Bortsch au poulet - 6 recettes pas à pas

Depuis l'Antiquité, le bortsch est l'un des premiers plats les plus appréciés des peuples slaves. Il était une fois le bortsch s'appelait la soupe à la berce du Caucase. Et plus tard, ils ont cuisiné avec du kvas de betterave.

La recette classique du bortsch aux betteraves, chou et poulet

Pour que le bortsch ait une riche couleur bordeaux, vous devez choisir des betteraves de taille moyenne - une variété pour la salade - et ajouter la friture 10 minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite.

Temps de cuisson - 1 h 20 min.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur : 8.

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  Nous préparons le plan de travail. Nous mettons tous les ingrédients pour faire du bortsch sur la table.
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  Ensuite, nous prenons la viande de poulet, la rinçons et la trempons dans un récipient séparé avec de l'eau froide.
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  Nous nettoyons les légumes. Nous versons l'eau et sortons la viande, la mettons dans une casserole avec deux litres d'eau froide. Nous allumons la cuisinière, mettons la casserole sur le brûleur. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la mousse. Réduisez un peu la température et faites cuire le poulet pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
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  Pendant que le poulet est sur la cuisinière, nous avons le temps de couper les légumes. Nous hachons le chou pas très grossièrement avec un couteau tranchant.
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  Coupez les pommes de terre en lanières ou arbitrairement, comme vous le souhaitez.
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  Dès que le poulet est bouilli et complètement cuit, nous le retirons de la poêle. Verser les pommes de terre et le chou dans le bouillon. Nous partons pour 15-20 minutes.
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  Pendant ce temps, nous aurons le temps de préparer les betteraves. Broyez-le grossièrement sur une râpe. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, y versons de l'huile végétale et la chauffons. Nous étalons les betteraves et les faisons frire légèrement. Ensuite, mettez-le dans une casserole avec les légumes.
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  Hacher finement l'oignon et le verser dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Remuer constamment. Frire jusqu'à coloration dorée. En cours de friture, broyez les carottes (grosses). Ajouter les carottes aux oignons et faire frire pendant environ cinq minutes.
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  Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe de concentré de tomate à la friture et mélangez. Frire encore quelques minutes.
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  Mettez le contenu de la casserole dans une casserole. Ajouter les épices, la feuille de laurier et un peu d'ail. Cuire le bortsch encore 7 minutes à feu vif. Éteignez le feu et laissez infuser le plat.
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  Versez le bortsch sur des assiettes, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure et d'herbes.

Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux bortsch avec du poulet et de la choucroute ?

Pour les amateurs de nourriture diététique, nous vous recommandons d'essayer la recette du bortsch au poulet et à la choucroute. Il s'avère plus léger, mais non moins savoureux.

Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur : 8.

Ingrédients:

• Poulet - 650-700 gr.
• Eau - 2 litres.
• Pommes de terre - 500 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Betteraves - 1 pièce
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - pour la friture.
• Persil - 0,5 bouquet.
• Aneth - 0,5 bouquet.
• Choucroute - 250 gr.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Commençons à cuisiner le poulet bortsch. Nous lavons la viande et la séchons avec du papier absorbant. Nous le coupons en morceaux de taille moyenne. Nous le mettons dans une casserole. Versez quelques litres d'eau froide et mettez-la sur le feu. Cuire 20-30 minutes.
2. Pendant la cuisson de la viande, occupons-nous des légumes. Coupez l'oignon en petits cubes, hachez grossièrement les betteraves et les carottes dans une râpe.Ajouter d'abord l'oignon dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis les carottes et les betteraves. N'oubliez pas de remuer constamment. Verser le vinaigre selon la recette.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières ou en cubes moyens. Nous nous endormons dans une casserole avec du bouillon.
4. Ajouter un peu d'eau et de concentré de tomate au mélange de légumes dans une poêle. Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
5. Verser la choucroute dans un bol. Hacher finement les herbes et les ajouter au chou.
6. 5 minutes après avoir ajouté les pommes de terre, versez la friture dans la poêle. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, nous envoyons des légumes verts et du chou au bortsch. Saler le bortsch, porter à ébullition. Après une minute, éteignez-le.
7. Lorsque le bortsch est infusé et un peu refroidi, servez avec quelques cuillères à soupe de crème sure.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuisiner du poulet bortsch sans chou

La recette du bortsch sans chou est traditionnelle pour la cuisine biélorusse. Cependant, cela ne le rend pas moins savoureux et attrayant.

 Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes.

Temps de cuisson - 45 min.

Portions par conteneur : 12.

Ingrédients:

• Poulet - 500 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 2 pièces
• Grosses betteraves - 1 pc.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
• Adjika - 3 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Persil - 2 branches.
• Eau - 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande de poulet et la séchons avec une serviette en papier. Mettre dans une casserole d'eau. Nous mettons le brûleur et allumons le poêle. Portez le bouillon à ébullition, retirez constamment la mousse. Le poulet doit être bouilli et détaché de l'os. Nous sortons le poulet de la poêle. Nous laissons le bouillon et continuons à cuisiner avec des pommes de terre, que nous préparerons à l'avance.
2. Pendant que le poulet est sur la cuisinière, préparez les pommes de terre. Nous nettoyons, rinçons et coupons en lanières. Verser dans le bouillon.
3. Épluchez les oignons et les carottes, rincez un peu. Nous essayons de couper l'oignon le plus petit possible, râper les carottes. Mettez une poêle sur le brûleur et versez de l'huile. Nous allumons le poêle et le chauffons. Ajouter l'oignon et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, nous nous endormons carottes. Nous continuons à remuer.
4. Dans le processus de friture, nous traiterons des betteraves. Nous le nettoyons et le frottons sur une râpe grossière.
5. Mettez les betteraves râpées dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et attendre que les betteraves ramollissent. Ajoutez ensuite l'adjika et le vinaigre. Remuer jusqu'à consistance lisse et retirer du feu.
6. Séparez la viande de l'os et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
7. Nous nous assurons que les pommes de terre sont complètement bouillies et ajoutons de la friture et du poulet au bouillon. Laissez le bortsch cuire encore 10 à 15 minutes, puis éteignez-le. 2 minutes avant de retirer du feu, saler et poivrer le plat, verser les légumes verts hachés. Nous servons du bortsch avec de la crème sure sur la table.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de bortsch au poulet et frit

Ce plat spécial embellira même une table de fête. Et le bortsch est préparé à partir de poulet beaucoup plus rapidement qu'à partir d'autres viandes.

Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur : 6-8.

Ingrédients:

• Poulet - 300-400 gr.
• Betteraves - 1 pièce
• Carottes - ½ pc.
• Oignon - 1 tête.
• Chou blanc - 100-150 gr.
• Ail - 2-3 dents.
• Pommes de terre - 1-2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre à goûter.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à café
• Vinaigre 9% - 1-2 cuillères à café
• Aneth - 4-5 branches.
• Huile végétale - 2-3 c.
• Eau - 2-2,5 litres.

Processus de cuisson :

1. N'importe quelle partie du poulet (poitrine, jambon, ailes) peut être utilisée pour préparer le bortsch. Prenez une casserole et remplissez-la d'eau. Ensuite, nous envoyons le poulet (nous le prélavons et le coupons en morceaux). Une fois que le bouillon bout, laissez-le cuire ainsi que le poulet pendant encore 30 minutes. Pendant ce temps, nous aurons le temps de préparer les légumes. Épluchez les carottes, rincez-les et écrasez-les avec une râpe. Râper le chou.
2. Retirez la pelure des pommes de terre avec un couteau, rincez à l'eau tiède et coupez-les en cubes. Retirez les pelures d'oignon et hachez finement l'oignon. Retirez la peau des betteraves crues et broyez-les sur une râpe grossière.
3. Lorsque le bouillon bout, versez les cubes de pommes de terre dans une casserole.
4. Ensuite, nous envoyons le chou.Nous attendons que le bouillon bouillie à nouveau et que les légumes ramollissent. Cela prendra 15-20 minutes.
5. En attendant, nous allons nous occuper de la friture du bortsch. Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile sur le brûleur et allumons la cuisinière. Une fois qu'il est réchauffé, étalez l'oignon et commencez à faire sauter. Ensuite, versez les carottes et faites-les sauter également pendant quelques minutes.
6. Ajouter les betteraves et la pâte de tomate. Pour un goût plus riche, versez un peu de vinaigre, saupoudrez d'une pincée de sucre. Mélangez légèrement. Versez le bouillon de poulet dans la louche et ajoutez-le à la friture. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes pour que les betteraves soient prêtes.
7. Après le temps imparti, nous envoyons le mélange de légumes dans une casserole avec du bouillon. Cuire le bortsch à feu doux pendant 10 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le bortsch, ajoutez l'ail haché et les herbes.
8. Le bortsch est presque prêt. Après 10-15 minutes, il se refroidira et deviendra plus riche. Nous servons à table. Assaisonnez les portions avec quelques cuillères à soupe de crème sure.

Bon appétit!

Bortsch au poulet riche et délicieux dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, le bortsch s'avère non moins riche et savoureux. Vous changez simplement de mode et la technique fait tout toute seule.

Temps de cuisson - 2 h 30 min.

Temps de cuisson - 30-40 minutes.

Portions par conteneur : 6-8.

Ingrédients:

• Pilons de poulet - 2-3 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Chou - 100-150 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Betteraves - 1 pièce
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 dents
• Poivre en grains - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Verts au goût.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les morceaux de poulet à l'eau tiède et les séchons. Mettez-le ensuite dans le bol du multicuiseur. Ensuite, nous envoyons du poivre et du sel. Nous avons besoin du mode "Soupe", le temps est de 1 heure. Nous avons chronométré 50 minutes. Après ce temps, ajoutez la feuille de laurier au bouillon.
2. Au bout d'une heure, nous sortons le poulet du bol et passons le bouillon au tamis dans un récipient.
3. Commençons à couper les légumes. Commençons par l'arc. Nous le nettoyons et le coupons en petits cubes.
4. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, versez les oignons et faites frire (en mode "Fry", durée - 5-7 minutes).
5. Eplucher et rincer les carottes et les betteraves. Broyer sur une râpe grossière dans un récipient séparé.
6. L'oignon est devenu transparent, nous y ajoutons donc des carottes et des betteraves râpées, de la pâte de tomate, du vinaigre et une louche de bouillon prêt à l'emploi. Nous définissons le mode "Fry" et passons le contenu pendant 10 minutes.
7. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
8. Retirez la viande de poulet de l'os.
9. Hacher finement le chou sur une planche à découper.
10. Les légumes sont prêts. Ouvrez le multicuiseur, ajoutez les pommes de terre dans le bol. Versez ensuite le bouillon. Nous définissons le mode "Soupe" pendant 1 heure.
11. Après 40 minutes, ajoutez le chou et le poulet au bortsch. Ensuite, nous envoyons l'ail pressé et les herbes (coupées à l'avance). Au bout d'une heure, nous réglons le mode "Chauffage" et faisons mijoter la soupe pendant 30 minutes supplémentaires. Le plat est prêt.

Bon appétit!

Comment cuisiner un bortsch copieux et savoureux avec du poulet et des haricots ?

Les haricots donnent au bortsch une saveur de noisette inhabituelle. Même sans viande, il s'avère très satisfaisant et savoureux.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur : 6.

Ingrédients:

• Poulet - 500 gr.
• Betteraves - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Chou - 300 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Haricots rouges - 1 cuillère à soupe
• Jus de citron - 20 ml.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Ail - 3 dents.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre en grains - 5 pcs.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le poulet à l'eau tiède, le débarrassons des pellicules, des peaux et des veines, ne coupons pas des morceaux de taille moyenne. Pendant que le bouillon bout, retirez constamment la mousse. Nous réduisons le feu. Salez et poivrez le contenu de la casserole, ajoutez la feuille de laurier.
2. Coupez la peau des pommes de terre et rincez les pommes de terre à l'eau. Nous coupons dans n'importe quelle forme.
3. Eplucher les carottes et les betteraves. Rincer et couper en lanières.
4. Retirez la coque de l'oignon. Tout d'abord, nous coupons l'oignon en rondelles, puis divisons chaque anneau en quatre parties.
5. Mettez une poêle avec de l'huile de cuisson sur une cuisinière préchauffée. Verser l'oignon et remuer constamment jusqu'à ce qu'il ramollisse.
6. C'est maintenant au tour des carottes. Nous le remuons également avec l'oignon pendant trois minutes.
7. Faites frire les betteraves pendant 5 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment. Versez ensuite les légumes avec le jus de citron et saupoudrez de sucre. Faites frire en remuant constamment pendant encore 5 minutes.
8. 15 minutes après l'ébullition du bouillon, ajoutez-y des haricots (cuits ou trempés une nuit à l'avance). Cuire 15 minutes.
9. On s'endort des patates. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse obtenue et ajoutez le chou. Nous partons 10 minutes.
10. Et enfin, nous envoyons la masse végétale dans la casserole. Nous mélangeons. Nous essayons de voir s'il y a assez de sucre et de sel. Cuire encore 20 minutes à feu moyen.
11. Hachez très finement l'ail et versez-le dans le contenu de la casserole 5 minutes avant la cuisson complète du bortsch. Nous enlevons la feuille de laurier. Éteignez le bortsch et laissez infuser 10 minutes.

Bon appétit!