Chakhokhbili de poulet - 10 recettes étape par étape

Le chakhokhbili, ou ragoût de volaille, est un plat géorgien bien connu. Plus souvent, il est fabriqué à partir de poulet, moins souvent de dinde est utilisée. Tout d'abord, la viande est frite sans ajout de matière grasse, puis cuite avec des oignons et d'autres légumes.

Chakhokhbili de poulet géorgien - une recette classique dans un chaudron

Un délicieux plat de la cuisine géorgienne, lorsque le poulet et les légumes sont cuits dans leur propre jus, peut être préparé par n'importe quelle femme au foyer. Il est préférable d'utiliser un chaudron pour sa préparation.

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 6.

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  Laver et sécher les cuisses de poulet. Dans la recette originale, c'est de la viande sur os qui est utilisée, elle est plus juteuse.
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  Couper les tomates dans leur jus en quartiers. Lavez les tomates fraîches et épluchez-les, coupez-les en cubes. Lavez les poivrons, épluchez-les et coupez-les en lanières. Lavez les verts et hachez-les finement avec un couteau.
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  Mettez le chaudron en feu. Faites fondre le beurre dedans pour qu'il ne brûle pas, ajoutez-y un peu de tournesol.
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  Une fois l'huile chaude, mettez la viande dans le chaudron, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter ensuite l'oignon, faire revenir en remuant constamment le contenu du chaudron.
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  Après cela, mettez les tomates et la pâte de tomates, remuez bien pour que tous les ingrédients se réunissent, laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Ajoutez ensuite le poivron, portez le plat à ébullition active, puis ajoutez l'ail, les herbes, les épices et le sel, remuez.
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  Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les piments forts et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Après cela, vous pouvez servir le chakhokhbili à table.

Bon appétit!

Recette pour cuire le poulet chakhokhbili dans une casserole

Le chakhokhbili est un plat qui se prépare en grande quantité et peut facilement nourrir toute la famille. La viande est cuite avec la sauce, elle s'avère donc très juteuse et incroyablement savoureuse.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Poulet - 1,5 kg.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 dents
• Coriandre - 0,5 bouquet.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser de la viande avec os pour ce plat. Couper le poulet en morceaux au niveau des articulations.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines plumes.
3. Lavez les tomates mûres, versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis retirez-les soigneusement. Couper la pulpe en petits cubes.
4. Mettez le poulet dans une poêle préchauffée, si la poêle est petite, vous pouvez le faire en plusieurs passages. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Transférer la viande frite dans une casserole à fond épais.
5. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Après cela, transférez-le dans la poêle à poulet.
6. Mettez les tomates dans une poêle, laissez mijoter pendant 10-15 minutes, puis transférez également dans la poêle.
7. Ajouter la pâte de tomate dans la casserole. Remuez le contenu de la casserole et mettez-la sur le feu, laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes. Ne pas ajouter d'eau, le poulet doit être cuit dans du jus de tomate.
8. Eplucher l'ail et passer au pressoir. Lavez la coriandre et hachez-la finement avec un couteau. Ajouter la coriandre, l'ail haché et l'assaisonnement houblon-suneli dans une casserole, assaisonner de sel, remuer et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à tendreté.
9. Servez le chakhokhbili avec beaucoup de sauce, mijoté avec du pain blanc ou n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Comment faire cuire le poulet chakhokhbili dans une poêle à frire

Le chakhokhbili est fabriqué à partir de faisan, mais de nos jours, ce type d'oiseau est difficile à obtenir, c'est pourquoi le poulet ou la dinde sont plus souvent utilisés. A la maison, ce délicieux plat géorgien peut être cuit à la poêle.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 450 gr.
• Tomates - 5-6 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 2-3 dents.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Basilic au goût.
• Sel au goût.
• Feuilles de laurier - 1-2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez et coupez le poulet en morceaux en coupant au niveau des articulations. Préchauffez une poêle et placez le poulet dessus, faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Lavez les tomates, faites des entailles croisées dessus, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Après cela, à partir de la coupe, retirez la peau des tomates. Couper la pulpe en cubes.
3. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Coupez le poivron en deux, épluchez-le des partitions et des graines, coupez-le en lanières ou en cubes.
4. Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et les tomates dans la poêle, laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Ajouter ensuite le poivron, continuer à mijoter pendant 10-12 minutes. Après avoir ajouté chaque ingrédient, remuez le contenu de la casserole.
5. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en tranches, mettez-les dans chakhokhbili. Ajouter également les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez la préparation du plat par l'état de la viande. Enfin, ajoutez du sel au goût, du houblon suneli et du basilic haché. Disposer les chakhokhbili sur des assiettes et servir avec du pain blanc.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de chakhokhbili dans une mijoteuse

La viande de poulet est très souvent présente sur la table, car elle est savoureuse et abordable. La recette du poulet chakhokhbili dans une mijoteuse diversifiera votre menu et découvrira le goût de la viande de poulet d'une nouvelle manière.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Tomates dans leur jus - 700 gr.
• Houblon-suneli - 0,5 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Coriandre - 0,5 cuillère à soupe
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à café
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Paprika doux - 0,5 cuillère à café
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux au niveau des articulations. La crête ne peut pas être utilisée dans la préparation du chakhokhbili. Placez le poulet dans le bol multicuiseur, activez le programme de friture et réglez la minuterie sur 15 minutes. Laisser mijoter le poulet sous un couvercle fermé, retourner la viande après 7 minutes.
2. Mettez les assaisonnements secs dans un mortier et broyez-les en petites miettes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Broyer les tomates dans leur propre jus avec un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
4. Après 15 minutes, ajoutez les épices et les oignons au poulet, continuez à faire frire pendant 8 minutes en remuant constamment.
5. À la fin de la friture, ajoutez la masse de tomates, remuez, fermez le couvercle du multicuiseur. Réglez le programme d'extinction sur 30 minutes. Après le bip, vérifiez que la viande est cuite et, si nécessaire, relancez le programme de mijotage.
6. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et servir.

Bon appétit!

La recette de la cuisson du chakhokhbili au four

Un plat copieux et très savoureux de poulet et de tomates nous est venu de Géorgie, où ce plat est traditionnellement cuit dans un chaudron sur un feu ou un poêle domestique. En milieu urbain, le chakhokhbili peut être cuit au four.

Temps de cuisson: 70 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Cuisses ou pilons de poulet - 1 kg.
• Tomates dans leur jus - 1 boîte.
• Oignons - 2-3 pièces
• Verts - 1 bouquet.
• Ail - 4-5 dents.
• Sel au goût.
• Poivre moulu - au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Faire revenir la viande dans une poêle bien chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer le poulet dans un plat allant au four.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Transférer les oignons sautés sur le poulet.
3. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les au poulet avec le jus.
4. Eplucher l'ail, le couper en rondelles. Lavez les verts et hachez-les avec un couteau. Ajoutez ces ingrédients à la viande de poulet. Salez et assaisonnez au goût, mélangez bien et enfournez.
5. Cuire le chakhokhbili à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Vous pouvez choisir un accompagnement pour chakhokhbili à votre guise : pommes de terre, riz, compote de légumes ou pâtes.

Bon appétit!

Chakhokhbili de poulet avec du vin ajouté

Chakhokhbili est essentiellement un poulet à la sauce tomate. Les vrais gourmets et connaisseurs de la cuisine géorgienne préfèrent ajouter un peu de vin au plat. Cela rehausse la saveur et rend la viande encore plus tendre.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4-5.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Tomates - 3 pcs.
• Aneth - 1 bouquet.
• Ail - 3 dents.
• Sauce de soja - 100 ml.
• Sel au goût.
• Vin rouge demi-sec - 120 ml.
• Poivre moulu - au goût.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Huile de tournesol - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux. Placer la viande dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.
2. Versez de l'huile de tournesol dans le bol multicuiseur, mettez le poulet et réglez le mode friture pendant 15-20 minutes.
3. Peler l'oignon et l'ail. Laver les légumes et les herbes. Retirez la peau de la tomate, après les avoir trempées dans de l'eau bouillante, coupez-la en quartiers. Poivrer, peler les graines et les cloisons et les couper en plusieurs tranches. Broyer les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail avec un mélangeur. Ajouter la sauce soja, la feuille de laurier, le poivre, le houblon suneli et le vin rouge au mélange de légumes.
4. Lorsque le poulet est légèrement doré, ajoutez la sauce préparée dans le bol du multicuiseur. Mettez le mode "extinction" pendant 45 minutes.
5. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des légumes verts au chakhokhbili et préparez le plat. Servez le chakhokhbili chaud.

Bon appétit!

Chakhokhbili en géorgien de poulet aux noix

Presque tous les plats géorgiens sont généralement consommés avec du lavash. Chakhokhbili à base de poulet aux noix ne fait pas exception. Il peut même être servi sans accompagnement, mais simplement mangé en trempant du pain pita dans une sauce tomate.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Tomates dans leur jus - 500 gr.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Ail - 4 dents.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.
• Aneth - 1 bouquet.
• Adjika - 1 cuillère à café
• Sel au goût
• Tarhun - 1 cuillère à café
• Basilic violet - 0,5 bouquet.
• Noix - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir au goût.
• Piment - 1 pc.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
• Coriandre - 0,5 cuillère à café
• Utskho-suneli - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux au niveau des articulations. Faites ensuite revenir la viande dans une poêle préchauffée sans huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, versez un peu d'eau bouillante dans la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Broyer les tomates dans leur propre jus avec un mélangeur en une purée homogène, l'ajouter à la poêle à l'oignon et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
4. Pelez l'ail et hachez-le finement. Broyer les noix dans un mixeur. Broyer les noix, le sel, l'ail et les épices sèches dans un mortier.
5. Ajouter les épices à la masse de tomates, remuer et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
6. Versez le poulet avec la sauce tomate obtenue, remuez et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés, remuez et retirez le chakhokhbili du feu. Servir chaud.

Bon appétit!

Chakhokhbili en géorgien avec pommes de terre

L'une des recettes de poulet chakhokhbili les plus populaires est la version pomme de terre. C'est un plat complet qui comprend tout de suite un accompagnement. Ils peuvent facilement nourrir une grande entreprise.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Oignons - 1-2 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Citron - 0,5 pcs.
• Ail - 3-4 dents.
• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Beurre - 100 gr.
• Persil - 25 gr.
• Aneth - 25 gr.
• Poivre noir au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet sous l'eau courante, coupez-le en morceaux au niveau des articulations, coupez la poitrine en plusieurs parties.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en cubes, passez l'ail au presse. Laver les tomates et les hacher finement. Lavez les verts et hachez-les finement avec un couteau.
3. Coupez le poivron en deux, épluchez-le des cloisons et des graines, coupez la pulpe en lanières.
4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.
5. Lavez le citron, pressez le jus d'un demi-citron avec vos mains ou à l'aide d'un presse-agrumes.
6. Prenez un chaudron ou une casserole à fond épais, mettez-le sur le feu, faites fondre le beurre dedans. Mettez l'oignon dans une casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez l'oignon dans une assiette avec l'huile. Mettez le poulet dans la même casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes, si du liquide s'est formé au cours du processus, il doit être égoutté. Continuez à faire mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les oignons sautés, le jus de citron et l'ail. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le reste des légumes, les assaisonnements et le sel, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.
7. Après 10 minutes, ajoutez les légumes verts hachés, remuez et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres. Mettez le chakhokhbili géorgien prêt à l'emploi sur des assiettes creuses et servez avec du lavash luxuriant.

Bon appétit!

Délicieuse recette de poulet chakhokhbili avec pâte de tomate

La recette classique du chakhokhbili utilise des tomates mûres fraîches, cependant, si elles ne sont pas à portée de main, la pâte de tomate convient également. Lors du choix d'une pâte, il vaut certainement mieux privilégier le produit le plus naturel.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Poireaux - 100 gr.
• Carottes - 2 pièces
• Pâte de tomate - 250 ml.
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Ail - 3 dents.
• Houblon-suneli - 2 c.
• Sel au goût.
• Paprika au goût.
• Poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et divisez-le en petits morceaux réguliers.
2. Mettez une grande poêle sur le feu et faites fondre le beurre dedans. Faites ensuite frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Épluchez l'ail, hachez-le et ajoutez-le au poulet, faites-le frire pendant 1-2 minutes pour qu'il ne brûle pas.
3. Épluchez les oignons, lavez les poireaux, hachez ces ingrédients et ajoutez-les à la poêle.
4. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière et envoyez-les également à la poêle. Remuer et continuer à mijoter.
5. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le sel et les épices, remuez, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le chakhokhbili pendant 50 à 60 minutes.
6. Décorez le plat fini avec des herbes fraîches et servez.

Bon appétit!

La recette classique du chakhokhbili avec l'ajout de haricots

Une combinaison très intéressante et savoureuse est obtenue en ajoutant des haricots à la recette classique du chakhokhbili. Cela rend le plat encore plus satisfaisant et vibrant.

Temps de cuisson: 70 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet - 1 kg.
• Ail - 3 dents.
• Tomates dans leur propre jus - 200 ml.
• Oignons - 2 pièces
• Verts au goût.
• Beurre - 30 gr.
• Un mélange de piments au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Sel au goût.
• Paprika au goût.
• Haricots - 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux d'environ la même taille. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans l'huile d'olive.
3. Faites cuire les haricots pour qu'ils bouillent mieux, faites-les tremper pendant la nuit.
4. 10-15 minutes avant que le poulet ne soit prêt, ajoutez-y les oignons frits, les haricots, salez et assaisonnez au goût.
5. Hacher finement les tomates et, avec le jus, les envoyer au poulet, remuer et continuer à mijoter sous le couvercle. Épluchez l'ail, hachez-le et ajoutez-le au chakhokhbili.
6. Ajoutez enfin les herbes hachées, mélangez et retirez du feu. Le chakhokhbili peut être servi à la fois en portions et sur un plat commun.

Bon appétit!