Boulgour - 10 recettes de cuisine étape par étape

Le boulgour est une céréale saine et savoureuse à base de blé transformé. Une grande variété de plats sont préparés à partir de ce produit : céréales, soupes, pilaf et même salades. Cette culture est répandue en Asie en raison de la longue liste de composants dont le corps humain a besoin, mais récemment, cette céréale a commencé à gagner en popularité dans notre pays.

Comment faire cuire le boulgour pour un accompagnement dans une casserole ?

Lorsque les plats d'accompagnement primitifs tels que les pommes de terre, le sarrasin ou le riz s'ennuient, nous cuisinons des céréales saines et incroyablement savoureuses - le boulgour, qui se marie bien avec n'importe quelle viande, volaille et poisson, et le processus de cuisson est si facile que même un enfant peut le manipuler.

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  Tout d'abord, rincez abondamment les céréales sous l'eau courante. Dans le même temps, faites fondre un morceau de beurre (environ 20 grammes) dans une poêle à bords hauts.
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  Verser le composant principal sur de l'huile chaude.
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  Faites frire les "grains" à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant constamment avec une spatule (c'est cette manipulation qui donnera au plat fini une saveur de noisette unique).
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  Après cela, remplissez le boulgour avec un verre (ou un peu plus - le niveau de liquide doit couvrir le contenu de la casserole d'un centimètre) d'eau propre, ajoutez du sel et vos épices préférées.
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  Cuire à feu moyen sous un couvercle fermé pendant environ 20-30 minutes.
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  Après une demi-heure, tout l'excès de liquide s'évapore.
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  Ajouter le reste du beurre dans la poêle et bien mélanger.
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  Nous déposons la garniture finie dans des bols portionnés et servons. Bon appétit!

Boulgour au poulet dans une poêle

Le meilleur plat pour cuisiner le boulgour est certainement une poêle à frire, car c'est dans celle-ci que la bouillie est immédiatement cuite dans de l'eau, puis mijotée dans le jus de viande et de légumes, qui la sature du goût des autres ingrédients. De plus, le plat fini tolère parfaitement les réchauffages répétés dans une poêle et même le troisième jour, il semble qu'il ait été cuit il y a cinq minutes.

Temps de cuisson - 1h20

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - ½ pc.
• Boulgour - ¾ Art.
• Huile de tournesol - 30 ml.
• Crème sure - 50 ml.
• Carottes - 1 pièce
• Poivron doux - 1 pc.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Tomates - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le poulet des couches grasses, des captifs et le coupons en petits cubes - dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale.
2. Nous frottons une petite carotte sur une râpe grossière ou la coupons finement avec un couteau et l'envoyons après l'oiseau.
3. Nous ajoutons également des poivrons hachés.
4. Et des oignons finement hachés.
5. Râper deux tomates moyennes et mélanger avec le reste des légumes et du poulet.
6. Versez le reste d'huile dans la poêle, salez et mélangez bien le tout.
7. Cuire environ 20 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, le magret sera parfaitement mijoté dans un jus de légumes naturel.
8. Lorsque tout est prêt, ajoutez de la crème sure (il est préférable d'utiliser de la crème sure grasse - elle a meilleur goût, car la viande de surlonge est maigre).
9. Il est temps d'ajouter les épices pour le pilaf et de remuer le tout à nouveau.
10. Verser le boulgour lavé dans les légumes assaisonnés avec le poulet.
11. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau (le bouillon n'est pas recommandé - il sera trop gras).
12. Dès que l'eau commence à bouillir, nous faisons le feu minimum, fermons le couvercle et mijotons pendant environ 30 minutes, en essayant de remuer les ingrédients toutes les 10 minutes.
13. Si après une demi-heure il y a encore du liquide dans le plat, vous devez retirer le couvercle et augmenter la flamme - après quelques minutes, l'excès s'évapore.
14. Servir le plat fini sur des assiettes et saupoudrer d'herbes fraîches hachées si désiré. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de boulgour aux légumes dans une poêle

Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat indépendant qui peut être utilisé comme accompagnement pour la viande. Cependant, le boulgour en lui-même est très satisfaisant, ce qui est tout à fait possible de se passer d'ingrédients à base de viande, c'est déjà une question de goût. Aussi, attirons votre attention sur le fait que ce sont précisément ces légumes qui sont sélectionnés pour les céréales qui lui sont le plus avantageusement associées.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour - 250 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Maïs (congelé) - 120 gr.
• Tomates - 3 pcs.
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
• Sel - ½ cuillère à café
• Paprika rouge - ½ c.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Eau - 2,5 c.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines en cubes, mettez-les dans un récipient profond, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes (pendant ce temps, le légume donnera son jus et toute l'amertume en sortira).
2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les céréales en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.
3. Dès que le boulgour commence à dégager des arômes, remplissez-le de deux verres et demi d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux.
4. Coupez les carottes épluchées en petits morceaux.
5. Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez les carottes, le maïs et poursuivez la cuisson sous un couvercle fermé.
6. Couper les tomates en cubes de taille moyenne.
7. Nous rinçons abondamment les aubergines qui ont laissé le jus éliminer l'excès de sel et de jus amer.
8. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites frire le légume violet pendant environ 4 minutes à feu vif sous le couvercle, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10-15 minutes.
9. Lorsque les aubergines sont cuites, saupoudrez-les d'épices, de sel et de poivre.
10. Ajouter les tomates concassées dans la même poêle et faire revenir environ 3 minutes.
11. Mettez les légumes frits dans une casserole aux céréales et mélangez délicatement avec une spatule en silicone.
12. Mettez le plat fini sur une assiette et servez avec des oignons verts et de la laitue. Bon appétit!

Comment faire cuire le boulgour avec des légumes dans une mijoteuse ?

Un plat à base de boulgour, de volaille et de légumes est très similaire au pilaf habituel, cependant, la teneur en calories de l'agneau et de la poitrine est très différente, ainsi que du riz au boulgour. Les gruaux aux légumes, qui sont cuits dans une mijoteuse, s'avèrent toujours friables, parfumés et avec une teneur en huile minimale.

Temps de cuisson - 1h25

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 3-4.

Ingrédients:

• Boulgour - 1 cuillère à soupe.
• Filet de poulet - 300 gr.
• Tomates - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Aneth - 1 bouquet.
• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale - 50 ml.
• Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
• Sel - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet en cubes et transférez-le dans le bol du multicuiseur.
2. Ajouter les oignons finement hachés.
3. Et aussi des carottes et des tomates, hachées avec une râpe.
4. Hachez les herbes aussi finement que possible et ajoutez-les également au bol.
5. Versez 50 millilitres d'huile végétale et une cuillère à café de sel dans un multicuiseur.
6. Nous mélangeons tous les composants, fermons le toit et activons le mode "Extinction" pendant 12-15 minutes.
7. Une fois le temps écoulé, ajoutez le boulgour lavé et le reste du sel au poulet aux légumes.
8. Remplissez le contenu du bol avec deux verres d'eau tiède et activez le programme "Pilaf" pendant 30-35 minutes. Si le liquide s'évapore à l'avance, ajoutez calmement encore 50 à 100 millilitres d'eau.
9. Après avoir éteint le multicuiseur, n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 15 minutes pour que le plat infuse.
10. Saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées avant de servir et dégustez. Bon appétit!

Boulgour copieux avec de la viande dans une mijoteuse

Nous préparons un déjeuner ou un dîner copieux et délicieux dans un multicuiseur à partir de blé spécialement traité, de légumes frais et de porc juteux. A l'aide d'une technique miracle, il est facile de cuisiner à la fois un accompagnement et un plat de viande, sans passer beaucoup de temps en même temps.

Temps de cuisson - 1h30

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Boeuf - 300-500 gr.
• Boulgour - 300 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile végétale - 50 ml.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Sel - 2 cuillères à café
• Eau - 600 ml.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous rinçons abondamment le boulgour, puis versons le gruau de blé pendant 40 minutes avec de l'eau froide pour le faire gonfler.
2. À ce moment, coupez le filet de bœuf en morceaux de taille moyenne.
3. Épluchez les carottes, les oignons et les poivrons et coupez-les en fines lamelles.
4. Nous faisons des coupes en forme de croix sur les tomates et les remplissons d'eau bouillante pendant cinq minutes.
5. Après cela, versez sur les tomates avec de l'eau glacée et enlevez facilement la peau.
6. Dans une mijoteuse, activez le programme "Fry" et faites frire la viande dans l'huile végétale pendant 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone (il vaut mieux ne pas utiliser de métal - vous pouvez rayer le bol).
7. Ajouter les légumes hachés au bœuf semi-fini et faire frire encore 10 minutes.
8. Ensuite, ajoutez les tomates et une cuillère à café de sel, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire environ 5 minutes.
9. Mettez les légumes frits et la viande du multicuiseur.
10. Au lieu d'eux, nous envoyons du boulgour dans le bol (nous vidons l'eau dans laquelle il a été infusé) et versons 600 millilitres d'eau, ajoutons le reste du sel et cuisons pendant 40 minutes sur le programme "Ragoût".
11. 10 minutes avant que les céréales ne soient prêtes, versez le bœuf et les légumes - remuez.
12. Après avoir éteint le multicuiseur, disposez un plat copieux et savoureux sur des assiettes, décorez avec des oignons verts frais si vous le souhaitez. Bon appétit!

Comment cuisiner la soupe de boulgour à la turque ?

Le boulgour a commencé à gagner en popularité dans les pays asiatiques, dont la Turquie, c'est pourquoi de nombreux plats à base de cette céréale ont été inventés par des chefs turcs. La soupe de lentilles, le boulgour et le bouillon gagneront votre cœur dès les premières cuillerées et vous procureront de la satiété pendant de longues heures.

Temps de cuisson - 35 min

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour - 100 gr.
• Lentilles - 100 gr.
• Bouillon - 2 l.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons plusieurs fois le boulgour et les lentilles à l'eau courante et les mettons dans une passoire.
2. Versez deux litres de bouillon dans une casserole (vous pouvez utiliser des légumes et de la viande).
3. Ajouter le boulgour.
4. Ensuite, versez les lentilles, fermez le couvercle et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes après ébullition.
5. Pendant la préparation des céréales, épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent (pas plus de 3 minutes).
6. Ajouter la pâte de tomate aux oignons sautés (peut être remplacé par de la pulpe de tomate) et faire revenir encore 3 minutes.
7. Ajoutez l'oignon frit avec la pâte de tomate aux lentilles et au boulgour prêts à l'emploi et faites cuire pendant 7 à 10 minutes, salez à votre goût.
8. La soupe épaisse et riche de Turquie est prête. Bon appétit!

Salade simple et délicieuse avec du boulgour et des légumes

Nous préparons une salade copieuse, savoureuse et saine à partir de légumes frais de saison et de blé transformé - boulgour. Le plat est parfait pour un déjeuner copieux ou une table de fête, et cuisiner ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts.

Temps de cuisson - 40 min

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour - ½ cuillère à soupe.
• Concombre - 1 pièce
• Radis - 3 pcs.
• Tomates cerises - 100 gr.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Oignons verts - ½ botte.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.

Pour le ravitaillement :

• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de raisin (blanc) - 1 cuillère à soupe
• Gingembre - 20 gr.
• Ail - 2 dents
• Persil - 1/2 botte.
• Basilic violet - ½ bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons à cuisiner avec du boulgour à cuire.Nous faisons frire les gruaux dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes, en remuant souvent, puis remplissons d'eau, ajoutez du sel à votre goût, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu minimum. Nous donnons à la base finie de la future salade le temps de refroidir à température ambiante.
2. Nous lavons et séchons tous les légumes indiqués dans les ingrédients. Hacher finement l'oignon vert.
3. Coupez le concombre en petits morceaux.
4. Couper le radis en fines tranches.
5. Coupez les tomates cerises en deux.
6. Frottez deux gousses d'ail et un morceau de gingembre sur une râpe fine.
7. Hacher le basilic violet et le persil.
8. Pelez le poivron des graines et des tiges, puis coupez-le en cubes ou en lanières.
9. Allons à la station-service. Dans un bol profond, mélanger les herbes hachées, l'ail, le gingembre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de raisin, le sel et le poivre noir - mélanger.
10. Dans un bol de taille adaptée, recueillir la salade : boulgour refroidi, légumes hachés et vinaigrette parfumée.
11. Bien mélanger les ingrédients, les mettre dans un saladier et servir. Bon appétit!

Pilaf de boulgour au poulet

Nous vous préparons un plat copieux et aromatique - un pilaf original aux notes turques à base de boulgour, de poulet et de pruneaux. Il est recommandé d'utiliser des épices telles que le cumin, l'épine-vinette et le poivron rouge pour donner au plat un goût plus piquant.

Temps de cuisson - 50 min

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Boulgour - 1 cuillère à soupe.
• Carottes - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Filet de poulet - 300 gr.
• Pruneaux - 150 gr.
• Épices pour viande - ½ c.
• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 50 ml.
• Épices au goût.
• Oignons verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le filet des films blancs et des stries grasses, coupés en barres de taille moyenne.
2. Épluchez les oignons et trois carottes moyennes. Hacher finement l'oignon et frotter le légume orange sur une râpe grossière.
3. Versez 50 millilitres d'huile végétale dans le bol multicuiseur, ajoutez le poulet et activez le mode "Cuisson" / "Fry", ne fermez pas le couvercle. Laisser mijoter les cubes dans leur jus pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Une fois tout le liquide évaporé, faites frire la volaille pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Nous envoyons des légumes hachés à la viande grillée et cuisons pendant 5 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6. Désactivez le mode "Cuisson" / "Fry" et versez le boulgour lavé et vos épices préférées dans le bol.
7. Nous envoyons également les pruneaux hachés au multicuiseur.
8. Versez deux verres d'eau propre, salez à votre convenance et mélangez bien le tout.
9. Nous commençons le programme "Pilaf" et mijotons environ 30-35 minutes sous un couvercle fermé.
10. Saupoudrer le pilaf de poulet chaud d'oignons verts finement hachés avant de servir et de déguster. Bon appétit!

Comment faire cuire du boulgour avec du poulet au four ?

Si vous avez moins d'une heure pour préparer le dîner, il y a un moyen de sortir. Nous attirons votre attention sur une recette de boulgour simple, rapide et surtout très savoureuse avec du poulet et des carottes au four dans la manche.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour - 350 gr.
• Pulpe de cuisse de poulet (sans peau) - 600 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 1-2 dents.
• Eau - 600 ml.
• Sel - 1-1,5 cuillère à café
• Poivre moulu (mélange) - 1/3 c.
• Curcuma - ½ cuillère à café
• Épices pour pilaf - 1 cuillère à café
• Épine-vinette (baies) - 10 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous coupons la viande de poulet en petits morceaux (sans peau) - transférons immédiatement dans le manchon de cuisson.
2. Dans un bol séparé, combiner toutes les épices indiquées dans les ingrédients et mélanger.
3. Verser les cuisses hachées avec l'assaisonnement obtenu et bien mélanger directement dans le sac.
4. Mélangez les gruaux avec du sel (ajustez la quantité selon votre goût).
5. On s'endort du boulgour au poulet parfumé.
6. Ajoutez également les carottes coupées en barres, les oignons hachés et l'ail dans la manche.
7. Nous plaçons le manchon au centre de la plaque à pâtisserie et versons 600 millilitres d'eau bouillante à l'intérieur.
8. Nous attachons fermement les bords du sac et le mettons au four pendant 50 minutes à une température de 200 degrés.
9. Une fois le temps écoulé, coupez soigneusement le sac et mélangez légèrement son contenu - un délicieux dîner sans calories supplémentaires est prêt. Bon appétit!

Une recette pas à pas pour faire du boulgour aux champignons

Un accompagnement copieux, savoureux et friable peut être facilement préparé à la maison à partir de boulgour (blé transformé) avec l'ajout de champignons et de légumes. Ce plat se marie bien avec diverses viandes et volailles, et surtout, il n'interrompt pas leur goût.

Temps de cuisson - 8 heures

Temps de cuisson - 55 min

Portions – 4.

Ingrédients:

• Boulgour - 1 cuillère à soupe.
• Bouillon \ eau - 2 c.
• Champignons (séchés) - 50 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Céleri - 1 pièce
• Coriandre moulue - ½ cuillère à café
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit), puis faites-les bouillir dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et broyez-les.
2. Hacher finement l'oignon et le céleri, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile végétale. Ensuite, nous y envoyons des champignons, du sel, du poivre à votre goût et mijotons pendant environ 4-5 minutes.
3. Nous utilisons de l'eau chaude ou du bouillon de champignons pour cuire le bouillon.
4. Versez les céréales dans une poêle avec les légumes, ajoutez la coriandre et remplissez de deux verres de bouillon ou d'eau propre, portez à ébullition et réduisez le feu.
5. Laisser mijoter sous un couvercle bien fermé à feu doux pendant environ 15 minutes.
6. Saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir et de servir. Bon appétit!