθάκια. Βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και αφήστε το κολοκυθάκι να βράσει σε μέτρια φωτιά.
2. Αφού βράσει, μεταφέρετε ψιλοκομμένες πιπεριές στα κολοκυθάκια, στη συνέχεια καρότα και ένα μήλο. Ρίξτε την ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, πάπρικας που αναφέρεται στη συνταγή σε αυτή τη μάζα, προσθέστε ένα ποτήρι πάστα ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα.
3. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά, μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε για να μην καεί.
4. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε adjika, ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε ξανά. Αφαιρέστε το δείγμα και ρυθμίστε όπως θέλετε. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, τα κολοκυθάκια adjika σας με μήλο θα είναι έτοιμα. Συσκευάστε το ζεστό σε προ-αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε ερμητικά με βρασμένα καπάκια. Αφού κρυώσουν εντελώς τα δοχεία, αποθηκεύστε τα adjika σε δροσερό μέρος όπου αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σας.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια χωρίς ξύδι για το χειμώνα;

Τα κολοκυθάκια πάντα ευχαριστούν τους ιδιοκτήτες με μια καλή συγκομιδή, και ως επιλογή για τη συγκομιδή τους για το χειμώνα, υπάρχει μια κολοκύθα adjika, επειδή αυτό το λαχανικό "ώριμης ηλικίας" είναι κατάλληλο για αυτό. Το Adjika χωρίς ξύδι είναι απαιτητικό σε συνθήκες αποθήκευσης (μόνο στο κρύο) και τα πιάτα για αυτό πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Η οξύτητα του καρυκεύματος μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας αλλάζοντας την ποσότητα σκόρδου και πιπεριού, αφού χωρίς αυτά θα πάρετε χαβιάρι, όχι adjika.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λίτρα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 600 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πάστα ντομάτας - 350 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Πράσινα για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε πρώτα όλα τα λαχανικά για το μαγείρεμα της adjika και μετά ξεπλύνετε. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τον πελτέ και τους σπόρους. Επίσης, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Στη συνέχεια στρίψτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος με ένα μεσαίο σχάρα. Μεταφέρετε τα στριμμένα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ένα ειδικό ταψί.
2. Αλέστε τα καρότα. Ρίξτε λίγο νερό στη μάζα των κολοκυθιών, μεταφέρετε τριμμένα καρότα, πάστα ντομάτας σε αυτό και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά αυτή τη μάζα με ένα κουτάλι και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά.
3. Σιγοβράζουμε το adjika για 45 λεπτά από την αρχή του βρασμού και σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι. Ανακατεύετε περιοδικά το Adjika με ένα κουτάλι.
4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε μια μηχανή σκόρδου. Ξεπλύνετε τα χόρτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, μεταφέρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο με βότανα στο adjika, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε καυτερή πιπεριά της αρεσκείας σας. Ανακατέψτε ξανά το Adjika και σβήστε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.
5. Ενώ το adjika μαγειρεύεται, ξεπλύνετε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλά βράστε τα καπάκια. Συσκευάστε ζεστό adjika σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε το αμέσως σφιχτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα στα καπάκια, καλύψτε τα όλη τη νύχτα με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα είτε στο ψυγείο είτε σε κρύο υπόγειο.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Adjika από κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες και πιπεριές

Η κολοκύθα Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαφέρει από τις άλλες επιλογές στην πικάντικη γεύση της λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας καυτερής πιπεριάς. Αυτό το καρύκευμα θα είναι περισσότερο για τη γεύση των ανδρών, καθώς συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ειδικά τα κεμπάπ.Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική, όπου τα λαχανικά αλέθονται με μύλο κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 λτ.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Ντομάτες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα λαχανικά για αυτό το adjika. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Από τα κολοκυθάκια, αφού παίρνουμε μικρά, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά αυτά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε όλες τις φέτες λαχανικών εκτός από τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα για το βράσιμο. Στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τα λαχανικά.
3. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και μεταφέρουμε τις φέτες ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Συνεχίστε να τα μαγειρεύετε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι μαλακά τρυπώντας τα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αυτήν τη φυτική μάζα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει λείο και λείο.
5. Ρίξτε τον πουρέ λαχανικών που προκύπτει στην ίδια κατσαρόλα και προσθέστε 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας σε αυτό, την ποσότητα των χύμα συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή (αλάτι, ζάχαρη) και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόκκινο αλεσμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό έλαιο στο adjika και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε ένα σκόρδο και βάλτε το σε adjika 10 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου μαγειρέματος. Ρίχνουμε ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος. Αφαιρέστε ένα δείγμα από το τελικό adjika και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, συσκευάστε το adjika σε προ-αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το καλά με βρασμένα καπάκια. Cύξτε το adjika τοποθετώντας τα βάζα στα καπάκια και στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια Adjika με πάστα ντομάτας και καυτερή πιπεριά

Αν και τα κολοκυθάκια από μόνα τους δεν έχουν γεύση, είναι μια καλή βάση για την παρασκευή adjika. Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να το μαγειρέψετε με την προσθήκη πάστα ντομάτας, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Αυτή η επιλογή θεωρείται κλασική. Αλέστε τα κολοκυθάκια με ένα μπλέντερ, γιατί δεν υπάρχει πάντα μύλος κρέατος στην κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 σελ.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• Σκόρδο - 200 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 500 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 300 ml.
• Ξίδι 9% - 200 ml.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το μυελό του adjika κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε την πυκνή φλούδα. Αφαιρέστε τον πελτέ με σπόρους και κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε τα κολοκυθάκια στο μπλέντερ και σε μερίδες, αφού ο όγκος του τεμαχίου εργασίας δεν είναι μικρός. Βάλτε τα κομμένα κολοκυθάκια αμέσως σε ένα σκεύος.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα στη συνολική μάζα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα πάστα ντομάτας, φυτικό και άοσμο λάδι που καθορίζεται στη συνταγή στα κολοκυθάκια και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
4. Στη συνέχεια προσθέστε το μισό κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, ανακατέψτε όλη τη μάζα καλά και δοκιμάστε, ίσως το πιπέρι να είναι αρκετό.
5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το adjika στη σόμπα και ανάψτε την ελάχιστη φωτιά. Σιγοβράζουμε το adjika κάτω από ένα ελαφρώς σκεπασμένο καπάκι για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα για να μην κολλήσει στον πάτο. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι επιτραπέζιο στο adjika και, χωρίς να σβήσετε τη σόμπα, ρίξτε το σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια σφραγίστε καλά τα βάζα με βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με οποιοδήποτε "γούνινο παλτό" όλη τη νύχτα.Μπορείτε να αποθηκεύσετε δροσερά κολοκυθάκια adjika με πάστα ντομάτας και πιπέρι σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να μαγειρέψετε adjika από κολοκυθάκια μέσω μύλου κρέατος για το χειμώνα;

Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να μαγειρέψετε κολοκυθάκια adjika κόβοντας αυτό το λαχανικό σε μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα, έτσι ώστε το adjika να φαίνεται κοκκώδες. Ένα σύνολο κλασικών συστατικών: σκόρδο, πάστα ντομάτας, λάδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Η συνταγή είναι απλή και σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα αυτό το καρύκευμα με μια καλή συγκομιδή κολοκυθιών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Μικρά κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Καυτερή πιπεριά - ½ τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Τα νεαρά λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια σε μεσαία κομμάτια και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος με ένα χοντρό σχάρα μαζί με το ξεφλουδισμένο σχοινόπρασο.
2. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα κολοκύθας και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά πάστα ντομάτας στα κολοκυθάκια και ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στη μάζα του κολοκυθιού. Ανακατέψτε όλα αυτά τα υλικά και μεταφέρετε σε κατσαρόλα ή καζάνι με βαρύ πάτο.
4. Σιγοβράζουμε το adjika σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι στο adjika και ανακατεύουμε ξανά. Το Adjika από κολοκυθάκια σε μύλο κρέατος είναι έτοιμο. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δείγμα και να διορθώσετε τη γεύση.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το adjika σε ένα αποστειρωμένο βάζο και σφραγίστε το καλά με ένα βρασμένο καπάκι. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες!