Porc de porc en papillote au four - 7 recettes à la maison avec une photo étape par étape

À la maison, vous pouvez cuisiner de nombreux produits à base de viande qui se trouvent sur les étagères des magasins, y compris de la viande aussi délicieuse que le porc. Tout ce dont vous avez besoin est du papier d'aluminium, un four qui fonctionne et un peu de temps. Le résultat est une délicieuse viande maison sans colorants, sans conservateurs et sans exhausteurs de goût.

Recette maison classique

Pour cuisiner un délicieux porc bouilli à la maison, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'additifs: l'essentiel est d'obtenir un bon morceau de viande frais, d'acheter des assaisonnements, du sel et de l'huile. Assurez-vous d'avoir du papier d'aluminium à la maison : cela aide à garder le jus à l'intérieur, ce qui fait cuire la viande à la vapeur et devient très molle.

Temps de cuisson : 6 heures.

Portions : 15.

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  Désassemblez l'ail en tranches, épluchez-le et coupez-le en fins cubes.
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  Coupez l'excès de graisse et le film du morceau de viande. A la surface du porc, faites une piqûre avec un long couteau et, sans l'atteindre, tournez-le de façon à obtenir une dépression. Insérez l'ail dans le trou. Alors bourrez le tout.
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  Mélanger le poivre noir et le sel, râper le porc. Badigeonner la surface de la viande d'huile d'olive. Écraser les graines de coriandre en miettes dans un mortier et saupoudrer sur le jambon.
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  Attachez la viande avec de la ficelle pour obtenir un morceau de la même épaisseur. Laisser mariner au moins 3 heures, vous pouvez même une nuit. Chauffer le four à 220 degrés. Envelopper la viande dans du papier d'aluminium, mettre au four et cuire pendant un quart d'heure, puis baisser la température à 160 degrés, cuire jusqu'à tendreté. Pour chaque 0,5 kg de porc cru, 20 minutes supplémentaires sont nécessaires. temps de cuisson.
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  Sortez le porc cuit avec le papier d'aluminium du four, mettez-le sous pression pendant 8 heures pour que plus tard la viande soit mieux coupée.
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  Servir le porc tranché avec des pommes de terre au four ou frites, du riz bouilli ou un ragoût de légumes.

Bon appétit!

Porc bouilli juteux à l'ail en papillote

Le porc bouilli fait maison parfumé à l'ail peut être mangé non seulement pour le dîner: vous pouvez le mettre sur un sandwich à la place de la saucisse, l'ajouter aux salades et même faire cuire de l'aspic à base de celui-ci. Les ingrédients pour cuisiner sont faciles à trouver dans chaque foyer.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Porc - 700 g;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir, pois blancs et verts - 2 pois chacun;
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Ail - 4 quartiers.
• Sel à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la recette, prenez de la viande entière, désossée et sans veines avec un peu de gras dedans. Rincer la viande à l'eau courante, la sécher avec un papier absorbant et la farcir d'épices et d'épices, après avoir fait des entailles d'environ 1,5 cm de profondeur.Frotter le sel, le poivre moulu dans chacune, mettre un morceau de laurier, un grain de poivre, une partie d'un gousse d'ail pelée dans chacun.
2. Enveloppez le porc dans du papier d'aluminium aussi étroitement que possible. Le côté mat de la feuille doit être tourné vers l'intérieur, le côté brillant vers l'extérieur.
3. Placez un morceau de viande enveloppé dans du papier aluminium dans un plat allant au four ou une poêle antiadhésive, versez de l'eau à un niveau d'environ 1 cm.
4. Cuire la viande de porc dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1,5 heures. Attention à l'eau : si elle s'évapore, il faudra en rajouter un peu. Environ une heure après le début de la cuisson, dépliez un peu le papier d'aluminium et piquez la viande avec une fourchette.Si du jus clair s'écoule, le porc est cuit. Si la viande est encore dure, continuez la cuisson.
5. Sortez le porc cuit du four. Dépliez le papier d'aluminium et laissez refroidir légèrement. Couper en tranches, décorer joliment et servir.

Bon appétit!

Porc bouilli à la moutarde en papillote

Le porc bouilli épicé, mariné et cuit avec de la moutarde, s'avère moins cher que le commerce, plus savoureux et plus naturel. Vous devez acheter la moutarde prête à l'emploi habituelle dans un pot, l'essentiel est de ne pas prendre celle avec les grains.

Temps de cuisson : 1 jour.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Cuisse de porc - 1,6 kg;
• Poivre noir moulu - à votre goût;
• Moutarde - combien cela prendra;
• Sel - à votre goût, environ 1 c.

Processus de cuisson :

1. Étalez une ou plusieurs couches de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, laissez une marge sur les bords pour que vous puissiez, puis enveloppez complètement un morceau de viande.
2. Rincez un morceau de porc à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant. Frottez soigneusement la viande avec du sel, des assaisonnements, vous pouvez également ajouter des épices à votre goût, l'essentiel est qu'elles soient en harmonie les unes avec les autres. Il est bon de frotter les épices sur les côtés du morceau de viande.
3. Enduire le porc de tous les côtés avec beaucoup de moutarde. Couvrir avec des morceaux de papier d'aluminium, réfrigérer et laisser mariner pendant la nuit.
4. Le matin, chauffez le four à 200 degrés. Sortez la viande du réfrigérateur et transférez-la dans une poêle ou un plat allant au four sans retirer le papier d'aluminium.
5. Faites cuire le porc sur la grille du milieu du four pendant environ une heure et demie, puis dépliez le papier d'aluminium sur le dessus et laissez cuire encore une demi-heure jusqu'à l'obtention d'une belle croûte croustillante. Éteindre le four et y laisser la viande encore 1 heure. Couper le porc bouilli en morceaux.
6. Servir froid avec du raifort, de la moutarde ou du ketchup.

Bon appétit!

Cou de porc porc en papillote

Pour le plat, vous devez préparer le cou de porc et le coing. Le coing remplace avec succès les pommes dans de nombreux plats de viande, son goût se marie bien avec le goût du porc. La marinade additionnée d'herbes aromatiques imprègne bien la viande, lui donnant plus de jutosité.

Temps de cuisson : 4,5 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1 kg;
• Coing - 1-2 pièces;
• Jus de raisin - 80 ml;
• Vinaigre de vin rouge - 15 ml;
• Jus de citron - 2 c. je .;
• Huile végétale - 1 c.
• Basilic séché - 1 c.
• Poivre noir moulu - 0,25 c.
• Thym séché - 1 c.
• Sel - 1,5 c.

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et faites des entailles tous les 1,5 cm, sans couper jusqu'au fond, pour faire un accordéon. Pour une coupe plus lisse, vous pouvez pré-tremper le porc au congélateur pendant environ une heure et demie. Mélanger le sel avec le poivre, les herbes. Râpez un morceau de viande de tous les côtés et à l'intérieur des coupes avec l'assaisonnement et le sel, laissez mariner pendant 3 heures.
2. Après le temps spécifié, préparez les coings. Lavez-le bien, n'enlevez pas la peau. Diviser en deux, retirer le noyau dur, les graines. Coupez les coings en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Mettez 2 morceaux de coing dans chaque coupe.
4. Mettez le cou de porc préparé sur du papier d'aluminium, formez des côtés hauts. Mettre sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
5. Mélanger le jus de raisin avec du vinaigre et du jus de citron. Sortez le moule avec la viande du four, versez sur le mélange liquide. Cela produira du porc doux et juteux.
6. Cette fois, enveloppez bien le porc dans du papier d'aluminium, retirez-le davantage, faites cuire au four pendant une heure ou une heure et demie, selon la taille du morceau.
7. Au bout d'une heure environ, retirez la viande, dépliez délicatement le papier d'aluminium et vérifiez avec la pointe d'un couteau : si la viande n'est pas encore tendre, poursuivez la cuisson. Si le porc est devenu mou à ce moment-là, retirez le papier d'aluminium sur le dessus, mettez le moule avec le cou au four pendant 10 minutes, de sorte que le dessus soit recouvert d'une croûte dorée. Versez le bouillon sur la viande qui s'est accumulée sous le morceau.
8. Laissez le cou de porc, enveloppé dans du papier d'aluminium, au four jusqu'au moment de servir, afin qu'il infuse. Coupez le porc bouilli en tranches, vous pouvez décorer avec des herbes.

Bon appétit!

Porc de porc en papillote avec des carottes

Le porc de porc, farci de carottes et d'ail, se distingue non seulement par son goût sucré épicé inhabituel, mais aussi par son aspect brillant et élégant. Une telle viande peut être coupée en belles tranches uniformes et servie à la table de fête, après avoir été décorée avec des herbes fraîches - vous obtenez un excellent apéritif froid.

Temps de cuisson : 4 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Pièce de cou de porc - 1,6 kg;
• Ail - 1 tête;
• Huile d'olive - pour la lubrification;
• Carottes - 1 pièce (grand);
• Sel, poivre noir moulu - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Préchauffer le four à 240 degrés. Retirer la cosse de l'ail et le démonter en gousses, éplucher. Grattez et rincez les carottes. Coupez l'ail et les carottes en fins cubes, salez et poivrez légèrement.
2. Lavez bien un morceau de viande à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant épais et frottez-le avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en frottant intensément l'assaisonnement dans le porc.
3. Faire des entailles peu profondes dans la viande, dans lesquelles insérer un morceau de carotte et d'ail.
4. Placez un morceau de porc sur une grille de four à micro-ondes, qui doit être placée sur une plaque à pâtisserie ou dans une grande poêle. Badigeonner la viande d'huile d'olive. Enveloppez le porc avec la grille et le moule aussi étroitement que possible dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four préchauffé.
5. Dans le même temps, tournez le bouton du four sur la marque 130 degrés et faites cuire le cou de porc avec les carottes et l'ail pendant environ 3 heures. Lorsque la viande est cuite, éteignez le four et laissez reposer le porc dans le papier d'aluminium pendant environ 15 minutes pour enfin l'atteindre. Vous pouvez mettre un morceau de viande sous forte pression pendant plusieurs heures, afin qu'il soit plus facile à couper plus tard. Couper le porc bouilli refroidi en tranches.

Bon appétit!

Porc aux pruneaux

Le porc bouilli étant un morceau de viande entier, le goût principal est déterminé par la marinade dans laquelle il a été trempé. Nous vous proposons de cuisiner un magnifique porc à la sauce soja-moutarde avec l'ajout de pruneaux. Le goût du plat est inoubliable, les invités l'apprécieront certainement.

Temps de cuisson : 5 heures 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg;
• Oignons - 1 pièce;
• Moutarde - 2 c. je .;
• Ail - 10 gousses;
• Pruneaux - 110 g;
• Sauce soja - 100 ml;
• Assaisonnements à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja et la moutarde jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez vos assaisonnements préférés et des oignons moyens coupés en dés et remuez.
3. Rincez un morceau de viande sous l'eau courante, mettez-le dans une passoire pour que l'eau soit en verre, puis séchez-le avec une serviette en papier. Dans un morceau de porc à la surface, faites des entailles avec un couteau bien aiguisé d'environ 1,5 cm de profondeur.Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Versez les pruneaux avec de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes, puis rincez et essorez l'eau. Insérez les pruneaux et les morceaux d'ail dans chaque coupe.
4. Tremper la viande dans une marinade à la moutarde et à la sauce soja, bien la tremper avec différents côtés. Laisser le porc dans la marinade pendant 3-4 heures.
5. Lorsque la viande est marinée, enveloppez-la dans du papier d'aluminium, mettez-la au four, chauffé à 200 degrés, pendant 45 minutes. Découvrir le papier d'aluminium et cuire encore 25 minutes. jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.
6. Laisser refroidir la viande, retirer complètement le papier d'aluminium et couper le porc bouilli en tranches.

Bon appétit!

Porc de porc en papillote avec pommes de terre

Le porc de porc d'un morceau de porc entier, "accordéon" haché, aromatisé aux tomates et au fromage, sur un oreiller de pommes de terre deviendra un plat à part entière, comprenant un plat de viande et une garniture. La viande est très tendre et les pommes de terre sont trempées dans du jus de porc et de tomate.

Temps de cuisson:

Portions : 7.

Ingrédients:

• Un morceau de porc - 1,2 kg;
• Pommes de terre - 7 pièces;
• Tomates - 4 pièces;
• Fromage à pâte dure - 280 g;
• Beurre - 65 g;
• Bouillon - 100 ml;
• Sel, poivre noir moulu - à votre goût;
• Épices à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincer le cou ou la longe de porc, sécher avec du papier absorbant. Coupez la viande en travers du morceau sans le couper entièrement, en laissant un morceau solide d'environ 1,5 cm d'épaisseur en dessous.Mélanger les épices (coriandre moulue, thym, herbes de Provence). Répartir les épices sur l'ensemble du morceau à l'extérieur et à l'intérieur des tranches. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Couper les petites tomates lavées en rondelles.
3. Coupez le fromage en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, épluchez les pommes de terre, rincez et coupez en tranches très fines, salez.
4. Retirez le porc mariné du papier d'aluminium, mélangez le sel avec du poivre moulu et râpez le porc à l'intérieur et à l'extérieur. Vous devez le saler à ce stade, sinon le sel retirera le jus de la viande plus tôt et il sera sec.
5. Tapisser le fond du plat de cuisson de deux morceaux de papier d'aluminium, en se chevauchant, en laissant de longs bords. Mettez des morceaux de beurre au fond. Mettez la moitié des pommes de terre sur le dessus en une couche uniforme, versez dessus avec le bouillon.
6. Mettez une tranche de porc sur les pommes de terre.
7. Insérez les tranches de tomate dans les coupes.
8. Insérez des morceaux de fromage dans les coupes entre les tomates. Répartir les pommes de terre restantes sur les côtés de la viande, saupoudrer de thym séché.
9. Enroulez les bords autour du papier d'aluminium, vous pouvez les fixer avec des cure-dents.
10. Préchauffer le four à 200 degrés et y mettre le plat. Cuire au four pendant 1,5 heures. Dépliez ensuite délicatement le papier d'aluminium et goûtez les pommes de terre. S'il est prêt, le porc bouilli est également prêt. Retirez le papier d'aluminium en exposant la surface de la viande et laissez cuire encore 15 minutes pour obtenir une délicieuse croûte.
11. Sortez le plat du four et laissez reposer environ 5 minutes, puis transférez dans le plat, étalez les tranches de pommes de terre sur les côtés.

Bon appétit!