Gâteau au fromage aux fraises sans cuisson - 5 recettes étape par étape

Un cheesecake aux fraises sans cuisson est la finition parfaite pour un dîner léger pendant la saison chaude. Après tout, c'est exactement le cas lorsqu'une légère acidité donne encore plus de charme à une délicate masse caillé-crémeuse.

Gâteau au fromage aux fraises non cuit avec fromage cottage et biscuits

L'une des variantes les plus réussies du cheesecake à la vanille classique. Un noble duo de fourrage caillé-crémeux aérien est complété par un goût de citron vif qui ne laissera pas indifférents les amateurs d'agrumes.

Temps de cuisson : 360 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 10-12.

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  Couper le beurre en petits cubes et laisser fondre à température ambiante.
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  Nous cassons les biscuits en plusieurs tranches et les mettons dans un sac en plastique, que nous attachons et mettons sur la surface de travail. Ensuite, nous prenons un rouleau à pâtisserie et commençons à le rouler sur le sac, en écrasant les biscuits en petites miettes.
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  Mélanger la chapelure avec le beurre et bien mélanger avec une spatule. Placer ensuite le fond de cheesecake au fond du moule et bien tasser. Nous mettons le moule au réfrigérateur pendant environ une heure.
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  Coupez la vanille en gousse dans le sens de la longueur en deux parties et retirez toutes les graines. Broyer le caillé à l'aide d'un tamis et mélanger avec la vanille.
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  Ajouter le sucre glace tamisé et le zeste de citron finement haché, battre le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse homogène. À ce moment, nous trempons également la quantité requise de gélatine dans de l'eau froide et laissons gonfler.
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  Verser la crème froide dans une casserole et chauffer à feu doux à 40 degrés, puis verser progressivement dans la masse de caillé et battre à basse vitesse.
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  Recouvrir le fond de gâteau refroidi de crème de caillé et retirer à nouveau pour laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins six heures.
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  Nous lavons toutes les fraises, séchons bien et pelons les queues. Broyez la majeure partie avec du sucre en poudre dans un mélangeur jusqu'à l'état de purée, et coupez le reste en belles tranches qui serviront de décoration pour le gâteau au fromage.
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  Au bout de six heures, sortez le moule à cheesecake du réfrigérateur et transférez le contenu dans une grande soucoupe. Disposez les fraises coupées en tranches sur la crème caillée et remplissez de purée de fraises. Saupoudrer de zeste de citron tranché sur le dessus.

Bon appétit!

Cheesecake sans cuisson aux fraises et au mascarpone

Un cheesecake avec une garniture crémeuse au mascarpone ressemblera vaguement au tiramisu préféré de tous. Rassemblez tous vos amis et préparez un dessert si fantastique ensemble.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 12 heures

Portions - 10-12.

Ingrédients:

• Biscuits sablés - 300 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Mascarpone - 500 gr.
• Crème (33%) - 200 ml.
• Fraises - 350-400 gr.
• Sucre cristallisé - 1,5 c.
• Gélatine - 28 gr.
• Jus de fraise - 250 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous veillerons à l'avance à l'état des produits, que nous utiliserons à l'avenir. On sort le mascarpone et le beurre du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante, et on laisse la crème au réfrigérateur. Divisez 28 grammes de gélatine en 18 et 10 grammes.Versez plus de grammes avec 100 ml d'eau.
2. Et mélangez les 10 grammes restants de gélatine pour gelée de fraise avec du jus de fraise. Nous laissons le tout à température ambiante pendant environ 40 minutes.
3. Nous lavons les fraises à l'eau froide et transférons les baies propres dans un tamis pour qu'elles sèchent plus rapidement. Vous pouvez également éponger avec une serviette en coton pour éliminer l'excès d'humidité.
4. Nous plaçons les tranches de biscuits sablés dans un récipient sec et les broyons de la manière qui vous convient jusqu'à l'état de petites miettes.
5. Si le beurre n'a pas eu le temps de fondre à température ambiante, nous l'envoyons au micro-ondes. Versez ensuite le beurre dans les biscuits écrasés et mélangez jusqu'à consistance lisse. Nous déplaçons la base du cheesecake dans la forme préparée et la répartissons uniformément sur tout le volume. Nous laissons la pièce au réfrigérateur.
6. Nous laisserons les grosses fraises comme décoration pour le cheesecake et utiliserons les 200 grammes restants pour la garniture. Nous épluchons toutes les baies des queues et coupons en cubes de taille moyenne. Chauffer la gélatine trempée dans l'eau à feu doux, mais ne pas la porter à ébullition.
7. Refroidissez la gélatine chaude et, à ce moment, mélangez le sucre cristallisé avec la crème et battez jusqu'à épaississement. Puis dans un récipient avec du fromage à la crème ramolli, incorporer la crème fouettée avec une cuillère et verser la gélatine, bien mélanger le tout avec un fouet.
8. Ajouter les cubes de fraises à la masse de caillé crémeux et mélanger de manière à ce que les fraises ne se déforment pas et ne laissent pas couler le jus. Sortez immédiatement la base de cheesecake sablée du réfrigérateur et recouvrez de crème caillée en nivelant la surface.
9. A ce moment, chauffer le jus de fraise avec la gélatine jusqu'à dissolution complète des cristaux, sans porter à ébullition. Ensuite, nous laissons le contenu à température ambiante. Et coupez les fraises entières en fines tranches.
10. Répartir les tranches de fraises sur le cheesecake refroidi. Versez progressivement la gélatine sur les baies et envoyez à nouveau le moule à cheesecake au congélateur pendant 10 minutes afin que la base de gelée puisse prendre. Remplissez ensuite le tout de gelée de fraise et laissez le cheesecake congeler au réfrigérateur pendant la nuit.
11. Après ce temps, retirez la forme fendue et servez le cheesecake à la table.

Bon appétit!

Délicieux cheesecake aux fraises sans cuisson avec du fromage cottage et de la gélatine

Malgré le fait que le cheesecake soit préparé à base de fromage cottage, la gélatine rendra sa texture aussi lisse et tendre que possible. Et l'équilibre parfait entre l'acidité modérée du fromage cottage et des fraises crée une ambiance estivale positive, quelle que soit la saison et le temps qu'il fait dehors.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 13 heures

Portions - 10-12.

Ingrédients:

• Biscuits à l'avoine - 250 gr.
• Beurre - 3 cuillères à soupe
• Crème (30%) - 250 ml.
• Fraises - 30-35 pcs.
• Sucre en poudre - 6 cuillères à soupe
• Fromage cottage - 1000 gr.
• Gélatine - 28 gr.
• Gelée transparente - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Pendant que le beurre est fondu à l'aide d'un bain-marie ou d'un four à micro-ondes, nous transférons les biscuits dans un récipient nécessairement sec et les broyons en miettes fines.
2. Versez ensuite progressivement le beurre fondu dans un récipient avec des miettes de sable et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Disposez la masse pour la base du cheesecake sous la forme, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
3. Verser progressivement le sucre glace dans la crème et battre jusqu'à obtention de pics fermes.
4. Sans arrêter le travail du mélangeur, ajoutez du fromage cottage par portions.
5. Parallèlement, remplissez la quantité requise de gélatine avec 50 ml d'eau bouillante.
6. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème au beurre à la gélatine chaude et bien mélanger. Après cela, versez la masse gélatineuse résultante dans la masse de caillé et battez avec un mélangeur à vitesse maximale.
7. Nous lavons les fraises et veillons à les sécher en les trempant avec une serviette en papier. Ensuite, nous coupons chaque baie en deux moitiés.
8. Réglez les plus grandes moitiés étroitement les unes aux autres sur les côtés de la forme.
9. Remplissez ensuite la crème de caillé crémeuse et lissez la surface.Nous laissons le formulaire rempli au réfrigérateur pendant 20 minutes.
10. Après ce temps, disposez les fraises restantes et versez la gelée transparente préalablement dissoute dans 400 ml d'eau bouillante et refroidie.
11. Nous envoyons le dessert fini au réfrigérateur pour le congeler pendant la nuit, après quoi nous le servons hardiment à la table.

Bon appétit!

Recette rapide et facile de gâteau au fromage au yogourt aux fraises et sans cuisson

Le cheesecake non cuit peut vous surprendre avec sa base fine et croustillante de biscuits sablés, sa mousse aérienne délicate à base de yaourt aux fruits, et sa gelée de fraise aromatique à l'acidité complète cette composition.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 10-12.

Ingrédients:

• Biscuits sablés - 160 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Gélatine - 5 gr.
• Crème (33%) - 250 ml.
• Fromage à la crème - 250 gr.
• Sucre granulé - 80 gr.
• Yaourt nature - 200 ml.

Pour la gelée de fraise :

• Fraises - 200 gr.
• Gélatine - 3 gr.
• Sucre granulé - 80 gr.
• Jus de citron - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Pour faire fondre le beurre le plus rapidement possible, coupez-le en cubes et envoyez-le se réchauffer dans une casserole à feu doux. Ensuite, nous laissons refroidir à température ambiante.
2. Broyer les biscuits sablés avec un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger avec du beurre fondu en remuant bien.
3. Recouvrez le bas du formulaire de papier sulfurisé et remplissez-le d'une base sablonneuse pour cheesecake, tassez-le bien avec un verre ou un autre moyen improvisé. Nous couvrons le formulaire avec du film alimentaire et le mettons au réfrigérateur.
4. Pour la gelée de fraise, versez 3 grammes de gélatine avec deux cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler 10 minutes. À ce stade, transférez les fraises bien lavées et séchées dans le bol du mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse, qui ressemble à la consistance d'une purée de fruits.
5. Verser les fraises fouettées, le sucre cristallisé et le jus de citron fraîchement pressé dans une casserole, bien mélanger et porter à ébullition en réduisant progressivement le feu au minimum. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.
6. Pour la crème au fromage, versez 5 grammes de gélatine avec trois cuillères à soupe d'eau et laissez également gonfler. Parallèlement à cela, nous commençons à fouetter la crème froide avec un mélangeur à basse vitesse.
7. Dans un récipient séparé, battre le fromage à la crème à pâte molle avec le sucre cristallisé et, en alternance, ajouter le yogourt naturel et la crème fouettée. Bien mélanger le tout et verser la gélatine gonflée, après l'avoir passée au tamis. Battez la masse à basse vitesse.
8. Sortez le moule à cheesecake et remplissez-le d'abord de crème au fromage puis ajoutez la gelée de fraise. Mélanger les couches entre elles directement dans le moule pour obtenir un motif marbré. Nous laissons la pièce au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, et mieux encore toute la nuit, afin que les composants du cheesecake puissent saisir.
9. Le cheesecake réfrigéré est prêt à servir, précipitez vos invités à table.

Bon appétit!

Comment faire un délicieux cheesecake aux fraises avec du fromage cottage et de la crème sure ?

Il vaut la peine de compléter la casserole de caillé avec des fraises, et vous obtenez le gâteau au fromage aux fraises populaire et bien-aimé avec une croûte de sablé friable à base de biscuits aux pépites de chocolat.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 10-12.

Ingrédients:

• Biscuits sablés - 200 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Fraises - 350-400 gr.
• Sucre granulé - 150 gr.
• Crème sure (15%) - 2 c.
• Fromage cottage - 500 gr.
• Gélatine - 25 gr.
• Gelée - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Mettre les biscuits sablés dans le bol d'un mixeur et les réduire en miettes.
2. Faire fondre le beurre et le verser dans les biscuits écrasés et bien mélanger.
3. Ensuite, nous mettons la base de sable sous la forme préparée et la mettons au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Et en même temps, versez de l'eau bouillante sur la gélatine.
4. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre granulé, le fromage cottage et la crème sure à température ambiante et bien battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la gélatine dissoute et mélangez à nouveau.
5. Nous retirons la forme du congélateur et versons de la gelée de caillé sur la base de sable, en la répartissant uniformément sur toute la surface. Pendant que nous préparons les baies, nous laissons le formulaire rempli au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Coupez les fraises lavées et séchées en fines tranches, en laissant la plupart pour la décoration et le reste pour la sauce aux fraises.
7. Nous commençons à étaler des tranches de fraises sur la surface du cheesecake refroidi, en passant du bord au centre.
8. Nous diluons un paquet de gelée selon les instructions et en recouvrons la couche supérieure de fraises.
9. Transférez les fraises restantes dans un bol mixeur, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé et battez jusqu'à consistance lisse.
10. Coupez le cheesecake fini après la nuit en portions et versez abondamment avec la sauce aux fraises.

Bon appétit!