Vinaigrette au bortsch pour l'hiver - 10 recettes étape par étape

Si vous cuisinez le bortsch selon toutes les règles, cela prendra beaucoup de temps et d'efforts. Il existe une solution simple à ce problème : préparez à l'avance la vinaigrette au bortsch. Vous vous épargnerez la peine de couper constamment des légumes pour cuisiner du bortsch et réduisez considérablement le coût de leur achat en hiver.

Pansement Borsch pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Cette recette de vinaigrette au bortsch est l'une des plus délicieuses et des plus aromatiques. Il suffit de faire bouillir de la viande et des pommes de terre pour la soupe, puis d'y ajouter la préparation pour rendre le plat riche et riche.

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  Pelons l'oignon pour pouvoir ensuite le couper en petits cubes. Coupez la peau des betteraves et frottez-la également sur une râpe grossière.
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  Nous lavons le poivron doux et retirons la tige, le coupons en deux. Après avoir retiré les graines, coupez le poivron en lanières.
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  Nous lavons les tomates fraîches. Pour les débarrasser facilement de la peau, vous devez d'abord faire une entaille en forme de croix sur le dessus des tomates, puis les mettre dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes. Broyer les tomates sans peau à l'aide d'un mixeur.
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  Rincez le piment à l'eau et coupez-le le plus petit possible. On hache aussi la ciboulette épluchée au couteau ou à l'aide d'un ail.
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  Versez ½ tasse d'huile dans la poêle. Faites chauffer l'huile sur la cuisinière, puis ajoutez-y l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce que le légume devienne tendre.
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  Ensuite, nous envoyons de la purée de tomates, des betteraves, des piments forts, du sel et du sucre. Verser le reste de l'huile sur les ingrédients et laisser mijoter la masse pendant environ une heure. Après 60 minutes, ajoutez les poivrons et l'ail dans la poêle. Nous continuons à mijoter la vinaigrette pendant 20 minutes. Verser le vinaigre dans la poêle 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Mélanger la vinaigrette.
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  Les boîtes et les couvercles à sertir doivent être préparés à l'avance : nettoyer, rincer abondamment et traiter thermiquement. Mettez la vinaigrette au bortsch dans des bocaux et couvrez les cous avec des couvercles. Roulez et retournez. Laissez-le refroidir sous une couverture chaude pendant une journée, puis conservez-le à température ambiante.

Bon appétit!

Vinaigrette de bortsch aux betteraves et carottes en conserve

La recette du bortsch est composée de beaucoup de légumes. Il est riche en vitamines et très sain. De plus, le bortsch s'avère très riche et savoureux lorsqu'il est cuit.

Temps de cuisson - 1 heure. 50 minutes

Temps de cuisson - 1 h 20 min.

Portions par conteneur - 2-3.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Poivre bulgare doux - 0,5 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Betteraves - 0,5 kg.
• Piment - 1 pc.
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Verts au goût.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Acide citrique - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Nous avons besoin de tomates fraîches, qui doivent d'abord être lavées puis retirées de la peau. Pour ce faire, faites des entailles sur les « dessus » des tomates et placez-les dans un bol profond. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes. Maintenant, la peau peut être facilement enlevée.Coupez les tomates en tranches, puis broyez-les avec un hachoir à viande. Versez la purée de tomates dans une casserole.
2. L'oignon, pelé de l'enveloppe, est également passé dans un hachoir à viande et ajouté à une casserole avec de la purée de tomates.
3. C'est maintenant au tour des piments forts et doux. Les deux types doivent d'abord être lavés et retirés des graines, coupés en tranches et émincés (d'abord les piments forts, puis les piments doux). Ajouter le mélange dans la casserole.
4. Nous nous débarrassons de la couche supérieure de carottes et de betteraves. Nous lavons les carottes et les betteraves et frottons les deux ingrédients sur une râpe grossière. Nous les mettons dans une casserole et mélangeons tous les ingrédients ensemble.
5. Versez de l'huile dans les légumes et mélangez à nouveau les produits. Nous mettons la casserole sur le feu et activons la technique. Lorsque la vinaigrette bout à feu vif, réduisez-la et poursuivez la cuisson de la masse de légumes pendant une heure.
6. Nous lavons les verts. Vous pouvez utiliser ce que vous voulez - aneth, persil, basilic, coriandre. Si vous n'aimez pas les légumes verts, vous ne devez pas les ajouter à la vinaigrette. Hacher finement l'ingrédient.
7. Après une demi-heure de cuisson des légumes après ébullition, ajoutez les herbes et mélangez la masse. Nous préparons les boîtes et les couvercles pour le sertissage. Nous les nettoyons avec de la soude, les lavons soigneusement et les envoyons pour la stérilisation.
8. 10 jusqu'à ce que la vinaigrette soit prête, ajoutez l'acide citrique, le sel et le sucre dans la casserole. Mélanger le contenu du récipient. Au bout de 10 minutes, transférez la vinaigrette chaude dans les pots et roulez-la. Nous les laissons à l'envers et les enveloppons dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, nous le transférons au stockage dans un endroit frais et sec.

Bon appétit!

Vinaigrette de bortsch maison avec betteraves, carottes et poivrons

Une recette assez simple pour la préparation du bortsch. La vinaigrette peut être utilisée non seulement pour préparer un premier plat riche et riche, mais aussi comme salade.

Temps de cuisson - 1 heure 35 minutes.

Temps de cuisson - 35 min.

Portions par conteneur - 3-4.

Ingrédients:

• Betteraves - 3 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Vinaigre de table - 125 ml.
• Tomates - 1 kg.
• Huile maigre - 1 cuillère à soupe.
• Oignons - 1 kg.
• Sel - 3 c. l.
• Poivron bulgare - 1 kg.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nous préparerons le conteneur à l'avance pour le sertissage du ravitaillement. Nous examinons attentivement les boîtes et les couvercles. Ils doivent être intacts - pas de bosses, de copeaux ou de fissures. Nous nettoyons les conteneurs et les couvercles avec une solution de soude, rinçons et stérilisons. Après traitement thermique, nous les transférons sur le plan de travail de la table, recouvert d'une serviette.
2. Commençons maintenant à transformer les légumes. Coupez la couche supérieure de betteraves et de carottes avec un couteau. Nous rinçons les légumes à l'eau pour éliminer la saleté restante et les frottons sur une râpe grossière.
3. Hacher finement l'oignon, épluché de la cosse. Retirez les tiges des poivrons. Coupez les fruits en deux et enlevez les graines. Broyez le légume comme vous le faites habituellement - en lanières ou en cubes.
4. Les tomates doivent être hachées finement. Laissez les peaux de tomates. Si vous souhaitez retirer la peau, utilisez l'algorithme suivant : mettez les tomates dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus (précoupez le dessus des tomates avec un couteau), après quelques minutes, vous pouvez facilement retirer la peau.
5. Placer les légumes hachés dans une casserole. A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, faites une petite dépression au centre de la masse et versez le vinaigre. Ajouter le beurre, le sel et le sucre. Nous mettons le récipient sur la cuisinière et faisons mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils laissent sortir le jus. Nous agrandissons le feu et portons le mélange de légumes à ébullition. Cuire 30 minutes.
6. Nous mettons les légumes prêts à l'emploi dans des bocaux et roulons les couvercles. Nous les retournons et les laissons dans cette position pendant une journée. Nous l'enveloppons d'une couverture chaude. Une fois la vinaigrette refroidie, conservez-la à température ambiante.

Bon appétit!

Comment préparer une vinaigrette pour bortsch au concentré de tomate pour l'hiver ?

Une règle importante pour faire une délicieuse vinaigrette est la fraîcheur des légumes. N'utilisez jamais de produits endommagés pour éviter de perdre du temps et de l'énergie.

Temps de cuisson - 2 h 30 min.

Temps de cuisson - 1 h 35 min.

Portions par conteneur - 2-3.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg.
• Carottes - 0,7 kg.
• Poivre bulgare doux - 0,6 kg.
• Oignons - 0,6 kg.
• Pâte de tomate - 400 ml.
• Huile végétale - 250 ml.
• Ail - 6 dents
• Sel - 3 c. l.
• Sucre - 5 c. l.
• Vinaigre - 90 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, nous vous suggérons de préparer les bocaux et les couvercles pour le ravitaillement, afin de ne pas le faire pendant le processus de préparation. Nous nettoyons les récipients appropriés avec de la soude et rinçons abondamment. Nous stérilisons comme vous en avez l'habitude.
2. Nous lavons soigneusement les carottes et les betteraves, puis retirons la couche supérieure avec un couteau. Ensuite, nous frottons les ingrédients sur une râpe grossière.
3. Les poivrons doivent également être lavés avant et après la transformation (en enlevant la tige et les graines). Coupez-le en lanières ou en petits cubes.
4. Éplucher l'oignon et l'ail avant de les trancher. Broyer les ingrédients le plus finement possible.
5. Commençons le processus de rôtissage des légumes. Pour ce faire, versez de l'huile dans la casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière pendant quelques minutes. Versez ensuite les betteraves dans l'huile chaude. Faites-le frire, en remuant continuellement, pendant 10 minutes. Transférez ensuite les betteraves dans la poêle afin que la majeure partie de l'huile reste dans la poêle.
6. Si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la poêle et effectuez cette procédure avec le reste des légumes - oignons, carottes et poivrons. Les ingrédients doivent être d'une belle couleur dorée.
7. Après la friture, transférez tous les légumes de la poêle à la poêle. Ajoutez-y ensuite la pâte de tomate, le sel, le sucre et l'ail. Ajouter le reste de l'huile et mélanger.
8. Nous transférons le pot avec les légumes sur la cuisinière. Porter le plat à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Mélanger les légumes en permanence. Une fois le temps nécessaire écoulé, versez du vinaigre dans les légumes. Lorsque la masse bout, éteignez le poêle.
9. Nous mettons la vinaigrette chaude dans les bocaux. Nous couvrons les goulots des conteneurs avec des couvercles, enroulons et retournons les boîtes avec les couvercles baissés. Nous les posons sur une surface plane, les recouvrons d'une couverture et les laissons refroidir pendant une journée. Ensuite, nous le mettons dans un endroit frais et sec pour le stockage.

Bon appétit!

Recette pas à pas de vinaigrette bortsch au chou

Lors de la préparation de la vinaigrette, accordez une attention particulière à la coupe des légumes - la qualité et le goût de votre préparation en dépendent en grande partie. De plus, n'ayez pas peur d'ajouter des herbes au plat pour une saveur et une richesse plus complètes.

Temps de cuisson - 2 heures 40 minutes.

Temps de cuisson - 1 h 5 min.

Montant des portions - 6-7.

Ingrédients:

• Chou - 3 kg.
• Betteraves - 4 kg.
• Oignons - 1,5 kg.
• Carottes - 1,5 kg.
• Poivron bulgare - 800 gr.
• Tomates - 2 kg.
• Persil - 300 gr.
• Feuilles de laurier - 4 pcs.
• Sucre - 80 gr.
• Vinaigre - 150 ml.
• Sel - 100 gr.
• Huile de tournesol - 450 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Commençons à préparer des boîtes pour rouler les légumes. Nous sélectionnons des récipients entiers et des couvercles, les nettoyons avec du soda et les lavons soigneusement. Ensuite, nous stérilisons le conteneur de la manière qui vous est la plus accessible et la plus familière.
2. Avant de trancher, nous vous conseillons de blanchir les tomates pour faciliter l'élimination de la peau (nous faisons des coupes en forme de croix sur le dessus des tomates, puis les mettons dans un bol et versons de l'eau bouillante pendant quelques minutes ). Hacher la pulpe de tomate.
3. Nous lavons les betteraves avant et après avoir coupé la couche supérieure. Ensuite, coupez-le en lanières ou râpez-le. Nous traitons les carottes de la même manière et les frottons sur une râpe fine.
4. Débarrassez les poivrons lavés des tiges et des graines (coupez chaque fruit en deux et retirez le cœur). Coupez-le en lanières. Couper l'oignon, épluché de l'enveloppe, en demi-anneaux.
5. Avant de commencer à râper le chou, enlevez les feuilles supérieures et enlevez la souche. Mélanger tous les légumes dans un grand récipient. Ajoutez-y de l'huile, du sel, du sucre, du laurier et du poivre moulu.
6. Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, versons l'huile et la chauffons pendant quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les betteraves et faites-les frire pendant 10 minutes. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter les betteraves pendant environ 20 minutes. Ajoutez-y les légumes assortis, mélangez et laissez mijoter pendant environ une heure.
7. Nous lavons un bouquet de persil.Débarrassez-vous de l'excès d'humidité - secouez les verts ou essuyez avec une serviette en papier. Hachez le persil le plus petit possible. Ajoutez-le aux légumes une demi-heure avant la fin de la cuisson. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de mélanger les ingrédients.
8. 5 minutes avant la "finition" versez le vinaigre, mélangez la masse. Nous distribuons le pansement fini entre les boîtes, que nous couvrons immédiatement avec des couvercles et que nous roulons. Laissez le plat refroidir une journée en position inversée sous les couvercles. Ensuite, nous mettons les canettes dans un endroit frais et sec.

Bon appétit!

Délicieuse vinaigrette pour bortsch aux betteraves, tomates et poivrons

Selon cette recette, vous préparerez rapidement une vinaigrette pour le bortsch, car les légumes n'ont pas besoin d'être frits - il suffit de les faire bouillir frais. Hormis le temps passé à transformer les légumes, vous passerez moins d'une heure à préparer un délicieux morceau.

Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur - 3-4.

Ingrédients:

• Betteraves - 2 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 800 gr.
• Poivre bulgare doux - 0,5 kg.
• Huile végétale - 130 ml.
• Ail - 100-150 gr.
• Sel - 3 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe l.
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à café
• Verts - 1 bouquet.
• Feuille de laurier - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les boîtes et les couvercles pour le processus de traitement thermique : vérifiez les défauts, nettoyez et lavez. Nous stérilisons de toutes les manières disponibles.
2. Commençons par les tomates. Nous les lavons et les blanchissons, c'est-à-dire que nous faisons des coupes en forme de croix au sommet, les mettons dans un bol profond et versons de l'eau bouillante dessus. Après quelques minutes, retirez facilement la peau et coupez les tomates en tranches. Broyer les tomates avec un mixeur. En allongeant le temps de traitement, les couteaux du mixeur écraseront les os afin que vous ne les sentiez pas dans le plat fini.
3. Versez la purée de tomates dans une casserole que nous mettons sur le feu. Nous lavons le reste des légumes - carottes, betteraves et poivrons. Retirez la couche supérieure de carottes et de betteraves avec un couteau, rincez-les à nouveau à l'eau courante et coupez-les en lanières ou frottez-les sur une râpe grossière.
4. Découpez les tiges des poivrons puis coupez chaque fruit en deux pour enlever les graines. Nous le coupons également en lanières ou en cubes - comme nous aimons. Nous retirons d'abord l'oignon et l'ail de l'enveloppe, puis les hachons (oignon - en petits cubes et ail - en tranches).
5. Nous allumons le brûleur sur lequel se trouve une casserole avec de la purée de tomates. Portez la masse à ébullition et laissez-la gargouiller pendant quelques minutes, tout en retirant constamment la mousse. Versez ensuite les betteraves dans la purée et remuez. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter les betteraves pendant 30 minutes. Après ce temps, il devrait devenir plus doux.
6. Ajouter les oignons et les carottes dans la poêle. Une fois que la masse bout, nous y abaissons les ingrédients restants - sel, sucre, huile, grains de poivre, feuille de laurier. Nous mesurons la quantité requise de vinaigre et ajoutons également aux légumes.
7. Lorsqu'il reste 5 minutes jusqu'à la fin de la cuisson, ajoutez l'ail, les poivrons et les herbes (hachez-le à l'avance). Mélanger les ingrédients.
8. Nous mettons la vinaigrette dans des boîtes, que nous roulons et retournons ensuite. Laissez-les refroidir pendant une journée sous une couverture chaude, puis transférez-les sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de vinaigrette au bortsch en autoclave

Pour une vinaigrette au bortsch encore plus riche et délicieuse, essayez de la passer à l'autoclave. Vous gagnerez beaucoup de temps et serez sûr à 100% que vos coutures dureront.

Temps de cuisson - 1 heure 40 minutes.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Portions par conteneur - 2-3.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg.
• Carottes - 350 gr.
• Poivre bulgare doux - 350 gr.
• Tomates - 350 gr.
• Oignons - 350 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 70 gr.
• Huile végétale - 80 ml.

Processus de cuisson :

1. Légumes racines - betteraves et carottes - rincez d'abord abondamment, puis coupez la couche supérieure de légumes avec un couteau. Nous utilisons une râpe grossière pour broyer les ingrédients.
2. Nous lavons les tomates et les poivrons à l'eau courante.Il est préférable de blanchir les tomates avant de les trancher (faire des incisions sur le dessus des fruits en forme de croix, mettre les tomates dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus). Hacher finement les tomates.
3. Découpez la tige du fruit du piment. Divisez les grains de poivre en deux moitiés avec un couteau et retirez les graines. Coupez les fruits en petits cubes.
4. Nous enlevons la couche de cosse des têtes d'oignon. Couper l'oignon en petits cubes. Mélanger les ingrédients dans un grand récipient profond. Il suffit de nettoyer et rincer les bidons et les couvercles pour sertir le ravitaillement. Nous mettons les légumes dans des récipients et couvrons les goulots des pots avec des couvercles. Nous les roulons.
5. Nous installons les sertisseuses dans l'autoclave de manière à laisser un peu d'espace libre (9-10 centimètres). Nous couvrons l'appareil avec un couvercle et attendons que la pression augmente à 0,4 MPa, puis nous maintenons le temps imparti: pour les bidons d'un litre - 1 heure, pour les bidons de plus petit volume - 40 minutes.
6. Éteignez l'appareil du réseau. Lorsque le niveau de pression requis est atteint, ouvrez le couvercle et sortez soigneusement les bidons. Après refroidissement, conserver à température ambiante.

Bon appétit!

Comment préparer une vinaigrette pour le bortsch avec des haricots pour l'hiver?

Avec les haricots, la vinaigrette s'avère encore plus satisfaisante et ne nécessite pas d'efforts supplémentaires, par exemple la cuisson de la viande. Le bortsch prêt est riche, épais, a une belle couleur riche.

Temps de cuisson - 10 heures.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur - 3-4.

Ingrédients:

• Haricots - 3 c.
• Carottes - 2 kg.
• Betteraves - 2 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Oignons - 2 kg.
• Poivron bulgare - 1 kg.
• Eau - 500 ml.
• Huile végétale - 500 ml.
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre - 150 gr.
• Sel - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Le soir, mettez 3 tasses de haricots dans un bol profond et remplissez les haricots d'eau. Nous les laissons pour la nuit. Pendant ce temps, les fèves sont saturées d'eau et grossissent. Le matin, nous vidons l'eau, rincons les haricots dans une passoire et les mettons dans une casserole. Remplissez les haricots de liquide frais et pré-purifié. Nous mettons un récipient avec des haricots sur la cuisinière et cuisons jusqu'à ce que vous soyez prêt (les haricots doivent être mous, mais pas bouillis).
2. Nous nettoyons les boîtes et les couvercles adaptés au sertissage avec de la poudre de soude. Ensuite, nous les rinçons et les stérilisons comme vous avez l'habitude de le faire.
3. Lavez soigneusement les betteraves et les carottes. Avec un couteau bien aiguisé, coupez finement la couche supérieure des plantes-racines. Rincez à nouveau les légumes et frottez-les sur une râpe grossière.
4. Nous lavons les tomates et les poivrons. Nous découpons les points d'attache des tiges des tomates et blanchissons les tomates (elles doivent être conservées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes afin que la peau puisse être facilement enlevée; nous faisons d'abord des coupes en forme de croix sur le dessus des tomates). Nous passons les tomates dans un hachoir à viande.
5. Découpez les tiges des poivrons avec un couteau. Coupez ensuite chaque fruit en deux et retirez les graines. Après le traitement, il est conseillé de rincer à nouveau le poivre. Broyer les légumes en petits cubes. Couper l'oignon épluché de la coque en demi-anneaux.
6. Nous commençons le processus de torréfaction des légumes. Pour ce faire, versez à chaque fois de l'huile au fond de la casserole, attendez qu'elle chauffe et disposez les portions de légumes. Ne les faites pas frire ensemble, strictement séparément. Nous faisons frire tous les légumes, sauf les tomates - nous les ferons cuire.
7. Verser la purée de tomates dans une casserole. Nous mettons les plats sur la cuisinière et cuisons le mélange à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les carottes, les poivrons et les oignons. Faire mijoter les légumes pendant 5 minutes. Mettez ensuite les betteraves dans une casserole, ajoutez l'eau, l'huile, le sucre et le sel. Laisser mijoter 5 minutes.
8. Nous retirons les haricots bouillis de l'eau. La façon la plus pratique de le faire est d'utiliser une passoire. Nous le mettons dans une casserole avec des légumes et versons une portion de vinaigre. Remuez, attendez que la pièce bout, puis faites-la cuire pendant 10 minutes.
9. Versez la garniture dans les pots à l'aide d'une cuillère. Nous roulons les conteneurs et les retournons. Nous l'enveloppons avec une couverture et le laissons pendant une journée. Conservez les blancs refroidis à température ambiante.

Bon appétit!

Vinaigrette Bortsch sans vinaigre pour l'hiver

La recette ne nécessite pas l'ajout d'acide citrique ou de vinaigre. Tous les légumes sont cuits en purée de tomates sans pré-friture avec du sucre ajouté pour révéler pleinement le goût des légumes.

Temps de cuisson - 1 heure 55 minutes.

Temps de cuisson - 55 min.

Portions par conteneur - 4-5.

Ingrédients:

• Tomates - 4 kg.
• Betteraves - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Poivre bulgare doux - 500 gr.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 75 gr.
• Huile raffinée - 300 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous consacrerons la première étape du processus de préparation d'un pansement à la préparation des boîtes et des couvercles. Nous sélectionnons un récipient approprié, le nettoyons et le lavons sous l'eau courante. Nous stérilisons au four, au micro-ondes, à la vapeur - comme cela vous conviendra.
2. La prochaine étape consiste à transformer les légumes. Nous allons commencer cette étape en coupant les tomates. Tout d'abord, nous les lavons et nous débarrassons des points d'attache des tiges, puis les broyons avec un hachoir à viande avec la peau.
3. Nous étalons la masse dans une grande casserole ou dans tout autre récipient à parois et fond épais. Nous mettons la vaisselle sur la cuisinière et cuisons la purée de pommes de terre jusqu'à ébullition.
4. Nous lavons les betteraves et les carottes avant de couper la couche supérieure, ainsi qu'après cette étape. Nous frottons les deux ingrédients sur une râpe grossière. Ajouter le sel et l'huile à la purée de tomates bouillante. Remuer et attendre la ré-ébullition. Lorsque cela se produit, mettez les carottes et les betteraves dans le récipient. Mélangez-les avec la pâte de tomate et faites cuire le mélange pendant 10 minutes.
5. Nous lavons les fruits du poivron, coupons les tiges. Coupez les grains de poivre en deux et retirez-en le noyau. Nous épluchons également les bulbes. Couper les poivrons et les oignons en petits cubes. Ajoutez-les au pot de légumes. Remuer et laisser mijoter pendant 30 minutes.
6. Prêt! Maintenant, nous transférons le mélange chaud dans les pots et l'enroulons. Nous retournons les conteneurs, vérifions les fuites et les posons sur une surface plane dans cette position. Nous couvrons avec une couverture et attendons que les blancs refroidissent pendant une journée. Ensuite, nous l'envoyons au stockage dans un endroit frais et sec.

Bon appétit!

Comment préparer une vinaigrette au bortsch sans chou?

La recette traditionnelle de la vinaigrette est assez simple, elle ne prend donc pas beaucoup de temps. Le secret principal est que les légumes doivent être hachés : ils donneront au plat une couleur et une saveur plus riches.

Temps de cuisson - 1 h 20 min.

Temps de cuisson - 45 min.

Le nombre de portions est de 1-2.

Ingrédients:

• Betteraves - 300 gr.
• Oignons - 300 gr.
• Poivre bulgare doux - 300 gr.
• Tomates - 1,5 kg.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Pour rouler la vinaigrette au bortsch, il est préférable de choisir de petites boîtes sans dommage. Nettoyez les récipients appropriés avec des couvercles avec de la soude et rincez abondamment. Ensuite, nous stérilisons et partons jusqu'au moment où nous en avons besoin.
2. Nous lavons les betteraves à l'eau courante. Coupez la fine couche supérieure avec un couteau et rincez à nouveau le tubercule. Nous le coupons en petites tranches. Broyer avec un hachoir à viande.
3. Nous lavons d'abord les tomates puis les blanchissons: nous faisons de petites entailles en forme de croix sur le dessus, les mettons dans un récipient profond et versons de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez facilement la peau et passez-la dans un hachoir à viande.
4. Nous rincons les grains de poivre et découpons la tige de chaque fruit. Ensuite, nous coupons chacun d'eux en deux et enlevons le noyau. Couper le poivron en demi-anneaux. De la même manière, coupez l'oignon épluché de la cosse.
5. Versez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière. Après quelques minutes, ajouter le poivron et l'oignon à l'huile. Faites frire les produits pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajouter la betterave et la purée de tomates. Salez, saupoudrez de poivre, mélangez et goûtez s'il y a assez d'épices. Nous faisons mijoter la vinaigrette pendant une demi-heure.
6. Versez le mélange fini dans des pots. Roulez et retournez. Nous le laissons tranquille jusqu'à ce qu'il refroidisse. Après une journée, les pièces peuvent être stockées dans un endroit frais et sec.

Bon appétit!