Ramsons pour l'hiver - 6 recettes étape par étape pour les blancs en bocaux

Ramson est un ail sauvage. Il est très utile car il contient de nombreuses vitamines et nutriments. Pour soutenir le corps en hiver, vous devriez faire le plein de cette verdure miracle marinée.

Comment préparer de l'ail des ours mariné en bocal pour l'hiver ?

Pour récolter l'ail sauvage pour l'hiver, il est préférable de choisir des pousses jeunes, entières et fortes : vous pouvez mariner non seulement les feuilles, mais aussi les tiges de la plante. Pour la récolte d'hiver, il est préférable de hacher finement l'ail des ours.

Temps de cuisson - 2-3 heures.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur : 3-4.

• 
  Rincer les plantes et trier si nécessaire. Retirez les parties endommagées et coupez les pédoncules, car ils sont très résistants.
• 
  Prenez deux casseroles de la même taille. Mettez le premier au réfrigérateur pendant 15 minutes, et le second sur la cuisinière (faites un petit feu). Ébullition.
• 
  Lorsque l'eau bout, ajoutez-y du vinaigre. Versez l'ail des ours.
• 
  Faites cuire l'ail sauvage pendant 3 à 5 minutes, retirez-le avec une écumoire (c'est le moyen le plus pratique). Nous le versons dans de l'eau glacée. Nous nous débarrassons de l'eau avec une passoire. Lorsque l'eau est complètement drainée, mettez-la dans un bocal et remplissez-le de saumure bouillante.
• 
  Nous enroulons les boîtes à l'aide d'une machine à sertir. Après 30 jours, l'ail des ours peut être consommé en salade ou accompagné de viande. Émietté à la main, il peut également être ajouté aux aliments.

Bon appétit!

Comment saler l'ail des ours pour l'hiver à la maison ?

Le processus de salage de l'ail sauvage est assez long, mais pour la plupart, il ne nécessite pas que l'hôtesse soit constamment présente. Il vous suffit de suivre la préparation et de retirer la mousse.

Temps de cuisson - 14 jours.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur : 3-4.

Ingrédients:

• Ramson - 1 kg.
• Sel - 55 gr.
• Eau - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Pour mariner l'ail sauvage, nous avons besoin d'une casserole assez large. Nous mettons l'herbe ici (nous la prélavons).
2. Préparez une solution saline dans un récipient séparé. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Nous allumons le poêle. Porter l'eau et le sel à ébullition. Filtrez la solution à travers une étamine.
3. Remplissez l'ail sauvage avec la solution et couvrez avec une assiette sur le dessus. On met quelque chose de lourd, par exemple un bidon d'eau de trois litres.
4. Nous laissons la poêle à l'ail sauvage dans la cuisine. Nous surveillons en permanence le salage et éliminons la mousse. Sinon ça va se détériorer.
5. Dans les 14-15 jours suivant le salage, nous contrôlons constamment l'ail sauvage : nous essayons de vérifier le degré de salinité.
6. Après quelques semaines, nous mettons l'ail sauvage dans des bocaux, le roulons et le stockons au réfrigérateur ou dans le garde-manger avec d'autres cornichons. On le mange avec de la viande ou en salade. Ramson est bon pour l'estomac et est riche en vitamines, ce qui est important en hiver.

Bon appétit!

Adjika incroyablement délicieux d'ail sauvage pour l'hiver

L'adjika prêt se mange froid en sauce en combinaison avec d'autres plats. Il est également utilisé comme marinade pour la viande et comme pâte à tartiner pour les sandwichs.

Temps de cuisson - 1 heure.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur : 2-3.

Ingrédients:

• Ramson - 300 gr.
• Fromage parmesan - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - 2 cuillères à café
• Huile d'olive - 90-100 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons l'ail sauvage tendre et jeune (tiges et feuilles). Nous l'étalons sur du papier absorbant pour que l'eau soit absorbée.Si cela n'est pas fait, l'ail sauvage ne sera pas conservé aussi longtemps.
2. Après séchage, coupez l'ail des ours en petits morceaux, puis passez-le dans un hachoir à viande.
3. Placez la râpe dans une assiette creuse ou un bol. Nous frottons le fromage. Ajoutez-le à l'ail sauvage haché. Nous mélangeons.
4. Ajouter l'huile d'olive au mélange, saler et poivrer au goût. Remuez et transférez la masse dans un plat en émail. Nous mettons sur un brûleur préchauffé et mijotons pendant 10 minutes.
5. Nous stérilisons les bocaux (vous pouvez utiliser le four, le micro-ondes ou le bain de vapeur) et y mettons l'adjika prêt à l'emploi. Faire bouillir les couvercles pendant environ 2-3 minutes. On roule des canettes d'adjika et on les range dans un garde-manger ou tout autre endroit frais.

Bon appétit!

Comment faire soi-même du pesto à l'ail des ours pour l'hiver ?

Le pesto à l'ail sauvage se marie bien avec la viande et les soupes épaisses. Il peut être utilisé comme base pour un sandwich pour ces plats. Le pesto peut aussi être une excellente collation saine.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions par conteneur : 1.

Ingrédients:

• Oignons verts - 1 botte.
• Fromage - 100 gr.
• Huile d'olive - 70 ml.
• Noix - 50-100 gr.
• Sel - 1 cuillère à café
• Ramson - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons un bouquet d'ail sauvage à l'eau tiède et le séchons avec une serviette en papier ou une serviette en papier. Nous le coupons avec nos mains en morceaux de forme arbitraire.
2. Nous épluchons les noix de la coque, retirons la garniture et la broyons un peu avec nos mains, de sorte qu'il soit plus pratique de la traiter dans un mélangeur.
3. Nous rincons également un bouquet d'oignons et séchons avec une serviette en papier, coupée en morceaux.
4. Nous transférons tous les ingrédients dans le bol du mélangeur. Verser l'huile et broyer en une seule masse.
5. C'est maintenant au tour du fromage. Coupez-le en morceaux de taille moyenne et étalez-le sur le mélange. Broyer et mélanger à nouveau tous les produits dans un mélangeur. Sel au goût. Mettez le pesto dans un bocal et fermez le couvercle. Nous le mettons au réfrigérateur. Nous conservons 30 jours et veillons à ce que l'huile apparaisse toujours à la surface de la sauce.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de caviar d'ail des ours au concentré de tomates en bocaux

Il est d'usage d'ajouter du caviar d'ail sauvage en apéritif à la viande ou à la soupe aux choux frais. Il peut également être utilisé comme pâte à tartiner pour du pain noir ou du pain - selon les préférences gustatives.

Temps de cuisson - 1 heure.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur : 5-6.

Ingrédients:

• Ramson - 1 kg.
• Pâte de tomate - 200 gr.
• Huile végétale - 200 gr.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez les ramsons à l'eau tiède et placez-les sur une serviette en papier. Séchez jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée. Nous plaçons un bol profond près des trous pour la sortie du hachis et hachons l'ail des ours.
2. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, l'huile végétale et le sucre. Saupoudrer les ingrédients de sel et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Nous allumons le poêle et faisons une chaleur moyenne. Mettez le mélange dans une casserole et mettez-le sur le feu. Porter à ébullition et attendre encore une minute.
4. Versez le vinaigre.
5. Nous stérilisons des pots d'un demi-litre (chacun pendant 10 minutes) et y mettons du caviar, les couvrons de couvercles et les roulons à l'aide d'une machine à sertir.
6. Laissez refroidir les bocaux avec le contenu à température ambiante. Ensuite, nous les mettons au réfrigérateur ou au garde-manger pour le stockage. Le caviar est prêt pour l'hiver.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour faire du lecho à l'ail sauvage pour l'hiver

Pour la préparation du lecho, l'ail sauvage est le plus souvent coupé en petits morceaux. Cependant, pour la plénitude du goût et une plus grande similitude avec la sauce, il est préférable de passer l'ail des ours dans un hachoir à viande. Lecho prêt sera une bonne collation pour la viande ou le poisson.

Temps de cuisson - 1 heure.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur : 8-10.

Ingrédients:

• Ramson - 2 kg.
• Pâte de tomate - 500 gr.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous trions l'ail des ours, enlevons les feuilles et tiges sèches ou abîmées. Nous lavons l'ail sauvage et séchons l'excès de liquide avec une serviette en papier. Hacher finement (vous pouvez broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur).
2. Versez de l'eau dans une casserole, puis envoyez de l'huile et du vinaigre. Diluer le mélange avec du sucre. Le sel.Nous allumons la cuisinière, mettons la casserole sur le brûleur. La marinade doit bouillir.
3. Nous répandons l'ail sauvage dans le mélange. Porter à nouveau à ébullition et cuire une demi-heure. Pendant la cuisson de la pièce, nous stérilisons les bocaux.
4. Nous mettons le lecho dans des bocaux. Nous les couvrons de couvercles et les roulons. Tournez-le à l'envers. On attend qu'ils refroidissent. Après refroidissement, vous pouvez déjà essayer le lecho. Par conséquent, nous vous conseillons de laisser un peu de sauce au goût.
5. Dans quelques semaines, le lecho sera infusé. Les banques peuvent être retirées dans un endroit frais (réfrigérateur ou placard).

Bon appétit!